＃比雞肉還要好的減醣食材 ＃水嫩好吃的煎鴨胸 ＃超詳細技法詳解
安安，減醣的時候是不是牛豬雞羊吃膩了呢？
相信看照片各位就知道，我們今天要來聊的是一個比較不同的食材^^ 那就是鴨兄～～是的，唐老鴨的那個鴨，不過這位人兄的*胸*可就真的是有點大學問了，為什麼呢？
因為只要肉一過老就不只是柴，而是硬了，還是咬不下去的那種硬
你可能會問，很多肉品不也都是這樣嗎？ 但鴨胸的中心溫度需求會更低也要更精準，但只要做的好，那種粉嫩中又帶著鴨油的香氣和表皮酥脆的口感，可就不是其他肉類可以比擬的了😋
這也是為什麼很多人特愛鴨胸，甚至被法國排名在最強的鵝肝之後，但卻又有很多人完全不喜歡的緣故，那就是......你還沒有遇上我阿^^.....噗～～打這句自己都覺得害羞！XD
不過關於鴨胸的料理手法很多元，考量到眾多網友可能家裡不一定會有烤箱，所以今天純粹用*煎*的手法來完成，我想會有更多人願意嘗試
這次會拆解的特別細，讓大家理解為什麼我會這樣做，畢竟直火煎除了知識外，很多時候更是經驗法則，內容相對比較多，但只要把蛋白質和溫度的變化好好學下來以後，在許多其他的地方也都可以派上用場
新手們也不用太緊張，這道菜用的不是猛火，甚至可以悠閒的做，一支平底鍋就可以搞定，算是很好處理了，帶著法國人的浪漫
而且它還有個好處，就是同樣在真空包的狀態下，實在比肉雞要耐放許多，躺在冰箱一週了，還是沒有任何腥味，對我這個減醣人來說，是個超棒的優勢
至於在座的各位減醣人，鴨油的不飽和脂肪酸可是比其他肉類高，油脂的香氣又足，膠原蛋白和維生素也不少，重點是好吃....非常好吃^^，減醣如果少了它，可是很可惜的呢（鵝兄一旁說：那我咧？～～放心，很快就搞你XD~哈哈哈哈）
在海南雞上場的這段時間之前，就讓我們先來品嚐一下鴨肉的美味，尤其這兩道菜色都跟溫度的變化有極大的關連，我希望可以循序漸進的聊下去
並且替海南雞聯想了更多用途，減醣人會派上大用場，所以它會是個長篇........後續～～就.....敬請期待了^^
總之，今天又是一道非常強的天然減醣菜色，只要是符合這個條件，那就不管是不是減醣人，都一定會覺得非常讚
細節老規矩，請看照片說明，話不多說就讓我們開始吧
＃天然減醣菜
＃好餓減醣食譜
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對了，未來週一會變成是發廢文的時間，盡量學著寫些心靈雞湯或是搞笑自拍的內容，掌櫃覺得我在這個部分實在弱到爆炸，需要多刺激一下🤣
由於我是個好學生，所以只能多多練習，不過貼文只要放上連結，觸擊率就會低到一個誇張的地步，所以未來會改在留言區多跟大家互動，就請沒事找找，我有沒有在留言區浮出水面說些什麼吧^^
最後，別忘了點個讚，留言和分享，對我都是很大的鼓勵，Youtube和IG請搜尋 @howcooktw ，今年我會開始花時間在上面嘍～～^^
Peace&Love
鴨胸烤箱溫度 在 [問題] 法式鴨胸煎或烤的問題- 看板cookclub 的八卦
各位板友大家好
之前去西堤吃過法式鴨胸之後一直念念不忘
之後上來看版之後也去買了鴨胸回家自己做
因為個人沒有很喜歡水果味入菜
所以只用海鹽以及黑胡椒醃製一天
作法是 照版友上面寫的
先用大火逼出鴨油大約5分鐘 也真的逼出一堆鴨油
之後翻面中小火煎鴨肉 這時候的鴨皮看起來很脆
中小火煎鴨肉也約5分鐘 再翻面
這時候就發現 鴨肉那一面以經稍微焦了
可是翻開刀子切的痕跡看裡面 卻還沒熟
當下就把它用鋁箔紙包一包送烤箱
烤個幾分鐘就把它來出來
確認熟透之後也把它切開了
但是吃的時候發現
肉質還是太老了 不知道是不是因為煎的關係
想請問一下
若用煎的把油逼出來之後(目的也是想要皮脆) 就直接送烤箱
會比較好嗎??會有不熟的問題嗎??
或是有其他的方式避免肉過老
對了
我的烤箱只是一般的烤箱 沒辦法調溫度的那種
當下吃的時候實在很沮喪
一片200元的鴨胸 感覺沒有50元的價值...哀
感謝各位的解答
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