大家覺得連載太短不過癮,我聽到了、也明白了。所以,從下個禮拜開始,連載盡量長一點,或至少有「哏」(據說要用這個字才是正典。),才不辜負大家的等待。
至於八月七日有點久,這件事嘛,實在沒什麼好辦法……大家知道,封面才剛剛進印刷廠,主編婷婷,還有執編承歡,她們真的都很拼很拼(假日都還在家裡校對)……
前幾天因為Facebook的事,才跟行銷部的邠如討論。跟從前比,現在當然進步、方便很多。但反過來,有沒有什麼是失去了的,我們卻沒有察覺的?談到這個,我忽然脫口而出,失去了某種等待的樂趣。
嗯?等待也有樂趣。
當然。我記得從前高陽、金庸的小說就是這樣一天、一天在報紙的連載讀的。每天起床看到報紙都很開心,那時候好像比較習慣快樂可以分成每天一小份一小份的,就這樣天長地久地讀著報紙……
長大以後,什麼事都要一次到位,一次滿足。有時候回頭想想,不太划算。因為滿足了大的快樂後,我們很容易就對小的快樂失去知覺了。一旦習慣了「重鹹」,大部分好吃的東西味道也吃不出來了。
(哈哈,連載跟味覺實在是兩回事。但從生活的角度,很多事情其實是同樣邏輯。)
還失去的另一種樂趣,最清楚明白的例子是發情書、等情書那類的樂趣。看到現代人用line發信、用line約會、分手,有時候會覺得……嗯,應該說「明快」吧。
但人與人的感情,或者就說談戀愛吧,如果只求「明快」,其實最大的樂趣那個部分是會失去的。
想到從前夏天放暑假了,要寫封信給看起來剛開始、若有似無的女朋友,從買信紙、買信封,推敲著寫一、二十頁的情書,貼郵票前猶豫了一下,到底要寄平信、限時、掛號,還是雙掛號,都有不同的意涵。這還沒完,考慮半天,終於下定決心寄出去,開始等啊等的,等了一個禮拜,回信來了,用的是什麼信紙、上面有沒有氣味、寫了多長,對寫去的問題,那些回答了,那些沒回,那些是欲言又止的,一封信就這樣一讀再讀,彷彿永遠都讀不完似地……
那種像是在自己的人生裡面讀著自己的「紅樓夢」、「追憶似水年華」的心情,想著都覺得很美。只是隨著時代變這麼快,要有這樣的心情,變得很不容易了
從前我問過南管名伶王心心小姐。「南管為什麼節奏那麼慢?」
她反問我:「我不明白,現在的音樂節奏為什麼那麼快?」她告訴我,過去,在南管的世界裏,凡是高雅、富貴的階層,都是「慢」的。只有僕人、下人,才急急忙忙。
原來從古人的角度,我們這個時代的人,越有成就、事業越大,越變成了僕人下人。
是啊,有一次,我在法國南部旅遊,忽然什麼是都不想做了,就找了一家山林裏的咖啡店,點了一杯咖啡,聽著舒伯特的「鱒魚」,看了一整天Alice Monroe的短篇小說。真是奢華又過癮的一天。因為時間感不同了,Monroe的小說讀起來特別有味道。
可是,有人也許要問,法國有那麼多東西沒看,好不容易去了一趟法國,真的這樣無所事事地在哪裡看書,好嗎?難道不能回台北再看書嗎?
如果連休假旅遊也一直處在這樣「有效率」的的狀態,人生一定是從來沒有放鬆過的吧。像這樣一直都在「doing」,「doing」的人生,什麼時候,才開始會有「being」呢?
快樂這件事,從來沒有一次不是跟時間息息相關。學會調控心中時間快慢的節奏,是學會跟快樂相處的第一步。
與連載無關。但這是有感而發,覺得非說不可的心得。與大家分享。
謝謝大家的等待,辛苦大家了。但願在辛苦中,大家也能找到自己的樂趣。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅SmashRegz,也在其Youtube影片中提到,呂士軒 2020全新個人專輯 《市井小明》 數位發行► https://www.soundscape.net/a/11533 2020《小明來ㄌ》Trout Fresh呂士軒個人首場演唱會 售票連結► https://rymentertainment.kktix.cc/events/d422ee6...
