レパートリーに加えたい定番レシピ!鶏むね照り焼きをご紹介!
高タンパクで低脂肪なのでダイエットをしている方にもおすすめ。
冷めても柔らかくおいしいのでお弁当にもぴったりです。
材料
・鶏むね肉 1枚
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・白ごま 適量
・サラダ菜やトマトお好みで
手順
1. 鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうして片栗粉をまぶしておく
2. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で両面に焼き色がつくまで焼く
3. 余分な油をふき取り、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、肉に絡ませながら中火で煮詰める
4. 水分が飛んできたら火を止めて、ごまをふる
5. サラダ菜や角切りにしたトマト等と盛り合わせて完成
※お弁当などに入れる際はしっかりと加熱し、火が通っているかを確認して、お召し上がりください
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,棒棒鶏 →蒸した鶏肉を棒を使ってバンバン叩きながら柔らかくして食べたことから「棒棒鶏」と名付けられた料理 (※諸説あり) ↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓ ~鶏肉の下準備~ 本来の棒棒鶏は「蒸して火を通す」らしいのですが 今回はより簡単に、そしてよりしっとりと仕上げるために「茹でて火を通す」方法...
鶏胸肉 柔らかく 在 kurashiru[クラシル] Facebook 八卦
『柔らか鶏胸肉で!揚げないおろしポン酢チキン』
【材料】 2人前
鶏むね肉 250g
①酒 大さじ2
①塩こしょう 適量
①マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ3
薄⼒粉 大さじ2
サラダ油 適量
大根 1/6本
大葉 4枚
ポン酢 適量
【手順】
1. 鶏むね肉を3cm幅程度に切り分けます。
2. ボウルに1を入れたら①を加えてよく揉み込みます。
ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
3. 大葉を千切りします。
大根をすりおろして大根おろしを作ります。
4. よく混ぜた片栗粉と薄力粉に2ををよくまぶします。
5. フライパンにサラダ油をひき、4をのせて中火で加熱します。
片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で加熱します。
両面に焼き色がついたらフライパンを火から下ろします。
6. お皿に5を盛り付けたら上から3を乗せます。
仕上げにポン酢をかけて出来上がりです。
【料理のコツ・ポイント】
酒とマヨネーズをしっかり揉み込んだ後に、冷蔵庫で寝かせることによって鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
塩加減はお好みで塩こしょうの量を調節してください。
大根おろしは盛り付ける前に水気を切ってください。
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鶏胸肉 柔らかく 在 kurashiru[クラシル] Facebook 八卦
『柔らか鶏胸肉で!揚げないおろしポン酢チキン』
【材料】 2人前
鶏むね肉 250g
①酒 大さじ2
①塩こしょう 適量
①マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ3
薄⼒粉 大さじ2
サラダ油 適量
大根 1/6本
大葉 4枚
ポン酢 適量
【手順】
1. 鶏むね肉を3cm幅程度に切り分けます。
2. ボウルに1を入れたら①を加えてよく揉み込みます。
ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
3. 大葉を千切りします。
大根をすりおろして大根おろしを作ります。
4. よく混ぜた片栗粉と薄力粉に2ををよくまぶします。
5. フライパンにサラダ油をひき、4をのせて中火で加熱します。
片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で加熱します。
両面に焼き色がついたらフライパンを火から下ろします。
6. お皿に5を盛り付けたら上から3を乗せます。
仕上げにポン酢をかけて出来上がりです。
【料理のコツ・ポイント】
酒とマヨネーズをしっかり揉み込んだ後に、冷蔵庫で寝かせることによって鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
塩加減はお好みで塩こしょうの量を調節してください。
大根おろしは盛り付ける前に水気を切ってください。
