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#黑糖糕
分享我經常做給家人吃的黑糖糕！
💞 零廚藝，只要喇喇ㄟ，就有Q地地的黑糖糕可以吃了！
❤ 如果照食譜的量做，用3人份的鍋子就好！（約6寸模大小，不可用活動模唷，不然會跑水進去！），如果做2倍量，就用6人份鍋子，（8寸模大小）
#黑糖糕
食材:
中筋麵粉120g
蓮藕粉60g （可改地瓜粉或樹薯粉）
黑糖80g
速發酵母1.8~2g (要量正確)
水或鮮奶200cc
做法:
1 鮮奶或水加入黑糖，小火煮到黑糖溶化即可，不用到滾，放涼備用！
放涼後加入速發酵母，再把粉類過篩加入拌勻！
2 倒入耐熱容器，我用 3人份的小鍋子，抹上一層薄油，量不多，容器不要用太大，足夠發酵到2倍大的鍋子就可以！
3 放入電鍋，#加蒸架，外鍋一杯半的水，插上插頭，#保溫狀態不要按下開關， 發酵到約2倍大就可蒸，(冬天大約60分鐘，夏天約40~50分鐘，實際發酵狀況要自己判斷，手機記得寄鬧鐘！)
4 按下煮飯功能，電鍋跳起等5分鐘開蓋，趁熱灑些白芝麻，#等放涼再脫模切塊！
💟開始享用Q地地的黑糖糕
😘👍💞
#分享請註明出處喔！謝謝
#黑糖糕
今天再做點黑糖糕給家人當飯後點心！
我喜歡用簡單健康的食材製作，既營養又好吃！
一次不要做太多，盡量當天吃完，口感最棒！
#黑糖糕
食材:
中筋麵粉120g
蓮藕粉60g （可改木薯粉、樹薯粉、地瓜粉）
黑糖80g
速發酵母2g (要量正確)
鮮奶200g（也可以鮮奶150+水50，全部用水也可以！）
做法:
1 鮮奶或水加入黑糖，小火煮到黑糖溶化即可，不用到滾，#放涼備用！
可以拿湯匙先把蓮藕粉壓細碎或過篩，加入中筋麵粉跟酵母拌勻！倒入黑糖水攪拌到無粉狀！
2 倒入耐熱容器，抹上一層薄油！（量不多，容器不要用太大！大約6寸蛋糕模大小就可以！）
3 放入電鍋，#加蒸架，外鍋一杯半的水，插上插頭，#保溫狀態不要按下開關， 發酵到接近2倍大就可蒸，(大約40~50分鐘，實際發酵狀況要自己判斷，手機記得寄鬧鐘！)
💟 發酵到1`8倍蒸，口感最棒，超過2倍大，口感會像發糕，發酵不足口感像年糕！所以判斷發酵很重要！
4 發酵完成，按下煮飯功能，電鍋跳起等5分鐘開蓋，趁熱灑些白芝麻，等放涼再脫模切塊！
💟開始享用Q嗲嗲的黑糖糕
😘👍💞
#分享請註明出處喔！謝謝
#黑糖糕
分享我經常做給家人吃的黑糖糕！
💞 零廚藝，只要喇喇ㄟ，就有Q地地的黑糖糕可以吃了！
#黑糖糕
食材:
中筋麵粉120g
蓮藕粉60g （可改地瓜粉或樹薯粉）
黑糖80g
速發酵母1.8~2g (要量正確)
水或鮮奶200cc （也可以鮮奶150+水50）
做法:
1 鮮奶或水加入黑糖，小火煮到黑糖溶化即可，不用到滾，放涼備用！
放涼後加入速發酵母，再把粉類過篩加入拌勻！
2 倒入耐熱容器，我用 3人份的小鍋子，抹上一層薄油，量不多，容器不要用太大，不要用10人份的內鍋，足夠發酵到2倍大的鍋子就可以！
3 放入電鍋，#加蒸架，外鍋一杯半的水，插上插頭，#保溫狀態不要按下開關， 發酵到接近2倍大就可蒸，(冬天大約50~60分鐘，夏天約40~50分鐘，實際發酵狀況要自己判斷，手機記得寄鬧鐘！)
4 按下煮飯功能，電鍋跳起等5分鐘開蓋，趁熱灑些白芝麻，等放涼再脫模切塊！
💟開始享用Q地地的黑糖糕
😘👍💞
#分享請註明出處喔！謝謝
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#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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材料：
破布子3000g(實際重量2300g)
Cummingcordia/カキバチシヤの実
水1800g Water/水
醬油250~300g Soy sauce/醤油
甘草10g Licorice/甘草
嫩薑40g Young ginger/生姜
鹽20g(自己斟酌鹹度) Salt/塩
做法：
1.清洗並摘下破布子 清洗乾淨
2.放入鍋中 加水淹過破布子
3.開中火煮沸 轉小火熬煮2小時 撈除浮沫
4.加醬油.甘草.嫩薑.鹽調味
5.再煮1小時 偶爾攪拌 直到不澀口為止
6.裝盤冷卻 切塊冷凍保存
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
7【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
12【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
買過也曾用網路配方試做黑糖糕 不是太黏就是太乾 吃了還會脹氣 漸漸對黑糖糕望之卻步
後來發現不加泡打粉.太白粉也可以做黑糖糕 便調整配方試做了幾次 終於做出Q彈鬆軟 不乾不黏不脹氣的黑糖糕
材料：
低筋麵粉150g Cake flour/薄力粉
在來米粉50g Rice flour/上新粉