鹹 鱒 魚 在 張齡予 Facebook 八卦
Friday night #chouchou 一個偽歐洲旅行米其林星級晚餐❤️
台北東區的「ChouChou」連續三年獲得《 #台北米其林指南》 #餐盤推薦,結合在地季節食材以現代料理手法,把主廚周遊各國經驗,做成繽紛法餐~價格不會高不可攀,上班族一整週犒賞自己,不管情侶還是姐妹淘聚會都很合適
(假日午間是我最推薦時段,優惠價格物超所值)
這次認真紀錄下口味:前菜柚子塔(餛飩皮好脆)香氣撲鼻,毛豆的口感加了層次,很清爽~
炙燒過的柿子好甜,不膩,加上雞尾酒醬汁有點微辣,很難形容內容,總之就是好吃、驚奇、很有層次😂透抽很嫩,配上特殊生菜有點芝麻葉的味道❤️
洋蔥湯不大碗但味道濃郁,聽說熬了12小時,有點焦糖香,上面一層起司皮烤到酥脆,攪和進去,麵包薄片化進湯😭😭😭
干貝配上柑橘風味醬汁,點綴水梨薄片、用柑橘醬燉過的菊巨,微苦微甜很大人口味~清爽、回甘,老話一句很有層次🤘
服務很用心,分享盤先熱過、一道菜換一套餐具,對食材味道非常講究,請客不失禮。
主菜我吃了油封鴨腿,肉嫩外皮煎的香酥,味道濃郁不會太鹹,雖然下面豆子泥我不喜歡😭因為太豆了,滑潤的口感倒是蠻厲害的,也很有飽足感!
嫩煎鱒魚肉質飽滿,蒔蘿香味四溢,邊吃邊有不同蔬菜出現😝補足魚沒有的清脆口感;奶油醬有點薄荷涼涼的味道,點綴鮭魚卵點點鹹味,很亞洲風的fusion風,東京感😝
甜點也很有趣,白葡萄小黃瓜雪酪配上焦糖布丁,中和偏苦的大人味焦糖醬;巧克力固體近似黑巧克力,配著柑橘冰淇淋裡的柑橘顆粒,就好像橘子巧克力的感覺😂😂😂😂😂偏乾的蛋糕碰上融化的冰淇淋醬瞬間吸飽,看起來蠻渴的😂我覺得一定要配著吃!味道很妙!
來吃吃看吧,是個台北時髦美食老饕不能錯過的好店🤘🤘🤘🤘🤘
褲裙 #anirek ANIREK Anirek 薛妞妞的穿衣哲學
鹹 鱒 魚 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #ImpromptubyPaulLee #秋季菜單
最近去 Impromptu by Paul Lee 吃飯,遠遠從座位上,就可以看見備餐檯擺著一個個紅邊金字的中式餐盤。那是每個客人吃到的第一道菜,沒有意外地,是用筷子來品嚐。
這喜氣洋洋的福壽大盤,裝著六款開胃小菜。順時鐘方向、十二點鐘吃起,土豆絲沙拉與醃鱒魚率先入口,鮮爽清脆似涼風;蔥燒香魚比起蔥㸆鯽魚,幼秀適口骨酥肉細;炙扇貝與白花椰泡菜,白花椰的厚實質地特別爽脆,做成泡菜很有意思;糯米椒塞了西班牙紅椒辣腸(chorizo)與蝦漿,辣椒鑲肉於是開了洋腔;香滷牛舌點綴上自製哈里薩辣醬(harissa),辛香惹味;鴨油馬鈴薯與鹹蛋美乃滋,內軟外酥鮮鹹噴香。
彷彿飯館裡的小菜碟被縮成了一口大小,Paul Lee主廚把中式飯館提供小菜的習慣,改編進最新的秋季菜單裡。其實,七月底時,我有幸參與了Impromptu by Paul Lee的內部試菜,Paul主廚請每一位內場同仁發想一道小菜,供大家試吃與評比,每個人都可以發表意見;當時浮現的幾個點子,如今都被修整得有型有款、意思清楚,共同創作的經驗,一定也讓每個同仁印象深刻。
Paul主廚一直在思考,該怎麼更貼近台灣人吃飯的習慣;形式上,開胃小菜的是一次實驗,味道上,他也持續探索。好比一道「酸菜魚」,他自己做了泡椒,將辣度溫和的紅小辣椒泡進水與鹽、糖、花椒、高粱等等的溶液裡進行發酵,上菜時僅少少點綴於茴香頭上,泡椒汁則與魚高湯調和,為低溫烹調的紅條石斑賦味,表面煎香的馬鈴薯麵疙瘩(gnocchi)輔以澱粉的厚實感。紅條石斑肉質細嫩,微帶彈性,淺淺妝點著泡椒的酸味與紅椒香氣,優雅文靜。
