buttermilk 司 康的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

週末來吃個悠閒的早午餐～
來試試這家耳聞許久美式餐廳
聽說他們的炸雞是被米其林三星主廚稱為「全世界最好吃的炸雞配方」
也是被排名全球最好吃炸雞前10名😍
光是這個頭銜
不管說什麼都一定要來吃看看阿！🤤
這家就位在中山站附近的意舍酒店
裝潢明亮有活力 走一個美式工業風
一進來還有點紐約雀兒喜市場的既視感
邊用餐邊對著這片大片的透明落地窗
讓人有種輕鬆感 整個人心情好愉悅～

我這次點了它們家必點的美國阿嬤炸雞加上超大比司吉漢堡～
上面有顆半熟蛋 用刀叉一搓邪惡的金黃蛋液
整個淋到炸雞上
讓炸雞酥酥脆脆的口感 更多了蛋奶香氣
真的超加分啦🤤🤤🤤
雞肉有先醃過 肉質非常的鮮嫩多汁
特殊口感直接榮登我心目中好吃炸雞的第一
搭配烤的微酥的比司吉麵包和清爽的生菜
整體吃起來非常對味🥯
如果喜歡吃炸雞的朋友也可以點大盤一起享受它有三塊、五塊可以提供選擇
如果是平日中午來點商業午餐超划
還有附一杯無限續飲的飲料喔～～

還有他們其他的主餐的蘆筍香煎鮭魚也好好吃
鮭魚熟度剛剛好 擠上檸檬非常對味
吃起嫩口多汁 搭配清爽的醬料
一上菜馬上被掃盤❤️

除了主菜他們的沙拉也是不容小覷
我點了無花果生菜沙拉🥗
可以吃到整個無花果還有各種新鮮生菜
酸酸甜甜的口感吃起來健康又爽口

最後甜點一定要來個它們當季限定的草莓棉花湯蛋糕🍰
你看那個粉紅色棉花糖漂浮在蛋糕上也太夢幻了
根本是網美拍照打卡必吃啊啊啊❤️
棉花糖吃完下面是草莓巧克力蛋糕
可以自己淋上熱熱的巧克力醬
層層口感內餡吃起來超幸福🥰

飲料我點了胡蘿蔔遇上蘋果汁
他們的果汁都是現打的
非常新鮮👍🏻

這裡場地非常的寬敞
可以提供聚會、包場，之前還有歌手來這辦過見面會呢😍😍
但這家真的很受歡迎
用餐時間幾乎都滿了（看我背後🤣）
可見炸雞的威力真的不容小覷
大家來之前記得先打電話預約喔～～

《Buttermilk 摩登美式餐廳》
地址：台北市中山區中山北路二段57-1號 / 捷運中山站3號出口、R9出口
電話：02-25652898

#Patty小姐愛生活
http://pattylady.com

🌟泰愜意咖啡廳Cafe Hopping🌟

來泰國，除了路邊攤美食和餐廳之外，不能錯過的就是他們的咖啡廳☕️，今天凱倫泰泰要介紹一間位於曼谷市中心，個人最常去，也是😍最愛的一間Brunch/All Day Dining的咖啡廳，不論是氣氛，裝潢，或美味度，泰泰個人都很推薦，有機會可以前往品嚐。

這一間的Luka咖啡廳在曼谷市區就共有3️⃣間分店，而這三間都共有不同主題和裝潢，不論哪一間凱倫泰泰都造訪無數次，生意已經很好的咖啡廳，經過好多人訊問泰泰最愛的咖啡廳後，這次就不私藏的介紹給各位了❤️，以下一一的推薦給大家。

⭐️⭐️Luka Bangkok: 這可是他們的第一間分店，位於Sathorn沙吞路的Pan Road裡面(也是之前凱倫泰泰介紹的Wander餐廳旁邊)，這一間可是跟一間叫 Casa Pagoda的家具店一起搭配營運的，所以主要是走類似建築風格，搭配這入口大大的落地窗，採光非常的好👍，在這條鬧中取靜的巷子裡，這一間可是每天開始營業到關店都是座無虛席。

⭐️⭐️ Luka Moto: 這一分店是位於Thong Lor 通羅11號巷口的The Taste商場的一樓，如果您喜歡BMW重機🏍，或是比較有個性的風格，那就不能錯過這一間，整間店都走深木頭顏色的設計，搭配著重機的擺設，顯得特別突出，除了可以在這邊用餐之外，BMW廠商還會在這邊讓您試騎他們的重機，到了晚上，這一間就搖身變成另一間非常有名的寮國料理叫Funky Lam。

