〖#旅飯豆知識〗「傷心的時候，吃一顆星星。」
玲瓏剔透的 #金平糖，表面不規則的突起，看起來像墜落凡間的各色星星。和風到不行的這種糖果，其實是源自 #葡萄牙 的 #甜點「#confeito」（葡語原意為「糖果」之意，後來音譯成了「金平糖」）。
1546年，傳教士將這種形色俱殊的糖果餽贈織田信長，信長一吃驚為天人，金平糖從此成爲上流社會的特權點心，製作方法更列為最高機密。直到江戶時代，有匠人在長崎試作成功，這才在庶民之間普及開來。
傳統的金平糖是以粗糯米粉和糖製成，糯米粉扮演結晶核，在緩緩轉動的大鍋中不停滾動並沾裹糖蜜，讓砂糖逐漸在表面結晶形成星型外殼。整個製作過程得花上大約兩週，還會受氣溫、濕度、鍋子角度等不確定因素影響，職人得聽糖落下時的聲響判斷成果，全靠多年經驗，因此也有「攪拌十年、淋蜜十年」的說法。
現代的金平糖多以機器大量生產，不過有些老店仍堅持全手工製造，甚至不斷突破。像是 #京都 的 #緑寿庵清水 就克服了在糖液中加入各種調味素材後不易結晶的瓶頸，除了各種水果口味的金平糖，甚至導入高級紅酒、貴腐酒等材料，簡直是金平糖界的勞斯萊斯，期間限定口味沒提早幾個月預約還買不到呢。
（這段影片裡有製作過程： http://goo.gl/crsF1k ）
在日本的救急乾糧包裡也能看到金平糖。因為它的成分基本上就是糖，能刺激唾液分泌，幫助吞嚥乾糧，容易保存之外，供給熱量效率也好，而且色彩繽紛的外型能夠撫慰兒童在災時受創的心靈，讓這種糖果在浪漫的外表之下，還多了實用的功能啊。
（圖片來源： http://goo.gl/FCi6Ha ）
（默默擔心寫了很多大家不知道感不感興趣很想吞顆金平糖療傷的T編）
confeito 在 Confeito | Yummy, Raspberry, Fruit - Pinterest 的八卦
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