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吃一口鳳梨酥，順便分享農產外銷的好消息！
農委會 陳吉仲主委告訴我，台灣鳳梨品質好風味佳，加上多元化行銷、加工和出口三支箭助攻，現在五月還沒過完，就已經外銷40,000噸、為台灣賺進13億元！出口量和產值不但超越去年全年度，更是30年來最好的成績！
不只拚外銷，我們也要拚內需消費，請大家動手投個票，告訴我你喜歡吃經典冬瓜餡的鳳梨酥、還是酸甜土鳳梨餡的鳳梨酥呢？
#辣農業
#不只是MOU
煮高麗菜吃鳳梨大家一起來，玩鳳梨。
今天阿芳殺了兩顆鳳梨，大約兩公斤出頭，配上4分之1重量的糖，配2瓶600ml陳年糯米醋, 一瓶300ml的米霖，先用一點點醋把醃漬缸消毒乾淨倒掉，鳳梨切一切裝一裝，把陳年醋，米霖倒進，4公升的缸子剛好9分滿，內瓶蓋好留出氣口，外瓶蓋蓋好不蓋緊，一般放兩三個月就可以喝了，但是阿芳這一次想做的方式是，先放一個月，濾出浸軟的鳳梨肉，鳳梨醋繼續讓它再靜置放兩個月穩定後再喝，至於撈出來的醋鳳梨，到時候阿芳要把它打泥，炒成鳳梨餡再拿來做鳳梨酥。
謝謝大家
Thank you everyoneTranslated
貝肯庄土鳳梨酥 新書發表會！即將登場～～
9/13(日) PM2:00將舉辦新『酥』發表記者會！
歡迎大家來共襄盛舉～～
凡當日購買貝肯庄土鳳梨書，即可參加 吳建豪 Van Ness Wu、 Calvin 辰亦儒的簽書會～
還有機會可以與大明星合照！！機會難得，千萬不要錯過囉～～
【貝肯庄 土鳳梨酥】新品優惠 $450/10入
貝肯庄土鳳梨，嚴選台灣屏東縣高樹鄉；
經由北大武山下山泉水洗滌，
孕育出香氣濃郁、纖維細柔的台灣特產土鳳梨。
三十年金獎制餡師傅，依循傳統餡的祖訓，
將土鳳梨餡由米黃色慢火熬煉，透出誘人金黃色，
餅皮融合日本細粉及法式奶油，
以古法手藝將內餡層層包入，
烘焙出每一塊色澤勻稱的台灣「小金磚」，
台灣的傳承深深烙下自然酸甜的美味記憶。
【活動資訊】
購買兩盒鳳梨酥以上，即可參加簽書活動！
購買五盒鳳梨酥以上，可與大明星合照喔！
【門市資訊】
台北市南京東路五段82號
TEL：02-2767-3300
鳳梨酥在家自己烤Homemade Baked Pineapple Cakes
材料:低筋麵粉325g、糖粉145g、杏仁粉260g、奶粉23g、蛋40g、奶油260g、鳳梨餡480g。
(材料為40個鳳梨酥的份量)
Ingredients: 325 grams low-gluten flour, 145 grams powdered sugar, 260 grams almond powder, 23 grams powdered milk, 40 grams egg, 260 grams butter, 480 grams pineapple filling. (Ingredients makes 40 pineapple cakes)
1.把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩在白報紙上，做個粉牆把軟化後的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散且會黏手。
2.把鳳梨餡揉成長條狀切12等份，把麵糰也揉成長條狀沾一點高筋麵粉切成12等份，用麵糰把鳳梨餡包起來揉成橢圓狀，之後放進烤模中，每一份烤模都有相等間距，這樣烤模溫度才會一致。
3.烤箱溫度為200度時間約10~12分鐘，烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模這樣就代表熟了，就可以用夾子把烤模拿起，這樣就完成好吃的鳳梨酥。
1.Combine the cake flour, powdered sugar, almond powder, and powdered milk into the sieve and sift into a pile. Press a hole into the pile and put the softened butter and eggs into it. Using a scraper, mix the flour mixture with a pressing motion until the mixture forms a dough. Only knead long enough to form a dough that does not stick to the hand, over-kneading will cause the dough to fall apart and become sticky.
2.Knead the pineapple filling into a long strip and cut it into 12 equal parts. Roll the pastry dough into a long strip, dust with a little bit of bread flour and cut it into 12 equal parts. Wrap up the pineapple filling within the dough to form an oval shape, then press them into the baking pan molds. Space the baking molds apart with equal distance in between so that the baking temperature remains consistent between each mold.
3.Set the oven temperature to 200 degrees and bake for 10-12 minutes, or until the pineapple pastry becomes golden brown and pulls back a little from the sides of the mold. Use tongs to pick up the baking molds, and this is how to make delicious pineapple cakes.
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#pineapplefillings #鳳梨餡 #鳳梨酥
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鳳梨果肉先榨取鳳梨汁，之後再熬煮，保留了鳳梨的香甜，烹調時間大大縮短，炒餡手不酸。每一口都吃到果肉纖維，加入桂花更添怡人芳香
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#pineapple #鳳梨酒 #wine
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鳳梨餡 https://www.youtube.com/watch?v=rKqPKnO_15o
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鳳梨酒最重要是保留鳳梨香，這個方法是我實驗幾次後，到現在為止，獲得最好鳳梨果酒風味的做法，不同品種的鳳梨會產生不同的風味。
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