cream cheese 杯子蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

让男生女生都失控的【Pudu 隐藏粉红Café💕】 甜点咸食都超推荐！梦幻好吃又好拍！想呆在这里一整天不回家啦！

今天Wai Wai要带大家来到位于Pudu的【Whip Up】甜点咖啡屋！💕 这里的装潢是以少女们最爱的粉色系为主！走进去整个给人的感觉就是非常的舒服！而且不止装潢，就连餐具都非常讲究！年轻老板对于自己经营的咖啡厅、食物、甜点、咖啡 都是非常有热血！很棒！

甜品方面也是非常花心思！来到必点这个让少女心爆发的梦幻雪白的天鹅Swan Pavlova with Berries！里面陪着类似柠檬挞的内陷，微酸的让人胃口大开！😍 除了这个，还有可以自己动手DIY的cheese cream 蛋糕配核桃仁～蛋糕吸满浓郁的syrup！我只能说他们的蛋糕甜点都甜而不腻！真的很推荐大家来尝尝～💕

当然他们还有很多咸食～主要是以意大利面🍝为主！我喜欢他们家的Pesto Sauce意大利面！Pesto的味道刚刚好！还有自制的意大利面～十分开胃！他们还有烤鸡蔬菜饭类！也是蛮健康的哦～而且味道绝对不会让你失望！

他们也有帮客人特别制作生日蛋糕、杯子蛋糕、翻糖蛋糕、水果蛋糕、Sponge Cake等等～前提是需要预定哦！最后一定要提的就是他们的咖啡☕️ 招牌 Salt Caramel 咖啡喝下去有浓郁咖啡，还有淡淡的盐～口感很特别哦！

那么好拍又好吃的好地方！赶快约姐妹朋友一起来试试咯！

【Whip Up】
地址：258, Jalan Changkat Thambi Dollah, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
联络号码：016-254 1351
营业时间：9am to 10pm daily，星期二休息
Facebook：https://www.facebook.com/whipupkl/
Blogger : Wai Wai Chen
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#大马吃喝玩乐 #Eattravellove #WhipUp #Kualalumpur #Pudu

第一次做杯子蛋糕就上手✌(⊙ਊ⊙)✌法文期末考的今天做了藍莓cream cheese cupcake跟同學們一起祝法文老師生日快樂❤️

從烤箱熱騰騰剛烤好出爐，藍莓用料不手軟的杯子蛋糕，一上車大仁先森就伸手想要拿了（笑）。買了Cath Kidston超可愛的杯子蛋糕紙，再插上彩色蠟燭，joyeux anniversaire🎂❤️明天要來做巧克力口味✌(⊙ਊ⊙)✌✨

[情人節草莓杯子蛋糕 --- Valentine's Strawberry Cupcake]

情人節雖然還沒到，但是要先提前做好準備呀，草莓杯子蛋糕浪漫可口的外表，讓心愛的人吃得美味，心裡也甜滋滋的唷！

🍓材料：
[杯子蛋糕體]
植物油 Vegetable Oil --- 80ml
白砂糖 Caster Sugar --- 100g
室溫雞蛋 Egg --- 2顆
牛奶 Milk --- 80ml
香草精 Vanilla Extract --- 2小匙
蜂蜜 Honey --- 30g
中筋麵粉 Plain Flour --- 130g
泡打粉 Baking Powder --- 1小匙

[草莓奶油乳酪糖霜]
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 100g
白巧克力 White Chocolate --- 30g
糖粉 Icing Sugar --- 80g
奶油乳酪 Cream Cheese --- 250g
草莓果醬 Strawberry Jam --- 80g
草莓 Strawberry --- 適量

🍓作法：
[杯子蛋糕體]
1. 杯子蛋糕烤盤中放入杯子蛋糕紙模備用。烤箱預熱至180℃。
2. 將植物油與白砂糖攪拌均勻，再加入打散的雞蛋混合，快速攪拌至起泡，油與蛋乳化融合的狀態。
3. 加入牛奶、香草精、蜂蜜，均勻攪拌。
4. 過篩加入中筋麵粉及泡打粉，使用刮刀由下往上快速翻攪均勻至麵糊滑順。
5. 分裝於準備好的杯子蛋糕烤模中約八分滿，送入烤箱中層，烘烤約15分鐘至表面均勻金黃色，刀尖插入蛋糕中央測試，沒有殘留物於刀尖即可出爐。
於網架上放涼備用。

[草莓奶油乳酪糖霜]
6. 將奶油與奶油乳酪於製作前先放置室溫軟化。
白巧克力融化備用。
7. 將室溫軟化的奶油於直立式攪拌器中，使用槳形攪拌器打發至蓬鬆柔軟的鵝黃色狀態。
8. 加入融化的白巧克力與糖粉，攪拌均勻。
9. 加入室溫奶油乳酪均勻混合。
10. 最後加入草莓果醬混合均勻即可。
11. 將製作好的草莓奶油乳酪糖霜裝入擠花袋中，擠花裝飾於已放涼的杯子蛋糕上，最後擺上草莓即完成。

份量：直徑5cm/高3cm的杯子蛋糕約8個
保存方式：冷藏可保存3天

🍓草莓抹茶生乳酪蛋糕 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
🍓日式草莓大福 https://youtu.be/oqiTdw9g_AE
🍓法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
🍓莓果千層派 https://youtu.be/q4vPUaIFxZU

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦，美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。

如果你是烘焙愛好者，喜歡嚐新又熱愛探索，並樂於體驗糕點的各種風味，那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前，胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間，很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點，說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點，據說可追遡到中世紀的歐洲，當時因為糖是稀有食材，因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點，即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家，都算是很經典且常見的甜點，而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。

