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有緣千里能相聚😍
香港約唔到唯有巴黎約啦🤷🏻♀️
Thanks for the very first birthday lunch🍴
#有人好忙要約到去巴黎
#生日月揭幕
#第一個生日慶祝
#十月
#又一年
#又靚又好味
@ Four Seasons Hotel George V Paris
#一直帶我去吃好吃的吧 之那個被寵膩的西洋情人節，終於吃到家旁邊的四季酒店下午茶☕️謝謝男子帶我圓夢♥️。
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在美食之都巴黎，可想而知美食界的競爭比拼有多激烈，一般的餐廳跟小酒館已經藏著很多令人驚艷連連的味蕾驚喜了，更別說是特別那幾間赫赫有名的五星級飯店。
在那幾間屈指數來五星飯店的高檔餐廳裡，不論食物水準、環境氛圍、服務品質絕對是不在話下，只有超出想像。往往一間飯店裡，各自有不同的早午餐餐廳、法式餐點餐廳、異國料理餐廳、下午茶餐廳、輕食餐廳、雪茄酒吧等等，而每個餐廳背後都各有一個掌廚的米其林星級天王主廚，每季、每月、每日都絞盡腦汁，除了保持卓越的餐點水準，還要同時不斷祭出新的創意、嘗試新的創作、迸出新的美食火花，以提供賓客夢幻絕倫的美食饗宴🇫🇷。
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慢慢嚐、慢慢累積，口袋裡幾乎終於蒐集完所有巴黎知名酒店的下午茶☕️而我自己最喜歡的一間五星飯店下午茶， Four Seasons Hotel George V Paris 大概會是第一名✨不但甜鹹食的表現都很出色，四周用十九世紀掛毯裝飾的空間更讓人覺得彷彿置身於一幅畫裡，一旁還有一整日的現場鋼琴演奏，舒服寬敞的空間讓下午茶無比美好。
噢，他們門口每週定期更換的大量鮮花，數量之豐、樣式之美，也是空間內叫人屏息的藝術🌾🌾🌾。
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更多其他驚艷的美食推薦，讓我再來慢慢一一分享給大家🥄🥰想看更多都可以到IG輸入：#FoodieMillyQinParis 🔎。
Galette des rois vs. Pithiviers / ＃國王派與皇冠杏仁派（文末有日劇驚喜，別忘了看到最後！）
馬上要到 1 月 6 日主顯節（Épiphanie）了，這時間法國每一家甜點店都會看到國王派（galette des rois）或是用布里歐許（brioche）麵包做成的國王蛋糕（gâteau des rois）。台灣這幾年來國王派似乎也變成一個很受歡迎的甜點，但經常會看到錯誤（或刻意）的行銷宣傳，將它變成一個聖誕節或新年的甜點。
📌 #國王派的歷史與起源：
在主顯節吃國王派其實是一個揉合了基督教傳統與異教傳統的習俗。主顯節（Épiphanie）大約落在冬至後兩週，古埃及人會在此時慶祝尼羅河每年固定氾濫（被視為上天的恩賜，體現水的珍貴、並將土地變得更為肥沃），而羅馬人則慶祝「太陽復活」，認為從此時開始白晝變得更長、光明終將戰勝黑暗。教會則將這個日子基督教化，建立了相應的宗教儀式。而在基督教的傳統中，主顯節這一天則是東方三賢士發現耶穌基督顯現的日子（épiphanie的語源「epiphaneia」在希臘語中即為「顯現」之意）。無論在哪一種傳統中，都意味著光明的未來、也有相應的慶典活動，而在慶典活動中分享甜點，自然是不可少的儀式之一。從國王派的金黃色圓形的外型、加上外面放射狀的刻痕，也可以發現古代慶祝太陽重生的傳統。
📌 #國王派與國王蛋糕的南北之分：
由於布里歐許發酵麵團（pâte briochée）的出現較千層派皮（pâte feuilletée）早，法國南部省份中完好保存了這個傳統，所以現在在主顯節時，法國分成南部吃國王蛋糕、羅亞爾河流域以北則吃國王派的兩派。但近來大概是需要新的創意與行銷話題，布里歐許麵包製作的國王蛋糕也會出現在巴黎甜點主廚們的創作中，例如今年 Four Seasons Hotel George V Paris 的主廚 Michael Bartocetti 的作品。
📌 #國王派中的小瓷偶（fève）：
