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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。 這款乳酪蛋糕受歡迎的程度...
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4吋6吋換算 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《文茜的世界周報》
【在全球減碳的呼聲中,使用環保水泥已成為當今的建材趨勢。美國的Solidia利用二氧化碳養護水泥,把製成步驟排放的二氧化碳「封」進水泥塊中,而且不會用到水。相較於傳統混凝土業者,每年耗費3兆公升的淡水,等同於100萬個奧運游泳池水的情況,Solidia固化水泥時不用到水,所以除了回收二氧化碳,還多一層優點。另外,加拿大的Carbon Cure把二氧化碳轉化成了碳酸鈣礦物,永久凝固在混凝土裡,更棒的一點是這個碳酸鈣礦物本身,能夠提升混凝土的強度,業者標榜,若是這個技術能在全球普及,每年可以減少約700兆噸的二氧化碳,等同於1.5億輛車的碳排放量】
{內文:
每當人們一提到,誰是排放二氧化碳到大氣層的來源,大部份人腦中立刻浮現的是汽車和工廠,然而事實上很大一部份被忽略碳排,其實是來自於「水泥」。人們用混凝土建造大橋 水壩 道路 舖人行道,甚至是摩天大樓,混凝土是人類創建文明的幕後推手,同一時間,也在扼殺著我們的環境。
每製造一噸水泥,就會釋出一噸的二氣化碳,每年全球生產出40億噸水泥「貢獻」全球溫室氣體排放量的8%,具體一點來說,把「水泥業」比做一個國家,它將是全球碳排第三大的國家,地球大氣所含的二氣化碳含量,與地球溫度的上升成正比,兩者均在近年呈現急速增長,一旦地球氣溫過高,氣候學家預測極端氣候會更加頻繁,水平面也會上升,同時危害到地球糧食供應。
(CNN)
水泥是地球上第二大二氧化碳工業汙染物,然而沒有水泥,混凝土就無法蓋成摩天大樓。
(MIT混凝土可持續發展中心主任/Jeremy Gregory)
多數與混凝土有關的二氧化碳排放,實際上來自於生產水泥這個步驟,一般製造水泥的過程,首先是開採石灰石,接著在石灰石中混入像鐵或黏土成份,然後加熱水泥窯至非常高溫,大概是1500℃燒時窯內會發生化學反應,就是在此一步驟發生的化學反應,會產生大量二氧化碳,同一時刻,燃燒加熱也會產生大量二氧化碳,尤其是燒水泥需要加熱到1500℃高溫
總部位於紐澤西的Solidia Technologies,Solidia表示他們的水泥配方,以及固化過程會產生較少的二氧化碳,整體碳足跡較傳統水泥減少70%。為了降低水泥生產過程中的碳排量,Solidia稍稍改變了水泥中的成分比重。
(Solidia Technologies總裁兼執行長/Tom Schuler)
為了要混合成波特蘭水泥(混凝土原料),你勢必要用到石灰石和沙礫,我們使用和傳統水泥相同的成分,但是我們更動了一下配方,我們把石灰石與沙礫的比例改成各一半,在加熱過程就不需要燒至1500℃,大概加熱至1200℃即可,這代表水泥公司每生產一噸水泥,不會產生一噸二氧化碳,大概會減少40%二氧化碳生成,同時也減少30%燃料使用,生產出的水泥數量並不會變少,反而是能以同樣份量的素材,製造出更多水泥
研發團隊還利用二氧化碳養護水泥,把製成步驟排放的二氧化碳「封」進水泥塊中。所以Solidia環保水泥的另一個優點,就是對節省地球水資源做出貢獻。
(Solidia Technologies總裁兼執行長/Tom Schuler)
混凝土業者每年耗費3兆公升的淡水,水量等同於100萬個奧運游泳池,不過Solidia固化水泥時不用到水,而且我們固化水泥,不需要一星期 兩星期 三星期,我24小時就能把水泥固化,這使我們的產品能更容易打進市場,總的來說,我們的產品能省下很多成本
要說環保水泥最大的缺陷,就是無法在開放空間中固化。
(MIT混凝土可持續發展中心主任/Jeremy Gregory)
眼下Solidia環保水泥,只能在特定的環境條件下生產,因此暫時只能做水泥磚水泥塊,然而水泥主要需求是預拌混凝土,就是預拌混凝土車裡的那種
預拌混凝土占全體水泥市場近3/4,如果環保水泥想要成為市場大宗,就一定要解決,不能在開放空間固化的問題。另一家加拿大環保水泥科技公司,已經克服這個問題。
(CNN)
這一座巨大的銀色儲存槽,最混凝土界劃時代的發明稱之為「Carbon Cure」,這個創新的系統,能在混凝土攪拌過程中,把二氧化碳重新打回混凝土裡,當混凝土固化時,這些有害的二氧化碳在飄散在大氣層之前,就會永久封存在混凝土中
(CarbonCure可持續發展總監/Christie Gamble)
我們其實是把二氧化碳,轉化成了碳酸鈣礦物,它不是氣體是石頭(礦物),會永久凝固在混凝土裡,更棒的一點是,這個碳酸鈣礦物本身能夠提升混凝土的強度
抗壓強度證實,Carbon Cure製造的混凝土與傳統水泥強度相當。
(CarbonCure可持續發展總監/Christie Gamble)
若是這個技術能在全球普及,每年可以減少約700兆噸的二氧化碳,等同於1.5億輛車的碳排放量
而且,CarbonCure環保水泥可以用來建造大樓。
(CNN記者/Rachel Crane)
妳說這棟建築就是使用CarbonCure環保水泥蓋的嗎?
