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【姆士流廚房】
雨下好幾天了⋯
這種濕冷的天氣最適合來碗暖呼呼的
「姆士流麻油雞油飯」
去濕氣又可以暖胃 今天一起動手試試
為家人或另一半溫暖上菜吧～^_^
＃姆士流【麻油雞油飯】Tips
材料：去骨雞腿2隻、薑1塊、米酒1大匙、枸杞2大匙、麻油、醬油、鹽、紅蔥頭3顆、糯米飯2碗
1.紅蔥頭、薑切片狀備用。
2.取鍋倒入適量香油，放入紅蔥頭片煸紅蔥酥油備用。
3.放入雞腿，雞腿皮朝下煎至金黃香酥後取出切成塊狀，瀝出雞油備用。
4.同上鍋，倒入適量雞油，下薑片煸香後，放入做法2雞腿塊、米酒1大匙、麻油、鹽、加入做法2紅蔥酥油、糯米飯、枸杞拌炒均勻後，起鍋前以適量鹽調味，鍋邊淋入米酒即可盛盤。
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
影片出處 掌廚鍋具
七夕拜拜一定就是麻油雞+油飯啦~~
客家麻油雞就是客家人說的「雞酒」！
嫁了客家老公之後才知道客家人的麻油雞一定是全酒煮的！！
雖然只有老薑、黑麻油、雞肉、米酒等簡單的材料，
透過簡單的技巧，不需要加鹽巴調味就可以有一碗濃濃的好喝雞湯~
由於湯裡沒有鹽，
因此，會將上面的雞油舀一些出來，加上一小匙的鹽巴
吃雞肉的時候沾著吃，就會有淡淡的鹹味了。
記得第一次跟老公回鄉下吃雞酒時，
放在湯裡的那一塊「雞旺」和煎荷包蛋！
對我來說簡直是太神奇有趣了~~
(這是不是親子雞酒滴概念捏...)
(雞旺就是客家話的雞血)
客家麻油雞酒材料
1小土雞……………….1隻(母雞)
2老薑…………………..1大塊
3冰糖………..…….……1小匙(可不放)
4純米酒………………...2~3瓶
5黑芝麻油……………...3大匙
6枸杞子…………………1大匙(可不放)
註：傳統客家雞酒還會放雞血塊以及麻油煎過的荷包蛋同煮
註：吃之前舀部分雞油，放入1小匙鹽，即為雞肉沾醬
(步驟)
1、將土雞切塊，老薑切片，枸杞子清水泡軟備用。
2、鍋中放入黑芝麻油、薑片，冷油開始中小火慢慢煸至薑片微乾(薑片微微捲曲)。
3、放入土雞塊，煎至表皮微金黃。
4、如用一般直火瓦斯爐，這時熄火(避免引燃)，加入米酒、冰糖、雞血(沒有可不放)後開中大火煮20分鐘(開蓋)(火力以保持可以煮滾的狀態為基準)。
5、起鍋前放入麻油煎荷包蛋、枸杞子煮1~2分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、保持中大火煮雞酒可以讓湯充分乳化，喝起來更濃郁。
我媽媽太可愛了⋯她今年的心願就是能去市場擺個攤位賣「麻油雞油飯」，真的不誇張⋯她的油飯嚇死人的好吃⋯令人想念的味道❤️。
今年⋯我爸爸做餅做到手酸、我媽媽搬餅搬到腰傷、我姐姐包餅包到手痛。 因為我好好的，所以我回家幫忙做生意～🤣🤣🤣
客人一多，我又忘了我脖子骨刺，動作太大，加上一直跟大家點頭謝謝和祝賀⋯剛一回家脖子真痛😭😭😭。
謝謝來跟我買餅的朋友們，也謝謝你們的支持跟還特地來跟我拍照⋯如果有服務不好地方⋯請多多包含。🤗🤗🤗
祝大家～新年快樂喔
＃姆士流【麻油雞油飯】Tips
材料：去骨雞腿2隻、薑1塊、米酒1大匙、枸杞2大匙、麻油、醬油、鹽、紅蔥頭3顆、糯米飯2碗
1.紅蔥頭、薑切片狀備用。
2.取鍋倒入適量香油，放入紅蔥頭片煸紅蔥酥油備用。
3.放入雞腿，雞腿皮朝下煎至金黃香酥後取出切成塊狀，瀝出雞油備用。
4.同上鍋，倒入適量雞油，下薑片煸香後，放入做法2雞腿塊、米酒1大匙、麻油、鹽、加入做法2紅蔥酥油、糯米飯、枸杞拌炒均勻後，起鍋前以適量鹽調味，鍋邊淋入米酒即可盛盤。
台灣1001個故事-20201115分集大綱：
part1：【現炒麻油雞油飯 排隊人潮包圍街角】
https://youtu.be/IV9ElgRl_eg
part2：【台南市場自助餐 拼命三娘拚出美味】
https://youtu.be/xiEaFpa4piA
part3：【嘉義市場日本味 女婿傳承三代老店】
https://youtu.be/0bSVciktYX0
part4：【台式餡料三明治 喚回年少輕狂之心】
https://youtu.be/-oDTe3GxiFg
part5：【嘉義小吃店水餃 天價顧客甘願買單】
https://youtu.be/33dEwBgjvoA
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG
#麻油雞腿飯#楊記水餃#茶奶奶手作點心#江味軒日本料理#甜甜圈#水餃#麻油雞#美食#夜市#自助餐#新莊#古早味#嘉義#台中#日本
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食#麻油雞腿飯#楊記水餃#茶奶奶手作點心#江味軒日本料理#甜甜圈#水餃#麻油雞#夜市#自助餐#新莊#古早味
這一對北上打拼的好朋友，在夜市賣過麵包，也賣過皮包，但幾乎賣甚麼都倒甚麼，兩個人沒有灰心或放棄，後來一次看到別攤在賣鴨肉油飯，生意很好，兩個女生靈機一動，改良一下，改成現炒的麻油雞油飯，結果這次終於成功，成為夜市的排隊美食。兩人說，只要不斷嘗試，就有成功的機會，此外，互信互重，更是夥伴們，能長久為伴的重要關鍵。
店家資訊：
阿嬤的古早味麻油雞油飯
地址： 242新北市新莊區西盛街257巷2號
電話： 0916 198 200
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #麻油雞腿飯 #夜市 #麵包 #皮包 #鴨肉油飯 #麻油雞 #油飯 #排隊 #美食 #新北 #新莊 #阿嬤 #古早味
麻油雞油飯 在 [商品] 萊爾富麻油雞油飯- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的八卦
【商品名稱/價格】：麻油雞油飯/65元
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富/狀元食品
【規格/內容物/熱量】：如照片
【評分】：80分
【心得】：
在架上看到一個很不奇眼的微波便當，仔細看是狀元油飯出品的麻油雞油飯(第一次看過)
。
在家吃，我習慣倒在碗公內再去微波
微波後，打開時，
麻油雞酒味的香氣湧出來，非常香！
雞肉還不少塊，而且還蠻大塊的，肉質口感屬於鮮嫩的
我習慣吃油飯要加點辣椒醬
這款油飯，吃起來算是不錯吃，而且65元不算貴，我應該還會回購。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.113.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1511868164.A.186.html
我之前吃過3次，雞肉是嫩的吔
怎麼會醬子...QQ
※ 編輯: chunliang (111.83.185.131), 12/01/2017 01:15:06
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