⭐️⭐️Luka Siri House: 這一個分店可是近期才開的，也是目前凱倫泰泰最愛的一間風格😍，他位於曼谷市中心的Ploenchit高級地段，這一塊地屬於Sansiri建商所擁有的，在這個小巷子裡頭，很難的會有人知道有這樣的秘境，咖啡廳走整間落地窗風格，所以非常的明亮，裡面有花店，還有兼賣一些設計師商品，除此之外，他的後開放式花園也非常的迷人，除了被樹環繞著之外，還有一個印有Siri House (SH) logo的小游泳池，在這裡坐一整個下午絕對不是問題。

🔵🔵推薦菜色🔵🔵

🍴Luka Breakfast Burrito (招牌墨西哥捲): 這道可是他們家的經典，也是泰泰的愛😍，跟墨西哥捲餅比較不同的是他們裡面加了早餐食材，有健康的藜麥和酪梨，還有這邊出名的Sloan香腸，搭配著蛋還有他們條配的Salsa，整個口感非常迷人又多層次。

🍴Buttermilk Fried Chicken: 人家說要好吃的炸雞就是一定要用buttermilk下去研製，Luka他們家的Buttermilk炸雞漢堡真的非常的Juicy，他配著辣味的美乃滋，😋真的很銷魂啊!

🍴Tomato Bisque and Truffle Cheese Toast (🍅番茄濃湯搭配松露起司吐司): 如果喜歡喝濃湯的您，絕對不要錯過這一道了，他們的湯除了濃郁還帶一點微辣，所以喝起來完全不會膩，在搭配上鋪滿松露起司的烤酸麵包(Sourdough)，真的非常絕配。

🍴 Flambee (薄餅Pizza): 這項只有Luka Siri House的分店才有，其他兩間沒有，它們的特薄餅Pizza🍕可不是像外面的的披薩店的餅皮，他們吃起來有更脆一點，而最推薦的可是他們的嘎拋口味!

🍴Beef and Tomato Salad (番茄牛肉沙拉): 如果有吃牛肉，絕對不能錯過這一道，吃的真的會讓人驚艷😍，五分熟的牛肉，搭配上他們特調的Oregano醬汁，真的是完美的無話可說!

🍴Dessert & Sweets 甜點: 泰泰最常點的有 Warm Brownie Sundae (溫布朗尼聖代)，🥕Carrot Cake (酸奶紅蘿蔔蛋糕)，Flourless Chocolate Cake (無麵粉巧克力蛋糕)，基本上他們的甜點都沒什麼雷的，都還不錯吃!

🍴Drinks 飲料: 他們家的飲料也可以說都沒什麼雷，選擇性非常的多，從新鮮果汁，咖啡，雞尾酒，茶飲，都是他們家了特選跟創意特調出來的，連他們的Luka Cha Thai泰式奶茶和焦糖抹茶都非常的特別好呵!👍

❣️❣️關於菜單的一些溫馨提醒❣️❣️

🔸Luka Bangkok 跟 Luka Moto基本都是採取同樣的菜單，Luka Siri House分店的菜色基本上招牌的都有，但是不是每個品項都有，但是Luke Siri House會有一些其他兩間所沒有的選項!

🔸他們家的飲品泰泰個人覺得都不用在調整甜度，他們在泰國飲品中可以說甜度非常的剛好!

🔸泰泰這次沒有秀出完整的菜單，因為太多頁了，但是他們家的菜色基本上沒什麼雷，不論環境或質都很好!

🔸他們家的價格算中上，但是吃的出食材的品質，份量也很足夠，所以算是符合他們的價錢!

歡迎參考他們官網上所附的菜單(沒有很完整):
http://lukabangkok.com/

🔵🔵各個分店的營業時間和Google Map位址🔵🔵

Luka Bangkok: 每天早上9.00到18.00。
BTS捷運坐到Surasak站，步行大約8分鐘。
🌎位址: https://g.page/lukabangkok?share

Luka Moto: 每天早上8.00到17.00。
BTS捷運坐到Thong Lo站，步行大約12分，或是建議搭摩托計程車。
🌎位址: https://g.page/LukaMoto?share

Luka Siri House: 每天早上8.00到17.00。
BTS捷運坐到Chit Lom站，步行大約8分鐘。
🌎位址: https://g.page/sirihouse?share

泰泰有幫各位做Luka Siri House分店的簡易地圖，歡迎參考圖片🖼。

🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴

⭐️⭐️凱倫泰泰的包車推薦: http://pesc.pw/GXWXK

⭐️⭐️歡迎載入 Ms.K 凱倫泰泰的美食地圖，裡頭都有各個附上文章連結，歡迎下載，方便您到處吃。❤️
https://goo.gl/maps/dPuGWdZRhH72
(每次更新)

⭐️⭐️凱倫泰泰的文章總整理連結:
https://drive.google.com/file/d/1AvPMvRJttQVEV19bv2d__jnsS_Vrte1g/view

⭐️⭐️泰泰也不定時的會在Instagram (IG) 分享其他文章以外的美食💞，歡迎搜尋追蹤!

✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie 或 凱倫泰泰
https://www.instagram.com/karen.the.foodie/

#KFC風比司吉，復刻炸雞籃內那一塊點心的懷念味道～
以前在吃肯德基的時候，一整個套餐時裡面會附上的那一個比司吉，炸雞籃裡還會擺上一小塊奶油和一小盒果醬！❤️

我最喜歡把那個比司吉，順著中間那條剛剛好的裂縫撥成兩半，抹上奶油，或抹上果醬，真的好懷念～
現在KFC停售了，姐妹們我們就自己做！

比司吉（Biscuit)是美國南方的一個很傳統的烘焙點心，最特別的是加入buttermilk (白脫牛奶），白脫牛奶比較不容易取得，所以我們用牛奶加檸檬汁來自製buttermilk ，而比司吉做法和司康做法很像又點不同唷～

KFC風比司吉配方

中筋麵粉250克
無鋁泡打粉15克
無鹽奶油90克
鹽巴6克
糖10克

buttermilk（白脫牛奶）
牛奶170克
檸檬汁10克

靜置5分鐘

做法分享
1.奶油從冰箱取出用刨絲刀刨成絲狀，可包覆保鮮膜再放入冰箱確保是冰硬的奶油，將牛奶加入檸檬汁靜置5分鐘，就是自己製作白脫牛奶替代品
2.將泡打粉加入中筋麵粉中混合均勻過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中，從冰箱取出刨絲無鹽奶油奶油加入
4.用攪拌機將奶油與麵粉用低速1檔，將白脫牛奶分4次倒入
把麵粉跟無鹽奶油充分混合，就立即關機不要過度攪拌！
5用手快速混合成一塊無粉粒的麵團，千萬不要搓揉，避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成長方型放冰箱冷藏60分鐘冰硬
7.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開，上下摺疊，麵團轉90度後，再上下桿開再上下摺疊 共重覆4次
9.最後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮，若黏手可以再灑一些中筋麵粉
10.用圓形模具(玻璃杯)，直壓出圓形，
11.放入烤盤，可以將㘣形麵團放靠在一起，避免烤的時候倒塌，表面刷上一層牛奶
12.放入預熱至220度烤箱烘烤16分鐘至表面呈現金黃色即可！😋

這樣的比司吉是有點微微鹹味～單吃也很好吃
你喜歡什麼口味的比司吉，是抹上什麼果醬或蜂蜜呢？

😋45L大容量，全自動小資價烤箱晶工JK-7645
限量下單往這邊👉 https://reurl.cc/8yAQWR

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』來跟大家分享一個很懷念的美式小點心：比司吉(Biscuit)，這個比司吉不管是用來當早餐，或是飯後小點心，甚至可以配上不同的肉類直接拿來當作主餐呢！
還記得以前最喜歡那個連鎖炸雞店賣的比司吉了，可惜後來停售，還好比司吉的做法不困難，很適合在家自己動手做，這個比司吉食譜把原始做法中的，不太容易買到的『白脫牛奶』(Buttermilk)也改成替代方案，直接改用原味優格加水來調和，讓大家做起來更容易囉！
雖然說比司吉的做法很簡單，但是影片中還是有分享一些小技巧，像是要用『冰凍』過的牛油/奶油(Butter)，而且整個準備過程中，都要留意務必保持牛油不能融化，麵團攪拌時，也不能太大力，時間要短，次數要少，以避免麵團起筋，同時防止牛油化在麵團裡。
還有就是麵團整型摺疊次數以四次為主，不要多也不能少。
很快就可以在家做出媲美肯德基(KFC)的比司吉囉！

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

☀︎ 大家也可以看英式經典司康(Scones)的食譜與做法：
https://youtu.be/HV5UFLep8UA

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

-----------------------------------------------------------------------

那比司吉怎麼作呢？
下面是比司吉的作法與食譜：

☞ 份量為 6~7 個比司吉。

✎ 材料 / Ingredients：
* 中筋麵粉 135g
* 冰凍的牛油 Butter 50g
* 原味優格 80ml
* 清水 40ml
* 鹽 3/4 茶匙(約4.3g)
* 糖 3/4 茶匙(約3.7g)
* 無鋁 Baking Powder 一茶匙

🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵

☞ Yields: 6~7 biscuits

✎ Ingredients
* All purpose flour 135g
* unsalted butter 50g, freeze
* plain yogurt 80ml
* water 40ml
* salt 3/4 teaspoon, about 4.3g
* sugar 3/4 teaspoon, about 3.7g
baking powder 1 teaspoon

-----------------------------------------------------------------------

☞ 做法 / Instructions
1. 先將優格加水調和，盡可能把優格裡的結塊攪散，調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的優格就是用來替代 Buttermilk，完成後先拿到冰箱冰起來)。
2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中，充分攪拌混和均勻。
3. 用起士刨刀，將冰凍的牛油刨成絲，放入麵粉中。
4. 小心輕輕的將刨成司的牛油和麵粉混和，然後一樣拿去冷藏10分鐘。
5. 十分鐘後，把優格倒入牛油麵粉中，輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多，時間也不要太久，基本結團即可)。
6. 把麵團倒出，稍稍整型，桿平，來回摺疊四次，最終要控制麵團的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
7. 用圓形切模切出六～七個小圓餅，如果沒有切模，也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。
8. 烤箱預熱 220°C，然後把比司吉麵團放入烤箱烤16分鐘。
9. 出爐後，在比司吉表面塗上融化的牛油，也可以塗上蜂蜜。

-----------------------------------------------------------------------

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#比司吉食譜
#早餐吃什麼
#panasonic蒸焗爐食譜
#比司吉做法

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這成品口感會讓人吃了宛如上天堂的感覺？(這是不萊嗯自己的解釋啦！沒考究過這「天使」兩字由何而來)。果不其然，經過配方秤量的精準化與微調，複刻版天使比斯吉，的確讓我吃到了外層酥香、內層鬆軟與濕潤兼具的驚艷，沒想到能重現好多年前在美國加州吃過，這比斯吉樸實與讓人留戀的滋味。

有人跟不萊嗯一樣好奇與混淆這「比斯吉- Biscuits」與「司康-Scone」兩者差異嗎？除了應該是美國人發明與愛吃比斯吉、英國百年經典午茶離不開司康外，這兩者關鍵配方裡確實是有不同之處。比斯吉雖也使用泡打粉、蘇打粉做為膨脹劑，不過配方中多添加了發酵菌菌，因此成品口感就是多了一層撕開麵包時特有的質地，經過低溫發酵的麵糰，轉化出更多麵粉歷經發酵過程，才會產生的芳香物質。至於英式司康口感則比較像是介於蛋糕與餅乾間的烘培點心，難怪在美國看待比斯吉的角色比較像是麵包、餐包，會出現在早餐或是配餐裡，至於英式司康則穩坐優雅英式午茶主角位置，毫不動搖。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4925

Guts and Bourbon
「Kevin MacLeod」創作的「Guts and Bourbon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
演出者：http://incompetech.com/

「是哪裏傳來的香氣？」

一個穿校服、戴眼鏡的女孩，在中學開放日經過廚房教室時，被剛出爐的蛋糕香氣迷住了；後來她上家政課，把親手做的海綿蛋糕送進嘴巴的同時，心中更期許日後要當上烘焙師。二十多年後，從女孩變成媽媽，雖然她最終為生活而當上專業審計師，平日加班拼搏，周末則抽空烘焙，做她最愛的 #英式鬆餅（#Scone）。

這是Winnie的故事──也許，也是很多香港人的生活寫照。

鬆餅食譜何其多，為什麼Winnie對英國王室花園派對的情有獨鍾？這個食譜有什麼優點？而，做得鬆化的技巧又是什麼呢？

快速睇：
00:00 ：疫情反而讓審計工作壓力更大？
01:03 ：愛上英式鬆餅的原因
01:31 ：牛油和奶，最須講究
02:01 ：鬆餅做得好吃的技巧是……

詳細內容及鬆餅食譜：https://bit.ly/3y3zT0k
-----------------------------------------------------------------------------------------
立即訂閱《明周》電子版：
https://bit.ly/3t1Jmmx

明周娛樂 Web/ https://www.mpweekly.com/entertainment/
Instagram/ https://www.instagram.com/entertainment.mpw
Mewe / https://bit.ly/39s8vgS
明周文化 https://www.mpweekly.com/culture/
想食明周 https://www.facebook.com/foodiempw/
INNER https://www.facebook.com/innermpw/
https://www.instagram.com/in__ner