#vietnamesefood #braisedpork
NỒI THỊT KHO NHÀ MÌNH...
Thì ra đơn giản lắm, có những thứ "định hình" mùi vị đặc trưng của một gia đình, lại là những món cực kì cực kì đơn giản.
Với nhà mình, là món thịt kho.
Mĩm bảo: mẹ ơi, món thịt kho ấy, con ăn ở nhà bà ngoại, con tưởng tượng ngay ra bà và những bữa cơm ở nhà bà ngoại. Nó có mùi vị rất đặc trưng mà không giống ở nhà mình một chút nào. Sao mẹ bảo mẹ học nấu ăn từ bà mà bà với mẹ lại kho thịt khác nhau thế? Ở nhà mẹ Niệm hay nhà bà nội cũng vậy, mỗi nhà con lại thấy món thịt kho lại khác nhau. Nhà mình, là mùi vị "kiểu nhà mình" ấy. Con ăn thịt kho của mẹ, con nhớ ngay đến mẹ, hình dung ra mẹ và mâm cơm nhà mình. Nó có hương vị đặc trưng lắm ấy mẹ ạ. Vì sao lại như vậy?".
Mình không biết nữa... Thì ra là như vậy.
Thì ra mùi vị của một gia đình, lại được gợi nhắc qua nồi thịt kho.
Nay mát trời, lưng chừng chiều đổ cơn mưa lớn. Mình làm việc ở nhà, buông máy tính cùng mấy đứa nhỏ ra đứng ngoài ban công, hít một hơi dài mùi hơi nước trong không trung. Bụi mưa trắng trời, phút chốc giăng kín một màn mờ đục khắp xun quanh, mùi lá mắc mật trong mưa, mùi hoa lan dẻ, mùi hoa hồng. Lấm tấm nước trên bụi tóc tiên vàng. Mấy đứa nó reo lên khe khẽ: Chiều nay nhà mình ăn gì? Mẹ kho thịt đi mẹ.
Thế là mình đi ướp thịt, đi luộc trứng, rán trứng luộc rồi kho một nồi thịt. (Ảnh lúc đang ướp chưa kho á các bạn ơi! Có bạn tưởng kho rồi làm mình hớt hồn :)) )
Kho xong, mùi lá mắc mật vò nát còn vương vương trên tay.
Mùi bình yên, mùi vị của mâm cơm nhà mình. Mùi nồi thịt kho sóng sánh thơm thơm.
--
UPDATE:
Ồ thú vị ghê, thì ra vụ dùng vỏ & rễ hành trong ẩm thực cả Việt Nam và thế giới khá là phổ biến mà lại nhiều bạn chưa biết đến vậy! Nên mình cập nhật bài mình đã chia sẻ kĩ lưỡng về chi tiết thú vị này qua cách kho nồi thịt này nhà mình nha. Cùng theo dõi nhá! Cảm ơn các bạn nè:
https://www.facebook.com/100044570343418/posts/369439097885099/?d=n
--
Follow IG mình tại đây nhé:
https://www.instagram.com/p/CR6C2nHr-Ew/?utm_medium=copy_link
#esheepkitchen #foodphotography #foodporn #foodblogger #yeubep
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過65萬的網紅Chau Bui Official,也在其Youtube影片中提到,Đáp ứng lời kêu gọi công khai cách kho thịt của các bạn Instagram followers, mọi bí thuật về món thịt kho trứng cút hôm nay sẽ được Châu "một lần nói ...
「braisedpork」的推薦目錄:
- 關於braisedpork 在 Facebook
- 關於braisedpork 在 The MeatMen Facebook
- 關於braisedpork 在 The MeatMen Facebook
- 關於braisedpork 在 Chau Bui Official Youtube
- 關於braisedpork 在 The Meatmen Channel Youtube
- 關於braisedpork 在 索艾克 Youtube
- 關於braisedpork 在 Chinese Braised Pork Belly Slices with Taro l 粵菜- 香芋扣肉 的評價
- 關於braisedpork 在 二弟做“紅燒肉”,肥而不膩,一口一塊,滿嘴爆汁! 【鐵鍋視頻】 的評價
braisedpork 在 The MeatMen Facebook 八卦
Recipe at: http://www.themeatmen.sg/dong-po-rou
Another traditional braised dish, braised pork belly is also known as dong po rou in Chinese. The origins of this dish comes from Song dynasty poet Su Dongpo, who accidentally invented this during his years of exile.
History aside, the key to making this oh-so-delicious is the use of a good pork belly! The fats are kept tender when you simmer it over long periods of time, thus creating that melt in your mouth texture that’s not found anywhere else - a reward for your patience in cooking. For our simple recipe, we used rock sugar and cooked it in a claypot to produce an even more tender taste!
So get cooking with this simple to make recipe, and taste the flavors of melt-in-your-mouth meat!
#themeatmensg #zichar #braisedpork #meat #singapore #recipes #dongporou
P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!
braisedpork 在 The MeatMen Facebook 八卦
Recipe at: http://www.themeatmen.sg/herbal-braised-pork-belly-with-burdock-root
This is a simple and yummy herbal pork dish that anyone can enjoy! Choosing a good cut of pork belly is very important for this dish, that has three even layers of meat sandwiched between three layers of fat. This is important because uneven layers upset the balance of the meat and fat, resulting in a kakuni that’s either tough and stringy or excessively greasy.
When you have this simmered over low heat for a long period of time, much of the fat renders out, and the collagen breaks down into gelatin making the entire thing dissolve in your mouth on contact. We added a portion of Huiji Waist Tonic to give this recipe an excellent herbal taste.
Wholesome and tasty, best to go with a piping bowl of rice over dinner with the family!
#themeatmensg #simple #delicious #huiji #braisedpork #burdock #meltinyourmouth
P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!
braisedpork 在 Chau Bui Official Youtube 的評價
Đáp ứng lời kêu gọi công khai cách kho thịt của các bạn Instagram followers, mọi bí thuật về món thịt kho trứng cút hôm nay sẽ được Châu "một lần nói hết". Châu sẽ vừa nấu, vừa lần lượt trả lời những tin nhắn mọi người đã gửi vào chiếc story thịt kho trên Instagram của Châu. Mọi người đón xem nhé!Cảnh báo không nên xem vlog này khi bụng đói nha ?
?Đừng quên nhấn Subscribe và chuông thông báo để theo dõi những chia sẻ cũng như hành trình sáng tạo của Châu nhé! ❤️
❤️ CONNECT WITH CHÂU ❤️
Instagram: @chaubui_ (https://www.instagram.com/chaubui_/)
Facebook: /chaubuii (https://www.facebook.com/chaubuii)
Fanpage: /chaubui.official (https://www.facebook.com/chaubui1311/)
Community: /group/chaubui.fc (https://www.facebook.com/groups/chaubui.fc/)
Website: https://chaubui.net/
---------------------
© Bản quyền thuộc về Chou Chou
© Copyright by Chou Chou Channel ☞ Do not Reup
#ChauBui #cooking #VietnameseFood #CookingVlog #Thitkho #Braisedpork #recipe #vlog

