黃茶發酵程度的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

《杉林溪－冬片茶》

杉林溪番仔田茶區，海拔高度達1,500公尺左右，冬片茶葉一般是11月發芽，12月或隔年1月採收，成長期都在冬天，成長時間約60天到80天。成長期溫度和成長快慢，讓冬片茶葉比較厚實，和冬茶口感有很大的不同，喝起來清新甘甜。杉林溪番仔田冬片茶的喉韻，茶湯喝起來更加軟順、香氣獨特清香，可長時間浸泡而不會苦澀，是獨特茶友必喝的好茶。

🔶發酵程度：自然發酵13-18%
🔶焙火程度：生茶0%
🔶茶葉外觀：葉厚鮮嫩，墨綠茶球狀
🔶口感：香氣清新恬雅
🔶茶湯：金黃帶綠，軟順入喉
🔶茶品：冬片茶
🔶包裝重量：1包四兩150g，1斤4包

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【阿里山石棹茶區】冬茶上市

本產品產於阿里山沿道的石棹茶區，石棹茶區位於嘉義縣竹崎鄉，海拔高達約1,300公尺，終年處於雲霧繚繞中，平均氣溫低，所產茶葉泡起來香味獨到特殊，香氣四溢撲鼻，甘醇順喉，為阿里山石棹茶所吸引人的地方，以手工採摘軟嫩茶菁，外觀翠綠呈球型，茶湯色金黃帶綠，質甘味美，是許多愛茶人士的最愛。

🔸 品種：青心烏龍
🔸 季節：冬茶
🔸 產地：阿里山石棹茶區
🔸 發酵程度：自然發酵約15%-20%
🔸 焙火程度：生茶，烘焙度0%
🔸 包裝重量：一斤四兩包裝，一包150g

一斤NT$1000元 三斤NT$2500元
五斤NT$4000元 十斤NT$7000元
因為已經是批發價格了，所以沒有提供樣品
若茶葉不符合口味，皆可以退換貨！

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經過年初的寒流，今年春茶品質好，香氣更是不同凡響，您千萬不能錯過。
翠峰茶區位於南投縣仁愛鄉海拔1400~2100公尺，可由力行產業道路接翠巒產業道路到達。
仁愛鄉的土壤屬於黃壤類，含微酸性，土質疏鬆，極適茶樹生長。

此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。

本產品已經過茶葉405項檢驗符合國家標準合格

產地：梨山翠峰茶區
茶樹品種：青心烏龍茶
採收方式：手工採摘、一心二-三葉
季節：春茶
採收時間：2016年5月
發酵程度：自然發酵約20%-30%
焙火程度：生茶，烘焙度0
包裝重量：一斤四兩包裝，一包150公克
一斤 NT$1,700元
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#甜麵包 #奶油麵包 #麵包擀捲
過去非常喜愛羅宋麵包，每回與朋友相約在百貨公司美食街用餐，途經某間知名麵包店門市時，目光一定會被裏頭堆疊成小山、呈現金芒色澤的羅宋所吸引，那怕指匆忙一撇，但也足以幻想聞它所散發的濃郁奶油香氣。當然羅宋不僅具有高辨識度外型，她宛如層層花瓣般開啟的貝殼外型，表層烤到黃澄澄的誘惑，還有那底部因浸潤大量滴流奶油，才烤到微酥的焦黃感，光是用看的，就能不自覺多吞嚥幾口口水，因此那怕在美食街已經吃得很撐，離場前一定得夾一塊帶回家才能安心。

源自Russian (俄羅斯) 的羅宋麵包，中文名稱起源正是英文發音直譯，她不是一般高的熱量，應該已經到了巔峰造極的頂天程度！自己移居加拿大後，就徹底把她拋諸腦後，幾乎忘了有這麼一道食譜存在，直到2020停留台東期間，食冊Café的麥寇阿焙，要我幫忙割開入爐前的羅宋割線，這才喚醒了我所有對羅宋麵包的罪惡記憶。

