3甜梅的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

兩個重點： 1ლ(•̀_ •́ 2ლ)

1. 今年首度增加「犀利未來趴」無償提供新樂團大展身手，憑任何大小趴的票根邀大家見證本土新未來誕生。

2. 嘿嘿嘿嘿嘿，神祕女神是......？

2014 ★ 超犀利趴5
｜謝謝你們讓不斷的樂音 堅持了5年
｜從1天9團，到60天的60團，接力演出！
｜舞台我們來搭，音箱我們來架
｜未來的Spot light你想怎麼打就怎麼打！

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★ [犀利好大趴] (8/23小巨蛋) →
http://smarturl.it/2014SS5
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｜■ 堅持5年,只堅持一樣:
｜■ 堅持傾聽彼此的不一樣!
Beyond黃貫中 ■ 五月天 ■ 以莉高露 ■ 盧廣仲 ■ Hush !
徐佳瑩 ■ Mary See the Future ■ 白安 ■ 神祕女神老師
✻ 特邀嘉賓： 以莉高露 ■ 石頭 ■ 保卜＆家家 ■ 吳汶芳 ■ 李劍青

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★ [犀利未來趴] (每週三) →
http://goo.gl/QUmt16
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創舉！「2014超犀利趴5」首度追加 「★犀利未來趴」！無償提供專業燈光音響＋舞台場地，追加「24組新樂團＋創作人」登上音樂職人擂台，為本土新勢力加油！邀你見證未來大團崛起，憑「★小趴」或「★大趴」任一場門票，即可持票免費參加任一場「★犀利未來趴」！

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★ [犀利啥小趴] (每週五+六+日) →
http://goo.gl/ndCzU7
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｜■ 每年夏天，我們改變台北60天！
｜■ 36團參戰！盛夏光年最多BAND音樂祭
歐開合唱團 ■ 乱彈阿翔 ■ 猴子飛行員 ■ 教練 ■ 謊言留聲機 ■ 旺福 ■ 八十八顆芭樂籽 ■ 3/4搖籃曲(原甜梅號) ■ 范范范瑋琪 ■ flumpool凡人譜 ■ 宇宙人 ■ 激膚 ■ MP魔幻力量 ■ 梁文音 ■ 倪安東 ■ 等36團
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更多訊息
超犀利趴60團夏夏叫 週五門票開賣
[轉載新聞] →http://goo.gl/xMRbMp
[售票方式] →http://goo.gl/SwMYsd
[超犀利趴SUPER SLIPPER official]
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YouTube → www.youtube.com/ssuperslipper

這是我家婆婆每餐必備的開胃小菜

開胃小菜…醬漬小黃瓜
材料:小黃瓜5斤
調味:醬油2米杯、水果醋1米杯、糖適量、開水或礦泉水3米杯、甘甜梅5顆
作法:影片中分享（等冷卻放冷藏24小時就可以吃了喔！） 冷藏可存放一個月多

2014 ★ 超犀利趴5
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開台四年以嚟第一次。終於請到馮小姐出山整佢嘅名菜: 梅菜蒸鯇魚。就係呢道菜留住左我個胃，再留住我個心。今集講下最近有一艘為中國市場而設嘅豪華郵輪頂唔順要離開中國。

Today's episode features Fung for the first time ever! She'll make her signature dish Steamed Grass Carp that has won my heart 10 years ago; and today's episode is about Norwegian Joy, a luxury cruise ship built for China but has recently pulled out of the market.

二人份量 For two people
鯇魚腩 700克 - 700g of carp fish
薑蓉一茶匙 - 1tsp of grated ginger
薑絲12條 - 3 slices of ginger slice into julienne
蔥五條 - 5 stalks of green onion
甜梅菜一棵 - 1 pickled Chinese cabbage
鹽¼茶匙 - 1/4 tsp of salt
白胡椒粉¼茶匙 - 1/4 tsp of white pepper
生粉半茶匙 - half a tsp of cornstarch
水少量 - half a tsp of water
油兩湯匙 - 2tbsp of oil

數用途最多的豬肉，是豬的後髀肉。
豬後髀肉，即後腿肉、臀肉，取自臀部，不帶脂肪層的肌肉，肉質細嫩，爽口，肉味濃，且鮮甜，脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉，就是「沙梨篤」；做豬肉丸，更是一流，因這部位容易起膠，特別爽口彈牙。
平常家庭食用，最適合做蒸肉餅，比用脢頭肉，不會瀉身或太腍。相比脢頭價錢，後髀肉更是價廉物美。購買時，留意新鮮豬髀肉應該色澤紅潤均勻，黏度足、微微濕潤。
蒸肉餅大可參考粥鋪做法，後髀肉加肥豬肉粗剁後，再撻個不停。另外，加入冰粒或冰水攪拌豬肉，以免攪拌時產生熱力，有助保持低溫，肉餅更彈牙可口。


