周末的晚上,我習慣放縱一下,到巷子口的串燒店,買個鹹酥雞、薯條、跟幾串烤肉,回家追片小酌一下,當然這星期我也不例外,坐在電視機前正準備大快朵頤時,樂兒卻一臉鐵青地看著我,
「老公,你又跑去巷口那一家買?」
「對阿,怎麼了?」
「我說過好幾次,那一家衛生有問題,每次經過都濃煙密布,這食物吃進去對身體不好。」
我白了她一眼,一副大驚小怪的樣子,「一星期就吃一次,還好吧。」
樂兒挑眉,「一星期一次,一個月就四次,長期累績下來就是不好。」
我一聽頓時火就上來,「我都買回來了,才吃幾口你就一直唸、一直唸。」
「我不是唸,我就說過不要吃那一家,你為什麼就不聽?」
「好好好,你厲害,不吃,我不吃可以了吧?」
隨著我們音量越來越大聲,兩個小朋友也跑了出來,「爸爸媽媽,你們在吵架嗎?」
頓時我們兩個人都沈默不語...
約過了幾分鐘,我主動開口道,「好啦,對不起,是我忘記你交代的事情,不吃了。」
樂兒聽了沒有回應,頭也不回的直接離開房間。
「爸爸,你又惹媽咪生氣,太壞了。」女兒嘟著嘴氣呼呼地說。
「知道知道,我錯我錯,爸爸貪吃、爸爸是大胖子。」
我望向樂兒離去的方向,嘆了一口氣,「唉,好好一個假日又這樣,等她晚點氣消,再道歉一次好了。」
就這樣不知道過了多久,突然樓下傳來陣陣香味,我跟小朋友疑惑地走下樓,發現桌上竟然擺滿一盤又一盤的美味佳餚,有鮮蝦、鯖魚、香腸、松坂肉、跟小孩最愛吃的炸薯條,樂兒笑著走出來說,「等下還有一隻烤雞,讓你這大胖子一次吃個夠。」
我整個人驚訝到說不出話,結結巴巴的說,「你...你不是在生氣?」
「我生氣啊,但生氣又不能解決問題,你愛吃烤肉,以後不要去外面買,我會用給你吃。」
「可是這樣太麻煩了吧?」
不麻煩,我前陣子用了你的卡,買了〝鍋寶氣炸烤箱〞,大容量可同時烘烤三層食材,朋友來再多也不怕,還可以直接烤全雞喔! 獨特優點減油百分之八十,邊烤邊瀝油,無煙又健康。
「我好感動,但...老婆,您剛是說刷我的卡嗎?」
「閉嘴,這一杯水果茶先給你喝,裡面的果乾是我昨天就用鍋寶先烘好,360度熱對流,上下都可以加熱到,烘烤免翻面,是不是很方便阿!!」
「真的超方便,但...老婆,您剛是說刷我的卡嗎?」
「你先不要問,你看這魚多漂亮,零廚藝、零失敗,是我用它們家獨特不沾烤盤,瀝油、不沾、好洗、可煎烤。」
「這魚真的超漂亮,外酥內軟,入口即化,吃一口整個人都快忘記剛剛老婆您好像說,是刷我的卡嗎? 」
「刷誰的卡不重要,重要的是,能讓老公吃得健康,小孩吃的開心,老婆用的放心,一家人開開心心最重要。」
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】古早味:鹹湯圓。第一次煮鹹湯圓就上手!無敵簡單無敵好吃。沒有吃過的人,趕緊動手做做看。 上禮拜兒子下課問我:媽咪,你會煮鹹湯圓嗎? 蘿潔塔:鹹湯圓?什麼東東,湯圓鹹的能吃嗎?當然吃甜的啊! 兒子:今天上課的時候,老師問大家,有吃過鹹湯圓的同學請舉手,沒有一個人舉手,除了我。 蘿潔塔:...
