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#亮晶晶滷肉燥 #額外加碼滷五花 🐷🙌
有粉絲詢問怎麼做肉燥才可以看起來好看好吃
特別分享一種做法做出兩種菜色喔! 😋
主要是逼油的部份讓肉肥而不膩，其次是麥芽增加成色
醬油用 #黑豆桑紅麴醬油 讓顏色比較好看，醬油本身也屬於清淡的
加多了一點也不至於會太鹹喔!
希望大家都可以煮出簡單的國民料理😙
#因油今天逼的比較完整，所以滷了約一個多小時
材料：五花肉切丁、完整五花肉、油蔥酥(紅蔥頭)、麥芽、紅麴醬油
▶五花切丁，熱鍋熱油後炒出油來，逼出油脂
▶將肉燥放到滷鍋，加入油蔥酥(也可以賣場的紅蔥頭)
▶1.5匙的醬油搭配約6匙水開始滷(可看情況調整水量)
▶將另一塊五花肉繼續逼油，完整逼出油後再放入滷鍋中
▶加入適量麥芽，讓它在滷鍋中融化
▶因今天油逼得比較乾，所以滷了一個多小時，後期若熟了看個人口味決定是否再更軟
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
網友問我過年禮盒要買什麼？沒有第二選擇，今年我選吉品養生出的「福貴糕」和「無二」。
春節才有賣的福貴糕有滿滿的柴燒桂圓當作內餡，一咬下就有濃郁的桂圓香漫溢在口中（料多的程度請大家自己看照片），還有爽脆的堅果核桃仁，豐富的口感超有過年氣息！難怪據說是鴻海郭董最愛的伴手禮，號稱「董事長福貴糕」，是說這名稱也太富貴了好有派頭ＸＤ
我自己吃過，真的保證非常料好實在，尤其是他們的麥芽糖特別厚工，古法熬製12小時，吃起來就是天然香純，讓人想起小時候在鄉下，聞到鄰居阿嬤在熬麥芽糖的童年回憶。而且嚐過才知道，它完全不會黏牙～而是恰到好處的甜度，齒頰間還留有堅果和麥芽混合淡淡的香氣。
果然跟著大戶人家買伴手禮不會錯（而且是買得起的價位，覺得感動），因為他們比我們還丟不起顏面啊哈哈。
除了福貴糕之外，「無二」的年糖茶點也超棒，農曆年都還沒到，家裡的點心已經吃到見底，只好一次買兩份，一份過年前吃，一份過年吃ＸＤ
我特別喜歡無二的松子桂花糕，淡淡的桂花香氣包裹，配茶、咖啡都很對味，另外還有芝麻杏仁酥、花生酥、夏威夷豆酥等各種茶點，堅果很香，甜而不膩吃不停～今年無二也跟世界咖啡大賽冠軍王策合作牛年新春禮盒，裡面有茶點也有咖啡，不喝咖啡的另外還有小油菊茶款可以選。
想年節自用、送禮，而且講究養生的大家，以上兩款都是純天然做法不含防腐劑。且兩者的生產環境都通過ISO9001、ISO22000以及HACCP的國際認證。在今年這種特殊時期，食品吃得安心、放心更顯重要。
那過年要怎麼買呢？以下是我的個人建議：
1. #帶回家孝敬爸媽：福貴糕＋無二茶點禮盒
2. #帶去婆家或是太太娘家：福貴糕
3. #送給重要的客戶和照顧你的主管：無二茶點禮盒
4. #自己的家：福貴糕＋無二茶點（自己家你一定要兩套都有，不然你會後悔，真的）
再提醒一次，這兩組真的非～常～搶手，請大家要買要快，現在福貴糕的早鳥優惠已經快要結束了，這種一年搶一次的事情，不要搶輸了喔喔喔喔喔～～
我已經請我助理又再搶好幾份了，快快快～
【福貴糕】春節限定桂圓口味 早鳥價最後倒數 https://bit.ly/3nHOARa
【無二】點心。官網禮盒全面9折，袋裝3件88折 https://bit.ly/3h4sYMc
#福貴糕 #董事長福貴糕 #無二 #養生點心領導品牌
【那些年，吃下肚卻叫不出名字的過年零食】
咚咚隆咚鏘～下週就是農曆新年了，大家都換好新鈔準備包紅包了嗎？🧧
新年一開始，嘴巴也要甜甜的！面對親戚窮追猛打的問題，與其燒腦，不如跟一年只會見到一次的親戚分享⋯⋯花生？糖？餅乾？紅紅白白的那個？🤷🏻♀️
威～～吃這麼多年還不知道零食叫什麼名字，實在太落氣啦！
快和小編一起來學學這些常見的過年食物怎麼講吧😋
1. 長條型、酥酥脆脆的「寸棗」
一寸長的炸糯米條上裹著糖漿與糖粉，稱為「寸棗」，最常見有米黃色和淺粉紅兩種顏色，是一款源自於中國福建的閩南美食，也有其他名字如「春棗」、「棗枝」、「寸棗枝」、「江米條」等等。
