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【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ 牛肉】
西班牙人什麼都吃，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、..... 都有，沒有專吃牛肉，但是，在買菜、點菜時，牛肉最麻煩，因為，牛肉除了不同部位的肉有不同的名稱、厚薄、帶骨頭、不帶骨頭等的區分之外，還分成 TERNERA、AÑOJO、NOVILLO、VACA、BUEY 以及 TORO！

中文就是牛肉兩個字，為什麼西班牙人那麼麻煩？

住過西班牙的人知道怎麼分別嗎？

TERNERA：0 － 8 個月的小牛，只喝牛奶，肉色較淡，是淡粉紅色或是接近白色

AÑOJO：8 － 18 個月的牛，已開始吃草和飼料，肉色是粉紅色，味道較清淡，但是比 TERNERA 還有味道

NOVILLO：14 個月 － 3 歲的牛，肉色較紅，較有味道

VACA：3 － 5 歲的成年母牛，肉色最紅，味道鮮美

TORO：3 － 5 歲的沒閹過的成年公牛，肉色最紅，味道鮮美

BUEY：3 － 5 歲的閹過的成年公牛，肉色最紅，味道最鮮美

以肉價來說，BUEY 是最貴的，他們本來是用來幫忙載重的動物，在機械時代，不需要他們，所以數量很少，一年只宰殺四十多頭左右，在物以稀為貴的原則下，一公斤要 100 歐元。

不過，飼養 BUEY 的人基本上都不是以此為業，而是「業餘、愛好」的加利西亞農民，一頭沒閹過的公牛價錢在 15000 到 25000 之間，一天吃 30 公斤的飼料，每天最少要 6 歐元的飼料費用，如果養了五年，光是飼料費就要上萬歐元，所以，基本上，在西班牙只有特別的餐廳例如 DiverXo (Madrid), Casa Paloma (Barcelona), Casa Pena (La Coruña), La taberna de Elia (Pozuelo, Madrid), Ca Joan (Altea, Alicante), Tickets Tapas Bar (Barcelona) 或是 Kabuki Wellington (Madrid) 才有可能吃得到。

#西班牙 #美食

【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ 米其林三星有多貴？】
西班牙有八家米其林三星餐廳，不少人問我，在米其林三星餐廳吃一餐要多少？

在這裡跟大家分享一下西班牙米其林三星餐廳價錢調查結果。

Akelare (San Sebastián – Guipúzcoa)：有三套不同的 tasting menu ，共 8 道菜，每套 tasting menu 要 175 歐元，不含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa)：只有一套 tasting menu，有 9 道菜，要 199 歐元，不含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa)：有一套盛大的 tasting menu（Gran Menú Degustación），有 12 道菜再加 2 道甜點，要 210 歐元，不含 10%
的增值稅，不含酒水飲料

Azurmendi (Larrabetzu – Vizcaya)：有不同的 tasting menu，餐廳推薦的 Menú Adarrak
有 13 道菜再加小甜點，要 175 歐元，不含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

DiverXO (Madrid)：有三套不同的 tasting menu：
1. Menú Desenfreno Goloso XO 有 6 道菜再加 1 道甜點，要 165 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料
2. Menú Lujuria Golosa XO 有 7 道菜再加 1 道甜點，要 185 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料
3. Menú Bacanal Golosa XO 有 10 道菜再加 2 道甜點，要 225 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

El Celler de Can Roca (Girona)：有兩套不同的 tasting menu：
1. Menú Degustación 有 5 道菜再加 2 道甜點，要 180 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料
2. Menú Festival 有 11 道菜再加 3 道甜點，要 195 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

Sant Pau (Sant Pol de Mar – Barcelona)：只有一套 tasting menu，有 14 道菜再加上小甜點，要 165 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

Quique Dacosta (Dénia – Alicante)：有兩套不同的 tasting menu，每套 tasting menu 要 190 歐元，含 10% 的增值稅，不含酒水飲料

基本上來說，跟其他的國家來比，西班牙的米其林三星餐廳不算貴，價錢不是大問題，訂位才是真正的問題，因為，這些餐廳幾乎都是一位難求！

#西班牙 #美食 #米其林餐廳

【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ 美食餐廳八卦】
Tripadvisor 的 Travellers' Choice 已出爐了，Martín Berasategui 再得頭籌，成為西班牙最好的餐廳。
https://www.tripadvisor.es/TravelersChoice-Restaurants-g187…

下個月底米其林將在 Girona 發布 2017 年的指南，而且，這一次有新消息，西班牙將多一家米其林三星餐廳！

事實上，自從 2014 年 DiverXO 從兩星晉升三星之後，這兩年就沒有新增的米其林三星餐廳了，至於是哪家二星餐廳會多一顆星星，就要等十一月底啦！

聽說 2017 年會有不少新的米其林一星餐廳，也會有不少一星晉升兩星的餐廳，不過，很可惜的是，馬德里因為主廚 Sergi Arola 在今年九月宣布關門，將會少了一家兩星餐廳。

#西班牙 #美食 #餐廳