欠你們很久的「古早味芋頭鹹粥」
食譜來嘍！快儲存吧！
以後阿木小吃店除了有「古早味芋頭米粉湯」之外，現在還多了「古早味芋頭鹹粥」
兩樣應該可以開店吧😆
食材：芋頭(手掌大一顆)、紅蔥頭(15顆)、乾香菇(6片)、乾蝦米(15-20隻)、肉絲(一個拳頭大)、芹菜(5-6根)、蒜苗(二根)、蛤蜊數顆、鮮蚵仔也可以加入、生米。
備料：
一、紅蔥頭全部洗好，撥去外層，全部切片。
二、芋頭切塊，一塊大約2/3拳頭大小。
三、乾香菇泡熱水，水留著備用，之後切細狀。
四、乾蝦米泡熱水。水留著備用。（還可多加入乾干貝）
五、醃肉絲(用酒、醬油、香油酌量)
六、芹菜切珠狀
七、蒜苗白色切段、綠色斜切。
步驟：
一、一般油大約2-3碗，熱油之後放入紅蔥頭(剩下一些不要下，備用)，小火待紅蔥頭變金黃撈出。
二、撈出之後剩下的紅蔥油，拿來炸芋頭(芋頭剩2塊不要炸)，記得蓋鍋蓋小火炸到芋頭微裂之後就好了(我用鑄鐵鍋or鐵鍋炸，大約小火炸30分鐘)。
三、取用一些紅蔥油放入剩下的紅蔥頭開始煸炒之後加入白色蒜苗~
四、陸續加入已切好的乾香菇、乾蝦米、乾干貝、醃肉絲、還沒炸的兩塊芋頭~加入生米(我家3人，我加入一杯米)一起炒
五、炒出香味加入水(或高湯)(因為是煮粥，所以1杯米要5杯水或是5杯高湯)
六、放入炸芋頭中火煮滾轉小火煮到粥熟了為止。
八、最後放入蛤蜊
九、加入第一步驟撈起的油蔥酥、綠色蒜苗、珠狀的芹菜
十、finish