寸棗的外形有帶來富貴、早生貴子的意思，同時也有「呷甜甜，好過年」的祝福意義在裡面，祈求新的一年順遂，因此老一輩都會說「呷寸棗，年年好」，吃過的都說讚👍🏻
2. 紅紅白白裡面有包花生的「生仁糖」🔴⚪️🥜
生仁糖也是中國福建地區流傳很久的節慶零食，因為是大年初九拜天公時必備的供品，又叫做「天公豆」。做法是將花生炒香後淋上麥芽糖，再放入糯米粉及糖粉中翻滾🤤
因為製作時需要將花生剝殼，有「脫胎換骨」之意。紅白相間的生仁糖，顧名思義，也有「生人」的意思，預祝新的一年多子多孫啦👶🏻
3. 紅紅白白裡面沒包花生的「糕仔粒」🔴⚪️
臺灣早期農作以稻米以及綠豆這類容易栽植的雜糧為主🌾先民為了製作耐放的米食，便將米粒與綠豆烘乾成粉，加些糖糕壓模蒸熟，製成米類乾糧「糕」。
而糕仔粒是將糕點做成碎金、碎銀的模樣，象徵財富進入家宅，並且步步「糕」升⬆️
4. 長得很像小林煎餅的「金錢餅」💰
金錢餅因為外型很像古代的銅錢而獲得這個金光閃閃的稱號。在許多地方如澳門、徐州等都有相同名稱的零食，各地作法也不一，有些外圓內方、有的會撒上海苔或芝麻，還有的會在餅內包餡。
把金錢餅吃下肚就好像把財富（和熱量）通通存進肚子裡，財源滾滾來！
5. 真的不是紅龜粿的「牽仔粿」
牽仔粿又稱「牽粿」、「紅牽」，拜天公伯及財神時經常出現的供品之一。牽仔粿外型很像紅龜粿，由麵粉或糯米製作，並押上古錢連貫的圖形，象徵事業順利、財源廣進。
不過現在年輕一輩的人比較不吃粿了，因此也衍生出用果凍製品，取代傳統粿類。
6. 吃了好事會花生的「娃娃酥」🥜👶🏻
糖量警報的娃娃酥，因為早期白色包裝上印著一個爬行的娃娃而得名，香酥中帶著濃濃的花生味，想必是很多人童年回憶吧👧🏻
花生又稱作長壽果，營養價值多多，吃了充滿花生的娃娃酥，相信新的一年「好事會花生」🥜🍬
當然，過年還有很多好吃、大家也比較熟悉名稱的零食如年糕、發糕、麻荖、牛軋糖、肉乾、開心果等等
不過大家在享受口福的同時，也別忘了這些零食多半高糖或是油炸物，當心一個不注意，熱量和不健康會比財富和祝福早到唷😨
學到了傳統零食的名稱，採買年貨應該會更方便🤓
祝福大家新年快樂🎆
#過年 #零食 #新年快樂
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3
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一口鳳梨酥做法?https://youtu.be/OVWnLaqDnME
?去皮菠蘿重1800g
麥芽糖60g
糖280g
無鹽牛油80g
糯米粉10g
?大約可做760g鳳梨酥餡料?
?保存期限 冷藏 1-2星期 冷凍最少1個月?
(00:00:12)四代手工麥芽糖 保留兒時古早味
雲林西螺有一家經營超過90年的麥芽糖老店，到現在還是遵循古法，用慢火熬煮麥芽十多個小時，小麥草也是自己種植，家族四代，一心一意就只做好一件事，讓透著金黃色的古早味棒棒糖，繼續在顧客嘴裡香甜。
西螺目鏡仔麥芽酥
電話：05-5870398
地址：雲林縣西螺鎮建興路244號
(00:12:45)雲林小鎮狀元餅 美食家驚豔過分好吃
過年出門總少不了帶一份伴手禮，雲林二崙鄉有一家經營半世紀的傳統餅舖，地點雖然比較偏遠，但是店裡的狀元餅，被美食家形容是好吃的過份。老闆父子用三種豆沙餡料製餅，餅皮還特別用西式蛋糕的做法，多層次的美味，讓美食家為之瘋狂。
店家資訊:
二崙佳美
電話:05-598-2525
地址:雲林縣二崙鄉中山路108號
(00:21:39)手工杏仁茶麵茶 傳承三代老茶攤懷舊雲林
歷經生死關頭，大多數的人，想法觀念都會改變，甚至不再執著些什麼，像是這古早味小吃攤的老闆，就是人都躺進醫院了，才回過頭來檢視自己的生活。現在他當起義廚，也調整心態，不再把賺錢當作唯一目標。
店家資訊:
北港張記古早味手工麵茶
電話：0979-226211
地址：雲林縣北港鎮民生路34號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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