💖賀年糕點 -- 家鄉蘿蔔糕💖
每年都會蒸唔同糕點比親友🤩，真係刨蘿蔔都會刨到手軟😅，用咗廚師機幫手，真係慳返唔少時間同手力👍HEHE.....勁LIKE呀😍😍😍 你哋又蒸咗糕未呢?? 😝
材料:
蘿蔔 7斤
粘米粉 900g
鷹粟粉 200g
水份/蘿蔔水 1500ml
臘味:
臘肉 1條
臘腸 6條
蝦米 半碗
瑤柱絲 1碗
蔥花 少許
調味料:
五香粉 1茶匙
糊椒粉 1茶匙
鹽 1.5茶匙
冰糖 10g
薑汁酒 1湯匙(薑汁1茶匙及花雕1茶匙)
做法:
1. 將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。
2. 將蘿蔔去皮，一半份量蘿蔔用廚師機刨成粗條，其餘蘿蔔刨幼絲。
3. 將臘味放入鑊中加薑汁酒爆香，盛起。
4. 燒熱鍋，將蘿蔔加入炒至軟身。
5. 將臘味及調味料加入炒勻。
6. 將粘米粉與鷹粟粉拌勻，加入適量水份拌勻成粉槳。
7. 將粉槳加入蘿蔔絲中炒勻。
8. 將蘿蔔粉槳倒入錫紙盆中，糕面放上少許臘味裝飾。
9. 放入蒸爐或滾水中，蒸約60分鐘，灑上芝麻及蔥花即可。
溫馨提示:
- 以上份量可制7底大長方型錫紙盆。
-用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即熟透。
- 可用浸瑤柱水、浸蝦米水或刨蘿蔔水代替水份，總水份為1500ml
#糕全部都係糕全部都係糕全部都係糕 #年年都話唔蒸但年年都會蒸 #每次最少蒸十底
