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4月11日 （星期六）
香港時間晚上10時
意式牛肝菌飯
Risotto ai funghi porcini
除了乾身及新鮮pasta, Riso 是意大利另一傳統食物。意大利北部盛產高質稻米，亦都是北部人少吃pasta，比較常吃米飯的原因。以下品種Carnaroli, Vialone nano, Arborio,Roma 及Baldo都是很適合做意大飯的最佳選擇。
跟Pasta 一樣，Risotto 同樣要有「彈牙」口感。
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材料（2人）
~ Carnaroli, Arborio意大利米 （160 g ）
~新鮮/急凍 牛肝菌（200 g )
或
~乾身牛肝菌( 20 -30 g )
~Parmigiano Reggiano
/Grana Padano 芝士碎（40g）
~小洋蔥 (1 個)
~黑椒碎 (適量)
~特級橄欖油 (4-5 湯匙）
~牛油 （30 g ） 原味或鹹味均可
~白酒 - （20 ml ) 可省略
~平葉番茜 （兩小束）切碎
~上湯 ( 1.5 L)
做法：
1. 把牛肝菌乾洗淨，浸水大概數小時，隔水瀝乾切碎，水用篩隔去雜質，然後加水及適量雞粉做湯，煲至沸點後繼續慢火保持熱度。
2. 慢火燒熱小平底鑊，加2湯匙特級橄欖油，把牛肝菌炒至金黃乾身，這做法可以令米更加上色，菌味道亦較香濃。
3. 取出一個比較高身平底鑊，加入3湯匙特級橄欖油及10 g 牛油，慢火把洋蔥炒香，然後加入米，調至中慢火，待米表層完全吸收了油，形成了一層保護膜，避免容易爆裂，加點白酒，待完全揮發後，加入炒香了的牛肝菌，下一點湯，期間不斷攪拌，每次加過湯後，等米飯徹底及均勻地吸收湯汁後，重複加湯。這步驟要重複數次，需時約10多分鐘。試試飯的硬度，千萬不要過軟。高質米一般需時約13-18分鐘便能煮至彈牙。
4. 待米飯硬度適中，還有一點濕潤，熄火，再加入餘下的牛油及 parmigiano reggiano 芝士碎攪拌一下，由於湯及芝士有鹹味，若有需要才放鹽, 上蓋2分鐘。
5. 開蓋，加入番茜及加點黑椒碎，上碟趁熱享用。
備注:
～可煎香數片新鮮或急凍牛肝菌作擺盤
～買不到牛肝菌亦可以用其他雜菌代替
～不喜歡芝士的話，可以不加，雖然做不到100%creamy 效果,但同樣美味

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煮成功Risotto all’ onda 的重點：
🇮🇹All’onda 是什麼意思
是形容Risotto 煮到恰到好處，不太乾又不太濕，在鑊變成糊狀稠身時，最後階段時，當鑊被猛烈地移動時，Risotto在表面上產生一種「波浪」，如果太濕或太乾，波浪便不會產生。
📣Non lavate il riso (不要洗米）
煮Risotto ，請大家不用洗米，因為米表層很多物質會流失，會令米容在烹調時，容易破裂。
📣La tostatura（烘烤）
烘烤米飯是一個非常重要的步驟，用牛油或特級橄欖油把米炒3分鐘左右，使米表有層保護膜，烹飪過程中不會容易破裂，逐漸慢慢地釋放澱粉，保持彈牙口感。
📣La mantecatura （糊狀稠身）
一般高質米需時大概15-18分鐘彈牙
舉例說明：16分鐘彈牙的話，煮至13分鐘，水份及米硬度適中，然後關火，加入牛油及Parmigiano reggiano 或Grana Padano 芝士碎，攪拌約1分鐘，上蓋2分鐘，令飯變成稠身彈牙。
Youtube & IG : kklifeinitaly
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「意料之外」
第一版1300本精裝硬皮封面
全部售罄
加印第二版500 本
已經在2019年10月下旬推出
香港書局如誠品、三聯、商務書局等
澳門（宏達書局）
均有發售
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#Risottoaifunghiporcini
#記住試吓
ai 1 熄火 在 Re: [機車]AI-1的幾個問題- 看板EV 的八卦
安安您好
我是Ai-1 Sport車主，去年11月初購入
只要沒暴雨每天通勤都會騎，來回共約15km，目前總里程約2000km左右
以下分享騎了4個月多一點的經驗
※ 引述《mmxmmxmmx (***********先生)》之銘言：
: 大家好最近在考慮買電動車所以有試乘過gogoro s3跟
: gogoro s2還有gogoro 2 delight這幾款了,下周要去試乘
: ai-1所以想問一下幾個問題
: 1.請問ai-1 sport abs坐墊是不是比ultra還難坐所以買的話需
: 要去改坐墊不然騎久屁股會不舒服?