材料（4人用）：
1. 豬後髀肉 200克
2. 肥豬肉 70克（切細粒）
3. 甜梅菜芯 55克
4. 馬蹄 3粒
5. 薑粒 1片（蒸肉餅用，拍扁，切粗粒）
6. 薑絲 隨意（撒在豬肉上）

醃梅菜材料：
1. 生抽 3/4茶匙
2. 鹽 少許
3. 糖 少許
4. 麻油 1/2茶匙

醃豬肉材料：
1. 鹽 1/2 茶匙
2. 糖 1/4 茶匙
3. 蠔油 3/4 湯匙
4. 紹興酒 1/4 茶匙
5. 胡椒粉 少許
6. 冰水 4湯匙
7. 生粉水 1 茶匙生粉＋1湯匙冰水（攪勻）
8. 老人牌即食麥片水 1湯匙即食麥片＋水1湯匙
9. 麻油 1/2茶匙

做法：
1. 馬蹄洗淨切皮後拍扁，剁成約1/2公分粗粒，不宜切碎，口感更佳。揸去馬蹄水。
2. 梅菜芯撕開後，用加了少許鹽的水浸4分鐘，沖水後揸乾，切去最頂的硬菜頭。梅菜芯切成粗粒。
3. 醃梅菜最少30分鐘（要試味，有些梅菜會太鹹或太淡）。
4. 放梅菜入小鍋，中火不停兜炒約2分鐘，炒過的梅菜味道更香。
5. 肥豬肉切細粒如綠豆大。
6. 豬髀肉切成粗粒，剁成免治豬肉，需時1分鐘，不要太爛，否則沒有口感。
7. 加入肥豬肉粒，再剁半分鐘，總共剁11/2分鐘。
8. 豬肉加入鹽、蠔油、酒、糖及胡椒粉，以同一方向用力攪至起膠，慢慢加入生粉水，繼續以同一方向大力攪拌至水分被豬肉完全吸收及有黏性。
9. 加入1湯匙冰水，攪至水完全吸收，總共加入4湯匙冰水。
10. 免治豬肉放入一深碗裏，把免治豬肉大力撻回碗內30次。
11. 加入即食麥片水，攪勻，然後加入梅菜粒、薑粒及馬蹄粒攪勻。豬肉放入雪櫃冷藏至少3小時或隔夜，有助豬肉放鬆，肉質更佳。
12. 將豬肉放入一隻8吋深的圓碟，用手指在肉餅中加上小洞，留意肉餅至少有半吋厚，中間略薄，旁邊略厚，才有嚼勁。
13. 肉餅用碟或保鮮紙蓋好，中大火蒸10分鐘，撒上薑絲，即成。剛蒸好的肉餅會有水流出，不要倒去，約10分鐘後便會自動收汁。

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
梅菜肉餅煲仔飯：

材料：
免治豬肉半斤
甜梅菜4兩

處理：
1. 清水浸梅菜，浸10分鐘。
2. 梅菜，洗乾淨，揸乾水。
3. 梅菜，切碎。
4. 豬肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 油1湯匙
c. 鮑魚汁1湯匙
d. 生抽1茶匙
e. 糖1湯匙
攪勻。
5. 加入梅菜落肉餅，攪勻。
6. 用煲仔煮飯，放2 1/2膠嘜米，洗好米，加入8成的水。

烹調：
1. 中火開始煮飯。
2. 水滾後，轉中慢火，煮至水分差不多收乾。
3. 放肉餅落煲，鋪平，冚蓋轉最慢火。
4. 每隔3分鐘，轉換煲仔受熱的位置，做四邊，煮好，完成。

Claypot rice with pork meat pie and preserved vegetables:

Ingredients:
Minced pork meat 1/2 catty
Sweet preserved vegetables 4 taels

Preparation:
1. Soak preserved vegetables with tap water for 10 minutes.
2. Rinse preserved vegetables thoroughly. Squeeze.
3. Chop preserved vegetables well.
4. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Oil 1 tbsp
c. Abalone sauce 1 tbsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Sugar 1 tbsp
Mix well.
5. Mix preserved vegetables well with pork meat.
6. Cook the rice in claypot. Put 2 1/2 measure cups of rice. Rinse the rice well, put 80% of water.

Steps:
1. Cook the rice in claypot at medium flame.
2. Turn to medium~low after boils up, cook the rice until water has been almost dried up.
3. Flatten meat pie on top of rice. Cover with lid, continue cooking at low flame.
4. Change the 4 heating points of cooking pot for every 3 minutes. Complete. Serve.

煲仔飯 梅菜肉餅 $23