唔經唔覺YouTube已經100,000 followers
喺度多謝大家嘅鼎力支持,多謝廚房嘅師兄弟
同埋幕後工作人士等等
初頭都系比自己定個目標用一年時間去完成
跟住進度比想像中快只用左八個幾月完成✅
又一個人生成就解鎖
好多人都有PM問究竟點樣無落廣告既情況下可以有咁嘅增長,我都唔識答,可能要問返follow緊你地先識答😅☺️
所以今個禮拜勤力少少,剪多條片
好面底分享😋😋😋😋
萬用cream cheese牛奶棉花餐包底
面團加入了忌廉芝士
口感非常之香濃,食譜唔使雞蛋奶粉已經勁香😌
其實類似呢款做法日本已經玩咗一段時間
不過個個比例都唔同,我呢條影片就分享一個我覺得比例用得比較好嘅☺️用個七吋蛋糕模烘佢
成品出嚟大方又得睇,送人自用都賞心悅目
一個唔小心又會成為家中必備嘅食譜😎
喜歡食餐包嘅同學或網友
食譜呢度
https://www.youtube.com/watch?v=j5UQS3iCIUM&lc=UgzHtMDjXdCU7rEpdjV4AaABAg.9EptxZq2qAr9Eq0lJHuJMw
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅haywong709,也在其Youtube影片中提到,http://www.facebook.com/haywong0709 材料:(6吋蛋糕模) 消化餅底 : 消化餅 - 5塊(80g) 淡牛油 - 30g 芝士餡料 : 忌廉芝士 - 250g 糖 - 60g 淡忌廉 - 220g 魚膠粉 - 2茶匙 水 - 2湯匙 藍苺果醬 - 60g ...
4吋蛋糕模 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
一年一度的山崎烤箱團來囉 + 新款55公升新上市!
疫情影響產能缺貨缺很大,所以也會是今年唯一的一團。
55L & 45L兩種規格一起預購中!
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收單日期:6/15(二)
包括今年剛上市更大容量的55公升唷 #限量售完為止
很萬能的山崎烤箱已經陪我第三年了,從麵包、料理、甜點都靠它,非常好用可靠!
今年推出的55公升(SK-5680M) 功能跟45公升一樣,差別是容量加大,一次可以放吐司12兩4-5條、8吋蛋糕模2個。
烤箱特色:
∙ 預熱快速,烘烤均勻(中途不需調換烤盤位置喔)
∙ 大容量
∙ 電子式上下火獨立溫控,溫度誤差小
∙ 四種烘烤模式:發酵//烘烤/旋風/轉叉
∙ 豐富配件因應各種烘烤需求
∙ 3D旋轉烤籠很有特色,烘烤堅果效果超棒; 轉叉可烤全雞
∙ 有自動散熱機制
山崎烤箱的實測文:https://ciao.kitchen/yamasaki-oven/
這次是預購破盤價,有興趣的巧手們可以認真考慮。
✓ 山崎45L電子控溫烤箱(SK-4680M) 、55L電子控溫烤箱(SK-5680M)
包含八大配件:轉叉、轉叉取夾、不鏽鋼烤網(可做置涼架)、琺瑯黑烤盤、集屑盤、取盤夾、3D旋轉輪烤籠、鋁合金不沾塗層翅膀烤盤
✓ 台灣地區免運費、信用卡/ATM轉帳付款
✓ 本團是「預購團」下單前請確認出貨日期
✓ 活動連結:https://p2.groupbuyforms.tw/6pshy
4吋蛋糕模 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 八卦
今天就是西洋情人節了,拜託臉書不用再提醒我,偶本人就是單身狗,如果你跟我一樣是單身狗卻又想對某人汪汪示好,請你快去買材料做這個美的不要不要的巧克力蛋糕。
#就算做ㄌ也不一定會告白成功拜託業障不要算我身上
#已經有對象ㄉ就不要浪費時間ㄌ反正你們交往這麼久也沒有火花ㄅ不用再討好彼此了
#本來想祝情人節快樂但我真的說不出來無法誠心祝福誒
/跟著步驟圖作
goo.gl/sfmDhg
/材料 8吋蛋糕模 一個
全蛋巧克力海綿蛋糕
奶油 25g
低筋麵粉 90g
可可粉 30g
蛋 4顆
砂糖 125g
鹽 1小撮
糖漿
砂糖 100g
水 75g
白蘭地 30g
甘納許 Ganache
鮮奶油 200g
鹽 1小撮
70%左右苦甜巧克力 130g
其他
鮮奶油 約150g
新鮮莓果或切塊水果 約1大杯
/作法
1.製作全蛋巧克力海綿蛋糕,將奶油加熱至融化備用,烤模抹上額外的奶油(份量外),然後貼上一層烘焙紙防止沾粘,烤箱預熱至攝氏170度。
2.混合低筋麵粉和可可粉,過篩備用。
3.混合蛋、砂糖和鹽,拌勻後放在熱水鍋上,底鍋保持小火滾沸,用水蒸氣加熱蛋汁,同時間高速打發全蛋。加熱個1-2分鐘後,把手指大方地插進去蛋汁內,檢查是否有溫熱,有的話就離鍋持續拌打,不夠熱的話就留在熱水鍋上繼續加熱。
4.打的過程中如果降溫了,可以再次回到熱水鍋上,蛋汁打發完成的狀態,應該是把打蛋器拉起來的時候,流下浮在表面的蛋汁會呈現飽滿的立體條狀,緩慢地化掉,如果蛋汁一流下去就化開了,代表打得還不夠硬。
5.混合打發的蛋汁和步驟2的乾粉類,用抹刀以切拌法的手勢混合乾粉進去,千萬不要用打蛋器,不然氣泡會很容易化掉。然後把液態奶油也攪拌進去,填入烤模後送入烤箱,以攝氏170度烤約15分鐘,用小刀戳戳看沒有沾黏即可。
6.製作甘納許,將鮮奶油和鹽放入鍋內加熱至微滾,同時把巧克力切碎,切的時候不要用手去摸以免體溫融化巧克力,切好後放入缽內。煮滾的鮮奶油倒入巧克力內,同時用抹刀輕輕地攪拌至冷卻,然後放入冰箱約30分鐘直到稍微定型,等等比較好裝飾。
7.製作糖漿,混合糖和水入鍋,加熱至滾沸後把火轉小,保持微滾直到稍微變得有一點點濃稠,熄火放涼後拌入白蘭地。
8.蛋糕應該烤好了,取出後靜置約五分鐘,然後脫膜放涼。
9.將水果處理成塊狀後,混入一點砂糖簡單醃漬過。鮮奶油打發至緩慢流動狀備用。
10.把蛋糕橫切成三等份,每一面都刷上糖漿,中間兩層抹上鮮奶油後蓋起來,上頭抹上定型的甘納許,並灑上水果,用手邊現成的薄荷葉或糖粉、檸檬皮簡單裝飾。
*台灣氣候比較潮濕,低筋和可可粉很容易結塊,一定要過篩不然最後會拌不勻喔。
*全蛋幾乎不太可能用手打發,請一定要用電動打蛋器,是時候買一台啦!