坐感我覺得真的很看個人，一開始坐起來感覺真的偏硬，
但騎了一陣子感覺是有變軟一些，如果真的不適應，
建議就直接去找包坐墊的定一張
我剛要買去試乘的時候Ultra和一般的坐墊都有坐過，
老實說感受不太出差異，
而且試乘的時候只給我騎其中一款車出去，
所以也無從比較騎乘感受。
但也有可能是我都沒有騎很長途(最多騎到單程30km左右吧)，
不過如果騎長途都沒有休息的話應該坐甚麼坐墊都會不舒服 吧?
阿對我的身高182體重70，給你參考
: 2.看文章說ai-導航需要跟手機藍芽連線才會導航,如果不需要
: 這功能的話直接用手機導航然後用智慧鑰匙啟動機車騎乘可
: 以嗎?還是一定要有藍芽連線才能騎車?
(1)如果看很習慣手機導航，不介意裝手機支架的話，
我覺得可以不用考慮用Ai-1儀錶板導航了，
我自己每次用幾乎都要重開App，
但不確定是iPhone 8的問題還是App的問題。
再加上Turn-by-turn導航以台北市街道巷弄眾多的狀況，
其實沒有想像中的準確好用，
因為沒辦法像Google導航一樣預覽路徑，
很容易錯過下個路口。
不過如果你可以和我一樣每次用儀表板導航前，
都先預習一下等等騎車的路徑，
把儀錶板導航當作輔助來騎車，
然後又不想裝手機支架的話，我覺得還是算堪用啦。
感覺這陣子騎下來好像意外的越來越熟悉台北市的街道了(?)
(2)智慧鑰匙可以拿來啟動機車、關閉機車、開啟車廂，
但不能關閉車廂(廢話)，和手機有沒有和機車連線完全無關。
不過如果忘記帶鑰匙或是一時找不到，
可以用手機App來開關機車。
: 3.請問前煞車異音近期交的車子還會發生這個問題嗎?是否買
: 來就要先去換煞車來令片
異音這個問題滿妙的，
我自己是騎到約500公里前完全沒這個問題，
但騎到500後會開始出現，我自己是還能忍受，
所以都放著不管。
目前看到的討論是清潔煞車碟盤、
換來令片都有減輕異音的效果，
我有試過前者，短期有改善，
但後來實在是太懶就給他繼續吵了。
: 4.AI-1是否有立中柱幾秒鐘後會自動熄火的功能?
我先把你的熄火定義成催電門沒反應，畢竟電動車沒有火。
目前沒有，立中柱不會自動熄火
(還是可以催電門，不能開車廂)，
但立側柱會自動熄火(關閉電門，可以開啟車廂)，
而且可以設定延遲(30、60、120、180秒)關閉車輛(斷電)。
另外也可以設定智慧感應解鎖，
機車感應到手機靠近/遠離之後會自動解鎖/鎖定，
但我對解鎖的部分有點困惑，
開啟這個功能的時候靠近機車都只會亮儀表板的Croxera燈，
還是要用手機/鑰匙才能啟動車輛，
或是說這個功能本來就只是解(龍頭)鎖而已？
如果有大大能解惑再麻煩補充。
: 5.後避震過軟會刮傷車然後車子會震到手不舒服?
記得後避震是可以調的，如果覺得太軟應該是可以調整，
但我目前沒有調整過，平常偶爾會雙載也沒有注意到車子有刮傷。
前把真的是震到靠北，
GoShare的車我都騎過一輪了沒有騎到這麼震的過，
但我現在是說服自己應該就是要這麼震，
才符合Ai-1 "Sport"這個名字，這樣才有路感嘛。
一開始還想說再騎一陣子要把前避震換掉，
但看到文章說前要換避震的話最好前後一起換，才能平衡，
想想覺得好麻煩，震到現在也算是習慣了。
: 6.現在是否還是會發生智慧儀表板因連日下雨霧氣跑進去造成
: 無法啟動的情形?
我回家都停車庫，沒有碰到這個問題。
先大概回覆這樣啦，還有甚麼疑問的話可以箭頭回我一下，
我看到有時間會再回
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