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很多人都詢問我 牛肉麵要怎麼做
但因為它的製作工序很複雜
所以我一直在思考
要如何簡化步驟保留美味
今天分享 我的簡易版牛肉麵作法
大家試試看～～
我自己覺得很好吃呢 哈
＃姆士流【簡易牛肉麵】Tips
材料：牛肋排400克、番茄1顆、酸菜2片、薑1 個、白麵2球、桂皮1/2片、八角1顆、肉桂葉3片、茴香1/2匙、辣椒1根、糖1大匙、醬油150cc
1. 牛肋排、蒜球；番茄、蔥白、辣椒、薑、滷包入鍋炒香
2. 加糖、醬油、水，開打火煮至壓力閥彈開後，轉小火悶煮25分鐘
3. 下辣椒、酸菜切絲後入鍋，再加少許蒜頭拌炒，起鍋備用
4. 另起一鍋煮水下鹽，煮麵
5. 牛肉煮好後，開大火，再加入適當水量稀釋湯頭
6. 麵條起鍋成碗，倒入牛肉湯頭，鋪上牛肉、酸菜，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
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但因為它的製作工序很複雜
所以我一直在思考
要如何簡化步驟保留美味
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＃姆士流【簡易牛肉麵】Tips
材料：牛肋排400克、番茄1顆、酸菜2片、薑1 個、白麵2球、桂皮1/2片、八角1顆、肉桂葉3片、茴香1/2匙、辣椒1根、糖1大匙、醬油150cc
1. 牛肋排、蒜球；番茄、蔥白、辣椒、薑、滷包入鍋炒香
2. 加糖、醬油、水，開打火煮至壓力閥彈開後，轉小火悶煮25分鐘
3. 下辣椒、酸菜切絲後入鍋，再加少許蒜頭拌炒，起鍋備用
4. 另起一鍋煮水下鹽，煮麵
5. 牛肉煮好後，開大火，再加入適當水量稀釋湯頭
6. 麵條起鍋成碗，倒入牛肉湯頭，鋪上牛肉、酸菜，完成
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別再用湯包煮玉米濃湯了💢簡單做法
做得比湯包的還要好喝100倍！💋快跟上！
一鍋多用的「不沾湯、炒鍋」在這裡
讓你方便料理不用一直換鍋子🙋
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不少人煮玉米濃湯，都是用湯包粉去做
因為很方便，但怎麼樣就是少一個味道🔥
自己動手做卻又很常遇到，喝起來湯湯水水、沒什麼味道也不濃郁
難得想下廚表現一下，結果被家人嫌到不行😭
今天我分享是從炒料到完成，完全不用粉
都是自己居家做的版本，沒有偷吃步了！
跟著我做保證成功煮出心目中濃郁的味道！👍
因為我的配料都有先炒香過
所以喝起來味道會比較香，口感也比較豐富
再加入鮮奶後，那味道更是濃厚
要我整鍋喝完都沒有問題啊～😋
～小筆記～
1.無鹽奶油 少許
2.洋蔥丁 半顆
3.火腿丁 少許
4.洋菇 少許
5.玉米醬 一罐
6.水 兩碗
7. 鮮奶 400cc
8.鹽 半匙
9.胡椒粉 少許
10.蛋 三顆
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今天煮的是一個媽媽味，教大家如何煮古早味肉燥，只要會這一鍋肉燥就可以自己加以變化，不管是拌飯拌麵或是拌青菜，都是相當好吃！然後我們順便聊一下到底要煮什麼菜才能抓住男人的胃？！經過我男友認證，這個答案包準你滿意！
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【櫻花雙炫火瓦斯爐開箱介紹】https://goo.gl/4rNIf7
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2. 高包覆性斜火設計，加熱均勻、省能一級
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4. 上下盛湯盤設計，湯汁不易滲落機體
5. 齒蓋貼心凸簷設計，爐頭保潔更耐用
6. 多處可拆洗設計，易清保潔性高
7. 專利後進氣設計，美觀平整進氣足
8. 爐架定位及防呆設計，置鍋平穩不晃動
9. 熄火安全裝置，杜絕瓦斯外洩疑慮
10.兒童安全鎖，防止幼童誤觸
11.一點靈點火系統，精確點火不必等
12.雙邊 /三邊獨立點火，電池用量更節省
【更多影片觀看】
無水蕃茄魚鍋
▶https://goo.gl/d8vPoc
蒜頭蛤蠣雞湯作法食譜 ，鑄鐵鍋料理
▶https://youtu.be/Ve3MUjMo5Oo
酸菜白肉鍋簡易湯底食譜 ,鑄鐵鍋料理
▶https://youtu.be/hhnlyAPAaNM
蘿蔔牛肉煲湯 秋天多喝湯
▶https://youtu.be/z5SjHmtFems
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天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。
只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。
這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。
小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。
舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。
爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。
粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。
意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。
食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。
對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。
日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。
編採：葉雙
攝影：鄧廣基
黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19
我是一個簡單的男人，有肉我就會按讚。
但是大家都說我做菜的方法太複雜，我只能說你們不懂我。
身為料理一哥，今天就來教大家如何一鍋料理。
只要通通往裡面塞，保證肉汁滿出來。
什麼？看完也想學？
5/9母親節前留言說說看如果得到黑小萬，你想要做什麼料理給家人吃？
隨機抽一台黑小萬送給你。
（感謝飛利浦乾爹贊助母親節禮物『黑小萬』一台）
#飛利浦 #母親節 #電子鍋 #家電 #料理
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多一哥料理：https://reurl.cc/g78R8p
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