上次分享了5J火腿,獲得很多的關切~~
所以,也來分享一下最近宅在家,一邊看電視一邊吃起司火腿的享受。
要讓起司火腿吃得有氣氛,擺盤可千萬別忽略了。(照片是非專業示範)
有時候花點時間擺盤,也可以打發在家無聊的時間。
▊《關於火腿》
一般會準備兩種火腿。
🥓珍藏級山火腿切片(Sliced Serrano Reserva Ham)
🥓5J橡子飼養純種伊比利豬後腿 (5J 100% Iberico Ham)
珍藏級山火腿切片嚐起來不肥而軟滑、鹹中帶甜,油脂非常飽滿,放一整片進入嘴裡,就忍不住閉上眼睛,彷彿置身西班牙的感覺。
5J橡子飼養純種伊比利豬後腿,之前一篇介紹過了就不贅述了,因為這種美好滋味也是只能意會不可言傳的。
為什麼準備兩種火腿呢?
因為先吃Serrano再吃5J,會有截然不同的快感,當然再吃回去,也會有不同的滿足。交替著吃,搭配不同的酒款,會有不同的美味花火交逬出來。
▊《關於起司》
起司也準備兩種,原因很簡單,一直吃火腿會太鹹,而且傷荷包,況且起司比較有飽足感。
🧀布瑞乳酪(Brie Portion Cheese)
🧀康堤乾酪 (Comte Cheese)
布瑞乳酪有綿滑、柔軟且細膩溫柔的口感,有『乳酪中的王子』之稱,尤其配上香檳奶香會奔湧而出。
康提乳酪喜歡搭配果醬來吃,在果醬的香甜之後可以感受到乾酪的堅果與焦糖的複雜香氣。
最近太常在家這樣吃吃喝喝了,所以用量變大了,因此跟廠商商請可否團購,爭取到非常好的“限時優惠”。
如果你也愛吃火腿跟起司,千萬不要錯過這千載難逢的機會,真的,價錢非常殺!
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🌱 為什麼這邊沒有寫出價錢呢?就是因為太殺了,就是廠商下了封口令,要點進去之後才會知道唷!
#SonyAlpha #a6600 #SEL1655G
5j ham 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 八卦
#城市【馬德里 | #百年老店】
#店鋪【百年火腿鋪 López Pascual🐷】
#西班牙職人精神代表人物
#一生懸命伊比利火腿達人
#其實是個搞笑瘋癲的阿伯
#馬德里不思議
趁我忘記前,趕快來分享上上週四我在Airbnb訂的Tasting課程體驗:{Discover the world of "ibérico" ham}— 探索伊比利火腿的世界。
向來喜歡先做一下功課,因此仔細看了Airbnb上每張照片,查了Google後發現—原來上課地點是全馬德里最古老的火腿鋪,1919年開業,擁有百年銷售火腿的經驗!老店至今仍維持家庭經營,講師Alberto正是這百年家庭企業的第三代掌門人!😱
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店鋪位在文青區Malasaña,距離我喜歡的魚街Calle de Pez很近。準時抵達現場,現場同學們包括一位開起司店的巴西男、一位紐西蘭男、一位從小移民紐西蘭的開朗健談台灣女孩。
Alberto長得跟照片一模一樣,不過本人比想像中的更搞笑。他從小就跟著爺爺、爸爸學習挑選、品嚐、切火腿,甚至還得過馬德里第一屆切火腿競賽的第一名!本人根本就是伊比利火腿的活維基百科!
課程以英文進行,是我很熟悉的、帶著濃濃西文口音的「熱情版」英文😁 Alberto全程傾巢而出、唱作俱佳、手舞足蹈地解說了:
- 豬的品種
- Serrano和Ibérico火腿的差異
- 飼養方式的差異
- 製作過程
- Ibérico的等級
- 如何挑選優秀的Ibérico(百年經驗啊🙏🏻)
Alberto一再強調,是不是100%的伊比利黑蹄豬不是決定火腿風味的絕對因素,因此黑標不一定就勝紅標,最重要的是飼養過程,豬隻一定要能自由自在地運動奔跑,而且一定要吃橡果(Bellota)、橡果(Bellota)、橡果(Bellota)!如此火腿才會有優秀美味且對人體健康有益的油脂!
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因此延續家族傳統,Alberto只專注銷售最頂級、豬隻們吃橡果長大的黑標(Jamón de Bellota 100% Ibérico)、紅標(Jamón de Bellota)和綠標(Jamón de Cebo de Campo)伊比利火腿,只吃飼料穀物的白標(Jamón de Cebo)則不在他的銷售品項裡。🧐
除此之外,Alberto年年都親自第一個到產地去品嚐、嚴選他要的腿兒,甚至壓上他家專屬的封印,以確認他所千挑萬選出來最優秀的腿兒不會被賣到別家去。因此同樣的5J或Joselito名牌伊比利火腿,他家賣的風味就是比別家賣的更豐美。
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上完這堂課程,除了吃到了超好吃的頂級黑標伊比利火腿外,還得到了滿滿的能量!⚡️
Alberto已經帶過N百堂課了,但他仍然充滿了熱情和活力,我真真切切地感受到,他把身體心靈和靈魂都奉獻給伊比利火腿了!可說是我在西班牙難得遇見的「一生懸命」和「職人精神」代表人物啊!
重點是,除了知識以外,整場Tasting還可以吃到:
- 36分之一優秀的Serrano火腿
- 最頂級的黑標Ibérico伊比利火腿
- 超級驚艷的伊比利醃肉們:臘肉Salchichón、里肌肉Lomo、紅椒臘肉Chorizo、血腸Morcilla
- 當然要搭配紅酒啦🍷
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如果你為伊比利火腿心醉神迷、如果你想深入了解怎麼挑選好火腿、如果你想體會真正頂級的伊比利火腿的香氣、風味、油脂,那你一定要造訪這家百年老店,有Alberto拍胸脯掛保證,為客戶的味蕾嚴選,在此買到的伊比利火腿絕對優秀!
課程可上Airbnb和TripAdvisor網站搜尋😋
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🎈想看更多馬德里生活食肆即時分享,歡迎追蹤Instagram:https://www.instagram.com/gapi_eats_spain
5j ham 在 柴窯火腿製造所 Facebook 八卦
#5J生火腿 #16號開團 #請用力期待
【關於純種伊比利豬】
1. 來自伊比利半島
2. 特點 : 野外放牧
3. 外觀
🔹黑皮、黑蹄
🔹小腿修長、肉薄
🔹脂肪分子小且分布均勻
🔹SERRANO HAM = 白豬品種
🔹伊比利火腿 = 50%混種豬、75%混種豬、100%伊比利豬 (⭐5J 生火腿只用100%純種伊比利豬)