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【酸女孩夏季創刊號！精彩看點預告！】
無法抵抗的台灣小吃【鹽水雞】
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最熱門酸女孩單元之一「無法抵抗的台灣小吃系列」，
確定收錄酸女孩紙本季刊。
而夏季創刊號中，哪道小吃只在紙本現身?
這次，我們要來做夏天超適合吃的「鹽水雞」！
頭家來坐！精彩內容帶你搶先看！
【看點一】
老母雞、土雞、仿土雞還是肉雞？
四種雞！哪種做鹽水雞最好吃？通通試給你看！
還有，去腥的醃雞香料黃金比例大公開！
【看點二】
鹽水雞的重要配件「蔬菜」！
每種都有保色、保脆、保甘甜的料理秘技!
豆、筍、茄、葉菜類，一個都不放過！
【看點三】
你！吃鹽水雞隔日必水腫嗎？
家醫師告訴你怎麼吃不水腫，又相對健康！
已腫不回！又怎麼快速補救？
有訂，有看點！沒訂…只能看開點！
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香菇姐姐 筆
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為什麼大家都覺得我是一個不學無術只會罵老公的女人呢？不行，我今天要來洗白一下。
PO了愛心便當照後發現自己形象不大好，其實沒幾個人知道，媽媽過世早，我13歲起就煮飯給家兄家父吃，完全是個秀外慧中的女人。（還真敢說）
當時參考的是傅培梅老師中菜大全食譜（不是我厲害，是純粹家裡就只有這一本食譜），做的是京醬肉絲，高陞排骨，茄子鑲肉，奶油蝦球這類手續繁瑣的大菜。陸陸續續煮了幾年，直到高中課業社交忙碌才停止。
婚後持續煮飯，我性格懶散，不算特別愛下廚的人，當媽後又累又煩又忙，煮菜也追求簡單快速精準有營養。
煮一煮，蒸一蒸，烤一烤再拌一拌，最好連抽油煙機都不用開。少油少鹽，從3分鐘到半小時內都能完成，簡單上桌帶便當，賢妻良母不是夢啊！
以下是懶鬼媽媽裝賢慧的幾道餐桌菜分享❤
1. 涼拌毛豆
2. 涼拌海帶黃瓜金針菇
3. 牛奶蒸蛋
4. 日式馬鈴薯雞肉或豬肉咖哩
5. 枸杞紅棗蒸蝦奶油
6. 鹽水醃香嫩多汁雞胸肉
1. 第一道涼拌毛豆，很明顯是充數的，連照片都沒拍。
超市可以買到冷凍熟毛豆，取出沖水或放入不鏽鋼容器自然退冰，時間夠就用鹽巴搓去細毛，沒時間就直接加上麻油鹽巴和黑胡椒拌一拌，三分鐘上桌。
毛豆營養價值高熱量低，小朋友一般都還蠻喜歡的，青菜不夠的日子裡是媽媽的好幫手。
2. 涼拌海帶黃瓜金針菇，這道，是多年前跟還很正面積極的貴婦奈奈學的，怎麼有股淡淡的哀傷。
海帶芽泡軟，和金針菇放水裡燙一燙撈起來備用。
黃瓜用菜刀拍碎（拍碎會比較入味口感軟），抓些鹽出水。
加入切碎蒜頭，糖，烏醋或白醋，少量醬油麻油，放入密封盒子搖一搖，開蓋撒上大量白芝麻拌勻。
也可以加入辣椒，自己隨意調整酸甜辣度，5分鐘內就可以吃了，也可以放入冰箱冷藏一天更入味。
3. 牛奶蒸雞蛋。
牛奶代替水，大約是牛奶三，蛋一的比例。蛋液打勻過濾，蒸時鍋蓋不要完全蓋上，留一個小縫蒸蛋會更滑嫩。
進階版再放上蝦仁毛豆，或切片乾香菇，也可以放入少許糖或蜂蜜做成甜布丁，幾乎沒有孩子不喜歡吧？
4. 日式馬鈴薯雞肉或豬肉咖喱。
洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔切碎（可以加入玉米筍豆子花椰菜），豬肉片或雞肉切塊備用。
我習慣用少量奶油增加風味，洋蔥先下鍋炒出香氣，再加入馬鈴薯紅蘿蔔炒軟，最後放上豬肉片或雞肉塊加入少量清水，裝入不鏽鋼容器放進電鍋，外鍋放一到兩碗水蒸熟。