「Fève」在法語中為蠶豆之意，而最古老的國王派中確實是使用蠶豆。因為蠶豆的形狀類似人類胚胎的嬰兒模樣、且蠶豆能夠保存一整年，特別適合在年終慶典中作為獻祭，祈求豐收與子孫繁茂。且古人認為將乾燥的蔬菜作為祭品，是與冥間溝通的最佳方式，植物枯死後結出的種子象徵新生。在古埃及文中，蠶豆的象形文字意謂著「靈魂等待重生的地方」。一直到了近代，蠶豆才被小瓷偶取代，最早的瓷偶也沒有意外地呈現強褓中的聖嬰耶穌形象。現在的小瓷偶則花樣繁多，也成為品牌行銷的重要工具。
📌 #與國王派相關的習俗與遊戲：
在當代的法國，親朋好友聚在一起吃國王派的時候，會讓年紀最輕的人（通常是家中的小朋友）躲在桌下，並指定切好的國王派應當分給哪一位在場成員。吃到藏有瓷偶的人，便是當日的國王或皇后，在場成員會以紙製皇冠為其加冕，國王/皇后並可以獲得一整年的好運。
📌 #國王派與pithiviers的不同：
對法國甜點熟悉的朋友會知道，其實有一款鄉土甜點「pithiviers」和國王派幾乎一模一樣，我也曾經以為兩者的不同只差在品嚐的時機：平日吃的叫做 pithiviers、主顯節吃的叫做國王派。但事實上兩者的差別其實有不少：
首先，pithiviers是法國中北部 Loiret 區 Pithiviers 這個城市的地方甜點，且只有在 Loiret 當地有販賣，一年中隨時都可以買到，而國王派就如前所說，是主顯節的節慶甜點，因此只有在每年 1 月 6 日前後才會看到它的蹤影。
兩者的內餡也有所不同，pithiviers 包著由蛋、杏仁粉、糖、麵粉等製作的杏仁奶油餡（crème d'amande），而國王派則多半是以混合了杏仁奶油餡與甜點奶餡（crème pâtissière，即台灣常見的卡士達醬）的「crème frangipane」（卡士達杏仁奶油餡）為內餡。
我第一次知道 pithiviers 這個甜點，是在一齣非常古老的日劇「Antique #西洋古董洋菓子店」（2001年富士電視台秋季檔）中看到。這齣戲描繪了前天才拳擊選手神田英司（瀧澤秀明飾演）因緣際會來到由橘圭一郎（椎名桔平飾演）開設的甜點店，與天才甜點主廚小野裕介（藤木直人飾演）及後來成為店內一員的小早川千影（阿部寬飾演）間的故事。第六集中小野突然請假、由英司自己一人獨撐大局，他因為還沒有學會製作其他蛋糕，只好端出一系列的烘焙糕點（焼き菓子）。
撫養他成人、並培養他成為職業拳擊選手的會長神田源一一直很擔心失去了拳擊的英司是否會因此一蹶不振，貼心的 Antique 老闆圭一郎特別邀請他來到店中品嚐英司特製的糕點，英司端出來的正是 pithiviers。會長在嚐了一口之後老淚縱橫、為英司找到人生新方向感動不已，回家的途中並向英司透露，那個他幾乎沒有記憶的父親其實也是個甜點師。
下次有機會會和大家再深入聊聊這齣日劇。下週因為有不少試吃活動的邀約，也會再和大家分享今年各家的國王派作品！
🔖 參考文獻：
La très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises, Maguelonne Toussaint-Samat, Flammarion, 2004.
🔖 延伸閱讀：
2018 年國王派精選：https://tinyurl.com/taeqou9
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Hey guys!
I know everyone is sharing black friday deals but if im honest, i haven't looked at the sale at all yet! It's so overwhelming sometimes.
I recently went to Paris with my parents and we stayed at the Four Seasons George V hotel which was gorgeous. I had to film a little room tour! We also obviously did some shopping... here is a collection of what i bought recently (including purchases from London).
Hope you guys enjoy!
