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麻辣羊腩煲
羊腩 1 磅
薑片 6 片
蔥 2 條 切段
洋蔥半個 切塊
乾蔥2 個 切片
薑片 5 片
蒜2 粒 切蓉
蔥， 分蔥白蔥綠， 切蔥花
麻辣汁
麻辣香鍋醬 2 湯匙
糖2 茶匙
醬油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒釀 1/4 杯
紹酒 適量
麻油 適量
1. 羊腩洗淨， 放滾水煮2 分鐘， 撈出洗淨備用。
2. 瓦煲燒熱， 落少許油， 爆香薑片， 蔥段加入羊腩略炒， 灒酒， 加水過面，煮滾後轉小火煮50 分鐘，至羊肉大致夠腍。 取出羊腩備用。 湯汁撇去浮油， 過濾備用。
3. 在小碗中混合麻辣汁。
4. 炒鍋加熱， 加2湯匙油， 爆香薑片， 加入洋蔥， 乾蔥， 炒至透明， 再加入蔥白、蒜蓉， 炒香， 加入羊腩爆炒， 至少許金黃色， 灒酒， 加入適量麻辣汁， 炒勻， 加入適量羊肉湯， 煮滾後加蓋慢火煮 20 分鐘， 開蓋大火收汁， 需要的話可勾芡收汁。
5. 熄火， 加入麻油拌勻。 撒上蔥花芫荽即可。
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#麻辣香鍋#大蝦#香辣蝦#小穎美食
今天給大家分享的是麻辣干鍋蝦的做法，需要準備：大蝦、料酒、花菜、蓮藕、土豆、洋蔥、芹菜、大蔥、生薑、大蒜、乾辣椒、食用油、火鍋底料、豆瓣醬、生抽、熟芝麻、香菜。這道麻辣香鍋，麻辣鮮香，香氣四溢，入味又下飯，比外面買的還要好吃。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc
涼拌豆干
材料
A
豆干 300g \ extra firm tofu 300g
B
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \ soy sauce 1tsp.
蒜末 15g \ garlic 15g
蒜苗 20g \ garlic sprout 20g
辣椒片 10g \ chili 10g
香菜 5g \ coriander 5g
作法
1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。
2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌冬粉
材料
A
冬粉 1把 \ silk noodles 1
B
醬油 1/2大匙 \ soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許 \ salt
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
烏醋 1茶匙 \ black rice vinegar 1tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
辣椒醬 2茶匙 \ chili sauce 2tsp.
蔥末 15g \ scallion 15g
辣椒片 10g \ chili 10g
蒜末 15g \ garlic 15g
黃瓜絲 15g shredded cucumber
火腿絲 20g shredded ham
榨菜絲 15g pickled mustard tuber
作法
1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。
2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌海帶芽
材料
A
海帶芽 25g \ kelp bud 25g
B
醬油膏 1 .5大匙 \ thick soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
烏醋 2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
辣椒絲 10g \ chili 10g
薑絲 15g \ ginger 15g
蒜末 15g \ garlic 15g
作法
1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。
2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌雞絲
材料
A
去骨雞胸肉 1副 \ chicken breast 1
鹽 少許 \ salt
B
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
蔥段 15g \ scallion 15g
薑片 15g \ ginger 15g
C
醬油 1小匙 \ soy sauce 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
椒麻辣醬 2茶匙 \ hot sauce 2tsp.
蒸雞湯汁 2大匙 \ chicken stock 2tbsp.
小黃瓜絲 100g \ cucumber 100g
蒜苗片 10g \ garlic sprout 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
作法
1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。
2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。
涼拌豆皮
材料
A
豆皮 200g \ beancurd sheet 200g
B
素蠔油 1大匙 \ vegetarian oyster sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
芹菜末 20g minced celery
香菜10g coriander
辣椒圈10g chopped chili
薑末10g minced ginger
作法
1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。
2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。
3.加入材料B搖勻就完成。
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又到了春節圍爐的時刻
許久不見的家人朋友都齊聚一堂
吃著火鍋還唱著歌
突然就發現少了一個味
大家請不要誤會
這次絕對不會再有松露
那個John或許會遲到
但永遠不會缺席
它就是
牛頭牌 沙茶醬
各大商場皆有販售
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#汕頭火鍋 #沙茶 #團圓飯
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麻辣香鍋醬 在 呆滴厨房麻辣香锅酱- YouTube | Food, Recipes, Red peppercorn 的八卦
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