*甘納許冰過後會比較硬,所以從冰箱取出後若口感過於紮實,只要放個回溫30分鐘就好囉。
4吋蛋糕模 在 haywong709 Youtube 的評價
http://www.facebook.com/haywong0709
材料:(6吋蛋糕模)
消化餅底 :
消化餅 - 5塊(80g)
淡牛油 - 30g
芝士餡料 :
忌廉芝士 - 250g
糖 - 60g
淡忌廉 - 220g
魚膠粉 - 2茶匙
水 - 2湯匙
藍苺果醬 - 60g
飾面:
鮮藍莓 (適量)
藍莓果醬 (適量)
做法:
(1) 將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解,加入藍莓果醬拌勻。
(3) 淡忌廉打至6分備用。
(4) 魚膠粉加水,隔熱溶解,加進芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。
4吋蛋糕模 在 LamaShania Youtube 的評價
材料與步驟
6吋蛋糕模
麵糰材料
水 125g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母粉 2g
蔥花餡
蔥花 65g
橄欖油 15g
白胡椒 適量
鹽巴 1.5-2g
蔥花餡: 所有材料混合均勻即可
肉鬆 適量
1.放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)
※如果是使用攪拌器,方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料,設定慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘,趁休息時間把蔥花餡拌好。
3.擀成25*30cm的長方形,鋪上蔥花餡料,再放上適量肉鬆
4.切成五等份,先把其中一等分捲起來, 再放到第二等份,繼續捲。
5.全部捲完之後,放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了!
完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_30.html
4吋蛋糕模 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
小太陽專業級兩用擺頭攪拌機,在這買→https://goo.gl/7hf2SC
乳酪蛋糕
(擺頭功能+固定式刮板,輕鬆刮下缸面沾黏奶油起司)
(8吋蛋糕模1個)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀,加入糖粉拌勻,再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實,放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻,再加入蛋液混合拌勻。
(一邊打一邊加入更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻,最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底,放入已預熱的烤箱下層,以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
香橙磅蛋糕
(少份量可使用手持型攪拌,機動性更高)
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中,拌打至鬆發顏色變白。
3. 再慢慢加入全蛋混合拌勻,再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻,再倒入烤模中。
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層,以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘,出爐放上香橙糖片即可。
香橙糖片作法:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾,放入作法1橙片,靜置1小時,再煮滾一次即可。
蜂蜜薑餅
(攪拌麵糰就用麵糰鉤,輕鬆又均勻)
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解,冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜,拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰,放置鬆弛10分鐘。
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分,表面撒上少許手粉(高筋麵粉,分量外)。
6. 取餅乾模型,壓模成型後放入烤盤上,再放入已預熱的烤箱下層,以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出幾上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(五段式速度選擇,可依攪拌需求調整)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中,攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻,再加入過篩好的材料C攪拌,倒入馬芬烤模中8分滿,撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層,以上下火175℃/175℃,烤12分鐘,出爐撒上糖粉即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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