＃減醣day113 ＃減醣拿鐵 ＃這不是拿鐵
＃三仙膠延伸運用 ＃不只增稠且穩定
如果你跟我一樣，在減醣的初期為了要降低各種糖份的攝取，而戒掉每天必喝的拿鐵而改喝黑咖啡的話，今天的主題或許就是你可以嘗試看看的啦！！！
三仙膠除了是增稠劑以外，還是很好的穩定劑。 所以除了上週提到的增稠，它甚至可以包覆大量的空氣，形成連結，並且穩定住效果。
就像是各位常常看到星級餐廳，常會在很漂亮的菜色上面，蓋上一層帶有許多大氣泡的醬料，很漂亮很膨鬆對吧？ 那也是三仙膠的功勞，很神奇吧^^
而今天的延伸運用，就是利用它這個特殊的能力，來把一般的黑咖啡做成拿鐵，甚至是卡布其諾。 只是看你的用量，增稠和穩定的效果有所不同而已^^
當然，這只是個有趣的實驗，並不是說，就可以取代牛奶的效果，但會有類似的口感，挺好玩的。 掌櫃甚至沒有看出來，還問我今天怎麼這麼好有拿鐵可以喝。 哈哈^^
跟飲料的結合，我個人測試的效果大約是 0.08％～0.1％，也就是大約在千分之一左右，就可以有很不錯的濃稠起泡效果。（你們真的會需要精準的秤）
0.1％我覺得像是卡布（濃稠氣泡大），0.05％～0.08％會偏像拿鐵。 用你喜歡的各種方式烹煮你想要的咖啡，手沖、美式、摩卡壺、義式濃縮機器等都可以。
重點是放到果汁機 (blender)，用最大出力，打個30秒到1分鐘左右，就可以有很好的效果。 那～～要做出類似的飲料，比如：綠茶拿鐵、紅茶拿鐵、綜合果汁拿鐵，那種泡沫黏稠質感較高的飲品，就都可以試試看^^，請發揮自己的想像力。
減醣的時候，可以"偶而"解解癮頭^^ ＃詳細的內容請大家看照片吧
ps: 這週好餓下田去了，拍了在朋友田裡，拔茭白筍的影片^^ 超好吃又很好玩！ 因為是第一次這樣出外景，自己也不知道拍成什麼樣子，就敬請期待摟～～
--------我是分隔線--------
上週的三仙膠，有跟各位提到是一種生物膠，雖然做了一些解釋，以防大家太陌生，但我想很多人聽到這個科學的名詞後，應該就直接打了一個食品添加物在上面，然後順便附註一行 「化學」了吧？
但其實三仙膠的製造方式就是利用菌發酵去養成，就跟啤酒的發酵酵母製作方式一樣，比如你常使用的現代化釀造醋，也是差不多同樣邏輯製造出來的，所以是天然還是化學？？ 實在很難去定義～～
如果你對這種話題感興趣的話，請多花一些時間去更深入的了解。甚至可以順便看看精鹽怎麼製造的，糖怎麼製造的～～然後擴大一點到你喜歡的日常物品上。
因為天然或化學這類的議題...實在太大了，我會很希望各位好餓廚房的朋友，透過自己的深入瞭解後，再去做自己的評斷。而非我單方面的告知或說明而產生結論......因為這並非是我認為，好的學習方式，尤其是當你覺得它很陌生時，會很容易被其他人左右....😄就像是...人不是只有好人和壞人這麼簡單，但經過特意的傳播，很輕易的就可以造成你單一且特定的想法。
尤其很多很容易看到買到的商品或是食物，甚至標榜有機、無毒、天然的認證，真的都是真的嗎？這個世界的運作，可以用yes or no 這麼單純的被解釋嗎？
你手上用了許久的植物粉，真的都天然？那怎麼可以保存這麼久呢？各位手上的醬油？酒？各種飲料？甚至茶葉？咖啡？蔬菜？等等，都"一定"是純天然的嗎？農夫施放的肥料就完全天然？土地磷害？過度肥化的問題？各種調味料的製造方式？ ...etc 等等等（我無意傷害任何的商品，所以並不是指100％有這種狀況，一定有純純純天然的）
諸如此類的問題，我可以提出太多，所以單純的用二分法的邏輯，去詮釋整個世界的運作，實在太過簡單了。這些都是經過非常久的發展和歷史演變後，才形成現在的樣子。
這也是為什麼，我不太想去讓類似的話題擴大，所以不會過度的解釋和說明。因為追根究底到最後，相信的人就會相信，不要緊的人就是不打緊。但多數的人是在認識和瞭解前，就有了先入為主的印象。 更重要的是，現在的social media背後還有許多商業行為牽扯在其中，或許會被灌輸了特定的想法，這樣是不公平且不理智的。
＃料理即是科學，好餓個人的態度一直是學習、瞭解然後做出選擇。增廣見聞很重要，不要因為不喜歡而放棄求知的機會。
多學多了解，才會意識到個人的渺小，然後用更謙虛的態度，面對這個世界^^
＃學無止盡 ＃Peace 🙂
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