削成薄片的根芹菜,像個帳篷罩著什麼,待奶白的牛骨髓高湯注入完成後,輕輕撥開,竟是白蘿蔔鑲蝦丸。哎呀,不是故意要做得像中菜,Paul主廚解釋,其實他是想模擬牛骨髓的骨頭包著脂肪的斷面,試做的過程中靈機一動,把白蘿蔔中間原該填滿的骨髓換成了蝦漿,就成了這副模樣。煮透的白蘿蔔與鮮彈的蝦丸同食,不可能不好吃,香濃如奶的牛骨髓高湯則更加調和二者,彷彿勾了芡的醬汁,碗底還有切碎的牛骨髓增加膏腴。確實把餡料替換成蝦漿,更能承載牛骨髓的油潤脂香,否則就會太濃膩。
已成招牌菜色的龍蝦蔥油拌麵(必須加點!),現在的麵條加了鹼水,色澤土黃,有如拉麵那樣勁道十足,吃進醬汁後也不軟爛,嚐起來更香更爽。
石頭般的整顆麵包映入眼簾,Paul主廚切開一圈,打開來,是玉米雞的整塊雞胸。我忍不住聯想到「叫化雞」,只不過這酸種麵包殼,烤完還可以吃!並且,烤酸種麵包會先用高溫讓表面上色,Paul主廚利用此特點,以攝氏240度短時間烤熟(15至20分鐘),這樣出來的成果,雞胸柔軟多汁,麵包酥香脆口,聰明的一石二鳥。由於雞胸沒有直接接觸火源,仍光潔白嫩,有人會誤以為是白斬雞,但這絕不是白斬雞的味道與口感,溫度是熱的、肉不強調Q、皮不強調脆,但熟度均勻且肌理纖細,沾染了麵包的香氣,顛覆一般烤雞胸的印象。雞胸蘸雞汁吃,麵包蘸雞汁吃,都很美味,芥蘭菜與莧菜泥、毛豆和吻仔魚錦上添花。
吃完了雞胸,來嚐嚐雞腿飯,直火炭烤的雞皮披戴斑駁的焦痕,那香脆風味和雞胸是很好的對比,與油封蛋黃、油蔥醬和著一起吃,濃稠與噴香魅力強大,以為要吃不下了,再嚐口洋甘菊醋醃黃瓜,胃口又開。
甜點是豆花,玫瑰口味的糖水佐以桃膠和薑味荔枝冰沙,也飄散幾許中式感覺。
「這季會不會太偏中式了一點?」Paul主廚微微苦惱,有客人向他反映這些菜色吃起來不像西餐。或許是開頭的大同福壽盤就設定了客人的印象吧!我自己認為,順順吃下來,這份菜單是很有整體感的,也維持Paul主廚的個人風格。現在Impromptu by Paul Lee的施展空間比較大,隨時可以「改回來」,Paul主廚透露,接下來的松露季,他就要用經典的法式手法來料理,也讓一直以來都在操作台灣食材的團隊,能有不同的見識與學習。
鹹 鱒 魚 在 SmashRegz Youtube 的評價
呂士軒 2020全新個人專輯 《市井小明》
數位發行► https://www.soundscape.net/a/11533
2020《小明來ㄌ》Trout Fresh呂士軒個人首場演唱會
售票連結► https://rymentertainment.kktix.cc/events/d422ee60
《愛吃味》
感情免不了有甜有鹹有酸
無論你喜歡什麼味
最怕是遇到總是醋勁十足的情人
呂士軒 2019最新單曲「愛吃味」
生活化地帶入情感中不乏出現的插曲
用他一慣的鱒魚式幽默描寫,寫實地呈現感情世界中的一味
特別演出:賴羽、謝乾乾
導演:紀昀. 呂士軒
副導演:石頭
製片:涂瀚勻 / 執行製片: 許雅淳
攝影:薩禾豐 / 攝影助理: 陳仲宇
燈光:楊軒毓 / 燈光助理: 克拉克. 歐志軍. 陳福輪
美術:曾筱芸 / 美術助理: 陳昱僑
妝髮:魚花、邱亮
造型:涂瀚勻、邱亮
剪接:紀昀 / 調色: Diego
字體設計:林艾格
製作人:呂士軒、斐立普 Felipe.Z
作詞:呂士軒
作曲:呂士軒
編曲:斐立普 Felipe.Z
Keyboard:轉轉 / Brass: Cold City Horns / Bass: 王育嘉
合聲:曾思瑜、簡愛、Up Tsou、黃欣偉
錄音編輯:呂士軒、斐立普 Felipe.Z
混音師:斐立普 Felipe.Z
母帶工程:Robokatz
Mastering 斐立普 Felipe.Z
出品人:任意門娛樂股份有限公司RYM Entertainment Co., Ltd.
