鹽燒鯖魚煎的八卦，PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

#燒肉吃到飽 #海鮮比肉多 #寵物友善餐廳
好久沒吃燒肉嘍～這次來到公館商圈最有名的燒烤吃到飽『戰醬燒肉』
IG https://www.instagram.com/ooo_ash_ooo

這附近交通很方便，離公館站只需步行3分鐘，外面墨黑色的招牌配上閃爍的霓虹燈，夜晚很難不發現它的存在🌆✨
店面看起來很迷你，進來後發現是兩層樓的大空間，很適合團體及慶功宴！
除此之外，還是寵物友善餐廳，不愧是這附近頗負盛名的店，剛到晚餐時間店裡已經客滿，還好我們有先預定😁

如果說冬天適合吃火鍋暖身，那夏天就是該在冷氣房配著啤酒大啖燒肉！而且這裡的冷氣真的夠冷的🤣
這裡也是艾雪莉吃過整場海鮮多過燒肉的吃到飽，一度還以為來到海鮮吃到飽🦐🦑🐟🦀

除了日本和牛跟澳洲和牛，還有雪藏伊比利豬、天使紅蝦等頂級食材，一二樓皆有飲料自助吧，另外還有明治冰淇淋及泰國明果冰淇淋，選擇多樣化！

桌上會擺滿7種調味粉：起司、椒鹽、芥末、孜然、胡椒、鹽巴、檸檬汁及特調柴魚醬油
醬料則有味噌醬、烤肉醬、柴魚醬，主打多種調味，任君選擇！

烤爐是用燒紅的木炭來燒烤，不像有些是直接用瓦斯，雖然便利但就少了木炭的香氣，這點也是很棒滴👍

感謝帥氣的服務員幫我們烤了好多食材，不然自己來有可能把好肉烤過熟了😂
松阪豬：烤得恰當好的豬肉，散發出鮮甜肉汁，讓人食指大動

🥩伊比利豬：厚實的肉片配上特製醬料，是我喜歡的好味道

🥩日本和牛：烤好的和牛包覆店家的泡菜，口味豐富有層次，想讓人一口接一口！

🥩澳洲和牛：跟日本和牛PK之下，一點都不輸，配上泡菜滋味相當！

🥩肋眼沙朗：入口完全沒有牛惺味，好吃😋

🥩黑牛牛小排：微微紅肉本身帶點油脂，加上玫瑰鹽，滋味更加

🥩牛舌：配上萬年搭檔蔥花，現烤現吃超享受噠！

🐚法國海螺：可倒入柴魚醬油襯托香氣，也讓海螺有回甘的好味道

🐚深海粉絲貝：烤過的粉絲貝配上柴魚醬油，還有蒜香味，簡直人間至味

最後就是甜點時間啦😍
店家特製 #甜蜜蜜
外層是酥皮，內層裹上年糕跟花生糖粉，烤完後再再淋上煉乳，結合香濃好滋味😋
據說是之前一對情侶發明的，所以取名甜蜜蜜，推薦必點❗
另一款 #土司冰淇淋
吐司烤過之後，內層再包入冰淇淋，有種冰火五重天的口感😁

另外還有戰斧豬排、澳洲經典雪花羊、美國嫩煎沙朗等基本肉盤，
海鮮則有：生蠔、挪威鯖魚、天使紅蝦、藍鑽蝦、角蝦、琥珀蝦、黑虎蝦、大干貝等，
一整個像海鮮總匯，喜歡海鮮的朋友們千萬不要錯過哦！

#戰醬燒肉
🏠 台北市中正區羅斯福路三段316巷7-3號
☎️ 02-2365-9719
⌚ 週一～週日 12:00—24:00

#戰醬燒肉公館店 #燒肉 #燒烤 #公館 #公館美食 #台北美食 #網紅打卡 #美食分享 #美食推薦 #ashleetw #taiwan #taiwanese #food #foodie #foodstagram #foodblogger #foodpics #photooftheday #instadaily #instagood #instafood #foodphotography #taipei #igtaiwan

#無抗生素才吃得放心 ! #中秋節採購補貨最好買
安心優質嚴選海鮮綜合團- 卡馬龍白晶蝦

幫孩子補營養一定要買的優質蝦。北海道鮮甜干貝。帆立貝
好評追加第三團 !