速發酵母2g Quick-rise yeast
インスタント・ドライイースト
黑糖100g Brown sugar/黒砂糖
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油
水280ml Water/水
做法：
1.將黑糖.水50ml倒入鍋中加熱 煮沸後轉小火
不要攪拌 偶爾晃動鍋子 煮至氣泡變小
加水50ml 晃動鍋子讓糖水融合
剩餘的水分2次加入 攪拌成糖水放涼
2.低筋麵粉.在來米粉過篩 加酵母粉
3.倒入1料拌成米糊 加油拌勻 覆蓋發酵至2倍大
4.攪拌消泡 倒入鋪好烘焙纸的模具中
5.蓋上保鮮膜 二次發酵約30分鐘
6.電鍋加2杯水 預熱至冒蒸氣
7.將米糊震出空氣 放入電鍋蒸20分鐘
8.取出撒上炒過的白芝麻 脫模放涼即可
9.隔日用電鍋回蒸一樣鬆軟濕潤
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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【古早味糕點】
黑糖糕 https://youtu.be/iwViVL2lS0w
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蘿蔔糕 https://youtu.be/nymzUxZuHhE
芋頭糕 https://youtu.be/Q40AEZBvXT0
碗粿＆粿仔湯 https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
煎年糕 https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
紅豆年糕 https://youtu.be/FByekoxuJck
水果涼糕 https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
蔓越莓綠豆糕 https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
鮮奶雪花糕 https://youtu.be/erICwuha3U4
黑糖糕的由來
日據時代澎湖進駐許多琉球及日本糕餅店 當時陳拱元父子就在日本糕餅店做學徒 因而認識了許多琉球糕餅師父 同時也教陳拱元父子製作琉球糕 也就是現在風靡全台的黑糖糕
由於黑糖糕是屬於發酵糕點 俗稱發糕→發財 所以澎湖人民深信 用黑糖糕來祭拜神明或祖先 可為他們帶來好運及財富（網路資料 僅供參考）
Feb 4, 2016 - 只要有電鍋，就可以輕鬆做出好吃又漂亮的發糕。製作發糕不求人，跟著胖卡做就可以啦。 【關鍵字】：發糕、黑糖發糕、發糕粉、電鍋、牛奶. ... <看更多>
發糕做法 中筋麵粉2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊-2022-06(持續更新). 首頁 · 電鍋 · 發糕做法電鍋 · 發糕做法中筋麵粉 ... ... <看更多>
黑糖發糕做法電鍋 在 [食譜] 黑糖發糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖有真相：
https://www.wretch.cc/blog/diekinder/11823236
食譜源自蔡季芳老師的食譜
https://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/16020671
除了發粉的部分稍作修改
其他材料份量大致相同，還有把單位換算成自己比較習慣的重量單位
材料：
低筋麵粉 130g
在來米粉 180g
黑糖 80g
二砂 20g
泡打粉 1又1/4小匙
水 350cc
做法：
1.先將糖與水調勻，再將在來米粉、低筋麵粉及泡打粉起加入攪拌均勻
2.將粉漿倒入杯模至8分滿，蒸籠燒水預熱
3.將粉漿移入蒸籠中用大火蒸約20分鐘，熄火後再燜一下即可
＊因為每次粉類的溼度有所不同，所以在調粉漿的時候可以先保留一部份的水，作為攪拌
粉漿時溼度的調節
＊蒸發糕的時候，不可以發糕重疊在蒸鍋當中，這樣蒸出來的發糕會不熟
＊如果粉漿要直接填入碗中的話，可以在填粉漿之前，先把碗放到蒸鍋中烘一下再填粉漿
，這樣發糕蒸好了以後會比較容易脫模
＊蒸的時間依模子的材質和大小不同，所需的時間也不同（我這次使用的是一般吃飯用
的瓷碗，大概可以做３－４碗的量）
＊不要用電鍋蒸，會發不太起來= =...（因為蒸籠放不下，其中一碗放到電鍋蒸，結果沒
辦法像蒸籠蒸的開花）
蔡老師是用炒菜鍋加蒸架蒸的，蒸氣比較足，效果又會比蒸籠更好
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◆ From: 124.218.217.31
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