#賀年菜【開炸糖醋素豬柳】
傳統上在年廿四有「開炸」的習俗,即開油鍋炸過年油角、煎堆等,古人相信油炸食物能夠令新一年運氣更旺。不論你是否信奉傳統,金黃酥脆的炸物不禁惹人垂涎。
藉著這個傳統,為大家炮製這個賀年菜「開炸糖醋素豬柳」,亦以炸物為主,祈求牛年行好運,事事順境。今次菜式的主要食材為最近熱話的「素豬肉」,以全植物並無肉製造,纖維較高,適合素食人士。配合百益清淡橄欖油高溫煎炸,令食物更香脆且不油膩,自然食得美味又健康。
炸好的素豬柳,拌勻香濃撲鼻的糖醋汁,色味俱佳。相比於白醋,#百益意大利黑醋(Balsamic Vinegar)在木桶中陳釀,以葡萄釀製,葡萄汁比例達45%,比一般黑醋高出20%,帶有極強烈的風味。☺️黑醋味道甜酸和諧,果香豐富,醋香溫醇,在吸收木桶氣味後散發著深沈細膩的香氣更叫人驚喜。😍[意大利黑醋不一定配麵包或沙律,用於醬汁更是出類拔萃,即使冷藏過的糖醋素豬柳,在翌日享用還是香濃味豐,齒甲留香,其味無窮。]😍
記得以前採訪時曾請教意大利廚師關於黑醋的知識,見瓶身標明Aceto Balsamico di Modena IGP及地理保護標籤均屬國際認證,表示此醋在意大利著名黑醋產地摩德納(Modena)釀製,並以指定的方式生產,依規定最少需發酵兩個月,以確保來源及品質受到保證。
😁【開炸糖醋素豬柳】食譜及入廚貼士,請按下圖😁︰
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同時也有608部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是茄子好吃的做法,需要準備:茄子,大蒜,生薑,小米椒,食鹽,白糖,生抽,香醋,豬肉,玉米澱粉,食用油,小蔥。這樣做出來的肉末茄子,鮮香不油膩,開胃下飯,快來試試吧! 【小穎美食】炒茄子,最忌先放油了,教你一招,茄子不吸油不發黑,太香了 #小穎美食#XiaoyingCuisine#Xi...
黑醋食譜 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是茄子好吃的做法,需要準備:茄子,大蒜,生薑,小米椒,食鹽,白糖,生抽,香醋,豬肉,玉米澱粉,食用油,小蔥。這樣做出來的肉末茄子,鮮香不油膩,開胃下飯,快來試試吧!
【小穎美食】炒茄子,最忌先放油了,教你一招,茄子不吸油不發黑,太香了
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黑醋食譜 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是茄子好吃又下飯的做法,需要準備:茄子,白醋,西紅柿,青椒,紅椒,小蔥,大蒜,生抽,香醋,蠔油,白糖,雞精,食鹽,雞蛋,玉米澱粉,食用油。這樣做出來的茄子,簡單易學,好吃又解膩,每次上桌都光盤。
【小穎美食】茄子不直接炒著吃了,淋入2個雞蛋液,鮮嫩又營養,每次上桌都光盤
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茄子淋入2個雞蛋液,鮮嫩又營養:https://youtu.be/iLyiIJqYQZ4
炒茄子,教你一招,茄子不吸油不發黑:https://youtu.be/ZpxQzv5y4qg
茄子這樣做和紅燒肉一樣香:https://youtu.be/PuVxXOcULlA
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The eggplant is poured with 2 egg liquid, which is fresh and nutritious: https://youtu.be/iLyiIJqYQZ4
Fried eggplant, teach you a trick, the eggplant does not absorb oil and does not turn black: https://youtu.be/ZpxQzv5y4qg
Eggplant is as fragrant as braised pork: https://youtu.be/PuVxXOcULlA
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黑醋食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#白菜餃子 #dumplings #cabbage
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以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色,配合包餃子的手法做成菜頭形狀,賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。餡料很隨意,蔬菜的部份不一定要加入白菜,運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米,加入清腸潤肺的木耳和降膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合,比較鬆散,包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭,便能把所有食材黏好,包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味,即使沒有肉類,各種蔬菜炒香後味道十分豐富,伴以薑絲黑醋蘸食,大滿足。
P.S. 肥丁沒有宗教信仰,也不是嚴格的素食者,若有任何材料不適合,可以自己斟酌,視頻只是我做料理的一個紀錄,跟大家分享一些概念,一些啟發,大家自行發揮囉 ~
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Big Thanks to @Nelly Saldaña for Spanish Translation ~ Love you ?
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黑醋食譜 在 黑醋排骨食譜^^的詳細做法- 大廚網簡易食譜 - Pinterest 的八卦
Nov 13, 2017 - 黑醋排骨食譜^^的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的黑醋排骨食譜^^。 ... <看更多>