#J老母簡單好菜教學
#在家就能吃的美味又澎派

美味心得👉🏻 https://reurl.cc/0VRdY
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J 老母超愛用蝦子入菜做料理，相信常關注貼文的媽咪們一定有發現 噗

蝦子炒河粉。香煎蝦蝦。蝦蝦海鮮粥
都是我愛的菜色

尤其
Evan上幼兒園後鼻子過敏嚴重
去看醫生驗血
驗出缺乏 " 鋅 " 這個營養素
( 鋅是維持身體健康很重要的營養素! )
就建議我要多給 Evan吃 蝦子，蛤蠣 , 牡蠣 這些海鮮類

用最自然的方式來讓Evan攝取鋅 !
所以我每個禮拜都會煮蝦蝦料理來幫Evan進補
補充滿滿的優秀蛋白質跟營養元素

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蝦子的挑選一直是媽咪們的大難題
我非常懂 !
因為買蝦之路我也是跌跌撞撞
完全沒有頭緒要去哪裡買安全又美味的蝦蝦 ( 超煩 )

卡馬龍是我們家近來都在吃的安心白晶蝦

✔️厄瓜多無毒有機環境養殖
✔️不用藥
✔️不用抗生素

堅持以最接近自然野生狀態的養殖方式來養出每一尾鮮美的白晶蝦 !

一引進台灣
就廣受好評 !
不僅微風超市熟食區指定使用
甚至
高檔的紅花鐵板燒，君悅酒店
也都被卡馬龍白晶蝦的高品質給征服 !
( 指定使用卡馬龍的合作店家來頭都好驚人 = = )

開完團之後
不少媽咪都詢問能否加訂
J 老母幫大家迅速喬一團海鮮食材團
讓忙碌的媽咪們不用去市場人擠人

#可以直接訂購到美味的海鮮食材幫家人補一補 ! !

也在文中寫了許多料理方法歐!

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必買推薦我這邊就直接說啦

💯卡馬龍美洲白晶蝦

沒有可怕的腥味
以低密度環境養殖，讓蝦子有空間活動
是讓肉質紮實有彈性的秘方!
先進急速冷凍技術
讓蝦肉良好保存，如同剛撈起後的新鮮!
#食用前無須退冰_稍微沖一下水直接料理即可嘿

中秋節烤肉就是要這味 !
請一定要買兩盒以上才夠吃
白晶蝦用烤的方式來料理
鮮味一整個鎖在蝦子裡
一口咬下
這就是幸福啊 ..... ( 眼冒愛心 )

文章內有滿滿滿的好評回饋
都截圖給大家眼見為憑囉 哇哈哈

💯北海道生食級干貝

一般干貝都需要買超大一份
卡馬龍很貼心
有推出小份量包裝，價格Hen可以 !

小家庭不用花大錢也能在家享用美味干貝
香煎干貝的食譜我附在文內啦
一定要照著煎煎看
保證好吃到多吃一碗飯
甘甜多汁的干貝是人間美味~

我明白大家很怕買到NG干貝
我自己就買錯過很多次口感味道都很不對的干貝 ( 哭阿)
所以這團
我更要推干貝 ! ! !

#買回家絕對會覺得心滿意足吃不夠 !

💯中秋節免運精選組合

內容包含了
最受歡迎的白晶蝦跟北海道生食級干貝
特級午仔魚一夜乾
柳葉魚
薄鹽鯖魚片
還沒完歐
還有加拿大波士頓龍蝦

這個心意滿滿的組合
原價跟團價的差額有千元以上 ( 夠猛 )
一定要讓大家用實惠的價格買好貨
是J 老母秉持的唯一精神 !

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訂單滿額還有送好禮
是否誠意滿滿 ! !
免運門檻很親民的 !

#可線上刷可最方便

#會邊開團邊出貨
( 若送貨時段剛好沒人在，貨運司機會電話聯繫方便的送貨時間 ! )

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我昨天「少吃大魚，吃中型魚」的文章整理，少提了一種中型魚的DHA也很高，那就是-鯖魚。
DHA含量最高是鮪魚，每一百公克中含2877毫克，其次是鯖魚1781毫克、秋刀魚1398毫克。可是鮪魚是大魚，容易被汙染，所以選「鯖魚」是經濟又實惠的作法。
不過，因為DHA是脂肪的一種，所以，雖然鹽烤鯖魚好好吃，但燒烤的方式，會使脂肪大量減少，而以煎、煮、炒的方式烹調，保留的脂肪會比較多囉。
☘️如果是吃素的孩子：
人體能將亞麻酸轉化成DHA，吃富含亞麻酸的食物對孩子很好，包括深綠色蔬菜、堅果（核桃）、亞麻籽油、紫蘇籽油等！
晚餐時間🍚🍚🍚，分享給大家囉～

㊙️別吃太多大魚，孩子吃魚的小學問》https://goo.gl/nVXTT3

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魚香烘蛋
料理祕訣：中心淋油，受熱均勻更膨鬆
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1. 蛋加入鹽打散備用。
2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3. 將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。


乾煸四季豆
料理秘訣：
1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜
2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味
材料：
四季豆300公克
絞肉100公克
蝦米15公克
冬菜末15公克
薑末10公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
沙拉油200公克
調味料：
米酒2大匙
醬油1大匙
細糖1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。