(CarbonCure可持續發展總監/Christie Gamble)
是的,這棟共耗去48000立方碼,由Thomas Concrete生產的環保水泥
這棟12層 造價2億美金的大樓,坐落在亞特蘭大市中心最潮街區,您現在所看到的每一吋水泥,都是內部封存了二氧化碳的環保水泥,這是目前CarbonCure水泥所建造最高大樓。
(CNN記者/Rachel Crane)
所以這棟大樓吸收了多少二氧化碳
(CarbonCure可持續發展總監/Christie Gamble)
單單這棟大樓,就吸收了150萬磅的二氧化碳,如果換算成「樹木」,相當於800英畝的森林,一年所能處理掉的二氧化碳量
截至2016年,環保水泥在全球市占率僅3.5%。到了2018年,環保水泥的全球營收,為214.2億美元,業者預估到2026年,環保水泥獲利能夠增長至435.9億美元。Solidia表示,如果全球都使用他們環保水泥,每年全球可減少4%二氧化碳排放量,這是全球飛機停飛所能節省的碳排量的兩倍,加上Solidia燒溫度較低,生產同樣產量的水泥,他們能比別人少用2.6億桶石油,同時少用3兆公升的淡水。這是一個可以獲利,同時兼顧愛地球崇高理想的解決方案,但是想要扭轉傳統水泥產業者接受新思維,這條路還很漫長。
https://www.youtube.com/watch?v=9iZTlsm9Pco
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4吋6吋換算 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度,幾乎可以用洗版來形容,不同於美式的起司蛋糕,巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁),這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地,各位cheese控朋友一定要試試看哦!希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢?
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜:
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,這樣可以幫助快一點軟,或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻,別忘了把碗邊的麵糊都刮下來,確保沒有結塊
5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ELnts-e1bp0/hqdefault.jpg)
4吋6吋換算 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘,後來由古羅馬人傳了出來,也因此在全世界各地,都有不同口味與配方的起士蛋糕,其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好,我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味,搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮,吃起來滿口噴香,絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤,所以製作起來更為簡單了,也不容易產生裂紋,基本上它就是一盆到底,只要每個步驟都做到位,輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片,Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢?
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜:
烤模尺寸:7吋圓模,直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克,室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末,若家裡沒有料理機,也可以把餅乾放入塑膠袋裡,用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中,並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花,攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀,用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油,然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙,內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底,然後用平底的杯子或道具壓實,接著在內圍也舖上餅乾碎,同樣要壓實,整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器,加入奶油乳酪和糖,用手持攪器以中低速來攪打混勻,要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁,並篩入麵粉,改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋,一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油,同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中,輕輕抹平表面,並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C,烘烤50-60分鐘
7. 烤好後,先不要自烤箱取出,把烤箱打開一個縫隙,讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時,然後取出後再徹底放涼,最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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4吋6吋換算 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點:帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃,這名字取的真優雅,這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova,在 1920年代,紐澳為了歡迎她的來訪,特別以她的名字創作了這款蛋糕 ,之後便成了廣受歡迎的一道甜點,雖名為蛋糕,但完全沒有用到一點麵粉,所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於,長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座,外表酥脆,內裡卻是棉花糖般的柔軟,堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後,因鮮奶油跟水果的水份向下滲入,蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌,非常有趣,千萬別以為是烤壞了,而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜,恰好形成一個質地相似,口感相異的層次,用叉子一勺挖下,你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感,以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果),不騙你,香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點,一切都值了。希望大家會喜歡這支影片!Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢?
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜:
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分,約四人份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的,這款蛋糕的製作過程中,有一個轉檯會比較好操作,如果沒有適當的蛋糕轉台的話,在塑形和抹面時,就要多花一點功伕,但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商,有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔:大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量,切小塊
奇異果 適量,切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離,將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘,接著分 3 次加糖,每加一次,攪打 30 秒,直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後,改以中高速攪打約 5 分鐘,然後用手指捏取一點點的蛋白霜,如果還摸得到糖顆粒,要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒,那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉,繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上,塑成一個圓形蛋糕的模樣,直徑約在13-15公分,中間略低於邊緣,形成有點像火山口的形狀,蛋白霜蛋糕沒有固定造形,大家可以自由發揮創意,使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具,塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成,儘快放入預熱好的烤箱,然後改以 110°C,烘烤65~75分鐘,期間不要打開烤箱
8. 一旦完成,把烤箱開個小縫,讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士,以中低速攪打,一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀,便立刻停手,打過頭的話,鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油,上面再堆滿新鮮水果,堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌,這是正常的,由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟,因為請儘快享用,最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
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More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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4吋6吋換算 在 (求解)6吋蛋糕換算小尺寸- 美食板 - Dcard 的八卦
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6吋蛋糕材料克數要換算成4吋的克數
是直接*2/3嗎....??
家裡只有4吋烤模,但配方以6吋為主
不知道可不可以這樣乘哈哈
想在母親節送個蛋糕給媽媽~~
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