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#เค้กปอนด์ครีมชีส Cream Cheese Pound Cake
เค้กปอนด์เนื้อแน่นที่เพิ่มเติมรสครีมชีสเข้าไป เคลือบหน้าให้หวานฉ่ำด้วยไวท์ช็อกโกแลต ได้กาแฟสักแก้วด้วยก็คงจะดี
#อ่านสูตรเพิ่มเติมในคอมเม้นต์
#pholfoodmafia
BÁNH KATKA PHÔ-MAI CHOCOLATE
Dạo này mình càng lúc càng ít thích các loại bánh bông lan, chiffon, ga-tô kem. Cảm giác kiểu cốt bánh thì hơi nhạt nhẽo trong khi phần kem lại quá chất lượng, đi với nhau cứ không hợp thế nào. Đợt này mình chỉ thấy thèm (thi thoảng thậm chí thèm điên cuồng) một miếng bánh thật là "chất" kiểu như cheesecake hay buttercake chẳng hạn, ăn miếng bánh cảm nhận vị bơ thơm ngậy, vị phô-mai tan chảy trên đầu lưỡi, thấy "đã" làm sao! :D
Buttercake - bánh bông lan bơ từ bao lâu nay vẫn chịu tiếng xấu là thứ bánh vừa khô vừa đặc bứ. Mọi người vẫn mặc định là nhìn bánh phải bông, tơi, xốp mới là bánh ngon. Thực ra thì không phải thế. Mỗi loại bánh có một kiểu ngon riêng. Buttercake nếu làm chuẩn, dùng nguyên liệu ngon thì cũng chẳng khô hay bứ tí tẹo nào. Cái tên đã nói lên tất cả -vì là bánh bông lan BƠ nên một trong số các nguyên liệu chủ đạo chính là bơ. Mà có nhiều bơ thì bánh không thể khô được, do chất béo có nướng lâu thì cũng không bay hơi như nước, vẫn ở trong bánh để mang tới mùi thơm ngậy cũng như độ tan mịn trên đầu lưỡi khi nếm thử.
Tóm lại, bánh không ngon là do người làm chứ không phải tại cái bánh nó thế, nhé! :D
Một minh chứng khác của việc bánh bông lan bơ không hề dở là sự phổ biến của bánh Katka Hải Phòng. Mình chưa ăn món bánh này bao giờ, nhưng dựa trên các công thức và theo mô tả thì Katka có lẽ chỉ đơn giản là bánh bông lan bơ theo công thức cơ bản thôi. Bánh bán chạy và được nhiều người ưa chuộng như vậy hẳn là không hề tệ rồi, vậy nên đừng "đổ tội" cho dòng bánh này nhé.
Chắc sắp tới mình cũng sẽ làm các món bánh trong dòng bánh này nhiều hơn, cùng với bánh mì - vẫn là "nàng thơ" yêu thích của mình. Buttercake nói vậy thôi chứ cũng có nhiều loại lắm, có thể biến tấu nhiều cả về mùi vị lẫn các kiểu tạo hình. Mà vài tháng nữa tới Giáng sinh, làm buttercake với bánh quy mang tặng cũng rất hợp vì có thể làm cỡ nhỏ, lại để được lâu, mà nhâm nhi trong trời rét với thứ đồ uống nào cũng tuyệt.
Bánh ngày hôm nay mình làm gần như theo công thức pound cake truyền thống - bánh bông lan bơ kiểu cổ điển, nguyên liệu chỉ có bột, bơ, đường, trứng, mỗi thứ 1 pound nên gọi là pound cake. Bánh không có tí nước hay sữa nào nhưng vẫn rất ngon nhờ có nhiều bơ (nên không sợ khô nhé). Tuy nhiên mình có chỉnh sửa đi một chút là thay một ít bơ bằng kem phô-mai cream cheese (tại đang thèm vị pho-mai :D) và làm thêm 1 phần chocolate nữa do nhà đang dư hơi nhiều chocolate, mà vị chocolate thì lúc nào cũng quyến rũ cả.