braisedpork 在 The Meatmen Channel Youtube 的評價
Recipe at: http://www.themeatmen.sg/dong-po-rou
Another traditional braised dish, braised pork belly is also known as dong po rou in Chinese. The origins of this dish comes from Song dynasty poet Su Dongpo, who accidentally invented this during his years of exile.
History aside, the key to making this oh-so-delicious is the use of a good pork belly! The fats are kept tender when you simmer it over long periods of time, thus creating that melt in your mouth texture that’s not found anywhere else - a reward for your patience in cooking. For our simple recipe, we used rock sugar and cooked it in a claypot to produce an even more tender taste!
So get cooking with this simple to make recipe, and taste the flavors of melt-in-your-mouth meat!
#themeatmensg #zichar #braisedpork #meat #singapore #recipes #dongporou
P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!

braisedpork 在 索艾克 Youtube 的評價
拍攝當天編導不在現場,後製火力全開刷存在感
材料簡單好取得,只要加了焦糖就讓你ㄉ滷肉從此不同凡響
#台灣豬難波灣 #肥肉的透明感 #so sexy
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
--
食材
帶皮豬五花 750g,切大塊
紅蔥頭 150g,切片
蒜頭 50g,切碎
辣椒 少許
冰糖 30g
胡椒 少許
米酒 300ml
醬油 100ml
水 300ml
鹽 少許(試吃時調整)
香菜 少許
--
做法
1. 豬肉切大塊
蒜頭、辣椒、紅蔥頭切碎
2. 下少許油熱鍋
中大火將豬肉煎到上色後,取出備用
3. 下紅蔥頭、蒜碎和辣椒炒香,取出備用
4. 若油太多可倒掉一點
加入糖,用中小火慢慢融成糖漿
轉成焦糖色後熄火
5. 放入豬肉均勻裹上焦糖
6. 開中大火,把辛香料倒回去,加入白胡椒、米酒和醬油燒滾
7. 加水煮滾,蓋鍋轉小火燜煮1.5-2小時
8. 用筷子戳戳看檢查硬度,試吃一下鹹度和甜度
夠軟的話就開蓋,最後收乾醬汁,約30分鐘(或更少)

braisedpork 在 二弟做“紅燒肉”,肥而不膩,一口一塊,滿嘴爆汁! 【鐵鍋視頻】 的八卦

The braised pork in brown sauce! ... The second brother makes " braised pork ", the taste is soft and glutinous and full of meat fragrance 10 ... ... <看更多>
braisedpork 在 Chinese Braised Pork Belly Slices with Taro l 粵菜- 香芋扣肉 的八卦
Master chef John Zhang shows you tips on making Chinese braised pork belly slices that will melt in your mouth. So good! ... <看更多>