[ 材料 ]
高筋麵粉：200g
中筋麵粉：180g
速發酵母：4g
細白砂糖：40g
濃縮牛奶 (Evaporated Milk)：130g
常溫雞蛋：2顆 (110g)
鹽：6.5g
常溫無鹽奶油丁(A)：40g
塗刷融化無鹽奶油(B)：80g
香草精(無可省略)：1茶匙

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10112

【最強酥皮叉燒包】日賣過千個！米芝蓮點心專門店 酥鬆香軟叉燒包是如何煉成的？ https://bit.ly/3nvhLqz

切開金黃外皮，叉燒內餡傾瀉而出，外酥鬆，內香軟， 一家大小飲茶，必叫上一籠，添好運這家老字號點心店，被評為最平價的米芝蓮，把港式點心衝出國際，打響名堂的，正是這款經典的港式叉燒包。

添好運點心專門店
地址：深水埗福榮街9-11號地鋪
電話：2788 1226
營業時間：星期一至五10am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2nFJVBV

【最強灌湯餃】正宗餃子灌湯 $48／隻 皮薄爆湯灌湯餃是如何煉成的？
https://bit.ly/3rlNzk7

灌湯餃，顧名思義就是一隻包裹着滿滿湯汁及餡料的餃子，然而因為功序繁複，加上一個不留神麵皮便會穿破流出湯汁，前功盡廢，因此不少酒樓都已改變做法，以湯浸餃，就算餃子穿了，因為泡在湯中，可「遮醜」。習非成是，年輕一輩以為灌湯餃本就是這樣。由食家劉健威及其子劉晉所開，位於銅鑼灣的留家廚房，就堅持保留傳統，每日中午推出傳統灌湯餃。

留家廚房
地址：灣仔軒尼詩道314-324號WSquare5樓全層
電話：2571 0913
營業時間：星期一至日12nn-3pm,6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2LkQHIv

【最強流沙包】新鮮越南鹹蛋製 定形發酵再分兩次蒸 名人飯堂$55/籠 香甜起沙流沙奶黃包是如何煉成的？
https://bit.ly/38o1oG1

流沙包，十多年前開始於各大小酒樓及點心店湧現。流沙包其實不是潮流產物，而是廣州一款懷舊點心，五十年代傳到香港。當時有酒樓出品的麻蓉包，內餡流沙，油潤豐盈，只是「流沙」這形容詞未有在飲食界大放異彩，加上餡料甜膩，受歡迎程度不及其他內餡紮實的包點，因而絕迹。沉寂多時，流沙包再度蠢蠢欲動，有點心師傅把奶黃昇華至流沙境界，繼而締造一股流沙奶黃包風潮。

福臨門
地址：灣仔莊士敦道35-45號
電話：2866 0663
營業時間：11:30am-3pm, 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PQOxSD

【最強蛋黃千層糕】月賣300籠 一底用足一斤鹹蛋黃製 鬆軟富蛋黃香 懷舊蛋黃千層糕是如何煉成的？
https://bit.ly/34Cjt1M

黃白相間，鹹蛋香中帶甜，這款的骰可愛的蛋黃千層糕，於香港七、八十年代盛行於茶樓，但由於工序繁複，現在已買少見少，想吃也只能尋尋覓覓，銅鑼灣這家粵菜，卻難得堅持傳統、以繁複的工序做蛋黃千層糕，獲得不少客人歡心。

大三圓酒家
地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown8樓
營業時間：星期一至日11am-3:30pm/6pm-11pm
電話：2983 9899
詳情： http://bit.ly/2n0L7CG

【最強粉果】鮮蝦鮮豬肉製 自家製乾葱油 $48/籠 傳統皮薄餡靚蒸粉果是如何煉成的？
https://bit.ly/38rzCs3

外皮吹彈可破，熱騰騰內餡鮮味無窮，這道傳統點心「娥姐蒸粉果」，由上世紀30年代廣州傳入，如今在香港，除了一些傳統茶樓還有提供外，其他食店已十分罕見，灣仔這家屹立超過八十年的酒店中菜廳，仍堅持製作，獲不少食客大讚。

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am-3pm，6pm-11pm；星期六日10:30am-3pm，6pm-11pm
電話：2866 3806
價錢:娥姐蒸粉果 $48/籠
詳情：https://bit.ly/2EJ0KaE


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