麻辣雞絲粉皮的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

各位呢刻我應該身處喺28,000尺高空上面，食緊飛機餐或者瞓緊覺，但我都唔會忘記為大家送上食譜 呢集肥媽嘅美食真係好消暑好美味，快啲學識啦 #今個夏天食平D 第24集 食譜
<麻辣雞絲粉皮>
材料
份量
雞半隻
粉皮150克
青瓜1條
麻辣醬1茶匙
陳醋4湯匙

1. 用鹽、胡椒粉、紹興酒略醃雞，放薑片於雞面，蒸約15-18分鐘，放涼後撕成雞絲，備用
2. 將粉皮切粗條，青瓜切絲，備用
3. 芫荽切碎，備用
4. 將陳醋及麻辣醬混合，加適量豉油、麻油、糖、魚露調味，加(3)拌勻
5. 將雞絲與一半(4)混合拌勻，另碗將(2)及一半(4)混合，上碟即成


2. 日式三文魚頭
材料
份量
三文魚頭1個
清酒100毫升
味醂100毫升
日本醬油100毫升
昆布1片
大蔥1棵
鮮冬菇5顆
甘筍適量

1. 昆布浸水，備用
2. 用薑汁及紹興酒略醃三文魚頭，備用
3. 甘筍片切花，冬菇中間切十字花，大蔥切片，備用
4. 將(1)昆布水煮熱，加入清酒、味醂、日本醬油，加適量糖調味，下甘筍片、鮮冬菇，下(2)，大滾後轉小火，蓋上煮至魚頭全熟，最後下大蔥，即成

<鮮百合秋葵天婦羅>
材料
份量
鮮百合2個
秋葵8條
天婦羅粉適量

1. 將天婦羅粉與冰水混合成粉漿，加適量鹽及胡椒粉調味
2. 將鮮百合、秋葵蘸上(1)，下油鑊炸至香脆，即成✈️✈️✈️✈️

食完飛機餐瞓一陣先

🥰麻辣雞絲粉皮拌翠玉瓜🥰
上次同大家分享過嘅涼拌雞絲粉皮，大家似乎都幾鍾意；所以今次特登試吓做麻辣涼拌汁，少少麻又唔太辣嘅味道，連我家怕辣嘅Anna媽媽都好喜歡，呢個汁配冷烏冬都好好食！
今次用嘅翠玉瓜係平日專為Mika而準備嘅韓國翠玉瓜，比起平日街市買嘅更鮮甜💖
原來生食翠玉瓜係好有益嘅，以後涼拌菜除咗青瓜之外又多個選擇啦！

涼拌雞絲粉皮：
http://www.joycemiaka.com/2021/06/blog-post_13.html

荃灣呢幾個連埋一齊嘅舊式商場
好多人都鍾意去搵食
又平又靚又正
早幾日約咗朋友去嗰度
見到呢間《滷友記》未試過
就試一試佢先
.
經濟實惠好抵食！
唔使$150已經食到我哋兩個捧住個肚
.
牛筋腩麻辣撈米 $52 : 牛筋腩屬於爽身質地，唔係勁淋嗰種，幾有牛味，唔錯
.
麻辣雞絲粉皮 $42 : 佢屬於小食類，但嚟到係勁大兜，個份量同一碗麵差唔多，粉皮晶凝通透，煙韌度啱啱好
.
豬扒飯 $49 : 可以揀汁，有四款，我要咗滷水汁；勁大兜飯，豬扒炸得幾好，個粉好薄，不過偏鹹
個飯仲送杯嘢飲，仲有特飲同自家製飲品可以揀
.
滷友記
>> 荃灣西樓角街170-184號華都商場1樓44號鋪

KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc

涼拌豆干
材料
A
豆干 300g \ extra firm tofu 300g
B
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \ soy sauce 1tsp.
蒜末 15g \ garlic 15g
蒜苗 20g \ garlic sprout 20g
辣椒片 10g \ chili 10g
香菜 5g \ coriander 5g
作法
1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。
2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌冬粉
材料
A
冬粉 1把 \ silk noodles 1
B
醬油 1/2大匙 \ soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許 \ salt
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
烏醋 1茶匙 \ black rice vinegar 1tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
辣椒醬 2茶匙 \ chili sauce 2tsp.
蔥末 15g \ scallion 15g
辣椒片 10g \ chili 10g
蒜末 15g \ garlic 15g
黃瓜絲 15g shredded cucumber
火腿絲 20g shredded ham
榨菜絲 15g pickled mustard tuber

作法
1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。
2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌海帶芽
材料
A
海帶芽 25g \ kelp bud 25g
B
醬油膏 1 .5大匙 \ thick soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
烏醋 2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
辣椒絲 10g \ chili 10g
薑絲 15g \ ginger 15g
蒜末 15g \ garlic 15g

作法
1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。
2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。


涼拌雞絲
材料
A
去骨雞胸肉 1副 \ chicken breast 1
鹽 少許 \ salt
B
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
蔥段 15g \ scallion 15g
薑片 15g \ ginger 15g
C
醬油 1小匙 \ soy sauce 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
椒麻辣醬 2茶匙 \ hot sauce 2tsp.
蒸雞湯汁 2大匙 \ chicken stock 2tbsp.
小黃瓜絲 100g \ cucumber 100g
蒜苗片 10g \ garlic sprout 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
辣椒末 10g \ chili 10g

作法
1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。
2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。

涼拌豆皮
材料
A
豆皮 200g \ beancurd sheet 200g
B
素蠔油 1大匙 \ vegetarian oyster sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
芹菜末 20g minced celery
香菜10g coriander
辣椒圈10g chopped chili
薑末10g minced ginger

作法
1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。
2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。
3.加入材料B搖勻就完成。

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楊桃美食網
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