【吃中餐了嗎？推薦你一個隱藏版美食】
#在地人不跟你說 #今天不藏私公開 #鷹王肉圓
#看到紅糟肉 #就知道是我們新竹肉圓
看我堅定的眼神，就知道這個肉圓有多精彩！我們鷹王肉圓傳承一甲子，其實年輕時我就喜歡吃，而且攤位旁是空軍基地，吃的時候常聽到幻象機轟隆隆的起飛聲，是吃鷹王必聽的特殊配樂。
第二代經營的莊老闆說，鷹王肉圓最早是從一台三輪車開始，他的爸媽開著三輪車在空軍基地旁擺攤，賣給附近眷村客（現拖吊場與虎林棒球場一帶舊時為眷村）。夏天時，他們也會開著車子去港南運河，賣給海邊玩水的觀光客，過年時則會開去天公壇賣給進香團。
就算現在鷹王已經固定在空軍基地提供服務了，但 #三輪車上賣肉圓 的習慣被老闆傳承下來，內用空間變大升級了，老闆還是捨不得換掉這台養大他們的三輪車，內用區的屋頂也仍是三角鐵支撐架，是早期鐵皮屋頂常見的結構。
老闆說，這是傳承的精神，就像他們家的食材，仍然用傳統的番薯粉與在來米製作，時代變了，但口味不變。過去老一輩喜歡賽鴿、打香腸，所以開始賣香腸，他也保留下來，我來吃鷹王肉圓時，一定都會配上一盤香腸。
老闆說，小時候覺得賣肉圓很辛苦，天沒亮就開始起床備料，偷懶不幫忙還會被爸爸媽媽打，但現在有年紀之後，想法不一樣了，希望把父母的手藝傳承下去，現在自己的兒女也都在這裡幫忙，全家一起賣肉圓，一起把新竹肉圓的好滋味傳承下去。
鷹王肉圓 在 [食記] 新竹鷹王肉圓- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：鷹王肉圓
消費時間：2020年/6月
地址：新竹市香山區延平路二段350號
營業時間：AM10:30~PM7:00 (周三休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69104252
早(午)餐之旅最後一站~由於鷹王距離市中心太遠了，我一直沒有來過，
N年前我也曾覺得紅糟肉圓不知好吃在哪裡？經過這幾年偶爾嘗試一下，
才尋得自己比較中意的紅糟肉圓店，選對自己喜好的店乃是關鍵。
鷹王的肉圓皮較厚、咬勁軟彈中庸，據我在新竹吃過的數家紅糟肉圓，
最不愛還是城隍廟裡頭的，與這些店是否為觀光客在吃之類的言論並無半點關係，
純粹覺得無論是皮、紅糟味、或者肉餡質地皆吃不習慣，
單以皮來說，飛龍偏薄有筋性、竹蓮比較綿軟、玉龍則具微微酥香，
就紅糟而言，鷹王香氣是數一數二的舒服，肉餡呈Ｑ嫩狀但無飛龍的嚼度，
以上幾家都是我久久會回訪的肉圓店，其他某些吃過不如預期暫且不提。
這裡的另一項特色是兼賣烤香腸，肥瘦恰當，多有五香中藥味、耐吃型，
骨仔肉魚羹湯有誠意，新竹賣骨仔肉湯的店不知為何特別多？
某些小吃店給的部位過瘦，得像這樣肉滑微肥、帶少許白筋才好吃。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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