【莫非，這是～】
這陣子午餐都由板桓先生帶外食回來給我吃，可是孕吐復發的拎杯食慾仍然不振、越吃越少。板桓先生為了改善孕妻的飲食，上個禮拜竟然開口問拎杯：「老潑，妳有沒有想吃的日本料理？我做給妳吃。」聽見來了台灣五年、很難得願意下廚的板桓嬌妻這麼一說，拎杯立馬不客氣點餐：「好想吃鹽烤鯖魚定食搭配海帶芽味噌湯！」
板桓先生二話不說、隔天下班便挽起西裝衣袖到隔壁超市備料。連著好幾天板桓不畏妻子的挑食點餐，原本早上八點才起床準備上班的他，提早到六點就進廚房、為孕妻準備午餐後再冰進冰箱，每個食物都備註老潑還需要自己加熱多久。也順道替自己做了午餐便當帶去公司吃。
由於全公司沒人知道板桓先生的妻子懷孕，只覺得板桓的行蹤飄浮不定。一開始好一陣子獨自坐在員工餐廳角落、面無表情地吃著午餐，又一陣子中午時段消失外出。在社員間大家議論紛紛，怎麼主管最近午餐時間又出現在公司餐廳、卻不取餐。
上個星期四中午，板桓帶著午餐便當盒跟著大家在餐廳排隊、等待使用微波爐加熱時，N女社員剛好排在板桓後面、往前探頭一看、大聲驚呼著：「部長， 您的太太好賢惠啊！
莫非，這是傳說中的愛妻便當？！」
— — —
貧果「（老潑拎杯不要臉驕傲甩髮）」報導～
【後記】一向在公司對私事很低調的板桓先生，答案只用微笑帶過而不語。N女社員一回到餐桌就跟其他社員嘰嘰喳喳地說著板桓先生很幸運，有個會為他下廚的好太太。
板桓坐在餐廳的角落、心裡頭不滿地吶喊著：
「屁，那隻大肚怪明明只負責吞！」
—
（圖：昨天跟好友們去約會，晚餐又陪阿木去大坑吃素食。一踏進素食店就有股我很怕的味道，所以全部只吃了盤炒青菜就收尾。昨晚回到家才想起板桓也因為老潑不在家又難得休假，約了幾名日籍好友小酌、說要聊到凌晨兩點才回家。
大約到了十點半，拎杯肚子餓到受不了而訊息他，拜託他同意讓我吃一碗泡麵好不好。才賴他沒多久，他就告別朋友、手刀衝回家。
為了不讓孕妻吃泡麵，他下廚變了一碗咖哩麵。又擔心營養不夠，利用蛋、牛奶跟美乃滋生出一道蓬鬆柔軟的日式煎蛋卷。餓壞了的拎杯狼吞虎嚥後，大喊：「當你老婆真的太幸福了！」板桓下一秒立刻嘲諷拎杯：「妳會這麼説......
一定是吃飽了，又不想洗碗。」）
＊小瘋妞們敲碗的嬌妻食譜，趁著中午休息替妳們問了。補充在第二張照片了蛤～（https://www.facebook.com/…/pcb.976964032330…/976962398997106）
12兩 吐 司 烤 多久 在 [麵包] 自由心證白吐司- 精華區baking - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖有真相無音樂好讀版：
https://sunnypie.bloggerism.net/archives/007134.html
天氣轉熱，不做麵包實在對不起自己。動手打了一份自由心證配方白吐司麵糰，順便消耗
掉買了好一陣子的日本粉。
高筋 100% (1000克)
水 70% (700克) (註：天氣算熱的，我用了一半冰塊加一半的水）
糖 6% (60克)
鹽 2% (20克)
脫脂奶粉 2% (20克)
酵母 1% (10克)
奶油 6% (60克)
12兩（俗稱半條）的吐司4條。
配方是自己隨意配的，所以才叫自由心證白吐司，倒也一整個低糖低脂呢。
秤完料才想到，啊，怎麼沒想到加一半法國粉，再練一次野上師傅的白吐司配方呢？來不
及了。
直接法攪打至完全擴展，攪拌終溫：26.1度C。
預計室溫發酵60分鐘後翻麵再發30分鐘。結果是翻麵後出去和朋友喝咖啡...最後也搞不
清楚總共發了多久，我甚至忘了測試基礎發酵的狀況...真的是一整個自由心證。
分割每個麵糰150克，鬆弛30分鐘，桿捲兩次，兩次中間鬆弛約30分鐘。
12兩吐司模一個放3捲，最後發酵置保麗龍盒內發到8分滿，一共發了1個小時多，將近2小
時。（註：我的8分滿是以最低點定義的，如果看最高點，已經發到9分、將近平模。）
專業烤箱：160/220度C→10分鐘後關上火，再烤25分鐘。
https://www.flickr.com/photos/sunnypie/3567151762/
很普通的白吐司，對我來說卻意義非凡。
一直沒買發酵箱，因為很不甘願。明明就只是一個箱子加上控溫裝制而已，為什麼要一萬
五千元？！而一個控溫器（？）不過1~2千元...
然而明明又很長的一段時間，麵包常因後發控制不好而做不好。
最早我是用郭滿蕙老師教的，保麗龍箱子+熱水當發酵箱。後來不知為什麼，先是改用舊
冰箱，效果好像也還好。之後大概是從網路看來的，改成先微波一杯熱水，再用微波爐當
發酵箱。然後又自做聰明改用烤箱加熱水...
問題來了：溫度就是一直控制的不好，還要頻頻更換熱水。冬天時最慘，一直換熱水，換
熱水。溫度時冷時熱，熱水放太少，溫度不夠高；熱水放太多，又把麵糰弄得軟疲無力，
表面滿佈氣泡；然後又經常發個天長地久，等到我不小心睡著又發過頭！
不知為什麼，有一天，我突然就醒了過來！為什麼不回頭用最古早的方法呢？於是想辦法
弄來一個超大保麗龍箱子，裡面放了一杯微波加熱到70度C的熱水，中間只換過幾次水...
其實是在測試溫度：不敢一下子放太熱的水，從60度C開始，65度C，一路測到70度C。最
後在不到兩小時內完成了後發！下回如果一開始就用75度C的熱水，中間不要開開合合，
說不定更快完成！（註：水溫雖然是70度C，因為箱內擺了麵包，會吸掉水的熱能，實際箱
內溫度約35度C。）
總之，總算解決了長期以來困擾我的後發問題。後發問題一解決，先前烤焙彈性不佳的問
題也迎刃而解。側面山峰接合處呈欲“裂”還迎之姿是最好的證明哪：
https://www.flickr.com/photos/sunnypie/3566324367/
麵包、麵包，等等我。我會想辦法找時間持續和你保持親密關係的^^
SunnyPie
5/27/2009
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