三姑六婆之三菇拌麵，不要小看它，真的簡單又美味！！
高畫質影片：https://youtu.be/wNQLiRVadwM
這陣子有個粉絲反映 希望我不要在粉絲團上話家常(講廢話)，粉絲團又不是家庭生活小周記，應該多說料理的事情就好。
所以我的解讀是: 他的意思是，希望持家男在粉絲團上消失？？
我轉個頭問問持家男：有人希望你從此人間蒸發，不要再出現了。
持家男：誰？誰敢把我趕出去這個粉絲團，我可是最大金主，沒有我出錢買相機、買設備、買道具，還有幫你買保養品，你今天看得到這麼優質的影片嗎？？
（奇怪哩，跟我保養品什麼關係？我又沒露臉？）
說穿了，其實塔塔就是個三姑六婆啦，生活上除了孩子就是持家男，沒什麼朋友，也只能在粉絲團上跟大家話家常，現在這粉絲團上連話家常都不行，說真的，我到底能在粉絲團上說什麼？說我抱著小黃瓜睡覺？還是？
苦悶的時候，就改抱苦瓜，問問苦瓜你怎麼可以長得這麼醜呢？？味道又那麼苦，該怎樣幫你改造比較好？(苦瓜答: 我躺著也中槍?)
還是談談該怎麼幫沾滿泥土的地瓜親切的刷刷背？然後再狠心的切了他，炸了他，吃了他？？
塔塔也不是米其林三星主廚，哪有這麼多專業領域上的話要跟大家聊？不就是家庭主婦亂亂煮，大家賞臉就幫塔塔分享一下影片、文章，塔塔心存感激～
今天這”三菇拌麵”是從常常吃的一家重慶小吃店裡的”雙菇素麵”改良而來。持家男每次去那裡都要點 雙菇素麵，而且還要吃掉兩碗ＸＤ
然後邊吃又要邊念：你怎麼都不做這個雙菇素麵呢？？
塔塔：阿你不是已經吃掉兩碗，還想怎樣？
雖然有些人不喜歡吃菇類，但是我們家每個人都很愛吃菇，尤其女兒，只要有菇，那天就會吃特別多。
這道料理超級簡單，可以接受芹菜的人，最後切點芹菜段拌炒一下，香氣更棒了，搭配清爽的蕃茄蛋花湯，這樣一餐不需要花很多錢跟很多時間就解決了。
做法是塔塔突發奇想的（其實是亂炒啦ＸＤ）在炒菇的時候，鍋子裡先不要放油，冷鍋中把菇菇們放入鍋裡慢慢煎香它，然後菇菇們會開始出水，鍋裡就會傳出吱吱作響的聲音，這時候再去翻動菇菇，然後再撒上一點鹽巴胡椒加速菇菇們出水，並且煎出菇的焦香，這時候再去淋上白芝麻油，蓋上蓋子，利用菇本身的水分悶蒸一下，整個香氣跟口感就好吃到升天了～拿來拌麵整碗都是菇及麻油的香氣。
★害怕香菇味道的怎麼辦？
其實這道料理用的香菇，菇的味道都不是很濃郁那種，塔塔選擇的是鴻禧菇跟雪白菇、鮮香菇三種，喜歡杏鮑菇的話也可以切片一起炒。如果喜歡濃郁的香菇香可以加一點泡開的乾香菇，整個香菇的氣味就會變得很濃郁。
★白麻油要去哪裡買？
其實現在很多超市都有賣冷壓的白麻油，跑一趟超市或是有機店都會有賣。塔塔常用的幾款白麻油是 麻油車冷壓白麻油（有機店）跟 太香胡麻油（Jasons超市），九鬼純正山七胡麻油（Jasons超市、百貨公司超市）。
自己做辣油，特調、獨特的風味，比擬沖繩辣油。
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
蘿潔塔特調整香料，可以運用在任何的料理。
https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0
鴻美小吃 在 [食記] 金門鴻美炒泡麵~撫慰戰地阿兵哥數十年- 精華區Food 的八卦
店名:鴻美炒泡麵
電話:082-332600
地址:金門縣金湖鎮安民村2號
價格:$25up
用餐日期:2013年7月
無音樂圖文網誌版
