Search
今天這道鳳梨青椒鑲肉好好吃唷！
如果不想鑲在青椒裡面，
也可以變成很軟嫩好吃的鳳梨洋蔥肉排唷！
鳳梨青椒鑲肉/塔香皮刀/炊燒更/根龜勾蕾菜
#鳳梨肉排做法:
1.
先將絞肉用ㄧ點醬油，糖ㄧ小咪咪，胡椒粉，白醋(可省略，我加1小匙而已,也可以加米酒。)抓ㄧ抓。
2.
加入剁碎的洋蔥(如果絞肉是ㄧ飯碗，洋蔥末約ㄧ個喝湯大湯匙這樣。)
3.
麵粉12g(中，低皆可)+樹薯粉或玉米粉3g，
#就是跟麵粉比例要4比1，先混合均勻。
4.
絞肉打入ㄧ顆蛋液抓ㄧ抓，過篩，用湯匙在篩網上壓ㄧ下，過濾多餘的蛋汁，然後加入粉類，最後再加鳳梨丁。
(鳳梨丁ㄧ定要入鍋前再加，不然鳳梨酵素分解蛋白質的速度超快，肉的口感會很詭異。)
5.
鍋內ㄧ點點油，放入青椒，再填滿肉餡，小火煎至兩面熟透即可。
#如果要讓肉排跟青椒死纏在ㄧ起，可以先在青椒內側塗ㄧ點麵粉唷！
材料：
杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
調味料：
鹽少許 Salt/塩
高鮮味精少許 MSG/味の素
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
五香粉少許 Five spice powder/五香粉
做法：
1.杏鮑菇洗淨 切去頭部再直切成半 撕成粗條狀
2.盤子上放網架 舖杏鮑菇
3.放入電鍋 加水1/4杯蒸出水
4.乾鍋開小火 倒入杏鮑菇炒乾
5.加調味料拌勻即可
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
專業食堂版的 ＃橙汁排骨，酸、甜、香的滋味你非吃吃看不可。
這是一道我們走進餐館、食堂，都會想要點來吃吃的開胃餐點，因為酸甜平衡又炸得香酥撲鼻，就覺得是一道非點不可的菜。
而且是如果你看過今天凱師傅的影片，你會覺得根本沒有你想像中的難，只要將醃過肉排（排骨）炸過，然後拌上酸甜的橙汁就可以完成。
所以選擇一天放假日想進廚房時，這道 ＃橙汁排骨絕對會是你可以自己動手做的簡易功伕菜。
-
✽✽ 影片中有提到的許多重點，我簡單地跟大家說明 ✽✽
1.首先排骨的選擇，可以買肉多於骨頭的，這樣吃起來會比較有口感。
2.影片裡面加了奇異果和熟芝麻粉去醃製，奇異果是為了可軟化肉排，如果此時你要加入橙汁去醃製也可以，熟芝麻粉是增加香氣，你也可以選擇不加或是最後再撒上。
3.醃漬的時候同時加入太白粉跟麵粉，是為了使麵衣比較不易脫落，當然也可以只使用太白粉。
4.油炸的溫度約160度左右，利用小火慢慢將肉泡熟，最後再開大火將肉排中的油逼出，這過程約為8~10分鐘（會因為肉排的多寡而增減時間）。
5.而最後橙汁的部分可以利用橙汁果醬＋柳橙原汁+檸檬汁去做變化，我自己覺得也還蠻不錯的，只是在加熱融合的過程中必須小火，避免燒焦。
『橙汁排骨 食譜』
食材：豬排骨1斤、鳳梨罐頭2片（擺盤用）、熟白芝麻1小匙
醃料：奇異果1顆、雞蛋1顆、鹽少許、太白粉2大匙、麵粉1大匙
調味料：柳丁原汁6大匙、白醋1大匙、檸檬1/6顆、米酒一大匙
做法：
1.奇異果磨成泥＋熟芝麻粉＋太白粉、麵粉、米酒＋蛋醃漬。
2.放入160的油溫中慢慢泡熟，時間約為8~10分鐘左右，最後開大火拉高油溫將肉排中多餘的油逼出。
3.柳橙濃縮果汁＋白醋＋檸檬原汁加熱拌稠，再倒入肉排拌勻，及完成。
❤️這是我們的Line客服，團購消息和商品資訊，請你在line搜尋@lifekitchen
❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011/
