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阿木的好好吃早餐 - 0327
根據上課同學的回饋，毛豆鹽昆布飯糰受歡迎程度，位居第一！
「小孩原本不敢吃毛豆，但是老師把毛豆加在飯糰裡，好好吃喔！」；
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「原來新鮮現煮的毛豆和冷凍毛豆的口感和香氣完全不同呢。」……。
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不但如此，毛豆優質的蛋白質，是相同種料肉類的兩倍，雞蛋的四倍以及牛奶的十二倍，和白飯的組合，補足了纖維質和蛋白質。這款飯糰也超適合素食者或運動健身呢。
早餐捏幾顆毛豆鹽昆布，配上一碗味噌湯，一點味噌優格小黃瓜。清爽又飽足！😋
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四季豆燙一燙再喇喇咧，一道日式家常菜就完成了！
同場加映鎖住四季豆甜味的小撇步，趕緊學起來～
食譜步驟＞food.ltn.com.tw/article/11381
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#料理123 影音食譜
food.ltn.com.tw/type/274
看更多 #開胃菜
food.ltn.com.tw/type/209
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#涼拌菜 #涼拌四季豆 #四季豆 #鹽昆布 #食譜自由配
【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】
應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦！
美味的油雞算是餐廳的經典菜色
今天阿慶師就把這道料理簡約化
讓媽媽們在家也能做給家人吃！😋
而這道菜最重要的靈魂
就是我們的「蔥薑醬」👍
阿慶師會教大家
如何調製出完美比例
味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍
最後在油雞淋上一層蔥薑醬
香噴噴、油亮亮的～要流口水啦
有客人來端上桌絕對超有面子！！😎
話不多說趕快學起來吧～✌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 1隻
✅雞骨 1隻量
✅沙拉油 300C.C.
✅洋蔥 1/2顆
✅紅蔥頭 6~7顆
✅青蔥 80g
調味料：
✅鹽 1大匙+2小匙
✅米酒 3大匙
✅冰糖 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
蔥薑醬：
✅蔥碎 適量
✅薑碎 適量
✅鹽 半小匙
✅細砂糖 半小匙
✅昆布粉 1匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅煉製的蔥油 80C.C.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮一鍋滾水，放入雞腿、雞骨，加入鹽、米酒，小火煮16分鐘。
2.取另一平底鍋，倒入油、蔥白、紅蔥頭炸2分鐘，加入洋蔥，轉中小火持續攪拌至金黃色，接著下蔥綠，轉小火攪拌5分鐘後，濾油備用。
3.將燙過的雞腿撈起放涼，在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的蔥酥，小火煮15分鐘後關火，濾掉殘渣，留下高湯放涼。
4.將蔥碎、薑碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉，以及剛濾下來的蔥油拌勻，製成蔥薑醬。
5.把雞腿稍微戳洞，泡入放涼的高湯，並放入冰箱冷藏一晚。
6.取出雞腿肉，去骨切塊，並淋上蔥油與蔥薑醬即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#宴客首選
春天來了～！
介紹各種漂亮&可愛的
飯糰的變化方式～！
裝在便當盒也非常適合的~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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簡單漂亮綜合飯糰/色鮮やか各種おにぎり
第6季-第2集
白飯 Steamed rice—80g/每個
鹽巴 Salt—少許
海苔片 Seaweed—1～2張
[昆布&柴魚]
昆布 Sea kelp—5cm
柴魚片 Katsuo bushi—2g
醬油 Soy sauce－1/2大匙
味淋 Mirin－1/2大匙
白芝麻 White sesame－少許
[梅子&毛豆]
梅子 Pickled plum—3粒
毛豆 Edamame—20g
[辣鮭魚]
鮭魚 Salmon-1/2片
美乃滋 Mayonnaise—1大匙
醬油 Soy sauce－1小匙
辣豆瓣醬 Spicy bean curd—1/2大匙
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＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP12
～醬燒豬肉定食～ぶたの生姜焼き定食
介紹我很愛的料理之中一！
很忙，沒有時間時候這道非常適合。
花幾分鐘就有很有滿足感的定食！
看各位喜歡的湯&配菜&飲品配一下就有
定食屋的氣氛喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第二季-第12集
『醬燒豬肉定食』
～ぶたの生姜焼き定食～
「 1人份 」
梅花肉 Sliced pork (Pork Boston Butt)—100g
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper--適量
[薑燒肉醃醬]
醬油 Soy sauce--1大匙
清酒 Sake---1大匙
味淋 Mirin—1大匙
味噌 Miso—2小匙
大蒜泥 Garlic paste—2粒
薑泥 Ginger paste—10g or more
洋蔥 Onion---1/4個
高麗菜 Cabbage—2張
紅蘿蔔 Carrot---10g
青蔥 Green onion—1支
＊泡菜作法請參考：淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔 https://youtu.be/iLS5DJGTZQ8
[ 做法 ]1. [薑燒肉醃醬]的材料混合好。
2. 梅花肉片切成容易吃的大小後跟醃醬混合放大概10分鐘。
3. 洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲，蔥切短片，高麗菜切成小塊。
4. 平底鍋開中大火，加入一點油。放入洋蔥，白色蔥，紅蘿蔔炒到半透明。
5. 加入高麗菜炒一下後撒鹽巴&黑胡椒。拌一拌後熄火，先倒出來。
6. 同一鍋子開中大火，加入一點油。加入醃過的肉，炒到表面金黃色。
7. 放入炒過的蔬菜，綠色的蔥拌一拌後熄火裝盤。
＊泡菜作法請參考：淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔 https://youtu.be/iLS5DJGTZQ8
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＊料理教室-1：https://the4fcookinghome.squarespace.com/summerjapan/
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＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊馬來西亞活動預告：https://www.facebook.com/masa.abc/videos/10154273476095947/
