30分鐘備料加烹煮超快速的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今晚瞳兒上菜～🍤艾叻沙鮮蝦粉絲煲🍲
超簡單～廚房笨蛋 一秒變 超級廚娘

有人想要食譜嗎？🙋🏻🙋🏻🙋🏻

#30分鐘備料加烹煮超快速
#一包艾叻沙搞定所有調味

艾叻沙

謝謝卡佛列多主廚K提供idea🌈
也歡迎大家提供創意吃法給我
讓我滿足超級廚娘的虛榮心 哈哈

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）

作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。

夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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吃健康的目標啊，說得容易，但對很多人來說，一想到要煮菜就真的開始頭暈了。特別是花了一小時備餐煮飯，最後只花五分鐘就完食，還要再花15分鐘洗碗整理廚房，我想一定是很多料理新手的夢靨！

在我即將發行的電子食譜書中也一在強調“備餐 (meal prep)”對於要天天要吃健康的效率是多麽重要的。

無論是在家吃的早餐或是帶出去的便當菜，過去這幾週，我週間餐餐都吃家裡煮的，而且每餐煮飯的時間不超過10分鐘。但是我一週只逛市場一次！而且我週間都不想花超過10分鐘煮飯。這全都是靠有效率的備餐啊！

今天要跟大家介紹一個我能夠一週只去一次市場，只備餐一次，
就有足夠食材可以吃一個星期的秘密武器：
[分裝分袋的技巧＆FoodSaver迷你真空保鮮機！]

真空保鮮，絕對是我讓食材效期延長，備餐不忙亂的一大原因。

FoodSaver 這次新出的超迷你隨手真空機真的是非常便利！我家那台大台真空機雖然好用，但每次要搬出來真的是心有點累...手持版輕巧造型有時尚，充飽可以蓄電24小時，連帶出去野餐來保鮮沒吃完的餅乾堅果都很方便！

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幾個備餐技巧：
1. 先寫好一週你想帶的便當菜與早餐晚餐的菜單。我建議初學者料理變化先不要太多，不然會手忙腳亂

2. 帶著清單去市場/超市。既然要健康就不要踏進餅乾糖果區。

3. 回家後
a. 生食分裝： 將蔬菜及肉類先處理好後，分成一餐一份的量裝袋裝盒，用真空保鮮機真空後保存於冰箱

b. 熟食分裝：將蔬菜與肉類都先烹煮熟之後，將每餐的蔬菜與肉分裝袋，米飯或主食另外分裝於保鮮盒或保鮮袋中，用真空保鮮機真空後保存於冰箱。

回到家，只要輕鬆打開自己做的”真空料理包”，就可以快速加熱or清炒，10分鐘以內營養上菜。比你的外送熊貓還有效率 :)

祝福大家備餐愉快，也來跟我分享你的備餐心得噢！

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