起鍋加入咖喱塊（也有不辣小孩咖喱塊喔！）拌勻。如果想做成奶油馬鈴薯燉肉，那咖哩塊換成牛奶或鮮奶油，起士片，拌勻即可。
想增加豆子或花椰菜，都在最後加入稍微悶個5分鐘才不會過分軟爛。
一鍋咖喱做好，分批冷藏冷凍可以吃好多天。
5. 枸杞紅棗蒸蝦。
看起來了不起其實超簡單，請客也端的出來。
薑切數片，蝦子去殼剪掉鬚腳，去泥腸，泡少許米酒或紹興酒，抓點鹽巴去腥。
蝦子入鍋蒸3到5分鐘，同時薑片用少量麻油煸香（小火，太熱會有苦味），加入枸杞紅棗稍微炒一下，淋在熟蝦上即可。
6. 鹽水醃香嫩多汁雞胸肉，減醣減脂好幫手！
雞胸肉蛋白質含量高，但實在乾柴很難入口，先用塩水泡，密封盒冷藏兩天，取出擦乾後用少量油煎至表面微焦黃，超乎想像的軟嫩多汁！
切片和起士雞蛋夾進麵包做三明治，切塊放入沙拉，或撒上檸檬汁胡椒塩單吃都很美味。
以上簡單六道食譜分享。
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「一蝦四吃」
冷凍庫裡的一夜干還沒吃完，誠實蝦就來了。大家有發現我很少料理海鮮吧，因為我跟海鮮不熟XD。
比較常出現的就是鮭魚、鯛魚片、冷凍蝦仁、跟紅燒𣄃魚或土魠之類的。啊還有美味的烤一夜干跟魚乾！
最近看了猩弟的誠實蝦相關料理教學，覺得好像不錯！
第一彈就想說來個最陽春的清蒸好了，因為以前都會蒸過頭。所以這次有好好的認真的計時呦（筆記）！
在料理之前，先拿BRUNO的深鍋來加入水並放入兩包誠實蝦解凍十分鐘。
這是因為我找不到比較大且長型的容器，拿它來用還很剛好呢。
接著想找出記憶中上次LC特賣會托小姑買的LC不鏽鋼蒸鍋來搭配22Cm鑄鐵鍋，結果怎麼都找不到！明明一次都沒用過，明明之前就記得它放在某個地方！這下可好找不到了⋯⋯
不想用水波爐，瞄到了KINTO土鍋（也是第一次用哈哈），太好了因為它有蒸盤！打開蓋子時還能漂漂亮亮的出場。
❤️以下是第一吃的清蒸記錄：
1/從冷凍取出兩包誠實蝦，連同包裝泡入水中解凍十分鐘。
2/剪開包裝封口、把蝦子連同裡頭的水分一起倒入空盤中。
（猩弟的影片說了這個水是水10%比例的鹽水，可以連同蝦子一起蒸）
3/蒸鍋水煮滾後、放入盛盤的蝦子及包裝裡原有的水分一起入鍋。
4/大火蒸4分鐘就好囉。
5/蝦子完美的呈現C型就是最美味的時候了，完全不用什麼薑啊、酒的去腥！
❤️第二吃就是變成醉蝦：
蒸完的蝦子趁熱放入紹興醬汁中冷藏浸泡就變成醉蝦囉！
紹興醬汁：
1/紹興酒100ML
2/水 100ML
3/枸杞 少許（我沒有）
4/再把蝦子盤裡的精華一起倒進去！
❤️第三吃，重點來了（是我的歪理吧？）
因為我蒸了兩次，第一次是給小學生們吃＋醉蝦的。所以第二次蒸的時候就多了一份精華高湯，因為剛好在煮義大利麵就想說⋯⋯把它當煮麵水拿去煮義大利麵好了。
稍微收汁一下可以感覺有蝦膏的黃色，而且超香的。
雖然不夠濃稠，但我想如果濃一點再加上鮮奶油、鮮奶、起司就會很像無印良品的龍蝦奶油義大利麵醬包吧？！這次因為想先吃看看原味是怎樣，所以就不加其它醬料了。
我覺得吃起來還不錯哦！
也完整的利用了蝦子高湯精華！
❤️最後的第四吃，是在Mars先生回家前煮好我們兩人的蝦味義大利麵。
另外用了昨天剩下的高湯加蘿蔔、泡菜汁、泡菜、年糕、肉片、餃子們做了簡單的泡菜鍋。這次的泡菜汁比較多加上有高湯做基底、真的隨便煮都好吃。
第四吃就是在泡菜鍋中也加入誠實蝦啊！
兩包誠實蝦能被我一蝦四吃我也覺得服了，是有多勤儉持家啦。那麼，醉蝦的滋味如何⋯⋯明天再來品嚐。
🍀誠實蝦不用去腸泥！
🍀誠實蝦每隻都好飽滿Q彈。
🍀昨天看猩弟表演（誤）去蝦殼我也想試試。
🍀剛剛又看到新食譜金錢蝦餅是要逼死誰啦。
誠實蝦是 新合發 SHIN HER FA
KINTO土鍋是 nest 巢．家居