清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
煎-鯖魚蓋飯
料理祕訣：
1. 魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。
2. 避免多次翻動，魚肉完整不破碎。
3. 起鍋前嗆米酒，提香增味。

烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。


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檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片 salted mackerel 1
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
辣椒末 5公克 chili 5g
蒜末 5公克 ginger 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。

椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel 3
糯米椒 100公克 sweet chili 100g
紅辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。

鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 salted mackerel 2
雞腿(切丁) 1片 chicken thigh 1
雞蛋豆腐(切丁) 2盒 egg tofu 2
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒片 1支 chili 1
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
水 150ml water 150ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 whiter pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thickener(tapioca starch) 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。(要煎至焦香才好吃)
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。

鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 salted mackerel 2
豬絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。(鯖魚先煎焦香 味道層次更豐富)
4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。(肉餡中間挖洞才能熟得均勻)

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親子丼
不放油也不沾 和食材借油更健康
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
雞腿 1支/chicken thigh 1
洋蔥絲 100公克/onion 100g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥絲 10公克/scallion 10g

丼飯醬汁
材料：
味醂 2大匙/ mirin 2tbsp.
柴魚醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp.
水 100cc/ water 100ml

作法：
1. 所有調味料混合均勻成丼飯醬汁。
2. 雞腿放入鍋中煎至表皮金黃酥脆且熟。
2. 放入洋蔥絲炒軟，再加入丼飯醬汁煮滾，再放雞腿。
3. 先淋入一半的蛋液，煮至蛋半凝固後，再淋入一半的蛋液略煮至半熟，擺上蔥絲後熄火即可。


他人丼
醬汁鮮甜香氣濃郁
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
豬肉片 120公克/pork 120g
雞蛋 2顆/eggs 2
洋蔥絲 100公克/onion 100g
蔥絲 10公克/scallion 10g

調味料：
丼飯醬汁 150ml/sauce 150ml

作法：
1. 丼飯醬汁煮滾，放入洋蔥絲煮至洋蔥變軟。
2. 放入豬肉片煮熟，先淋入一半的蛋液，煮至蛋半凝固後，再淋入一半的蛋液略煮至半熟，擺上蔥絲後熄火即可。


太陽蛋牛排丼
牛排靜置 內部更多汁
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
牛排 300公克/ steak 300g
雞蛋 1顆/egg 1
蔥絲 10公克/scallion 10g

醃料：
鹽 適量/salt
黑胡椒粒 適量/grounded black pepper

照燒醬
材料：
柴魚醬油 100ml/bonito sauce 100ml
味醂 150ml/ mirin 150ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml

作法：
1. 米酒先下鍋，煮滾後煮約1分鐘，加入其餘調味料，煮滾後小火再煮約3分鐘後盛出，即為照燒醬。
2. 將牛排放入鍋中，小火將上下兩面各煎約2分鐘，再將牛排立起，四面各煎約2分鐘。
3. 再將上下兩面各煎約3分鐘，取出靜置約5分鐘後切片。
4. 熱鍋倒入適量油，打入雞蛋，小火煎至半熟成太陽蛋。
5. 將切片的牛排放在飯上，再擺上太陽蛋、淋上照燒醬即可。


嫩蛋燒肉丼
肉片煎過再燒 不油膩更香
材料：
A
白飯 1碗/ steamed rice
五花肉片 150公克/ pork belly 150g
熟白芝麻 1茶匙/ sesame 1tsp.
蔥花 10公克/scallion 10g
B
雞蛋 2顆/eggs 2
鮮奶 2大匙/milk 2tbsp.
鹽 少許/salt

調味料：
照燒醬 50ml/ teriyaki sauce 50ml
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.

作法：
1. 熱鍋放入五花肉片，煎至肉片微焦香且出油。
2. 接著放入所有調味料，煮至收汁，再撒上熟白芝麻後熄火。
3. 熱鍋抹上少許油，倒入混勻的材料B，用筷子快速拌勻成半熟嫩蛋。
4. 白飯上先放上嫩蛋，再擺上燒肉片，最後撒上蔥花即可。


鯖魚厚蛋燒丼
戳掉氣泡 表面更平滑
厚蛋蓬鬆又滑嫩
材料：
A
白飯 1碗/ steamed rice
鯖魚 1尾/Mackerel 1
B
雞蛋 3顆/eggs 3
柴魚高湯 1大匙/ dashi stock 1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 材料B拌勻成蛋液。
2. 鯖魚放入鍋中，用小火將雙面各煎約3分鐘，至鯖魚表面焦香。
3. 將鯖魚推至玉子燒鍋上方，於下方倒入適量蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
4. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往後方推。
5. 煎至半熟時，再將蛋皮摺起即可。


滑蛋蝦仁丼
蛋嫩蝦脆好鮮甜
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.

作法：
1. 熱鍋，放入1茶匙油，再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾，加入鹽，淋上太白粉水拌勻，再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。


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