98年8月8日莫拉克颱風侵襲臺灣,為臺東太麻里地區帶來重大災害,不僅居民家園遭洪水吞噬、太麻里溪堤防及護岸損毀、鐵路(南迴線)橋樑路基遭沖毀、公路(台9線)橋樑北端引道流失,是「受災最嚴重」、「重建最困難」、「河道變形最鉅」的「三最」重災區。緊急救難的物資一度用海軍的登陸艇搶灘運送上岸,困窘的情況可見一斑。
災害發生後,我在8月10日立刻趕到太麻里地區及當地部落了解災情,並指示行政院加速重建工作。一個多月後道路搶通,就立即規劃重建。100年5月我主持了南太麻里鐵公路橋樑改建的聯合開工典禮,102年4月完成台九線公路部分,提前了64天。鐵路南迴線部分則在103年1月開工,104年7月完成,提前119天。改建後的鐵公路橋皆改為增大跨距的橋樑,擴大了排洪斷面;並將鐵、公路橋樑的橋墩對齊,減少水位壅高的情況;橋墩使用1公分厚的防撞鋼鈑包覆,提升防洪能力;鐵路橋也預留未來鐵路電氣化與雙軌化的空間。目前工程皆已完工,且遠早於原訂完工日期,投入工程經費共約5.6億元。
另外,在行政院重建會、經濟部水利局及臺東縣政府的通力合作下,僅花了約2年2個月的時間,便成功復建總長超過1萬公尺的堤防與護岸,疏濬淤積土石100萬立方公尺,相比原先預訂的5年執行年限,提前2年10個月完成,效率十分的高!不但還地於河,也還地於民。迄今六年又來了多個颱風,都沒造成任何災害。
家園受到重創的原住民部落嘉蘭村,我們則以「離災不離村」的方式,為族人們規劃永久安置基地,並由紅十字會及臺灣世界展望會協助興建寬敞堅固的永久屋,讓300多位居民擁有紅瓦白牆的新家,遠眺景觀美不勝收。離部落不遠處利用剩餘經費建了一條「天空步道」,成為另一個觀光景點。我建議他們取一個別名─「嘉蘭棧道」─或可產生一些思古幽情。此外,也由原民會補助進行文化裝飾,將房屋外觀漆上太陽、老鷹羽毛、百步蛇等象徵排灣族的圖騰,發揚部落的歷史與文化,更有一戶人家的牆上畫了家族歷次遷移的歷史,十分罕見。
我常常說,「防災重於救災,離災優於防災」,天災或許無法預測,但損害可以預防,我們還是應該先做好萬全的準備。舉例來說,農委會在土石流潛在風險地區訓練了1300多位防災志工專員,在莫拉克風災時,便發揮了非常大的功能。南投縣水里鄉新山村村長林美玲女士,因受過防災專員的訓練,莫拉克颱風時驚覺雨勢情況不對,一戶戶打電話請村民撤離,有若干居民不太願意,她與夫婿騎機車挨家挨戶敲門勸說,終於將靠近河岸的村民全數撤離。事後證明如果她沒有這麼做,可能會造成至少60人以上的往生。莫拉克颱風後,我也特別頒獎表揚這些防災專員,他們讓全臺至少一千位民眾免於死亡的命運,政府也會持續落實防災制度,將災害帶來的損傷降到最低。
我們都知道,在重建的過程中,硬體建設不是最困難的,撫平因災害而受創的心靈更是關鍵。昨日,我再次來到嘉蘭村,看見的不再是滿目瘡痍,而是居民們臉上開心的笑容。對他們而言,新居已變成新家,新家將成為他們的新故鄉。新的生命力在部落中逐漸成長茁壯,新的故事即將展開,期盼上天與祖靈們守護部落、守護臺灣,永遠平安。他們送吳副總統跟我各一個大型的皮雕,上書「永遠的朋友」,讓我們非常感動。公路總局、鐵工局與水利署的同仁工程效率與品質都令人驚嘆,我要為他們按三個讚!
同時也有176部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料:中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許 做法: 1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中,攪拌均勻,雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊,要攪拌到麵糊光華,糖全部溶化。 2.奶水加入麵糊中,充分拌勻,用保鮮膜封起...
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這景色美到像是在另一個國家一樣,好浪漫好夢幻啊(#住海邊)
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4公分厚 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 八卦
ㄚ樺媽媽快炒店系列料理~~沙茶炒羊肉!
羊肉營養豐富,更是熱炒的必吃美食,
而且>>羊肉和沙茶是天生的絕配好朋友ㄚ(吶喊!!)
你怎麼能不試一試呢!!
