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剛開幕的 #大直英迪格酒店，聘請法籍主廚Frederic Jullien為餐飲顧問，他曾任職 #米其林餐廳「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳」副主廚，如今來到大直英迪格酒店的T.R Bar & Kitchen餐廳，特別採用台灣在地小農食材，打造創意的 #義法料理！💪💪💪
我們點了 #地中海小卷串、#黃金南瓜濃湯、#伊比利豬排、#澳洲M5和牛、#無骨雞翅燉飯、#肉食主義 比薩🍕，每一道菜都沒有讓人失望！#米其林等級甜點 更是讓人驚艷，可以點進照片看唷～😋😋😋
餐廳內活潑摩登的設計，不負 #時尚潮飯店 的封號！我最喜歡戶外 #露天座位區，除了欣賞 #大直天際線、還能遠眺台北101～😍😍😍
餐廳採 #全開放設計，師傅們料理過程一目了然，這裡也有 #專業窯烤爐，現烤手工披薩不容錯過～除了午晚餐、下午茶前兩天已介紹，早餐也很棒！明天po文！記得按讚追蹤唷～🙏🙏🙏
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🥰 美好餐桌有 #水相餐聚苑 輕鬆搞定
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#宅配美食 Les aqua 水相餐聚苑 是 #Aqua水相餐廳 今年春天推出的新品牌，只要是台中人絕對都知道這間厲害的法義料理！很喜歡他們家料理的我們，之前發現 Pinkoi 也有 水相宅食光 aqua table time 耶！
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🥘 一秒變大廚的感覺！輕鬆加熱、擺盤上桌，生日慶生、七夕情人節或者父親節，很推薦多準備幾組，不用出門就可以安安心心的在家約會聚餐，既甜蜜又浪漫！：Ｄ
🔥 Pinkoi（全台宅配到家）
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今天中午在內湖的新開的英迪格酒店T.R Bar & Kitchen吃飯，廚藝顧問Frederic是之前侯布雄的副主廚。
前菜是地中海小卷串，就用了澎湖的小卷塞進滿滿的西班牙臘腸丁、櫛瓜、洋蔥、番茄及蒜末。
還點了一道很愛的無骨雞翅燉飯，用的是台東的池上越光米，然後加上法國的牛肝菌高湯跟雞湯慢火燉煮，還有加入兩種鴻喜菇、帕瑪森起司跟煎烤到皮酥肉嫩的南投埔里去骨雞翅，增添鹹香口感，起鍋前再淋上以十公斤雞只慢火燉煮濃縮的醬汁精華，味濃料足，完美詮釋道地義式美味！這個連徐媽吃了都贊聲連連。
另外，也點了黃金南瓜濃湯、伊比利豬排、手工窯烤比薩，還外帶了肉腸筆管麵。
訂位專線：02-3518-7778
地址：台北市植福路200號4樓
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#foodporn #instafood #igers #photooftheday #foodie #foodpic #foodlover #ilovesharingfood #instadaily #foodphotography #cameraeatfirst @ 台北大直英迪格酒店 Hotel Indigo Taipei North
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【陽明慧海】
黃金南瓜濃湯
材料:
栗子南瓜 半顆
紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 少許
牛奶 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 適量
橄欖油 適量
南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯的比例分別為 6:2:2
作法:
1. 南瓜去皮、去籽切成小塊或薄片，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切薄片狀，備用
2. 熱鍋冷油，放入所有食材，拌炒變色加水蓋過食材，燜煮3-5分鐘
3. 開蓋加牛奶、胡椒粉、鹽後，再用調理機打至綿密即可
4. 裝盤，畫上無糖鮮奶油即可食用
【春暖滑開】
花開竹筍優格沙拉
材料:
綠竹筍 一根
優格 適量
百香果 一顆
作法:
1. 先將竹筍帶殼洗淨，放到鍋裡煮熟，大約20分鐘，視竹筍大小而定(也可用電鍋蒸熟)，煮完後泡冰水剝殼
2. 取百香果果肉，加入優格，攪拌均勻後成為自製沙拉醬
3. 竹筍待涼切薄片、攤平，從中心點往外緣切掉約1公分寬的小三角形，再將薄片捲成甜筒狀，擺放於盤中，將沙拉醬填入筒狀中，即可享用
※貼心小提醒
竹筍帶殼加一匙生白米一起煮，較能保持其清甜味
不想吃到百香果籽的，可先用食物料理機將果肉打碎後，再用棉布濾渣
【和葉三寶】
醬燒杏鮑菇
材料:
番茄 少量
葡萄 少量
香菜 適量
九層塔 適量
橄欖油 2大匙
牛奶山藥 少量
金桂醬油 2大匙
杏鮑菇/茶樹菇 一把
做法:
1. 將番茄、葡萄洗淨對切，與九層塔備用
2. 杏鮑菇稍洗淨後滾刀切成塊狀，山藥切塊備用
3. 炒鍋倒入橄欖油爆香，加入杏鮑菇拌炒微乾去除菇的草澀味
4. 倒入醬油，炒出醬香後加溫開水，小火燜煮到收汁即起鍋
5. 鍋中留一點汁，加入番茄、葡萄、九層塔、山藥拌煮一下，盛盤後再將炒好的菇鋪上，即完成
黃金南瓜濃湯 在 [哈瓜食譜] 干貝黃金南瓜濃湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
<<哈密瓜自製干貝黃金南瓜濃湯>>
[金光閃閃圖文網誌]
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5266722
[材料]
南瓜、干貝(乾貨)、馬鈴薯、洋蔥、西芹、
[調味料]
奶油、鮮奶油、鰹魚粉、鹽巴、糖、義大利綜合香料、黑胡椒粗粒
[作法]
１.干貝乾貨泡水，用電鍋蒸軟剝成絲狀備用；南瓜洗淨去籽，切小塊、馬鈴薯去皮切小
塊、洋蔥去皮切丁、西芹洗淨刮去老梗切段備用。
２.熱炒鍋，小火加入少許沙拉油和奶油，奶油融化後加入洋蔥炒軟，再加入南瓜塊、馬
鈴薯塊、西芹段同炒(轉中火)，待香氣四溢後加入足量的水(淹過食材)，煮滾後轉小
火煮半小時，放涼備用。
３.放涼的蔬菜料用果汁機打成泥，過濾後倒入湯鍋，加入泡干貝的水，小火慢慢煮滾，
加入鰹魚粉、鹽巴、糖調味，再加入鮮奶油調濃稠度即可。
４.南瓜濃湯盛盤，擺上干貝絲，依個人喜好添加義大利綜合香料、黑胡椒粗粒、鮮奶油
，完成。
[心得]
１.奶油加沙拉油一起加熱，可以提高發煙點，奶油比較不會焦掉，要香味多一點，奶油
的比例就高一點。
２.洋蔥、西芹、馬鈴薯是濃湯的好朋友，也是甜味的來源哦。製作南瓜濃湯，南瓜的比
例就要比其他蔬菜料多一些。
３.煮濃湯要開小火並且不停的攪拌，以免底部黏鍋產生焦味，辛苦就全白費了。
４.打好的南瓜蔬菜泥，不一定要過濾，可以吃到蔬果的纖維。南瓜跟馬鈴薯也不一定要
去皮哦。
５.好喝的作法很麻煩，要洗鍋子和果汁機，也要花費許多時間。提供懶人作法：南瓜蒸
熟後加水打成泥；干貝水加蛤蠣高湯塊煮滾，再加入南瓜泥煮滾，調味即可。
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