XÍU MẠI PHÔ MAI PHÁP SỐT CÀ – MÓN ĂN SÁNG NGON HẾT NẤC
Cắn một miếng xíu mại, phần thịt mềm mại ngập vào răng kết hợp cùng cái tan chảy ứa ra của phô mai Pháp, hòa vào mùi sốt cà chua đậm đà trong khoang miệng – bạn đã tưởng tượng được đoạn phim quay chậm này chưa? Hôm nay để Helen chỉ bạn phương pháp biến hóa món xíu mại giàu truyền thống thành một món ăn sáng vừa bổ dưỡng, vừa ngon ngất ngây khi kết hợp với một loại nguyên liệu vô cùng độc đáo nha!
Phô mai Brie của Pháp là loại phô mai mềm, được ủ chín từ ngoài vào trong nên có phần vỏ mềm mịn và phần nhân mềm dẻo đặc trưng. Loại phô mai này sở hữu mùi hương thảo mộc dễ chịu và khi ăn, cảm tưởng như vị của Brie lan tỏa theo từng đợt sóng dịu dàng, êm đềm nhưng đầy xao xuyến, nhẹ nhàng nhưng để lại ấn tượng khó quên. Với những người thích phô mai, Brie là một trong những loại phô mai Helen khuyên bạn nên thử nhất.
Không lấn át ngôi sao của món ăn là phần thịt băm, việc sử dụng nhân phô mai Pháp Brie ngược lại còn giúp Helen nâng tầm hương vị xíu mại sốt cà, là mảnh ghép hoàn hảo cho một lát bánh mỳ nóng hổi, giòn tan trong miệng. Cùng Helen vào bếp và làm cho xíu mại sốt cà tỏa sáng hơn bao giờ hết với phô mai Brie nhé!
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Europe, Home of Cheese l Vietnam
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#歐洲乳酪 #法國乳酪 #卡門貝爾 #EnjoyItsFromEurope 法國乳酪一直以來都會給人一種「高冷」的形象,事實上完全與這種形容背道而馳~法國乳酪一直以來都是歐洲國家天天習以為常的日常必需品,其實就跟我們的肉鬆一樣概念XD 這次使用大家常聽到,卻不是那麼常使用的「半硬質乳酪」卡門貝爾,來...
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用「歐洲乳酪」做「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」
愛烘焙的朋友,家中一定常備乳酪Cheese,不論烤麵包、蛋糕、或做三明治內餡、或做抹醬,甚至入菜料理,都很適合。尤其是做麵包,加入一些法國乳酪,感覺麵包瞬間有了法國風味,層次口感更提升。
對於不同地區的乳酪,我覺得法國出產的也很值得試試看,因為法國酪農業,牛隻多採天然放牧方式,產出的乳源天然、純淨。且法國政府對酪農業的認證,從環境、氣候、牧草、養殖與產品製作過程,都有嚴格的規範。
也因為這樣的高標準,法國出產的各式乳酪,總是特別濃醇香,並帶有當地的特色風味,很值得嘗試。像之前跟大家分享過的莓果半熟乳酪塔,就是用法國出產的白乳酪製作的,軟嫩的白乳酪配上酥鬆的塔皮,非常好吃。這次跟大家分享的麵包「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」,是用法國特有的卡門貝爾乳酪 (camembert) 製作的。
卡門貝爾乳酪 (camembert) ,是法國最有名的白黴乳酪之一。圓圓的外型,表層白色略硬的乳酪,包裹著淡黃色柔軟的乳酪,是同時具有兩種口感與風味的乳酪。 外層的白色乳酪,口感略帶嚼勁,吃起來有淡淡的奶香味。內部柔軟的淡黃色乳酪,吃起來略帶鹹味,口感滑順細緻,並具有獨特的香氣。 起司風味有跟我們市面上吃的,會再更濃郁一些。
下面就來一起製作這款,聞的到乳酪香的「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」吧。
高筋麵粉 250g
鮮奶 110g
冰水 60g
砂糖 15g
鹽巴 3g
奶油 15g
酵母 2.5g
投料
核桃 30g
夾餡
法國卡門貝爾乳酪丁 適量(自己先切丁)
蔓越莓乾 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),設定投料(投料盒放入核桃)。
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.擀成30*25cm長方形,翻過來之後,放入蔓越莓還有法國卡門貝爾乳酪丁
4.將麵團對折,再切成數等分。拿取其中一個麵團,兩端旋轉成麵包棒,放入烤盤
5.於室溫35度發酵30分鐘。
6.200度烘烤12分鐘左右就完成了!
看完製作步驟,有沒有很想動手做做看呢? 也很歡迎大家告訴我,你們喜歡的法國乳酪種類喔。
#歐洲乳酪
#法國乳酪
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超柔軟布里歐許國王吐司,掌握三個重點征服難搞的布里歐許!