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鶏胸肉 柔らかく 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
棒棒鶏
→蒸した鶏肉を棒を使ってバンバン叩きながら柔らかくして食べたことから「棒棒鶏」と名付けられた料理
(※諸説あり)
↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓
~鶏肉の下準備~
本来の棒棒鶏は「蒸して火を通す」らしいのですが
今回はより簡単に、そしてよりしっとりと仕上げるために「茹でて火を通す」方法でいきます♪
・鶏皮と筋の多い部分を除き、両面に薄く塩をしてから15分ほど置く(臭み抜きのため)
・15分経ったらさっと塩を落としペーパーで水気を拭いておく
・鶏胸肉がしっかり浸るほどの水を鍋に張り酒を1まわし、塩わっさぁー、香味野菜を加えたら火にかける
・沸騰したところに鶏胸肉を落とし再沸騰させる
(火加減は強め)
・再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をしたらそのまま人肌以下まで冷やす
・冷えたら取り出し繊維をほぐすように手で割いたらパサつかないよう煮汁をまわしかけてそのまま冷蔵庫で待機。
※低温調理と食中毒について
タンパク質が凝固する60~65℃の温度を保ち
タンパク質から水分が抜ける68℃以下にすることでしっとりジューシーに仕上げるための低温調理ですが、
食中毒の原因となる菌との兼ね合いが大切になってきます。
家庭で鶏、牛等の「肉」を調理する際、
カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌(O-157)を殺菌しなけれならないのですが
これらを殺菌するためには「75℃で1分以上加熱」する必要があります。
※1、カンピロバクターは65℃以上で1分
※2、ノロウイルスは85℃以上
つまりは80℃くらいのお湯に1分以上浸けておけば理論上は殺菌できたことになるのですが、
鍋の中のお湯は全ての箇所が全く同じではなく
加熱中は鍋肌の温度が高く中心が低かったり
火を止めている状態ならその逆になったりと部分的に殺菌が完了できていない危険性が生まれてきます。
なので僕の場合は必ず「鍋底全体から泡がコポコポ出る」まで加熱してから火を止めるという方法をとっています(^^)
~余った茹で汁でスープ作り~
・茹で汁:牛乳=3:1程度の割合で牛乳を加え塩と薄口醤油で味を整える
・刻んだ長ネギ、生姜を加えたら最後にブラックペッパーを挽き散らせば完成!
~胡麻ダレ作り~
・フライパンにサラダ油を注ぎ、ニンニク、生姜、豆板醤を炒めて余分な水分を飛ばす
・もったりする程度まで炒まったらボウルに取り人肌まで冷ます
・この間に煎り胡麻をフライパンで空煎りする
(※この1手間で芳ばしい香りがアップします♪)
・煎った胡麻をひたすら擦りまくってペースト状にしておく♪
※凄く根気のいる作業ですのでフードプロセッサーを使ったり市販の芝麻醤や胡麻ペーストを使用すると非常に楽です♪
・胡麻ペースト:砂糖:濃口醤油:炒めた豆板醤:鎮江香酢:ラー油:胡麻油=3:2:1:0.5:0.5:適量:適量で混ぜ合わお好みで花椒を振れば完成!
~野菜の下準備~
・キュウリは縦4つに割り中心の種の部分を包丁で切り除く
※こうすることでキュウリの青臭さや余分な水分を除くことができます(^^)
・あとは細く千切りにして準備完了
・トマトは薄いくし形にカット
・長ネギは斜め薄切りにスライスしたら冷水の中で強めに揉んで辛味とエグ味を抜き、余分な水分を絞ったらかいわれ大根と混ぜ合わせておく
※野菜が余ってしまった場合、粗微塵切りにした塩昆布と種を取ってからたたいた梅干し、煎り胡麻、胡麻油と一緒に混ぜ合わせて15分ほど味を馴染ませれば即席小鉢の出来上がりです(*^^*)
~麺の下準備~
・たっぷりのお湯で規定の時間茹でたら冷水で締めて滑りを取る
・ザルにあげ水を切ったらくっつき防止のネギ油を全体に絡めておく
※今回はタレにもゴマ油を使用したためクドくならないようネギ油にしました(^^)
もちろん普通のゴマ油でも美味しくいただけるかと思います♪
~仕上げ~
・思い思いに具材を綺麗に盛り付けたら糸唐辛子を散らして完成!
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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鶏胸肉 柔らかく 在 RINAKO CHANNEL Youtube 的評價
今回は糖質制限ダイエット中にもおすすめな、ローカーボなおかずの紹介です!
糖質を制限する分、たんぱく質・脂質はしっかり摂取し、栄養不足にならないようなレシピにしています。
最近「ケトン体ダイエット」を始めた夫。
糖質を1日20gまでの摂取に制限するという生活をしています。
筋トレと合わせて、夫が痩せ始めてきました・・・!
