麥芽糖漿的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

何不選擇天然甜味劑？
你知道要避免吃到高果糖玉米糖漿以及白砂糖。但是在那之外，粗糖、椰糖、棗糖、蜂蜜、糖漿和其他六種糖，你可就會搞混了吧？哪一種是最健康的呢？
若適量使用，天然甜味劑能讓吃甜品這件事變得比較健康一點。但要記得，天然甜味劑終究是甜的。不管來源如何，糖依舊是糖。「不管是何種糖，過多都會引起身體器官生病，導致罹患糖尿病、心臟病、肥胖及脂肪肝」NYU Langone 治療中心的糖尿病教育員Despina Hyde說。
這就是為什麼美國心臟協會建議大部分的女性一天不要攝取超過六湯匙－大約為25克或約等值100卡路里的的糖。若食用過量，它們將如同普通砂糖一般對我們的身體造成一定程度的浩劫。不過它們大部分是伴隨額外的營養而出現：麥芽糖漿由發芽的大麥製成，之後提煉成的糖漿含有葡萄糖以及麥芽糖，但也會有極少量可能有問題的果糖。其他穀物也可以麥芽糖化的方式製成糖漿。另外高粱糖漿是經由煮沸高粱穀物莖部的汁液而製成，它含有維生素B群，以及其所生長的土壤中的一些礦物質。
除此之外，天然甜味劑之間依然有些微的差異。有些相較於其它有較高的升糖指數（GI），也就是能將你的血糖迅速的升高，然而有些卻完全不會，因為它們沒有碳或卡路里。有些甜味劑甚至有健康上的助益，像是比一般的白砂糖含有更多的抗氧化劑和礦物質。然而其他卻是不太健康的。以下為您介紹九種天然甜味劑及它們的優劣處。
(全文未完更多報導,請詳閱"有機誌 www.organic-magazine.com"第98期)

【阿鴻的行動餐桌】EP.17 #台東午後時光

鴻哥難得遇見相識15年的老朋友黃朝亮導演，一起喝杯會回甘的台東咖啡，品嘗太麻里在地種植的咖啡豆，慢慢地回味從溫熱到微涼的層次，或一口清涼冰鎮，讓果酸與花香瀰漫口中。

然後，挽起衣袖，在笳苳樹下大展廚藝。將沿路蒐集來的楊記家傳地瓜蜜、地瓜麥芽糖漿、廣東路蔥油餅皮、德朱利斯紅藜穀物棒、木可蘿蔔糕等在地滋味創意組合，又會迸發出什麼有趣的料理呢？

---------
主持演出：陳鴻-陈鸿-Chen Hong
節目企劃：邸 Tai Dang - 創生基地
拍攝剪輯：台東製造
同步上映：微笑台灣319鄉+

---------
回顧【阿鴻的行動餐桌】看這裡//
第一集 https://reurl.cc/e53krQ
第二集 http://bit.ly/2OxVXfj
第三集 https://reurl.cc/dr1e0z
第四集 https://reurl.cc/ObYZW3
第五集 https://reurl.cc/M7zbZm
第六集 https://reurl.cc/0znno6
第七集 https://reurl.cc/K6LZyn
第八集 https://reurl.cc/e5oz5b
第九集 https://reurl.cc/9zNv0O
第十集 https://reurl.cc/31n8nM
第十一集 https://reurl.cc/Gk0lbZ
第十二集 https://reurl.cc/D1R1de
第十三集 https://reurl.cc/rlM4e1
第十四集 https://reurl.cc/arll6l
第十五集 https://reurl.cc/L33zMX

敬請鎖定每個月的『邸TAIDANG慢生活Fresh－阿鴻的行動餐桌』，不要錯過囉！
---------
特別感謝//
#太麻里咖啡

#邸台東DeTaiDang #陳鴻陈鸿ChenHong #阿鴻的行動餐桌 #台東製造 #微笑台灣319鄉

8/6
晚上九點直播
主題：你怎麼看離婚這件事？

都走到離婚這一步了
不捨是為了什麼
痛苦是為了什麼
為何痛苦和不捨混在一起那麼久

以下是一封今晚會聊到的來信

聽了老師的直播，我才知道我一直陷在被背叛的痛苦裏，離不了婚，（他不簽字）我又無法原諒被背叛，他就像您說的一樣，我提離婚，他一邊哭的求原諒，一邊又繼續岀軌，他一直逃避一直輪迴就是不肯放棄婚姻，他認為他外遇又不是犯了殺人放火的大罪，他只是犯了天下男人都會犯的錯而已⋯⋯成龍的名言
他說他已是60幾歲的人了，在家他不被重視，在外尋求溫暖他有錯嗎？他表示並沒有不要這個家，還說妳和她是不衝突的，他是什麼心態，享齊人之福嗎？我離不了婚，律師建議提告離婚，但我不想走法院這條路，我還是希望可以協議離婚，婚後財產我都可以放棄也沒有監護權的問題，為什麼他不乾脆直接離婚呢？我該怎麼做呢？我自己經濟無慮，生活上也獨立，他不簽字就是離不了擺脫不了⋯⋯

