龍口芝麻醬食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🎁文末🎁 有食譜

人生就是用不同的風味堆疊起來的
三不五時就想吃點有回憶的東西

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阿目身體裡面住著一個老靈魂
跟我一樣喜歡芝麻香的請舉手手🙋🏻
芝麻湯圓、芝麻糊、芝麻餅、芝麻醬
麻油雞、麻油拌麵⋯⋯（講著講著就吞口水
芝麻小歸小，可以畫龍點睛也能獨樹一格
它本身的營養價值豐富，
有好的油脂、芝麻素、維生素b、鈣、鐵

今天阿目要來分享一個很優秀的品牌「芝初」
芝初就是以芝麻為初心，
從芝麻粒、芝麻醬、芝麻油到芝麻粉
甚至還能看芝麻的產銷履歷（品質保障的一大來源

芝麻好歸好，但我覺得沒有那麼好保存
每次我的芝麻粉放冰箱都會潮掉或是有冰箱味
「芝初高鈣黑芝麻粉」解決了我這個問題
獨立的單包包裝，隔絕了空氣跟氣味而且很方便攜帶！
一包包都是無添加任何穀粉，100%純黑芝麻粉
無防腐劑、無人工香料，
原料皆通過農藥、重金屬殘留檢驗、黃麴毒素檢驗。
打開你可能會覺得顏色上比起外頭販售的來的淺
是因為芝初高鈣黑芝麻粉用了特別的工法，
把脂肪含量減少營養不變，所以不用擔心顏色
芝初的芝麻粉很是細緻，沒有我怕的油耗味
以及入喉卡卡的感覺，熱水冷水都很好泡開！
我最喜歡加在豆漿或是牛奶裡面喝！
或是加在麵茶裡面，來上一碗暖胃又幸福
拿來做我愛的麵粉煎也是美味可口哪～～～

阿目麵粉煎這樣做：
1、170g中筋麵粉、6g泡打粉過篩
2、一個碗打入兩顆雞蛋、15g細砂糖拌勻後加入170cc牛奶或水，拌到糖全部溶解，加入麵粉拌勻，加入20ml油拌勻，蓋上保鮮膜鬆弛個30分鐘
3、起一個熱鍋，抹少許油不沾，轉小火，倒入麵粉糊，蓋上蓋子燜一兩分鐘後（這關係到你的鍋子大小跟麵糊厚度），開蓋，灑上二砂糖再灑上芝麻粉（也可先調好，我懶），再蓋上蓋子燜1分鐘，開蓋後，將餅對折起來，蓋上蓋子，再燜一分鐘，如果不安心的人可以關火再多悶一下，就完成了✅趁熱吃！好好吃！

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阿目優惠代碼底加請自行取用：可藍
連結：http://bit.ly/2kf4TcU

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🎁阿目小禮物時間
🎁 五盒芝初芝麻粉
● 讚 + 公開分享(分享不要空白)
● 留言：你愛吃的芝麻料理

▲ 小禮物時間 10/20 23:59截止
得獎名單11/5公布在Colleen.tw

冷颼颼的天❄️來碗暖呼呼的麻油雞湯～真的超幸福❤️暖心暖胃的營養首選湯！
沒錯！麻油雞湯在家就可以自己動手做💪🏻
真的超簡單👩🏻‍🍳第一次就上手！重點就是要有一瓶好的真老麻油啊！
真老麻油👉 https://tinyurl.com/y49rbehz

