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baguette 在 Helen's Recipes (Vietnamese Food) Youtube 的評價
How to make Vietnamese fresh spring rolls ;)
Wie man Sommerrollen (frische vietnamesische Frühlingsrollen) macht.
Ingredients:
For the rolls
300g (0.66 lb) pork belly
1 tsp salt
15 small shrimps, about 200g (0.44 lb)
200g (0.44 lb) rice vermicelli "bún"
15 pieces rice paper round
Fresh greens: Lettuce, mint, cilantro, garlic chives, cucumber
For the dipping sauce:
1tbsp oil
1tbsp minced garlic
5tbsp hoisin sauce (http://amzn.to/18JgeDX)
5tbsp pork broth
1tbsp peanut butter (http://amzn.to/13GOQUX)
1tbsp sugar
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Original Bun Bo | Bún Bò Huế: https://youtu.be/4222YFNqDP8
Vietnamese Baguette | Bí Kiếp Bánh Mì Gia Truyền: https://youtu.be/Dz9r3vNRxPA
Cooking with Grandma | Vào Bếp cùng Ngoại: https://youtu.be/UkZL4Dkjqpg
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baguette 在 Helen's Recipes (Vietnamese Food) Youtube 的評價
Ingredients (8 servings)
For the broth:
1-3kg beef marrow/knuckle bones = 2-6 lb, the more the merrier ^^
500g beef (1 lb, outside flank, brisket or cross rib roast)
1 onion
1 tablespoon salt
1 tablespoon sugar
For the PHO aroma:
2 piece ginger (size of your thumb), sliced
3 star anise
2 cinnamon sticks
2-3 black cardamoms
1 medium onion ( or 3 shallots)
Optional: 1 tsp cloves, 1 tsp coriander seeds (or 3 coriander roots)
For the bowls:
1kg dried flat rice noodle "banh pho" (2lb dried or 4lb fresh noodle)
300g fresh beef (eye of round/ fillet mignon), finely sliced
Garnishes
1 medium yellow onion, sliced paper-thin, left to soak for 30 minutes in a bowl of cold water
4 spring onion, white part separated, green part chopped.
Asian/Thai basil (hung que), Sawtooth herbs (ngo gai)
Lime wedges, blanched bean sprouts, hoisin sauce, siracha etc.
PHO with Chicken: http://youtu.be/36E3XXqab40
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baguette 在 ちえとく Youtube 的評價
手捏ねパンのレシピ30選|全国どこでも美味しいパン屋さんのパンが楽しめるようになりましたが、やはり自宅で手捏ねして焼いたパンは格別。そこで手作りパンのレシピを30本集めてみました。オーブンさえあればできる、ホームベーカリーなしでできるレシピです。普通のパンから菓子パンや総菜パンまで勢ぞろい。簡単なものから本格的なものまでレベルに合わせて楽しめます。
詳しくはこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/tegone-pann-resipi/
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1〜7. 同じ生地で7種類作れるドイツパン
最近プレッツェルなどを代表にドイツのパンに人気が出てきています。ドイツにはもちろん他の種類のパンもあるのですが、この基本の生地を作るだけで、なんと7種類ものパンを簡単に焼くことができます!まずは基本の生地のレシピからどうぞ。
https://www.chietoku.jp/fancy-bread-tips/
8. パン・オ・ショコラ
「パン・オ・ショコラ」とはフワフワでしっとりしたクロワッサンの生地にチョコレートを包み込んで焼いたパンで、フランスでは朝食の時によく食べます。フランスの南西部やカナダでは「ショコラティーヌ」とも呼ばれています。このレシピではバターを押し伸ばして、生地から全て手作りでホッカホッカに焼き上げます!
https://www.chietoku.jp/pannoshokora-pann-resipi/
9. 北海道ミルクパン
あの独特な柔らかいふわふわな食感と甘さが絶妙な北海道ミルクパンのレシピです。湯だねを使う上に何度も生地を寝かすことによってあの独特な食感が楽しめます。決して短時間でできる簡単レシピではありませんが、その分、作り甲斐のあるこの一品。焼き立ての美味しさを味わってください!
https://www.chietoku.jp/hokkaido-mirukupann-resipi/
10〜21. パンのデコレーション・デザインレシピ12選
パンが主食の欧米では、こだわっている人は生地から自分で作って焼きます。その工程をさらに楽しくしてくれるのがデコレーションです。このレシピ集では基本のイースト生地を使って色々な種類のパンを作っています。切り込みの入れ方ひとつで、見た目がこんなにもガラッと変わります!
https://www.chietoku.jp/pann-dekore-syonn-resipi/
22. バターナッツかぼちゃの西洋風おやき
日本でも最近話題のバターナッツかぼちゃを使って、フカフカのおやきみたいなパンを作りました。バターナッツがなくても緑のかぼちゃでも作れます。
https://www.chietoku.jp/kabotya-oyaki-resipi/
23. ヒョウ柄の菓子パン
パン屋さんの菓子パンコーナーに売られているような、ヒョウ柄のパンを自宅で手作りするレシピがこちらです。少し時間がかかりますが、作り方は生地にココアを混ぜるだけで意外と簡単。コツはその生地の巻き方です。
https://www.chietoku.jp/hyougara-pann-resipi/
24〜26. 金太郎飴パン
子どもたちにいつの時代も大人気の動物パン。このレシピではスイカ、パンダ、ふくろうのパンを、何回スライスしても同じ柄が出てくる金太郎飴のように作ります。可愛いくて色鮮やかな自家製パンなら食べるのもワクワク!
https://www.chietoku.jp/three-crazy-bread/
27. フランスパン
フランスパンなどのハード系のパンは、イースト菌の働きが大事。じっくり時間をかけて発酵させることで、フランスパン特有の硬さや食感、風味を作り出します。ザクザクッと空気感のあるフランスパンの秘密は、生地がイーストによって膨らむ時にできるたくさんの小さな空洞です。フランスパンのレシピと言うと難しそうなイメージがありますが、今回は発酵回数を省略した初心者でもチャレンジしやすいシンプルなレシピをご紹介!材料は小麦粉、イースト、水、塩のみ。素朴で本格的、パリの街角で食べるような焼きたてのフランスパンをご自宅でお楽しみください。
https://www.chietoku.jp/french-baguette/
28〜30. クロワッサン3種類
外がサクサク、内側に何重もの生地が重ねられてふわふわな「クロワッサン」。自宅で作るのは難しそう?ポイントは、根気よくたたみ続けること。 そこを抑えるだけで、本当に美味しく香ばしく焼き上げることができます。今回ご紹介するのは、イースト生地とたっぷりバター1塊を使ったとってもリッチな味わいの自家製クロワッサンの作り方です。
https://www.chietoku.jp/3-croissant/
自分で手捏ねした焼き立てのパンは癖になるくらい美味しいです。週末の朝食などで楽しんでみてください!
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