和風香菇雞拉麵。簡單的湯頭,鮮甜好滋味。
https://youtu.be/jxon_6Tk7ZI
每到季節交替,塔塔家就會經常熬湯,幫大家提升免疫力!
今天這道和風香菇雞湯大概是 普通香菇雞湯的升級版!!
鮮甜的湯頭,加上辛香料的搭配,不僅好喝,還可以提升我們的免疫力,降低感冒的機率。
這一大鍋湯,女兒連續喝了好多碗,持家男抱怨,怎麼湯都沒了??(沒辦法他是酸民,每天都要抱怨一下XD)
有很多媽媽都會跟我說,家裡的孩子怕辣,不敢吃胡椒,可以不要放嗎?
平常的食材替換,塔塔都覺得OK,不過讓孩子練習吃胡椒是一件很好的事!千萬不要拿掉。
剛開始我女兒會覺得胡椒辣辣不敢喝,可是我還是會堅持加一點胡椒在湯裡面,努力的說服她,跟他說,胡椒對我們的身體很好,當你有點不舒服的時候,喝了媽媽煮的湯,你馬上就可以恢復體力,讓你充滿元氣囉!
可愛的女兒漸漸地也習慣塔塔的湯裡總是加入一些香料,漸漸的習慣成自然。
現在我的女兒不再跟我說 媽媽這個湯辣辣我不要喝,反而會跟我說:媽咪,這個湯好好喝喔~我喜歡,100顆星。
我很感謝這些看起來不起眼卻又很偉大的辛香料,讓我們家每個人都吃的健健康康,很少看病,這對媽媽來說就是最大的安慰。
明天就是上班上課日了!!多喝熱湯,提高身體體溫,千萬不要感冒了喔!
★★這次非常感謝康寧餐具,提供三組2.2L晶鑽鍋讓粉絲團抽獎。價值3280元 這款透明鍋,拍攝效果超好的~不由自主的會一直看著鍋裡滾動的食材,超療癒。彷彿回到某一年去海邊的高級飯店,觀景台地板都是透明玻璃,好像自己站在玻璃地板上,往下看腳下的海浪,礁石。 而且非常意外的是,這款晶鑽鍋導熱非常好,蓄熱性也夠。就算吃不完,整鍋放入冰箱保存 都不需要擔心溫差跟酸食的問題。
★★活動留言時間:2017年10月10號到2017年10月11日中午12:00為止
活動辦法:只要在粉絲團上 按讚+留言:「跟著蘿潔塔的廚房熬湯,健康又美味!」即可參加抽獎。
贈品名額:三名
★公布請得獎人後,請得獎人在3日內自行傳訊息給塔塔,留下收件人、收件地址、電話即可。
沒有回覆的話,自動放棄資格喔!
同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,晶典小品全系列產品即日起至2020/7/31止, 只要憑購買發票上網登錄活動, 就有機會抽到PS4&健身環遊戲組! https://www.kc-foods.com/20200501Dessert/ 哪裡買:全家、萊爾富、OK、全聯、頂好、家樂福、大潤發、愛買 濃咖啡凍,好市多限定! #大胃王挑戰...
鮮雞晶煮湯 在 小辣椒 ღ Crystal Facebook 八卦
前陣子有粉絲跟我分享了一間新鮮海釣海鮮漁貨的料理餐廳 #打漁鋪 ,聽到新鮮海鮮,我一定跑第一個啊~~~
我那麼愛吃海鮮,這樣的美味怎麼可以錯過,而且又是新鮮直送,光聽到這個,我就口水直流~~~🤪🤪🤪
不來吃看看,怎麼對得起自己呢?!😏😏😏
於是乎~這天工作結束後就立馬過來嘗鮮。其實......這家店背後,有一個令人動容的故事:「源自於兄弟之間的不捨,為了完成哥哥的願望,決定付諸實際行動來延續當初一起規劃的所有事情,將共同的理念、夢想以及對兄弟的思念情化成美味佳餚,永遠延續下去。」🥺🥺🥺
店面跟一般餐廳不太一樣,這裡比較像是咖啡廳的感覺,乾淨俐落的裝潢,讓整間店變得很有朝氣,而且除了固定的菜單之外,最讓我感興趣的是牆上的大黑板😋,老闆說:每天海釣的海鮮漁貨都會不太一樣,因而有了許多隱藏版料理就藏在這黑板上。這樣讓喜歡嘗鮮的我,更感興趣了,每次來都有不同的驚喜,不會枯燥乏味。
今天來朝聖,遇到的隱藏版料理是:「真鯛」生魚片、烤「赤鯮」、「魽仔魚」鮮魚湯、泰式涼拌「透抽」、磯煮「鮑魚」這些可都是新鮮海釣直送來的呢😍😍我還另外點了店內招牌:水晶皮白斬雞與雞油飯😋😋
這些料理的味道真的不是蓋的,生魚片入口即化,完全就是非常新鮮,而烤魚與魚湯雖然都已調味過,但卻可以嚐到魚本身的鮮甜滋味,這就是海釣直送的厲害👍。招牌白斬雞也不容小覷,選用台東玉米雞🐔,肉質軟嫩甘甜,讓我一口接著一口,停不下來啊~~~
想嚐大海裡的鮮嗎?!或是試試自己有多幸運可以遇到什麼樣的隱藏料理呢?!來 #打漁鋪 讓你一次擁有🥰🥰🥰,就一次,我就這樣成為忠實顧客🤣🤣🤣
#海釣 #新鮮直送 #白斬雞 #玉米雞 #現撈 #海鮮 #生魚片 #新鮮魚湯 #中山區 #美食 #美食推薦 #老饕推薦
🏠打漁鋪
※地址:台北市中山區復興北路514巷49號
※電話:02-2518-2557
※營業時間:11:00-14:00/17:00-20:30
※粉專:https://www.facebook.com/%E6%89%93%E6%BC%81%E9%8B%AA-%E7%99%BD%E6%96%AC%E9%9B%9E%E8%82%89%E5%B0%88%E8%B3%A3%E5%BA%97-106889274342963/
鮮雞晶煮湯 在 Facebook 八卦
每個星期天早上只要我們在基隆,我就會帶妹妹去果菜市場買仿土雞和鮮魚、豬肉,把一個禮拜的肉買起來,每天下班再買點青菜就能準備晚餐。
到果菜市場分派工作給她,她負責買九層塔和老薑,攤位的阿姨和姐姐對她很好,阿姨都會抓一大把的九層塔給她;派她去買豆腐和豆皮,練習表達和付錢。賣雞肉的阿姨和叔叔、賣豬肉的、賣青菜的阿姨....每個人對她都非常親切,會熱情地跟她寒暄,有時還會送她餅乾,她會很有禮貌的說謝謝。
我帶著她去挑選鮮魚,提醒她要看看魚眼睛,要挑眼睛晶瑩透亮、魚鱗完整的...哪一種魚的魚肉細緻?哪一種魚適合煮湯....昨天我看到攤位上有6條新鮮的馬頭魚,立刻請老闆幫我處理後包起來,再買兩包蚵仔和2條龍虎斑魚....我在拜託老闆幫我把魚鱗刮乾淨時,妹妹就在旁邊看著我們對話,也看看其他顧客。
