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要做存糧了啦！綿綿白吐司、紀導鮮肉包
還有紀導播煮晚餐時間

從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享

直播到最後我撐不住了～～😴😴😴
留言中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織

🍞綿綿白吐司：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g

✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的，但今天因為我不想開鮮奶油，所以這次換成鮮奶來做，也很好吃～

✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高，我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成，詳細操作方式直播中有說明，請見時間點

基礎發酵：30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個，滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模，最後發酵至8分滿：35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐：上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘，中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙
（ 請看留言中有照片 ）

🔶 鮮肉包麵糰材料：
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個

🔶鮮肉包材料：
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個

✅Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘

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【直播】起司火腿小吐司、蔥阿胖、巧克力雙色椰糖饅頭

⭕️ 甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g

蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘

起司火腿小吐司每顆麵團170g，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘
長條烤模17×5×6公分

⭕️ 巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g

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【羅比媽信箱答客問】之～你們想知道的問題大公開！

有鑒於太多重複性的問題，向來有習慣一一答覆的我
實在忍不住一次大公開，哈哈
下次有問題請直接看這篇文章了啦～哈哈

1. 我的居住位置：
A: 美國西雅圖，正確說來是隔壁的Bellevue，所以不居住在這邊的朋友就不用問我平常去哪裡遛小孩、哪裡做指甲、哪裡種睫毛之類的問題啦

2. 我家的烤箱品牌：
A: 我使用美國JENN-AIR系統化廚具，這是新房子內建的，不能選。否則我會更想支持一下台灣的烘王或好先生。

3. 我家的其他電器品牌：
A:
(1) 電動打蛋器：Cuisinart 美膳雅七段變速手提式攪拌機 (HM-70)
(2) 電子鍋：日本象印Zojirushi 10人份電子鍋 NS-TSC18
(3) 食物調理機：Cuisinart 美膳雅DLC-2011CHB 11-Cup 食物調理機
(4) 麵包機：象印Zojirushi BB-HAC10
(5) 攪拌機：Bosch Universal Plus
(6) 果汁機：Blendtec

4. 我的計算食物單位：
A: 如果沒有特別標示，1小匙=1t=5cc, 1大匙=1T=15cc，1杯=240ml。容量與重量單位不能隨便替換，因為食物比重不同。100cc的水和100cc的麵粉就不一樣重。

5. 食譜當中的溫度單位：
A: 雖然我以為大家都知道，但是突然發現很多台灣烤箱有分上下火，為了怕混淆還是說一下，我經常在食譜裡面標示℃/℉，分別是攝氏度和華氏度。台灣的朋友看℃就可以了，我是便利下次我製作所以特別記錄了華氏度，同時也讓美國的朋友少了換算的程序

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正經的回答完了，接下來回答一些零零散散不太正經的問題（雖說不太正經，但是好多人問誒！哈哈）

6. 羅比爸和羅比媽如何認識的？
A: 在峇里島朋友的婚禮上認識的。我是伴娘，他是婚禮晚宴主持人

7. 羅比爸和羅比媽是為什麼考慮結婚的？
A: 懷孕。哈哈～不諱言，眾所皆知我是先有後婚。但是當時我也30歲了多少也是見過一些世面(壞男人)，我們也算是穩定交往並且見過彼此父母了，所以當時決定結婚也不意外。

8. 羅比媽的年齡？
A: 雖然我不知道問這個幹嘛，但我是1981年次，今年12月就滿33了啦（羞）

9. 羅比媽的偶像？
A: 很多人會猜金秀賢對吧？錯！他是我的男人不是我的偶像(笑)，真要說我的偶像，絕對是引我入烘焙圈圈的啓蒙恩師Tina娜娜，不要和我要聯絡方式，因為她是我的XD

10. 羅比媽在家使用什麼語言？
A: 當然是中文，我老公中文嚇嚇叫，身處在一個全英文的環境，當然要在家中使用中文，培養Robbie的中文語言能力啊（藉口，明明就是自己懶得說英文）

11. 羅比媽之前是女強人嗎？
A: 我以前不是女強人，但我絕對是工作狂。

12. 聽說羅比媽要出書，這是真的嗎？
A: 誒....問這問題的意思是說出書你要買嗎？！

13. 羅比媽平日的嗜好？
A: ..................飲酒作樂..................購物............................

14. 羅比的童裝品牌？
A: Mini Boden Clothing, Ralph Lauren, Janie and Jack, Hanna Andersson, 7 For All Mankind

15. 羅比媽做甜點跟誰學的？
A: 自學。加上烘焙前輩願意大恩大德指點，所以充其量有那麼一咪咪可以懂一些蛋糕麵包的初學者竅門而已。

16. 教養Robbie的方針是跟誰學的？
A: 媽媽自己的直覺，加上多看點書，多上點課，大概就心裡會有一些概念。只不過這些東西經常彼此衝突或是時時更新，身邊多和一些媽媽朋友互相交流有助增長見聞囉

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媽啊～終於回答完了！還有什麼怪招在放馬過來吧？
（是說這篇該置頂嗎？哈哈）

👄 今天的廚房tour要帶大家來一探究竟嘟嘟的夢幻廚房!!
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👄 吊櫃後下拉收納櫃
左邊是大家最好奇的下拉式收納櫃，等等會為大家示範怎麼拉。
拉下來的時候直接拉，放回去的時候，握的拉桿往內拉一點，再往上推。
他裡面可以掛紙巾、鍋鏟等廚具，放一些保鮮膜之類的東西，取用的時候很方便。 上方的櫃子可以放比較少用的香料或是調味料，備品放在那邊收藏~