我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法，胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點，也是最暢銷的一款蛋糕，據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空，很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔！
而且毫無疑問的，現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢，雖然加了大量的胡蘿蔔，卻完全沒有一絲蔬菜的味道，非常奇特；而搭配奶油起士糖霜，一口吃下去，你只會感到滿足，若能再喝口熱茶，簡直是完美的組合，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/5WxL1DZKdXI
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英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢？
下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜：

☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch，
☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕，以及兩個小型的杯子蛋糕

✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重
雞蛋 2 顆, 常溫
細砂糖 112g
蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦)
中筋麵粉 150g
肉桂粉 1.3g
無鋁泡打粉 2g
蘇打粉 1.5g
鹽 1.6g
核桃 75g

☞ 奶油乳酪糖霜
奶油乳酪 125g, 室溫軟化
無鹽奶油 62g, 室溫軟化
香草精 2g
純糖粉 30g

✎ Instructions
1. 烤箱預熱 170˚C
2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油，另外在底部舖上烘焙紙
3. 粗略的把核桃切小，再用食物料理打成細碎，建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾，再切成小塊，用食物料理機打成細碎即可，保有一點口感，一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
5. 料理盆內加入所有乾料：麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽，充份混勻
6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖，以中速攪打約 3 分鐘，直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
7. 接著，像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油，邊倒油邊以低速攪打，倒完油之後，再以低速多打約兩分鐘，直到完全乳化、融合
8. 加入胡蘿蔔適度拌勻，接著把乾料過篩加入，以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌)，最後再加入核桃，一樣適度拌勻即可
9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡，麵糊約倒六分滿，還會剩下一點麵糊，大約可以多烤兩份杯子蛋糕，做好的麵糊不能久放要立刻烘烤，烘烤時間為45-50分鐘，或烤到刀子或竹籤插進去，拔出來時是乾淨的
10. 從烤箱取出，在烤模裡放涼，一旦手摸烤模不會太燙的時候，取出蛋糕於層架上完全放涼
11. 製作奶油糖霜，以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白，再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順，最後拌入糖粉，攪勻即可
12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面，可以用刮刀修整平滑，或者很隨性的粗糙紋路都可以，蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙
01:50 處理食材, 混合乾粉
04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊
08:30 烤箱溫度與時間設定
09:03 製作奶油乳酪糖霜
10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面
11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃
12:33 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#胡蘿蔔蛋糕
#英式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

杯子蛋糕聽起來似乎是沒啥了不起的甜點，但可知這份使用純天然紅色果漿的「紅絲絨蛋糕」可是足足讓不萊嗯挑戰了5次才成功呀！或許大家會好奇為什麼這麼難咧？如果僅是製作一般杯子蛋糕那當然簡單，不過絕大多數的紅絲絨蛋糕配方，都是要妳添加大量食用色素來染色，那麼做自然容易、沒甚麼了不起的。不過若只使用大量天然水果色上色與考慮酸性果漿與泡打粉的作用程度，這就成了一堂化學實習課。

不萊嗯吃過市面上一些知名杯子蛋糕，包括幾年前台灣的某一家高知名度杯子蛋糕店，這些杯子蛋糕店多是造型勝過於好吃，或許也因為設櫃在百貨公司裏，不免要以貴族般價格銷售。最讓不萊嗯覺得了無新意的就是她們的蛋糕體。所以當不萊嗯決定挑戰「紅絲絨杯子蛋糕」時，就把口味、口感列為重要評比，從水果下手成了腦海中浮現的第一目標。這回挑選了紅色強度極高的覆盆莓來創造紅絲絨色，鮮明的果香融合了淡雅的巧克力餘味，最後搭配上白色奶油起司完成糖霜裝飾，讓入口時淡雅的覆盆莓果香氣與Cream Cheese融合出來的微酸與濕潤度，真的很令人心滿意足。如果妳的擠花功力一流，那麼妳也可以是杯子蛋糕女王呀！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3956

各種奶油糖霜、紋理抹面、創意擠花一次學會，簡單又好玩！
在家自製高級甜點 ►► https://smarturl.it/ywomtg
#蛋糕裝飾 #擠花 #療癒廚房

00:00​ Introduction
00:46​ Cake Tools 工具
01:34​ Frosting - Cream Cheese 奶油乳酪糖霜
03:20​ Frosting - American Buttercream 美式奶油霜
05:11​ Frosting - Swiss Meringue 瑞士蛋白奶油霜
07:23​ Technique - Petals 花瓣
08:43​ Technique - Horizontal With Spiral 水平紋理搭配螺旋
09:48​ Technique - Vertical 垂直紋理
10:48​ Technique - Diagonal Texture 對角線紋理
11:40​ Technique - Swooshes & Peaks
14:01​ Technique - Waves 波紋
14:54​ Technique - Zigzag Z字形紋理
15:57​ Technique - Smooth Finish 平滑裝飾
19:41​ Technique - Cake Comb 蛋糕梳
21:08​ Piping Technique 擠花技巧
22:57​ Piping - Writing On A Cake 寫字
25:00​ Piping A Round-Tipped Dot Border 圓型點狀擠花
25:50​ Piping A Star-Tipped Shell Border 星型貝殼擠花
26:44​ Piping A Round-Tipped Cupcake 圓型擠花杯子蛋糕
27:33​ Piping A Large Star Cupcake 大星型擠花杯子蛋糕
28:05​ Piping A Small Star Cupcake 小星型擠花杯子蛋糕
28:38​ Petal Tip & Ribbon Tip Piping 花瓣擠花跟緞帶擠花

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