【陪你看國際新聞】疫情後，大型連鎖餐廳更強，地區小餐館更弱。
疫情之後，連鎖零售業變強是我們之前就知道的，包括像 Walmart 這樣的連鎖零售，因為消費者同樣出門一次，能全部都買到，不用跑東跑西增加感染機率，而且連鎖零售業者的防疫措施，因為資金充足，做得更為謹慎，消費者出門，自然選擇大型連鎖零售。
另外，連鎖零售也都有線上購物，也貢獻了相當巨大的銷量。
地區的雜貨小店，或者中小型零售，或者特殊只賣一個小分類物品的零售，就深受疫情所苦。
同樣的狀況在餐廳也是一樣。
大型連鎖餐廳，如麥當勞、Chipotle、達美樂等，生意非常好，不只已經回到以前的水準，甚至還比去年更好。
主要原因也是類似的，資金夠、空間大，防疫的社交距離、消毒酒精、員工戴口罩並有各種防護，消費者看到這些改變，自然會優先選擇。
另外，用機器點餐，減少店員與客人接觸；App 點餐，現場拿了就走；線上點餐平台純外送。這些都貢獻了業績成長。
而且這個趨勢看來很明顯，WSJ 認為，未來餐飲業老闆會變少，剩下有大型資本能力，應變快速的集團，持續擴張。
而大型餐飲業已經開始思考租或買地擴點，而且在空間規劃會跟過去不同。
一樓部分，多數會留給「多車道得來速」，以及暫時停車區。
暫時停車區，是給 App 線上點餐的駕駛，到達後，掃個貼在牆上的 QR code，電腦就會通知員工把他的餐送過來。
餐廳部分，一樓只供取餐點餐，多數的座位放在二樓，把一樓讓給得來速跟暫停區。實際座位會比以前空，比以前少，而且增加戶外用餐區。
雖然在一般人的語境中，資本主義是要用人民法槌打倒的負面形象，但在危機來臨時，大型資本的應變能力還是最好的，也最能真的根據消費者的喜好去做。
McDonald’s, Chipotle and Domino’s Are Feasting During Coronavirus While Your Neighborhood Restaurant Fasts
https://on.wsj.com/3lsN83F
麥當勞app 自 取 在 [討論] 麥當勞怎麼不推出預定取餐？ - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的八卦
現在有推出預定取餐的有(我用過的)
摩斯：很好用，缺點是過了取餐時間不能看菜單。
肯德基：很方便，缺點是到現場可能還要等？
達美樂：很棒，還能看到進爐烘焙時間，和預計打包可取餐時間，但最近這次99活動爆單不
給點小扣分。
麥當勞：只能抽獎、支付、QR扣換餐，預定取餐勒？
小嚕很好奇，麥當勞千方百計想減少人力，例如最近強推點餐機，人力點餐只開一櫃，這個
人力還不是常駐，點完會跑去備餐，想和店員直接點餐都要等一些時間。
那為什麼，預定取餐只要改app，不用花人力點餐，也不用點餐機，照理說更省成本，麥當
勞卻遲遲不推出，究竟其中有什麼奧秘？ 有掛？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.95.9 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1655783431.A.5D5.html
更何況我附近這家麥當勞分店，每次去拿到餐平均都要10分鐘以上。
每次觸控下去都要過個幾秒才有反應，還是我這家分店是特例?
※ 編輯: inmee (111.71.95.9 臺灣), 06/21/2022 12:59:46
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