早安～今天來介紹我最近在家比較常做的甜點之一 ➡️ 無麵粉巧克力蛋糕（我有時會加上榛果醬在蛋糕上，或是黑巧克力醬，讓蛋糕有不一樣的變化，可以看心情選擇❤️）
我做的這種蛋糕其實算是戒不掉甜點的減肥者可以偶爾吃吃的小甜點了～ 像我....... 要戒真的只能一陣子～完全戒掉真的無法😅
備料 ➡️
75%～ 85% 黑巧克力 ： 250g
(我都是選擇黑巧克力，No Suger added <也就是用了替代糖的巧克力>）
低脂奶油： 100g （我是使用植物做的"假奶油"，比較健康之外，也比正常奶油少了65% fat 喔！）
蛋： 6 顆 （2個全蛋，另外4顆蛋，分成蛋黃和蛋白，蛋白要放在乾淨的攪拌盆裡，注意不可有水氣和油喔！）
糖 ： 100g (我是使用替代糖，替代糖 1克=4卡洛里，替代糖比較輕，所以我是憑感覺加的😂，因為我不喜歡太甜，所以少加的話也沒差😝）
咖啡酒： 一大匙 （萊姆酒、榛果酒都可以）
蛋糕模： 選擇你喜歡的蛋糕模，我最近都喜歡用小cup cake的模，這樣可以算2天一小個～之類）
電動攪拌器 （很重要！不然手會酸到翻1000個白眼）
做法 ➡️
1、 烤箱175度C預熱 （350度F）
2、 巧克力折成小塊小塊的隔水加熱（或微波融化，大概30秒拿出來攪拌一下，再微波30秒，在攪拌～大概2、3次就融化了），之後再加入奶油～攪拌到完全溶解，沒有顆粒喔！
3、 2顆全蛋，4顆蛋黃，40克的糖，咖啡酒～拌勻
4、將之前融好的奶油巧克力液加入剛打好的蛋液中拌勻～
5、剩下的4顆蛋白打至濕性發泡（有一些白白的大泡泡這樣）（很快，大概15～20秒），再分2次加入剩下的糖，打發蛋白（打到攪拌器拿起，蛋白的尖端挺挺的，不會動，就是打發了喔！）（所以沒有電動攪拌器.....真的會翻完白眼就放棄！外加尖叫！🙄🙄🙄）
6、 分兩次將打發的蛋白加到拌好的巧克力蛋液中，上下～輕柔～的拌勻！ （一定要輕柔喔～可以一邊輕柔攪拌，一邊轉動攪拌盆～一樣的動作、方向、輕輕的拌勻）
7、放入模具中～ 進烤箱～ 175度C （350度F） 烤大概30分鐘 （看模具大小、蛋糕液深度，小的可能25分鐘，大的方形模具或圓形模具大概40分鐘）（我的小cup cake模具，大概烤25分鐘）
P.s : 進烤箱前可以依照各人口味放上一些有的沒的，像是榛果醬、巧克力豆、花生醬、杏仁、榛果....等等。
85度c 咖啡 介紹 在 Re: 85度c的咖啡豆外面買的到嗎? - 看板Coffee 的八卦
不知道耶
從新看完推文後
總有一種老鳥在欺負菜鳥的感覺
或許你真的是很有心想要來問問題
可是被大家這麼一酸
不知道是否會澆熄你煮咖啡的熱情哩？
想想自己當年也是個啥都不懂的小朋友
也會希望有人可以教導煮咖啡的技巧
所以於心不忍下還是回個文好了
※ 引述《roger6255 (屋頂上的狗狗)》之銘言：
: 由於朋友送了一台 espresso的咖啡機
由於是朋友送了你一台咖啡機
所以推測你應該是個新手吧？？
: 先是在星巴克買了 espresso的咖啡豆一包
: 價格當然不便宜
: 純粹貪圖方便以及在星巴克點拿鐵的口味我蠻喜歡的
: 自從喝了85度c的招牌冰咖啡後
: 那種喝一口後 香濃咖啡味留在口鼻的感覺真是難以形容
: 但問題來了 網友們都說是安提瓜火山咖啡豆
: 但85度c沒賣..不知到供應給85度c的廠商是否有在賣呢?
: 我個人喜歡香濃不苦不酸的咖啡
其實要喝到香濃不苦不酸的咖啡
只要是用新鮮、烘焙得宜、不需要太貴的豆子
加上適當萃取時間來煮咖啡
多半都市可以達到你的要求的
新手會喝到偏酸或偏苦的咖啡
多半都是來自於煮咖啡時手法、技巧上的錯誤導致
跟你用哪牌子哪種豆子的關聯性很小的...
基本原則就是萃取過度(粉磨太細、填粉過多、填壓過緊)會太苦
萃取不足(粉磨太粗、填粉過少、填壓過鬆)會太酸
至於怎麼樣煮會最適合
由於每台機器的壓力都不同 蒸氣機與幫浦機也完全不一樣
所以都必須要憑著自己嘗試錯誤的精神慢慢試出來
再貴的機器也是一樣的
因此我才會再推文說
推薦你先買最便宜的咖啡豆當練習
找出自己咖啡機的屬性後
才去喝不同種的豆子
去比較不同家豆子之間的差異
那時候的反而你會愛上一些酸或苦的滋味呢！
所以誠心的推薦
想要學好煮出好咖啡的話
先去買本書來讀一讀
瞭解煮咖啡的原理以及咖啡豆背後的知識與學問
不僅可以幫助你煮出好咖啡
其實也都是很有趣的事情呢！
: 且都會自己用充壓壺打奶泡來做成拿鐵
: 順便分享給大家一個打奶泡的訣竅 我是買OAK即溶奶粉
: 泡的時候溫度不要太高約60~80度左右 打出來的奶泡又細又多
: 感謝各位了
呵呵 我想大家會傻眼的地方是在於
一杯好喝的拿鐵是要用鮮奶來打奶泡
才會有香濃綿密的口感
基本上用即溶奶粉都是逼不得已的替代品
所以就更遑論好喝不好喝甚至是來推薦給大家了...
題外話：
我女友的媽媽就覺得用克寧奶粉就很好喝的說.... @@"
說了這麼多
希望有幫助到你
並且不要被大家給嚇到囉！
加油吧～
等你自己煮出一杯覺得滿意而且香濃不苦不酸的咖啡時
那種成就感是筆墨難以形容的呢！
--
「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；
生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」 "A Touch of Spice"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.5.37
※ 編輯: mayoyo 來自: 140.112.5.37 (08/30 20:54)
... <看更多>