鹹 魚 爸 女兒 在 香港作家王迪詩 Facebook 八卦
陳奕迅做錯什麼?----從倫敦回港,在希斯路機場登機處坐著看書。周邊的人開始竊竊私語,「陳奕迅呀!」,只見一個戴帽子的男人背向群眾坐在遠處的角落。
坐在我身旁的一對父母慫恿兒子:「快去找Eason簽名拍照!快去快去!」兒子看來有十六七歲,長得比父母還要高。他拿著父母給他的紙和筆,低著頭去找Eason。我從遠處看見陳奕迅給他簽了名,但當少年拿出手機似乎是要求拍照,Eason搖搖頭,然後主動跟少年握手。
接下來,群眾像缺堤一樣蜂擁而上,陳奕迅被團團包圍,很多人拿出手機拍照。少年回來,父母心急地問:「怎麼啦?有沒有拍到照片?」「他說不想拍照,但有跟我握手呀。」少年說。「死蠢!幹嗎不偷拍?」老爸罵道。少年一臉委屈。老媽又加一句:「所有人都在偷拍呀,管他喜歡不喜歡!」
另一對夫婦拖著一個十歲左右的女兒,向親戚朋友炫耀偷拍得來的照片。「看!這是近距離拍的。嘩,真人肥過隻豬!」其他人也起哄:「喂快去拍照!反正不用付錢!」如果你看見這些父母怎樣教導自己的子女,會發現香港有一群「cheap精」拼命將下一代打造成另一群「cheap精」。刻薄、自私、貪小便宜。
陳奕迅為少年簽名後婉拒拍照,但主動跟少年握手,後來大夥兒圍過去狂拍照,他還是跟大家有說有笑,算是有涵養了。少年懂得尊重不勉強拍照,在父母眼中竟是「死蠢」,因為「執輸」在香港是一件很丟臉的事,那表示你不夠醒目。父母偷拍回來不覺得臉紅,還到處炫耀。常說「港孩」質素低、讀屎片,何不問問父母為什麼教屎片?
我不是陳奕迅的「粉絲」,但我尊重他的工作。不管他來倫敦為放假還是公事,在候機室裏都是他的私人時間,沒有簽名拍照的義務。有人說:「做得公眾人物,預咗啦!」那假如你老公或老婆有外遇,能否說:「你結得婚,預咗啦!」你可以說既然選擇結婚,就應該有心理準備自己和配偶婚後可能面對誘惑,但不能說被伴侶背叛是你「應得」的,誰叫你結婚呀笨蛋?每次都搬出「食得鹹魚抵得渴」作為理由,食鹹魚罷了,又沒有害人,為什麼處處遭到社會懲罰?給大家簽了名,任由大家拍照,換來的就是一句「肥過隻豬」。
這班「cheap精」因為「免費」所以人拍我拍,「管他喜歡不喜歡」,拿了好處還插人家一句「真人肥過隻豬」。既然這樣不屑,為何還要偷拍?香港人絕非大惡,打劫銀行是不敢的,只會搶馬會派的免費贈品,搶康文署派的免費門票,碰見明星若不拍照會害怕吃虧。貪小便宜不知在什麼時候成了一種「美德」,只要免費,就算搶回來丟進垃圾桶也是好的。[作者: 王迪詩 /本文摘自《我就是看不過眼》http://www.daisywong.com.hk/index.php… ]
[近日Eason在頒獎禮上忘詞,大呼 "So bad",看見東方網剪輯了一些Eason以前唱歌的片段,那團火消失了,片段尾問: 到底是Eason變了,還是香港人令他變成這樣? 不禁想起以前在《我就是看不過眼》寫過的「陳奕迅做錯什麼」。不久前在fb寫了一篇文章,談到我跟一位設計師朋友爭辯,我和他誰比較似做雞,遲早要搞個「文化界紫藤」。在香港做所謂創作、文化、音樂,如果掏心掏肺挖出一顆真心去對待觀眾/讀者,早晚會肝腸寸斷,因為終會發現我不過是購物商場裡的扭波小丑。]
鹹 魚 爸 女兒 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
第一次煮鹹湯圓就上手!無敵簡單無敵好吃。
必嚐的古早味。鹹湯圓。https://youtu.be/JjTUSFt5vIg
上禮拜兒子下課問我:媽咪,你會煮鹹湯圓嗎?
蘿潔塔:鹹湯圓?什麼東東,湯圓鹹的能吃嗎?當然吃甜的啊!
兒子:今天上課的時候,老師問大家,有吃過鹹湯圓的同學請舉手,沒有一個人舉手,除了我。
蘿潔塔:阿肥~(兒子暱稱XD)媽咪何時煮過鹹湯圓了?你在哪吃過?
兒子:有啊,外婆有煮過。
蘿潔塔:你做夢了吧?我這輩子都沒吃過我媽煮的鹹湯圓,你會吃過?。。難到我真的失憶症?