特別感謝:我的檔期、轉轉影像、Serene Chen、劉捏捏
本作品獲文化部影視及流行音樂產業局補助
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Verse 1:
或許可以試著不要老是囉唆的
我也能不用做每件事都像是偷偷的
是不是應該要多多地溝通的
不想什麼 都要報備或打勾勾的
每次接到等下凌晨的局
妳都要旁邊偷聽再生個氣
眼看本來要成了
只好把念頭都扔了不跟著去
陪妳繼續看完那齣悶的戲
到底我們之間是不是生了病
Chorus:
看妳皺著眉
心就跟著碎
有時真的累
到底自由很可貴
還是 愛情價更高
當妳每次大聲鬧
像拿著殺人刀
一刀一刀一刀一刀
Killing you're killing me now
妳最愛吃味
Killing you're killing me now
妳最愛吃味
Killing you're killing me now
妳最愛吃味 妳最愛吃味
可惜愛吃味沒獎杯
可惜愛吃味沒獎杯
Verse 2:
妳說那些道歉都沒成立
(因為沒誠意啊)
我跟朋友說吵架原因都沒人信
(他們真沒人性吶)
說了跟她沒什麼妳又不信
拼命找證據出餿主意
一直中毒豐富腦補又不處理妳的公主病
一樣的戲還要重演
早被妳砍到紅血 要不乾脆砍掉重練
乖乖被強迫墊著腳尖 乖乖被妳騎到烙鍊
妳抱我都是抱怨 我抱妳都是抱歉
Chorus:
看妳皺著眉
心就跟著碎
有時真的累
到底自由很可貴
還是 愛情價更高
當妳每次大聲鬧
像拿著殺人刀
一刀一刀一刀一刀
Killing you're killing me now
妳最愛吃味
Killing you're killing me now
妳最愛吃味
Killing you're killing me now
妳最愛吃味 妳最愛吃味
可惜愛吃味沒獎杯
可惜愛吃味沒獎杯
Verse 3:
當妳哭哭 給妳抱抱
給妳呼呼 再被妳耗掉
的精神力 like庾澄慶 情非得已 快精神病
敵不過妳超自然的脾氣 每次莫名施展的敵意
妳不是汽水
也要檢查是否還有氣
看妳眼睛積水
又會心軟是否太有病
既然快樂時心頭好
能不能試著別抱怨
就算有時鏡頭少
手機桌面還是那張甜照片
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鹹 鱒 魚 在 老蟹的生活日常 Youtube 的評價
【正良休閒魚樂園資訊】
地址:新北市三芝區四棧橋53號
電話:02 2636 3379
還記得三月的時候,老蟹剛剛開始學釣魚不久
,正所謂初生之犢不畏虎,其實就是傻的可以
,開開心心就帶著他那支釣鱒魚用的十呎小手
竿要去頭城大眾釣魚池釣福壽,用膝蓋猜也知
道一定是被血虐的,轉眼之間又過了三個月,
老蟹這次來到三芝的正良休閒魚樂園要挑戰半
鹹水福壽魚,到底能不能成功呢?讓我們拭目
以待!
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鹹 鱒 魚 在 20無限 Youtube 的評價
From google : 在日本的魚生類中,以屬三文魚類的鱒魚、鰹魚及鯖魚為易生蟲的高危一族,所以如要製作成做刺身,也會燒熟外皮,或加鹽及醋
【20無限】的 飲食理念
天下食物 唯太 X 不能救 , X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
鰹魚刺身 DIY / 好不好吃 ?【20無限】
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