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

阿久師台灣的米香系列。
原由：阿久師這個品牌，我是在紀念我的父親，10歲他就走了，除了遙寄對他的思念，也當成鼓勵自己奮發向上不服輸的動力，要證明失去父親的孩子，就像沒有靠山的人，當下著滂沱大雨的時候，沒有人會幫你撐傘擋雨，你只能一直跑一直跑，跑到别人的屋簷下，稍加喘口氣，那時臉上掛的是雨是涙早已分不清！多少個被欺負的故事，多少個想有肩膀依靠的奢求，多少個哭著從夢中醒來的日子，一切一切歷歷在目，彷彿都只是昨天發生的事。父親因為沒讀過書，不識字，夏天只好打零工，而冬天和母親去各村莊爆米香，辛苦養育我們4個兒女，雖然父子緣淺，但兒時記憶特別深刻，知道在村裏，大家特別看不起我們，因為父親沒田沒地沒房子，沒讀書又沒錢，所以父親在教養我的那10年，特別要求我的課業成績，拼死拼活就是要我和大哥認真求學，當時雖小，但父親卻常常告訴我，村裏只有二種有錢人，1⃣️是田喬仔（以前的大地主）2⃣️做老闆的有錢人。
父親説，我們都不是這二種身分，你們只能好好用功讀書，才能脫離和他一樣被看不起的情形！
兒少家境清寒，能夠吃到一塊父親親自做的爆米香，實在是甘甜美味，幸福滿滿，卻變成人生的最深處美麗的記憶！
當擁有了自己的工廠，我多麼渴望，自己也可以用心做出：比阿久師年輕時做出的米香更好吃，更健康，更適合全家大小一起享受！
以前的米香，我深入研發後發現有以下缺點1⃣️太硬了，不適合小朋友和長輩食用，尤其冬天更硬2⃣️太容易受潮軟化，影響酥鬆脆感3⃣️黏牙4⃣️保存期太短易臭油垢味（氧化）5⃣️使用的麥芽糖漿不夠純正6⃣️無法量產，市場太小等缺失。
有一天，我終於研發成功－台灣的米香，改善以上所有缺失，並將第一支的米香，雙方奉上給我的母親品嚐，含淚問母親：這個米香好吃嗎？有比您年輕時和父親做的爆米香更好吃嗎？母親紅了眼眶，硬是笑的燦爛，直説：比你父親做的更好吃！我想這是宗桔的驕傲，因為從生產設備到研發技術，在在都是身為門外漢的自己，一步一步咬牙堅持過來，沒有人可以教我，在人人看衰的眼中，我挺了過耒研發上市成功！
所以多麼渴望能夠看到老師可以幫宗桔分享這個產品的心路歷程和深深的感情！
現在！父親的遺照在我辦公桌的左前方，每日看著我，陪伴著我，我深信我這個孩子，沒有詪父親沒面子，我一直在證明，沒有父親的孩子，沒背景，沒靠山的孩子，我們依然可以走出一條自己的人生大道。感謝老師有耐心的看完

三人行，必有我師。大師公一星期有六日跟朋友打網球，風雨不改廿多年，其中幾位都是食家，尤其是我們所尊敬的陳sir。
十多年前的一個周末，邀請了波友們及其家人來燒烤，陳sir教我做燒烤醬醃叉燒，令我萬分欣喜。陳sir的燒烤醬很有來頭，食譜出自五六十年代中環一間享負盛名的燒臘店。
當日陳sir帶齊材料，毫無保留地示範每一個步驟，也解釋所放醃料有先後次序，醃叉燒如沒用南乳便不夠香。街市的南乳，有大磚或小磚，前者散裝賣，後者一小埕來賣，個人較喜歡大件南乳，挑選完整沒撞崩，而顏色不太舊身，味道保證鮮美。
自此，我家常備一大樽燒烤醬，隨時燒叉燒、豬頸肉及牛肋骨，是廚房的恩物。

材料（6人用）：
1.厚身豬頸肉 2件，共重550克
2.燒烤醬 170克（此分量足夠醃3公斤豬頸肉）

材料：
油 ¾杯
蒜茸 1 1/2 個
南乳 1大件
磨豉醬 230克
海鮮醬 230克
砂糖 220克
五香粉 ¼ 茶匙
麻油 1茶匙
芝麻醬 1滿湯匙
玫瑰露酒 2湯匙

3.麥芽糖漿 適量
材料：
麥芽糖 115克
清水 3湯匙
碎冰糖 1湯匙
薑 1厚片（拍鬆）
鹽 ½ 茶匙

做法：
1.先煮燒烤醬。南乳壓爛成蓉。
2.中小火燒熱油。爆蒜茸，不停炒動2分鐘。
3.放入南乳，炒1分鐘。拌入磨豉醬，炒1分鐘。加入海鮮醬，炒半分鐘。下糖，煮至溶，約半分鐘。
4.倒入五香粉，煮半分鐘。放入麻油、芝麻醬，繼續煮一會。加入酒，待半分鐘便成。
5.豬頸肉需預早1晚或至少8小時前準備。豬頸肉洗淨抹亁。在兩面及厚的部分用刀?幾下，用剪刀在四周剪幾下，以免燒烤時豬頸肉卷曲起來。
6.用燒烤醬醃豬頸肉8小時（室溫）或醃過夜（放在雪櫃）。如豬頸肉放在雪櫃，要預早1小時拿出。
7.不鏽鋼盤用錫紙包好，放入焗爐下層，上面放盛載一杯水的不鏽鋼碗。
8.用攝氏210度預熱焗爐15分鐘（包括上下火）。
9.將豬頸肉放在鐵架最高層，焗8至10分鐘。
10.將豬頸肉反轉，再焗6至8分鐘至有些兒焦香。
11.與此同時煮麥芽糖漿。小煲內放入麥芽糖及水攪勻，下冰糖、薑片及鹽，慢火煮至冰糖溶解。
12.拿出豬頸肉，將焗爐火力轉為攝氏230度。
13.豬頸肉淋上糖漿，再放入焗爐，每面燒約6分鐘，取出放在一架上待10分鐘。
14.將豬頸肉燒焦的地方切走，斜切成片，要厚薄適中。上桌。