看看我手上的 真老頂級純小磨白麻油
滴滴清透、金黃色裡略帶紅色油液，味道非常清香、清爽😋
簡單的滴在料理裡炒菜、涼拌或像我這樣直接拿來煮麻油雞湯 都很好用👍🏻

真不愧是堅持用傳承一甲子的傳統工法 才能吃到的芝麻產品👍🏻

最特別的就是用最傳統的水洗法加上繁複的物理性取油法👇🏻才能夠得到如此純正的小磨白麻油！

「篩洗→烘焙→磨醬→沖滾水→油水分離→取油→濾淨→裝瓶」

最可貴的是滿滿的營養素👩🏻‍⚕️
✔️小磨白麻油靜置後易產生結晶體，正是芝麻中最珍貴的「芝麻素」。唯有最純的小磨白麻油才有的特色！

👩🏻‍⚕️芝麻素的抗氧能力就不用我多說了～比維生素Ｅ強1000倍，可以保護身體避免氧化壓力 好處就多多了！

✔️因製程中是「慢火低溫」所以反式脂肪量極低，趨近於零，是相當健康的好油！

✔️ 而芝麻又有「植物性魚油」的美稱
其中的α亞麻油酸，進入人體可轉化合成EPA、DHA，幫助靈活健康發展😉

而這瓶真老小磨白麻油的脂肪酸組成中，好油（單元及多元不飽和脂肪酸）高達88%，真的非常之純粹啊👏🏻

現在就來個我的輕麻油雞湯食譜給大家👇🏻
食材：
準備薑片、雞肉塊、真老麻油、米酒、1/4匙鹽、適量水
瘦肉需洗淨切片

作法：
1.先熱鍋，加兩湯匙麻油，注意火侯一定要小～
2.下薑片爆香約3分鐘，待薑片香氣四溢成金黃微捲即可
4.下肉塊翻炒至表面熟後、下一點米酒、加水，加入剩下調味料，進鍋一起燉煮
若有熬好的雞湯也可加入鍋中取代水。
5.蓋鍋蓋，悶至鍋邊冒煙、肉質熟嫩即可👍🏻

如果喜歡酒香味的朋友，可以再加一點米酒、喜歡麻油香的朋友可以加麻油
兩者都別有一番風味，味道會更好呦❤️

⭐️真老品牌堅持一甲子傳統製作小磨白芝麻油的工法
不論是煮飯、煮湯時滴上幾滴或是涼拌菜使用，都更能提升香氣口味跟營養
畫龍點睛的提味效果，真的是家庭必備的清新好油！

之前也跟大家分享過，營養的家庭，不會只有一種油品😉
趕緊試試真老麻油 給家人煮道滿滿愛吧❤️

#真老麻油 #純小磨白麻油 #珍貴芝麻素
#小磨水洗法 #低溫烘焙 #純黑芝麻醬 #純白芝麻醬 #非調和油 #非精煉油 #純正芝麻油 #麻油雞湯

愛女便當倒數特輯 - No. 1
2020. 06. 01

早安啊，如同跟大家許願的，在愛女最後的高中生涯中，將和大家聊聊便當的基本功。每次大概會挑一樣主菜談起，希望大家喜歡。不是太花俏的菜式，但是力求

-當季- 隨手可取得
-簡單-可每天持續
-美味- 時間花在美味上

這是極光流便當的精神！

日本人提到下飯菜時一定會提到的薑燒豬肉，是很適合帶便當的料理。尤其梅雨季乍臨，很多氣候適應症出現，正得時的嫩薑，可以幫助我們調整體質。

我喜歡在基本薑燒醬汁裡，添加水果風味，如蘋果泥、檸檬汁和果醬等，更加清爽開胃。肉片的厚度可依個人喜好，惟只須注意掌握火侯和肉的熟成時間，您可使用較薄的涮涮鍋肉片，也有用較厚如炸肉排的肉片。

另外切成適口大小的去骨雞腿肉或棒棒雞腿肉，也適用於薑燒手法，只是雞肉厚度較厚，須花點時間煎熟。

我比較喜歡切得比一般火鍋肉片來得厚些的梅花肉也就是肩里肌肉，最好介於5mm至7mm之間，肉片有存在感，也較juicy。而燒肉片時，不要一直泡在醬汁中，因味醂會將肉質變硬。所以我的改良做法是將肉片先用薑泥和蘋果泥(也可用鹽麴) 醃過後，表面沾粉，入鍋煎焦黃香後，再下醬汁，讓肉與醬汁做第一次的接觸(焦糖化)，取出肉片，將醬汁的酒味蒸散、收縮濃稠後，再放回肉片，以保肉片柔嫩不柴。

另外的變化做法還有照燒時蔬豬肉，是在時間匆忙的早晨，用較薄的涮涮鍋肉片和時蔬，一氣呵成快炒成繽紛營養的主菜一品，為不需要其他配菜的快速便當菜。

夏季炎熱，胃口不佳，添加黑糖、黑醋、番茄醬做成糖醋風味，既開胃又養生。

☆常備菜變化
此外，燒好的肉片，也可以捲大蔥、燙好的蘆筍，多一種變化，或者夾三明治，免捏飯糰，壽司捲等等。

看到這裡，是不是很想動手做做看？

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〈極光流薑燒豬肉食譜〉

材料
1. 梅花肉片約5mm~7mm厚度四片 或 1cm 厚度 兩片
2. 麵粉少許

A醃肉料
1. 薑泥 1大匙
2. 蘋果泥 1大匙 (可用鹽麴代替)
3. 酒 1/2大匙
4. 醬油1/2大匙

B薑燒醬汁
1. 醬油 2~3大匙(視各家醬油鹹度而調整)
2. 料酒 1大匙
3. 味醂 2大匙
4. 薑汁 1大匙
5. 水 3大匙 (如果使用有厚度的肉片，我會再加點水延長燒肉的時間)