(白飯一定要多煮兩杯呦~~)
沙茶炒羊肉(牛肉)材料
1羊肉片………………200g(約0.2公分厚)
2空心菜………………200g
3大紅辣椒.……………2根
4蒜末............................2大匙
5青蔥…..…………….…2根(切段)
6沙茶醬…………………1大匙
7醬油膏……………….1大匙
8冰糖………..…….……1小匙
9米酒……………………1大匙
10白芝麻香油…………….適量(可不放)
11雞高湯(或水)…………30~50ml
12太白粉水………………1大匙
13油&鹽………………….適量
羊肉醃料:米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉1小匙、白芝麻香油1小匙
註:太白粉1:水3=太白粉水
(步驟)
1、將沙茶醬、醬油膏、冰糖、米酒、雞高湯、太白粉水拌勻備用。
2、羊肉用醃料醃5分鐘。
3、炒鍋中下多些油,下蒜末、大紅辣椒、蔥段炒香。
4、續下步驟2羊肉炒至7分熟,下步驟1醬汁翻炒至收汁,
5、接著下空心菜炒熟,用少許鹽調味(可不放)即可。
廚房小秘訣~~
1、醬汁先拌勻方便操作。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理
4公分厚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料:中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許
做法:
1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中,攪拌均勻,雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊,要攪拌到麵糊光華,糖全部溶化。
2.奶水加入麵糊中,充分拌勻,用保鮮膜封起,再靜置2小時鬆弛。
3.電鍋加4杯水,放入蒸架,開始加熱,8吋烤膜內部抹上油備用。
4.泡打粉加少許水調開,再加入麵糊中攪勻。
5.奶油與沙拉油加入麵糊中,再充分拌勻,將拌好的麵糊加入烤膜中,約4-5公分厚,烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中,蓋上鍋蓋加熱40分鐘。
6.時間到即可取出,略放涼之後即可脫膜分切。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-ORHeRVjimo/hqdefault.jpg)
4公分厚 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).
時序進入十二月,月底就是聖誕節和新年倒數,這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲,也好,假期怎麼可以少了甜點,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,享用剛出爐的黑糖肉桂捲,剛好來送舊迎新。
今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲,肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點,好消息是它真的一點都不困難,也不用高超的揉麵技巧,更不需要動用機器,單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。
在這份食譜中,我們有另外製作糖霜來當淋面,但即使不加糖霜,我們覺得也蠻好吃的,還有就是,冷藏後的肉桂捲,建議微酥烤一下再享用,會跟剛出爐一樣,有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用,只要將烤箱預算到140-150˚C,酥烤 5 分鐘,掛保證好吃哦!希望大家會喜歡這一集的影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢?
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜:
☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋,這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲
INGREDIENTS
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g
✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g
✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g
做法 Instructions
1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油,以小火煮到糖溶解、奶油全都融化,移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙,只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母,輕輕攪拌,然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩,接著倒入發酵好的酵母液體,然後攪拌至看不見乾粉,這時候的麵團只要拌勻即可,還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布,放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵,來製作肉桂糖內餡,小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉,然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油,攪拌到非常均勻柔軟的質地,備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏,以免到時候塗餡不好操作易溢出)
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後,麵團應該長大接近兩倍,把麵團倒在揉麵板上,揉麵大概 10分鐘,如果麵團黏手可以灑少許麵粉,但麵粉用量儘可能要少,不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去,邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲,這樣可以捲出較多的層次,捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲,我們是用綿線來切麵團,也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡,彼此之間要留一點縫隙,讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大,若擠的太滿,烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形,二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C,烘烤 25-35分鐘,或表面烤至漂亮棕色,我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘,若使用蛋糕烤模,烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘,同時間來做糖霜,在一個小碗裡加入糖粉跟水,充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上,糖霜用量可以自行調整,放涼後便可享用,塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃,只要用140-150度C來烘烤,一樣美𠰌哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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4公分厚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料:大黃瓜、柳丁
作法:
1. 取黃瓜剖半,約0.2公分厚度,切一刀留一公分不切斷,第二刀切斷,兩片黏在一起,再將黃瓜一邊折至中間頂住,排至盤中圍成圈狀;再將柳丁切薄片,圍盤邊即可。
2. 取黃瓜切四分之一去籽,切二刀不斷,第三刀切斷,將中間那片黃瓜對折至中間頂住即可。
3. 取黃瓜切四分之一去籽,切四刀不斷,第五刀斷,大拇指與中指捏住切口部分,將第二到四片的黃瓜對折至中間頂住即可;也可不對折,將黃瓜果肉部分不切開處(約三分之一)往內切留四分之一斜切,攤開黃瓜向前卡住即可。
4. 取黃瓜切四分之一去籽,切六刀不斷,第七刀切斷,將不切開處去皮預留2公分,大拇指與中指捏住去皮處,將黃瓜對折頂住,浸泡在水中10秒,取出即成立體狀。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Jnhp6vVrPQs/hqdefault.jpg)
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