痞客幫:https://monkey2010.pixnet.net/blog/post/52975878
純文字版
金門聞名遐邇的小吃店，在金門當過兵的應該都知道或吃過，是金門炒泡麵的起源，聽說
在多年前金門還沒裁軍的時候，這間人潮洶湧，摩肩擦踵，用餐客人以軍人居多。這次衝
著該店的威名，在加上很想吃看看炒泡麵的味道，所以在成功海灘看完夕陽後，立馬折返
金湖鎮，就是要來吃看看這泡麵，鴻美的位置非常的隱密，會經過幾個軍方的營區，再轉
入一個小巷內才會到達，我們中途甚至一度想放棄，因為沒有指標也沒有路燈照明下讓我
們一直懷疑是否走錯路，還好最後有平安到達，建議還是請當地人帶路比較好。
聽說當年這間也只是雜貨店，但太多阿兵哥半夜出來買消夜，附近荒山野嶺又沒店家賣熟
食，所以雜貨店老闆才兼賣一些小吃，麵、飯、水餃等。而會賣泡麵則是因為有時候所有
熟食都賣光了，乾脆丟泡麵來煮，然後在加入些肉絲、高麗菜，讓阿兵哥能吃的比較營養
些。
只可惜近年來軍方大舉裁軍，往年高朋滿座的阿兵哥榮景已經不見，當天晚上用餐客人僅
我們和一群當地的大學生而已。
由於店內這張新聞報導和照片，所以有認出老闆是誰，當年老闆應該很受阿兵哥歡迎吧。
一樓有一半是賣雜貨的，所以用餐的桌子較少，但是該店二樓就都是大圓桌的，可能是給
軍方團體用餐的吧。
有雜貨店的好處就是，吃飯時想喝飲料可以立刻買來喝，不然最近的飲料店可能在5公里
外吧。
招牌炒泡麵一碗$70，價格有點高，但還是要點來吃看看。隔壁那桌大學生大部分都點雞
排飯，感覺蠻好吃的，雞排的SIZE很大喔。
另外還有些點心炸物和小菜，點心炸物應該就是以前主要賣阿兵哥的吧，至於小菜類，大
部分都破百，可能人多分著吃會比較划算。
海蚵湯$40
金門特產石蚵，幾乎每間店都有賣，愛吃蚵的我，每餐都會點。相較於中午在生記小吃的
海蚵湯，鴻美的海蚵湯簡質超佛心的，因為除了大量的石蚵外，還多了一堆海帶，真的都
是海的味道阿。如果當兵能喝到這樣有海味的湯，應該會很感動吧。
客倌阿，看仔細喔，每匙撈起來都是滿滿的石蚵，石蚵個頭都不小，估記一碗至少有20隻
以上吧，吃起來很鮮甜的說，讓我們喝的很開心滿意。
蔥餅熱狗蛋$50
在金門的另一項特色小吃，蛋狗，但鴻美並不是創始店，創始店是另外一間，但行程不順
路就沒去。既然鴻美有賣，就也點來嚐鮮看看了，用超大的蔥油餅將炸熱狗包起，在餅皮
淋上甜辣醬，蔥油餅口感厚實，餅香中帶有肉味，些許的辣度，也有助於開胃，難怪這在
金門也頗受阿兵哥歡迎，說是早餐或宵夜的良伴問之無愧阿，台灣怎麼都沒早餐店這樣賣
呢?
炒泡麵$70
鴻美聽說是使用維力炸醬麵去炒的，有些金門店家則是使用科學麵，因老闆還加入了一些
紅蘿蔔、高麗菜、肉絲一起爆香，所以味道上鴻美的會比較油和較香，麵條口感也不會太
軟嫩，對已經退伍的觀光客來說，是很樸實的味道，但對當兵的軍中伙食來說應該算是山
珍海味了，尤其是荒山野嶺的，有現炒的炒泡麵吃就真的要感謝上帝了。
整體來說
來金門想體驗戰地和阿兵哥文化的話，我想這間店是不能錯過的，但該店位置偏遠和隱密
，建議最好有熟人帶路比較好，不然迷路了可是真的會不知道要怎麼回市區喔，以上是個
人淺見，僅供參考。
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緣已天定~份在人為
樂觀生活~努力朝夢想邁進
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