👄FUKUSHIN 電動升降烘碗機
右上方的電動烘碗機，洗手台的燈是從這邊開的，然後他就很像電動鐵捲門一樣，按向上就上去，按下降他就會下來，有烘碗功能，收納跟放置碗都很方便。

👄轉角小怪
他就是一個旋轉式的收納空間，靠外面可以放常常使用的調味料，裡面一樣可以堆放一些材料，因為他是旋轉式的，使用跟不使用的時候用的空間不同，可以節省一些空間。

👄Jye Tai 洗手槽
洗手槽有兩個很棒的東西，其中一個是可以從出水孔拉出來，變成蓮蓬頭的水龍頭，然後他有兩段式切換水壓的開關在上面，可以無死角的沖洗洗手槽跟餐具。
然後一個是可以冷熱水調節的淨水器，嘟嘟在拍動手做系列都是直接用裡面的飲用水，超級方便的！

👄Blum抽屜
這個抽屜有分兩種，一種是一般的抽推式抽屜，在上緣會留有一些空間讓手可以拉他，另外一種是按壓式抽屜，輕輕壓他一下會彈出來，要關的時候用力推一下，他會自己慢慢地收進去，廠商有特別說，不要推到底，很容易壞掉。
這邊的設計也都有按照每一樣物品的空間做設計，比如說水槽下方他就挖成ㄇ字型，這邊可以擺清潔用品，中間空掉的部分是留給水槽下方水管的空間，把空間利用的很不錯。

👄瓦斯爐
這個瓦斯爐比較特別的地方，是他有三個放鍋子的爐子，其中一個比另外兩個小，目前嘟嘟能想到的作用大概只有一次能煮三種泡麵吧哈哈。

👄Rinnai 4D 倒T抽油煙機
抽油煙機比較特別的地方，就是他設計的比較矮，避免卡到旁邊的櫃子，其實除了長得比較好看以外，功能跟大部分的抽油煙機差不多，可以開燈，跟抽油煙，除此之外他比較特別的地方:可以調六段風速，然後四孔進煙，會抽比較快，最方便的就是他一整片的抽油板子可以拆下來清洗~

👄BOSCH 6系列 微波燒烤爐
顧名思義他就是可以微波又可以燒烤的爐子XD，旁邊可以調瓦數跟時間，有幾種內建的加熱方式，解凍，烹調，5段微波功率: 900 W, 600 W, 360 W, 180 W, 90 W
燒烤功率: 900 W
可單獨微波, 單獨燒烤或同時進行微波燒烤。

👄Bosch 8系列 蒸烤爐
這個真的是廚房的小幫手，一開始要操作他不是那麼的容易，要透過他的手冊好好的研究才有辦法上手，價格也不簡單ＸＤ，上次嘟嘟試了他的4D熱風加熱，加熱食物就跟剛煮好的一樣欸！基本上動手做系列的很多烹飪都要靠他來完成，還有附很多配件，嘟嘟在感恩節嘗試看看他的烤雞探針～蒸煮、烤烘焙都可以用上他，還有一個自動清潔的功能很方便，但還是要先自己清洗過上面的油漬才會乾淨哦～
有14種加熱模式:
4D熱風、環保式熱風、上｜下火、環保式上｜下火、
熱風燒烤、燒烤, 全面積、燒烤, 集中、薄餅設定、
下火、密集加熱、慢煮、暖碟、脫水、保溫、
預設蒸煮設定: 蒸煮, 重新加熱, 麵團發酵, 解凍
烘烤溫度範圍: 30 °C - 250 °C

👄希望以後大家可以跟著我一起在廚房中創造出更多美好的事物，廚房的補充資料就介紹到這裡啦！

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A: 👄Canon EOS 80D 👄Sony DSC-RX100M5
👄 iPhone7+ 👄 GoPro Hero6 👄 Sony A7iii

➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere

要做存糧了啦！綿綿白吐司、紀導鮮肉包，還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
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文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡：

🍞綿綿白吐司：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的，但今天因為我不想開鮮奶油，所以這次換成鮮奶來做，也很好吃～
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高，我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成，詳細操作方式直播中有說明，請見時間點
基礎發酵：30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個，滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模，最後發酵至8分滿：35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐：上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘，中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙

綿綿白土司圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html

🔶 鮮肉包麵糰材料：
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料：
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘

鮮肉包圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

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甜麵包.調理麵包麵糰：
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蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘

起司火腿小吐司每顆麵團170g / 長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘

巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g

⭕️迦南嚴選椰糖椰子花蜜粉我的詳細介紹文⬇️
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1.下單付款流程說明：
1進入賣場➡️2選擇商品➡️3加入購物車➡️4點右上角黑框購物車進行結帳➡️5填寫收件資料

2.結帳付款時不需加入會員，直接填寫完整收件資料及Email
(帳戶＆細節的每個欄位都是必填，沒有填寫完整則無法進入下一個步驟結帳)
*送貨方式請選擇「免運費」，若選擇「貨到付款」則須加收運費＄120
*選擇「付款方式」：付款方式可選擇線上刷卡、銀行轉帳、超商代碼付款

3.接著右下角「我已閱讀並同意使用條款」請打勾✅ 並按「繼續」

4.訂購完成及付款完成都會收到Email，訂單詳情請至您的Email信箱查看

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‼️以上付款或是訂購過程遇到問題或後續出貨問題詢問，都可以在商品賣場中找到『廠商客服Line』詢問，服務時間：週一～週五 9點～18點

‼️後續收到產品時，請務必立即檢查商品內容是否正確及商品完整無瑕疵等，若有任何問題7天鑑賞期內可與廠商聯繫退換貨處理，或是跟老師聯繫也可以～



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