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濃厚でスタンダードな美味しさ
チョコレートベイクドチーズケーキの作り方
Chocolate Baked Cheesecake
YouTube
https://youtu.be/rp7zgw1DLhM
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Baked Cheesecake Chestnut
濃厚なベイクドチーズケーキ・マロン ∴∵ゞ(´ω`*)♪
YouTube動画
https://youtu.be/DDJEY21x_j0
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虽然听说这里的千层蛋糕很有名，而且很多特别的口味如 Rum & Raisin, Lemon & Yuzu, Yam & Red Bean, Rose, Baileys 等等，可是我独爱简单的芝士蛋糕 😍
Baked Cheese Cake RM9.50
「其实我在等一个人陪我吃啦 😂」
#难得的闲情逸致
#这次我准备肥死了
#久久来当一次贵妇呗
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はしっとりバニラ香る、甘さと爽やかな酸味が共存するベイクドチーズケーキ「バニラチーズテリーヌショコラ」です。
今回の動画は比較的工程が少なくて簡単です。
ラテアートはYouTube Spaceでの講習で学びました。関係者の方々ありがとうございましたm(_ _)m
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
[材料]（パウンド型180x85x60mm 約1本分）
A - 生クリーム35%：100g
A - バニラ：1本
ホワイトチョコレート：80g
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：80g
全卵：100g
生クリーム35%：100g
コーンスターチ：15g
1.型に型紙をセットし、チョコレートを刻む
2.バニラの種をこぞぎとり生クリームの中に入れて沸かす（A）
3.沸いた生クリームをストレーナーでこしてチョコレートに合わせる
4.しばらくおいて混ぜ乳化させる
5.クリームチーズをレンジにかけて練る
6.練ったクリームチーズにグラニューを入れてすり混ぜる
7.全卵を溶いて6に入れて混ぜて、4を入れて混ぜる
8.生クリーム100gを入れ、コーンスターチを入れホイッパーで混ぜる
9.160℃で50分湯煎焼きにする
■クリームチーズ（フィラデルフィア 200g）
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■スコップスプーン
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■バニラビーンズ1本
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■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
ヴァローナ「フェーブイボワール」
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■パウンド型（動画とは別物ですがほぼ同じ大きさ）
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■シリコーンスパチュラ
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■エスプレッソマシン（デロンギ）
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■コーヒーミル PEUGEOT 841-1
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
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香ばしい芳醇な香りのチョコレートのベイクドチーズケーキ。
滑らかな口どけでしっとりして美味しいです。
書籍購入の方に期間限定で公開していたメニューを全体公開にしました。
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instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料] 15cm丸型 x 1
チョコレート（エクアトリアールノワール 55%）：80g
生クリーム：100g
クリームチーズ：120g
全卵L：1個
グラニュー糖：30g
コーンスターチ：10g
グラハムビスケット：50g
無塩バター：30g
1.型の内側にサラダ油かバターを塗って型紙をセットし内側にバターを塗る
2.グラハムビスケットを細かく砕き、溶かしたバターを混ぜ型にセット
3.チョコを刻んでボウルに入れ、生クリームを沸かして合わせて溶かしておく
4.別ボウルにクリームチーズを少し温めて柔らかく練る
5.全卵は冷たいようなら電子レンジ等で人肌くらいまで温める
6.別ボウルに全卵をといてグラニュー糖とコーンスターチをふるい、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
7.4のチーズに6、3の順で入れてその都度混ぜ、ストレーナー等でこし、型に生地を入れる
8.オーブンを予熱し、170℃で30-35分焼く
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今回はマロンのベイクドチーズケーキです。
しっとりとして濃厚な味わい、非常に美味しかったです。
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[材料：15cm型1台分]
■ベイクドチーズケーキ・マロン生地
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：30g
マロンペースト：200g
ラム酒：10ml
生クリーム35%：80ml
全卵L：2個
薄力粉：10g
栗の渋皮煮：100g（約5-6個）
■ボトム（土台）
グラハムビスケット：50g
ココアパウダー：5g
無塩バター：20g
1.型の内側にサラダ油を塗ってクッキングシートを付着させセットする
2.ビスケットにココアパウダーを加え細かく砕きバターを加えて型の底面に敷き詰め冷蔵庫で冷やす
3.クリームチーズを電子レンジで軽く温めてヘラで柔らかく練る
4.必ずクリームチーズを練ってからグラニュー糖、マロンペースト 、全卵、生クリーム、ラム酒を入れてその都度よく混ぜる
5.薄力粉をふるい入れて混ぜる
6.ビスケットの上に少し生地を流し、渋皮煮を乗せて全部生地を入れる
7.190℃に予熱したオーブン180℃で35-40分焼く
■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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