作法
1. 梅花肉片斷筋，並用鬆肉針將肉次鬆軟( 沒有也沒關係，用刀背朵幾下也可以)，用A按摩抓醃。
2. 拭乾肉片上的醬汁，刷上薄薄一層麵粉。
3. 熱油鍋，下肉片，中大火兩面稍煎焦黃，取出肉片，去除鍋中油脂並用紙巾吸附肉片油脂，再放回肉片。
4. 油鍋中倒入醬汁，煮滾，至肉全熟，將肉片取出。
5. 續煮醬汁至濃縮起大泡泡，再把肉片放回鍋中，讓每片肉片均勻沾裹上醬汁。

裝便當或享用前，請撒上白芝麻，可收畫龍點睛之妙喔。
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今日便當
主食：迷你韓國海苔飯捲 (蛋皮、醃蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔)
主食：蘋果醬薑燒豬肉
配菜：麻辣芝麻醬拌紫茄
葉片小黃瓜
小番茄
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想學習更多便當知識嗎，請參考
《自炊食代の愛女便當》
https://www.books.com.tw/products/0010744515

#公長齋小菅竹製雙層便當盒

#飯糰課 #極光飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃 #極光家飯糰 #韓式飯卷

鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。

詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/

00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚

食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）

日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach

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#味噌鱈魚 #料理 #胡麻菠菜

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今天要來開箱試吃的是由型男主廚「吳秉承」所研發監製的【麵大師】

目前在台灣，快煮麵市場百家爭鳴，所以要如何做出「一碗講究的麵」呢？
現在，由吳秉承技術研發指導，以「看得到、吃得到的美味」為定義，隆重推出「麵大師-私房獨享系列」

●「櫻花蝦蔥油拌麵」
以精選的青蔥烤出蔥油，再搭配獨特的凹凸麵體，更容易吸附醬汁， 每一口麵不但Q彈帶勁，青蔥與櫻花蝦的味道鮮甜滋味，讓人一秒到大海！

●「麻辣老干溜拌麵」
採用波浪麵，緊緊包覆醬汁、麵體Q彈帶勁，獨門麻辣紅油中，特別再加入了少用的「青花椒」，拌入頂級麻辣醬、重烘培芝麻醬，麻辣層次更豐富，不只吃到麻辣，還有滿口芝麻香韻，又加上韭菜更增添了香氣，真是畫龍點睛！

👉麵大師粉絲團： http://bit.ly/mandashiytera

👉麵大師官方網站： http://bit.ly/mandashiyterb

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📛實體通路：家樂福、大潤發、愛買、頂好、寶雅……

🎁抽獎活動🎁
今天我們要來送麵麵給你們一起來試吃看看唷😋（2種口味各抽出一位！）

🛑要怎麼參加抽獎呢？？？
請仔細看過影片之後，在我們的「粉專」回答2個問題喔~
▶️貪食人粉專：
https://www.facebook.com/cocklion/

🅾️1，吳秉承主廚是哪裡人？
🅾️2，麻辣口味中除了大紅袍花椒之外，還加入了少有的什麼椒？
🅾️再加上一句「我想吃麵大師！」
符合答案的我們會給編號，就算完成抽獎資格囉！
【留言活動時間由108／3／1～108／3／9截止】
⚠️抽獎時間為108／3／10的 PM9:30，採用粉專直播的方式，記得回來看抽獎實況唷，沒有空看直播的，也請記得回來看回播或是公告，以免過了領取寄送時間喔！！！

[料理食譜分享] 麻藥飯捲 V.S 怪味雞

真老純小磨白麻油，
真正帶著古早味的一抹香氣味道~
吃過的人絕對知道!那個才是真材實料!!!

原來好的白麻油是這樣的醇香~
滑潤、順口、香味自然~
加在料理裡頭，
更帶出了所有食材的層次和風味~

真老純小磨白麻油
已經傳承一甲子，堅持秉持用傳統工法!!!
還榮獲了食品界的米其林iTQi二星評價
100%白芝麻慢火低溫烘焙、水冷研磨，保留完整營養!
純天然食材無添加物，香氣超濃郁~
不飽和脂肪酸高達88%。反式脂肪量極低，趨近於0!
看似芝麻小事，卻是營養大事啊!

還有真正純的白芝麻醬與純花生醬
都是嚴選上等的白芝麻以及本土花生
慢火烘焙，無任何添加物，保存天然營養，
風味細緻濃醇、餘韻回甘~
當成抹醬或是入菜都超厲害的!!!

這麼好的食材，當然一定要來做個美味料理~
和你們分享這二道我超喜歡的
麻藥飯捲 V.S 怪味雞~~~

真老安心好油好醬，這裡買
🛒網路通路:momo購物網
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🛒實體通路: 棉花田生機園地、神農市集、Jason’s Market
#真老麻油 #國際風味評鑑所評價兩星油品 #純白芝麻醬#純花生醬
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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