Thành phẩm ra lò rất ổn, nhất là mùi thơm của bơ và phô-mai vô địch. Có một vài điểm cần chỉnh sửa nhưng rất nhỏ thôi, không ảnh hưởng tới chất lượng bánh nhiều, nên công thức mới có thể "vác" lên đây được. Công thức đã đăng tại blog, hơi dài lại kèm ảnh nên phiền cả nhà quá bộ sang blog xem tiếp ạ: http://www.savourydays.com/banh-katka-pho-mai-chocolate-cream-cheese-pound-cake/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、作ったよレポート歴代1位のプリンケーキをアレンジして
チーズプリンケーキを作ってみました＾＾
▷Ingredients（7×16cm pound mold）:
■Caramel
1 tsp water
40g sugar
1 tsp water
■Cream cheese pudding
150g cream cheese
50g sugar
3 eggs
250ml milk
100ml heavy cream
10g sugar
lemon peel
■Genoise
1 egg
30g sugar
30g cake flour
▷材料（7×16cmパウンド型1台分）：
■カラメル
水 小さじ１
グラニュー糖 ４０ｇ
水 小さじ１
■チーズプリン
クリームチーズ １５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵 ３個
牛乳 ２５０ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
レモン皮
■スポンジ
卵 １個
グラニュー糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
▶作り方：
１．カラメルを作る。
鍋に水小さじ１、グラニュー糖40gを入れて火にかける。カラメル色になったら火をとめて、跳ねるので蓋を構えて水小さじ１を入れ、温かいうちにパウンド型に入れる。（カラメルが固まってしまったら弱火で溶かす）
２．チーズプリンを作る。
カラメルを作った鍋に牛乳250ml、生クリーム100ml、グラニュー糖10g、レモン皮を入れて60℃に温める。蓋をしてレモンの香りを移しておく。
３．室温に戻したクリームチーズ150gをよく練り、柔らかくなったらグラニュー糖50gを入れてよく混ぜる。
４．卵３個を１つづつ加えてその都度よく混ぜる。
５．②の牛乳を少しづつ加えて伸ばすように混ぜる。冷ましておく。
６．スポンジ生地を作る。
オーブンを160～170℃に温めておく。
ボウルに卵１個を割り入れてほぐし、グラニュー糖30gを入れて泡立てる。
７．湯煎にかけて40℃に温まったら湯煎から外す。高速で白っぽくなるまで泡立てる。
８．薄力粉30gをふるい入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。
９．チーズプリンを茶こしで濾し、パウンド型に濾しながら入れる。（合計2回濾します。）その上からスポンジを流し入れる。
１０．バッドにパウンド型を入れ湯煎を張り、160℃に設定したオーブンで20分焼く。
１１．スポンジ部分にアルミホイルを被せ、150℃に温度を落として30分焼く。
１２．焼けたらオーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
１３．竹串でスポンジ部分に空気を入れ、皿を載せてひっくり返し移す。
※もし何度かプリンケーキを作っていて、側面にス（穴のようなもの）が入ってしまうことが多ければ、オーブンの設定温度をさらに10℃下げて焼いてみてください。オーブンのクセは機種や個別によってかなり差があるので、自分の家のオーブンは温度が高めだな、逆に低いな、長時間焼くと温度が上がりやすくて焼き色がつくな、逆に長い時間焼くと温度が下がる傾向があるな、など把握しておくと、このレシピはこうしたいから予熱は何度上げておこう、などこのレシピに限らず対策を打ちやすいです。
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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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あま〜いおやつ、シュークリームをおうちでつくりませんか？
このレシピなら美味しくできること間違いなし◎
サクサクな生地と濃厚クリームのコラボをお楽しみください♪
材料
（6個分）
＜生地＞
・薄力粉 50g
（ふるいにかけておく）
・無塩バター 40g
（細かく切っておく）
・塩 ひとつまみ
・水 60cc
・溶き卵 2個分
＜カスタードクリーム＞
・牛乳 300cc
・グラニュー糖 100g
・卵黄 2個
・薄力粉 30g
手順
1. 鍋にバター、水、塩を入れて中火にかけ沸騰したらそのまま10秒沸騰させる
2. 火を止めて薄力粉を加え、よく混ぜる
3. 溶き卵を少しずつ加えてその都度なじむまでよく混ぜる
（卵は様子を見て、ぽってりと落ちるくらいの固さになったら入れるのをやめる）
4. クッキングシートを敷いた天板に生地を円形に絞り出す
5. 尖ったところは濡らした指で滑らかにし、霧吹きで全体に水をかける
6. 190℃に予熱したオーブンで20分焼く
（絶対に途中で開けないようにする）
7. オーブンの設定温度を170℃に下げ、さらに10〜15分焼き、冷ましておく
8. ボウルに卵黄を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる
9. グラニュー糖を加えて混ぜる
10. 薄力粉をふるい入れて混ぜる
11. ふんわりとラップをかけて600wのレンジで3分加熱する
12. 一旦取り出し、よく混ぜる
13. 再度ラップをかけて600wのレンジで3分加熱する
14. 取り出してよく混ぜる
（さらさらしていたら、とろみが出るまで1分ずつ追加で加熱して都度混ぜる）
15. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
16. 冷めた生地を上下半分に切り分け、15のクリームをはさむ
※できあがりましたら、お早めにお召し上がりください。
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作ったらInstagramで #delishkitchentv のタグをつけてぜひ教えてください♪
■■■おすすめの動画はこちら♪
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炊飯器でしっとり！バラのアップルケーキの作り方 ｜ How to make Rose Apple Cake
https://www.youtube.com/watch?v=P5oW9Q2OPYg
#Strawberry #CreamCheese #PoundCake #Recipe #ASMR #OddlySatisfying #音フェチ
We made a chocolate pound cake filled with plenty of cream made of strawberries and cream cheese. This cake is not only fun to make, it's fun to slice up!