兒子:老師說現在很多孩子都沒有吃過鹹湯圓,下禮拜冬至,希望有家長可以煮鹹湯圓請同學們吃看看這遺失的古早味,可是都沒有家長會煮。
蘿潔塔:啥?!!鹹湯圓這麼難啊?沒有人會煮?
不過說真的,蘿潔塔是洋味派的,這種傳統古早味,我吃都沒吃過,更別說煮了。既然兒子說外婆有煮過,那就立馬電話問問外婆怎麼煮。
照著媽媽的指示煮鹹湯圓,第一次就上手,哇賽!!試吃一口,爆炸好吃的!!果然古早味還是得請教媽媽!!
原來鹹湯圓比甜湯圓好吃,越吃越刷嘴!!兒子吃了三碗,女兒吃兩碗,剩下一點點,貪吃的兒子還要拿,被我阻止!
蘿潔塔:你老爸還沒吃過耶!!不要再吃了,阿肥!!看看你的肚子!~~
兒子:我只是寬!不是胖!@@
今天這道遺失的古早味,若不是學校老師提起,我還真的不知道有這道菜呢!
下禮拜就是冬至了,希望大家有機會做來吃看看,特別是沒吃過的人,一定要試試看喔!
老公說,可以再加魷魚會更棒!喜歡魷魚的可以加喔!
蘿潔塔:翻白眼。(可不可以不要每次都魷魚XXDDD。。。你嘴好臭!!我沒辦法跟你面對面XD)
鹹 魚 爸 女兒 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】古早味:鹹湯圓。第一次煮鹹湯圓就上手!無敵簡單無敵好吃。沒有吃過的人,趕緊動手做做看。
上禮拜兒子下課問我:媽咪,你會煮鹹湯圓嗎?
蘿潔塔:鹹湯圓?什麼東東,湯圓鹹的能吃嗎?當然吃甜的啊!
兒子:今天上課的時候,老師問大家,有吃過鹹湯圓的同學請舉手,沒有一個人舉手,除了我。
蘿潔塔:阿肥~(兒子暱稱XD)媽咪何時煮過鹹湯圓了?你在哪吃過?
兒子:有啊,外婆有煮過。
蘿潔塔:你做夢了吧?我這輩子都沒吃過我媽煮的鹹湯圓,你會吃過?。。難到我真的失憶症?
兒子:老師說現在很多孩子都沒有吃過鹹湯圓,下禮拜冬至,希望有家長可以煮鹹湯圓請同學們吃看看這遺失的古早味,可是都沒有家長會煮。
蘿潔塔:啥?!!鹹湯圓這麼難啊?沒有人會煮?
不過說真的,蘿潔塔是洋味派的,這種傳統古早味,我吃都沒吃過,更別說煮了。既然兒子說外婆有煮過,那就立馬電話問問外婆怎麼煮。
照著媽媽的指示煮鹹湯圓,第一次就上手,哇賽!!試吃一口,爆炸好吃的!!果然古早味還是得請教媽媽!!
原來鹹湯圓比甜湯圓好吃,越吃越刷嘴!!兒子吃了三碗,女兒吃兩碗,剩下一點點,貪吃的兒子還要拿,被我阻止!
蘿潔塔:你老爸還沒吃過耶!!不要再吃了,阿肥!!看看你的肚子!~~
兒子:我只是寬!不是胖!@@
今天這道遺失的古早味,若不是學校老師提起,我還真的不知道有這道菜呢!
下禮拜就是冬至了,希望大家有機會做來吃看看,特別是沒吃過的人,一定要試試看喔!
老公說,可以再加魷魚會更棒!喜歡魷魚的可以加喔!
蘿潔塔:翻白眼。(可不可以不要每次都魷魚XXDDD。。。你嘴好臭!!我沒辦法跟你面對面XD)
鹹 魚 爸 女兒 在 飲食男女 Youtube 的評價
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
鹹 魚 爸 女兒 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的評價
00:00 |女兒的筆記某些程度其實像我
04:55 |本日烘豆現磨手沖
09:30 |OSMO有對手了Vimble2
11:25 |收二手版要有心理準備
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32:30 |想當年的大學筆記
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|elos電動滑板|遙控器配對
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|elos改裝注意事項|elos登機如何拆電池?
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[新手必看] 電動滑板好玩!但有些事你要知道!!(選購使用心得)
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電動滑板 Q&A 13個常見問題(e-skateboard FAQ)
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