Go give my instagram a follow if you haven't already and would like to @wenwenstokes
List of items i've mentioned:
Tods boots: https://bit.ly/2R07rtj
Prada red headband: https://bit.ly/2L4na6z
Louis Vuitton scarf: https://bit.ly/33yrBNB
Louis Vuitton Paris guide book: https://bit.ly/2r0vVI5
Balenciaga book: https://amzn.to/33CaMRHPrada nylon
Designer exchange: https://bit.ly/2L7ERm5
By Terry twist mascara: https://bit.ly/2DsCC8n
Fenty :Trophy wife” highlighter: https://bit.ly/33x75wR
Fenty “How many carats” highlighter: https://bit.ly/2DrlyzT
Anastasia Beverly Hills Norvina palette: https://bit.ly/2R636oi
Leica Q(1) Camera: I bought mine at harrods but I’ve just realised it’s cheaper ordering online. I think mine was around 3,700GBP, but there are a couple online for 3,200GBP-3,500GBP. Also, there’s an all black version which is the tiniest bit cheaper than the silver & black which is the one I got cause I think it looks better :P
For example: (I have never ordered from either of these sites before)
https://bit.ly/35SXthD
https://bit.ly/2OzAZMP
Fendi T-shirt (mens): https://bit.ly/2qPqPP4
Designer exchange: https://bit.ly/2L7ERm5
Balenciaga purple sweater: https://bit.ly/2rDhcTt
Balenciaga jeans: Can’t find them online :(
Balenciaga Denim jacket: https://bit.ly/2L6z8wI
Bottega Veneta “The Pouch”: https://bit.ly/37PEUwu
(for English, please click "see more")
昨天早上不到八點鐘我就到了 Four Seasons George V 飯店，因為和甜點主廚 Maxime 約好為他的甜點與麵包作品拍照。從早上超過10種的維也納酥皮麵包與早餐麵包類，一直到整個旅館與三個米其林餐廳Le Cinq（三星）、L'Orangerie（一星）、Le George（一星）幾乎所有的甜點，包括最新的夏季創作。
為了這個project，我前一天買了一張新的記憶卡，並直接命名為「Maxime」? 最後拍了接近800張照片、還有好幾個影片。第一個剪輯出來的短片是 Maxime 主廚在我面前示範組裝他的招牌甜點「蛋白霜之花」（ Fleur de Vacherin ）。雖然已經看過這朵花非常多次，但我仍然為整個構思與需要高難度技巧才能完成的作品屏息。如果是我來做的話，應該會把大部分的蛋白霜花片折斷、而且在雪酪融化前都不可能完成。
我會陸續將影片與照片整理好並在各個平台分享給大家，請繼續鎖定我的Instagram、Facebook與這裡，不要錯過精彩的內容！
? 延伸閱讀：
?更多關於 Maxime 與他的甜點：https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://tinyurl.com/y23b25t5
?比真花更細緻的「蛋白霜之花」：https://tinyurl.com/y6qzgn79
?Maxime 的2019復活節創作：https://tinyurl.com/yxepak4x
?初訪巴黎喬治五世四季酒店：https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?不是把甜點放在盤子上就叫做盤式甜點：https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?我的巴黎甜點店電子導覽：https://tinyurl.com/yxoee6ey
I spent a wonderful day yesterday at Four Seasons Hotel George V, Paris with the chef Maxime Frédéric and his incredibly delicate pastries and desserts, thanks to the hard work and support of his team!
In this short video the chef demonstrates how his signature dessert "Meringue Flower" ("Fleur de Vacherin" in French) is made. The meringue petals are extremely fragile so it requires an extreme concentration and skill to assemble. Maxime has dedicated this creation to Rose, his grandmother, whom he always visited with the flowers of the same in his childhood.
This dessert is a "revisité" of "Vacherin", a classic French dessert made of a meringue container enveloping ice creams and sorbets. Maxime's Fleur de Vacherin, is made of anise sablé, raspberry juice and jam, raspberry sorbet, a mousse made "fromage blanc", a fresh cheese originated in northern France, and then finally the meringue petals that form a perfect flower.
More photos and videos to come, so stay tuned!
? You might also like:
?More about Maxime and his delicate work: https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://...
?The incredible Meringue Flower: https://tinyurl.com/y6qzgn79
?The Easter creations beyond your imagination: https://tinyurl.com/yxepak4x
?My first visit to Four Seasons Hotel George V Paris: https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?What you need to know about plated desserts: https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?My guide of the best pastry shops in Paris: https://tinyurl.com/yxoee6ey
Maxime Frédéric 主廚為 Four Seasons Hotel George V, Paris 飯店內一星義式餐廳 Le George 設計的「提拉米蘇」。用產自家鄉諾曼第的新鮮白乳酪製成外環，輕柔包裹海綿蛋糕薄片、提拉米蘇奶餡、咖啡冰淇淋、酥脆蕎麥、濃縮咖啡，頂端的牛奶慕斯如同卡布奇諾咖啡的奶泡，精彩重現義式經典。
"Tiramisu", an amazing revisit of the Italian classic created by Maxime Frédéric, executive pastry chef of Four Seasons Hotel George V. A fine ring made of "faisselle", a fresh French cheese from Normany softly enveloping the Annécien sponge cake, tiramisu cream, cold coffee infused milk ice-cream, crispy buckwheat, milk mousse, and coffee gel, it is for sure the most delicate tiramisu that you could find in Paris.