食譜:https://ciao.kitchen/brioche-loaf/
有時候辛苦了一整天,想吃點好吃的慶祝一下,
對我來說,布里歐許是我犒賞自己的極品麵包~
皮繃繃亮亮的 #山型吐司 & 撒上珍珠糖的 #布里歐國王吐司。
因為兩種造型都美得各有特色,無法割捨...所以~都做、都做吧。
但老實說,布里歐許是有點難度的麵包,
今天的影片會詳細分享它的專屬攻略,讓新手快速升等,駕馭國王吐司👑
材料上我也特別講究用優質奶油提升吐司的美味(因為我。值。得 😂)
低溫長時間發酵法製作,使用法國產的歐洲發酵奶油,
法國奶油的特色乳脂肪至少82%(相較於很多其他奶油乳脂肪只有80%),
奶油香氣濃厚,單吃就非常好吃~
加入麵團經過高溫烘烤後,油脂揮發,會讓吐司的口感更輕盈唷
有人形容布里歐麵包吃起來像在吃雲朵一般,蓬鬆柔軟,真的完全是這樣!!
切一片布里歐吐司🍞,配上一小塊奶油🧈、淋上台灣龍眼蜜🍯 跟一壺微甜的日月潭紅茶☕
充滿美味魔法的搭配,吃完心情大好,戰鬥力又回復了Gooooo!
#EnjoyItsFromEurope #ButterofEurope #歐洲奶油
#FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope
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#歐洲乳酪 #法國乳酪 #卡門貝爾 #EnjoyItsFromEurope
法國乳酪一直以來都會給人一種「高冷」的形象,事實上完全與這種形容背道而馳~法國乳酪一直以來都是歐洲國家天天習以為常的日常必需品,其實就跟我們的肉鬆一樣概念XD
這次使用大家常聽到,卻不是那麼常使用的「半硬質乳酪」卡門貝爾,來製作一道超級平易近人的frittata料理,沒做過不相信,一吃還真的會愛上喔!
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【克里斯丁也在這】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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【おもてなしに】パルマハムとグラナ・パダーノのポテトテリーヌ
グラナ・パダーノとパルマハムをたっぷり使ったポテトテリーヌはおもてなしにぴったり!
PDO=原産地名称保護の認可を受けた最高のクオリティを誇るグラナとパルマでちょっと贅沢しましょ。
12月15~16日@Farmer’s Market(表参道)にて試食体験&ワークショップを開催!
詳しくはこちら:http://farmersmarkets.jp/
■材料
パウンド型 18cm
じゃがいも 4個
ビーツ 1/2個
アボカド 1個
かぼちゃ 1/8個
パルマハム 4枚
《卵液》
卵 3個
薄力粉 60g
牛乳 150ml
塩 適量
グラナ・パダーノ 50g
《トッピング》
マッシュポテト 適量
フリルレタス 適量
チャービル 適量
アスパラ 適量
スナップエンドウ 適量
ケール 適量
パルマハム 5枚
グラナ・パダーノ 5片
黒オリーブ 4個
ラディッシュ 適量
バルサミコソース お好み
■手順
1. グラナ・パダーノを削る。
2. 同じボウルに《卵液》の牛乳以外の材料を入れてよく混ぜる。混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜる。
3. スライスしたじゃがいもを《卵液》に入れてマリネする。
4. クッキングシートをしいたパウンド型に(3)を並べていく。
5. ビーツ、アボカド、パルマハム、かぼちゃを(3)と交互に入れていく。
6. 最後に残った卵液を流し入れ、その上にグラナ・パダーノをすりおろしたら、180度のオーブンで45分焼く。
7. 型から外し、マッシュポテトを絞って《トッピング》を飾ったら完成。お好みでバルサミコソースをかける。
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【カリッと香ばしい】パルマハムとグラナ・パダーノのもちもちさつまいもボール
みんなでつまんで楽しいカリッともちもちさつまいもボール。
PDO=原産地名称保護の認可を受けた最高のクオリティを誇るグラナとパルマでちょっと贅沢しましょ。
12月15~16日@Farmer’s Market(表参道)にて試食体験&ワークショップを開催!
詳しくはこちら:http://farmersmarkets.jp/
■材料
パルマハム 6枚分
グラナ・パダーノ 12片
バジルソース 適量
すりおろしグラナ・パダーノ 適量
《さつまいも生地》
さつまいも 320g
片栗粉 40g
牛乳 40g
塩 適量
コショウ 適量
■手順
【事前準備】
・さつまいもは柔らかくなるまで茹でておく。
・パルマハムは半分に切っておく
1. 半分に切ったパルマハムを小さく折りたたみ、グラナ・パダーノは12個分切り分ける。
2. ボウルでさつまいもを潰し、《さつまいも生地》のその他の材料を入れて混ぜる。
3. ひとすくい手に取り、広げてパルマハムと砕いたグラナ・パダーノを入れて包む。
4. たこ焼き器に1列ずつ開けてグラナ・パダーノをすりおろす。
5. (3)をのせてある程度加熱したら、空いている列にさらにグラナ・パダーノを入れ、ひっくり返しながらグラナ・パダーノをすりおろした列に入れる。
6. 火がとおったら皿に盛り、さらにグラナ・パダーノを上からかける。お好みでバジルソースをつけていただく。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/vmY3-kzkXE0/hqdefault.jpg)
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