私もゆるーく付き合っていこうと思います。
*今回作ったおかず*
・もやしとほうれん草のナムル
人参(4分の1本)を細切りにし、もやし(一袋)とともにレンジで3分位加熱し、冷ましておく。※人参の糖質も気になる方は人参を入れなくてもOK(100gあたり糖質約6g)
ほうれん草を茹で、冷やし、水気を切ったらもやしと人参と合わせ、ダシダ(小さじ2分の1)、ごま油(大さじ1)で味付けし、醤油(小さじ2)、白ごま(小さじ2)をまぶして冷蔵庫で冷やして出来上がり。
・春菊の胡麻和え
春菊(一袋)は3cm幅くらいにきり、さっと湯がく。
水気を絞り、0カロリー甘味料ラカント(小さじ1)醤油(小さじ1)、黒すり胡麻(大さじ2)で和えて出来上がり。
・棒々鶏
胡瓜(2本)は細切りにする。大きい鍋でたっぷりのお湯を沸かし、鶏胸肉(2枚)を入れ、ひっくり返しながら茹でる。10分くらい茹でたら蓋をし、火を止めて1時間くらい放っておく。余熱で中までじっくり火を通すことで柔らかく仕上がる。冷めたら手で食べやすい大きさにさく。
タレ→白ごまペースト(大さじ3)、ごま油(大さじ3)、ラー油(お好みで少々)、ラカント(大さじ2)、醤油(大さじ2)、酢(大さじ2)を混ぜて出来上がり。
・油揚げで餃子
キャベツ(8分の1個)、ニラ一袋をみじん切りにする。
おろしニンニク(2かけ)、醤油大さじ1、酒大さじ1、ラカント小さじ1、塩胡椒少々、ごま油大さじ1、豚ひき肉400gを入れ、混ぜ合わせる。
油揚げを4等分し、餃子の皮がわりにして具を包む。
フライパンに並べ、水を50ml入れ蓋をし、蒸し焼きにする。少し焦げ目がつくまで焼いて、出来上がり。
・餃子の具の余り!豆腐ハンバーグ
余った餃子の具に水切りした豆腐(一丁)と卵1個を入れ、混ぜる。小判形にして、フライパンに並べ、焼く。ポン酢などをつけていただく。
・大豆粉の衣の鶏唐揚げ
一口大に切った鶏モモ肉700gを酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)、生姜チューブ(3cm)、塩胡椒少々で味付けし、卵1個と大豆粉(大さじ3)をまぶし、油で揚げる。
鶏肉は油に投入する時は油の温度が下がらないように強火にし、その後は中までよく火が通るように弱火〜中火でしっかり揚げる。
・アジのゴマ衣揚げ
アジ(3尾)をさばき、一口大に切る。酒大さじ1〜2、塩胡椒少々ふりかけ、下味をつける。
黒胡麻(大さじ1)と白胡麻(大さじ1)をふりかけ、大豆粉(大さじ1)をまぶしたら唐揚げと同じように油で揚げて出来上がり。
・ブロッコリーとしめじの鶏肉だしスープ
棒棒鶏で鶏肉を茹でる時に使った茹で汁をスープにする。
食べやすい大きさに切ったブロッコリーとしめじを加え、煮込んだら塩胡椒・醤油をお好みの量入れて出来上がり!
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低糖質おかず アボカドグラタン・ミートローフなど
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作り置きおかず 大根白菜人参納豆、大量消費
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https://youtu.be/VoRH4oxNbUM
大量の洗濯物 何分で畳めるか挑戦
https://youtu.be/IGGiXYuyn0g
自分の時間を作るコツ
https://youtu.be/bNXhUbsxjJk
音フェチ 朝ごはんを作る音 ASMR
https://youtu.be/se4VtkdPBnQ
のんびり洋服の断捨離
https://youtu.be/ktC6Gu5G-Vc
荒れ果てたリビングの片付け
https://youtu.be/GxdiWdmn2N4
わたし流 痩せられてもう太らないダイエット
https://youtu.be/JJFqnUpnoRA
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#作り置き#簡単レシピ#ロカボ
鶏胸肉 柔らかく 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的評價
【鶏胸肉のピカタ】
是非お試しください!
ものまねされてます
→ https://twitter.com/ore825/status/1310966301008039938
★今回のレシピはこちら↓
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【鶏胸肉のピカタ】(1~2人前)
卵 二個
鶏胸肉 1枚(320gほど)
薄力粉 適量
コンソメ 小さじ1
塩と胡椒 適量
乾燥パセリ 適量
☆ケチャップと粒マスタードを添える
★味変でタバスコ
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料理のおにいさんリュウジです!
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【クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ 太らないおかず編】
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鶏胸肉 を毎日1.5枚食べる料理家が 鶏胸肉 をぷるっぷるで 柔らかく する方法を教えます。『大葉水晶鶏』の作り方. 88K views · 1 month ago ...more ... ... <看更多>