Recipe (15 x 7 x 6.5 cm type)
1. Mix in 80 gm of granulated sugar to 100 gm of room temperature unsalted butter.
2. Put in 2 beaten eggs a little at a time, and mix each time.
3. Sift in 100 gm of pancake mix and 40 gm of cocoa powder.
4. Mix gently with a rubber spatula
5. Pour the batter into a cake tray
6. Bake for 43 minutes in an oven preheated to 170 degrees.
7. Insert a scewer into the cake to check if it's fully baked. If it comes out clean, the cake is ready.
8. Gently take out the cake while its warm.
9. Cover it with a plastic wrap to prevent it from drying up while it cools.
10. Use a knife to hollow it out. The shorter part between the bottom and the top is cut out to about 1.3 cm, and the longer part to 1 cm.
11. Hull the strawberries and put them at the bottom of 10.
12. Mix 200 gm of cream cheese brought to room temperature, one teaspoon of lemon juice, and 50 gm of powdered sugar (so that it's not overly sweet).
13. Put 12 into a pastry bag and squeeze onto 11
14. Put finely chopped strawberries onto 12. If you coat them with a small amount of lemon juice, the color lasts longer.
15. Cool it in a refrigerator. If you leave it overnight, it will develop a moist texture.
16. Slice it up. If you mark where you've placed the strawberries, you can make really cute slices. The cream cheese starts to drip if you leave it out for a while, so cut it up quickly after you've taken it out of the fridge.
You can make cake pops with the leftover pound cake:
→https://www.youtube.com/watch?v=eBGYZrEHSp4
Or you can just eat them up as is!
チョコレートパウンドケーキをモソモソと くり抜いて、イチゴとクリームチーズクリームをいっぱい詰めました。作るのもそして、切り分ける時も楽しいパウンドケーキです。
*レシピ*（15✕7✕H6.5センチ パウンド型）
１．室温に戻しておいた、無塩バター 100gにグラニュー糖 80gを入れ混ぜる。
２．溶き卵 2個を数回に分けて入れ、その都度 混ぜる。
３．ホットケーキミックス 100gとココアパウダー 40gをふるい入れる。
４．ゴムベラでさっくりと混ぜる。
５．パウンド型に流し入れる。
６．170度に予熱したオーブンで43分程焼く。
７．焼き上がりを竹串をさして確認する。何もついてこなければ大丈夫。
８．温かいうちにそっとケーキを取り出す。
９．乾燥しないようにラップなどをかけ冷ましておく。
１０．ナイフで切り込みを入れ、くり抜く。底と上の短い方は1.3センチ、上の長い方は1センチを目安にくり抜きました。
１１．イチゴのヘタを取り１０の底に並べる。
１２．室温に戻しておいた、クリームチーズ 200g、レモン汁 小さじ1、粉砂糖 50g（甘さ控えめです）を混ぜ合わせる。
１３．１２を絞り袋に入れ、１１に絞り入れる。
１４．１３の上に小さく切ったイチゴ 5個をのせる。少量のレモン汁をまぶしておくと色持ちがいいです。
１５．冷蔵庫で冷やす。一晩置くとしっとりとします。
１６．切り分ける。イチゴの場所に印をつけておくと、きれいに切り分けられる。時間が経つとクリームチーズクリームがダレてくるので冷蔵庫から取り出したら早めに切ってください。
くり抜いて残ったパウンドケーキで『ケーキポップ』→ https://www.youtube.com/watch?v=eBGYZrEHSp4
が作れます。もちろんそのまま食べちゃっても。
cream cheese pound cake 在 The Most Ultimate Buttery Cream Cheese Pound Cake Recipe 的八卦
Southern Living's Cream Cheese Pound Cake Recipe - Food.com. From the Big Book of Christmas Baking, courtesy MrZ, who describes it as being both "moist and ... ... <看更多>