買完回家我把馬頭魚上鹽、分裝時,妹妹跟工程師聊天。「爸爸,我跟你說,剛剛遇到一個人很沒有禮貌。」工程師問:「誰呀?」妹妹說:「我們在買魚的時候,有一個媽媽也來買,她總共要付670元,就問老闆說可不可以便宜一點?問老闆能不能算600元,可是老闆說不行,只能算650元,那個媽媽就翻白眼,很兇地把錢拿給老闆,這樣是不是很沒有禮貌.....媽媽都沒有這樣,都跟老闆好好說話。」
我回想起來,在等待老闆處理馬頭魚時,是真的有這麼一回事,那媽媽買的魚都已經處理好了打包起來,她才要求減價,但是老闆說已經快收攤了,而且隔天要休息,其實價錢都已經很便宜了,老闆為難客氣的說真的只能再少20元,那媽媽當場態度很差,翻了白眼,付了錢氣呼呼地走了....
沒想到妹妹觀察力這麼好,把兩個人的對話和情緒都看得清清楚楚,描述的也很仔細,孩子不說,但是他們把大人的一舉一動全看在眼裡。
對妹妹來說,殺價是一件很新鮮的事,她從來沒有看過我殺價。因為我以前高中大學打工時,曾經做過很多勞動的工作,到市場去賣東西、在服飾店裡賣衣服...被殺價20元,收入就少了20元,多來幾個,中午的便當錢就沒有了。
我們的時薪不容打折、超市裡的商品不能講價,我不會減去這些辛苦生活勞力工作的70元。
所以我買東西的時候會比價,不會殺價,我選擇自己能夠負荷的價錢、選擇我覺得合理的價錢和品質後再買,有時還會看賣東西的商家態度,這家雖然便宜10元,但是態度惡劣,我會選擇貴10元但是態度親切的商家來買,花錢不就應該是買賣雙方都開心的事?該為了沒有殺下來的50元生氣?還是為了買到想買的魚而開心呢?
這是我買東西的原則,每個人考量的角度不一樣,沒有對錯,只有選擇。買賣不成,禮貌應該還在呀!!
在那媽媽殺價不成翻了白眼、對魚老闆不禮貌,下一次,孩子不如意時也翻了白眼、怒氣沖沖,我們該怎樣教育孩子呢?
我們的一舉一動、一言一行孩子都看在眼裡,成為最重要的模範。
鮮雞晶煮湯 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的評價
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台灣大胃王vs泰國大胃王!普吉島大胃王比賽!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【上】從早吃到晚!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【下】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵!火力全開大胃王比賽台灣代表!
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條!打破自己ㄉ2017的紀錄!
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽!30分鐘吃116籠!蒸籠超過自己的身高!
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快食王挑戰!4000cc的飲料!不到五分鐘完食!超狂!
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大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼!用了不到一半時間吃完!
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大胃王挑戰30個米漢堡!包含飲料總共吃超過7公斤!
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大胃王挑戰巨無霸漢堡!創下最快完食新紀錄!大胃王比賽!
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大胃王挑戰3公斤咖哩飯!計時多久能吃完?大胃王咖哩!
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大胃王挑戰100顆爆漿泡芙!烤過後好吃到不要不要的!
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好市多開箱!日式豚骨叉燒拉麵+干貝鮮蝦XO醬炒飯+
蒲燒鯛魚佐蛋絲+啉好茶!大胃王挑戰!
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好市多開箱!海鮮綠咖哩+新加坡叻沙+德式香腸!大胃王挑戰!
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好市多開箱!韓式部隊鍋+燒烤牛肉+起司94好吃!大胃王挑戰!
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全台第一人!台灣大胃王!快食王!壽司大胃王!
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大胃王丁丁vs路路 大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
https://youtu.be/-KeDPVuK0Hk
#大胃王挑戰 #丁丁 #大奶酪
鮮雞晶煮湯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的評價
蔥油雞 去骨雞腿這樣煮 超級好吃 附油雞沾醬做法
雖然備料要花一點時間,但方法卻很簡單!很值得試看看喔!
材料:去骨雞腿2片
雞腿醃料:鹽1大匙 , 花椒粒1大匙 , 白胡椒粉少許,米酒少許
高湯:薑片5片,蔥2支,草果1顆(中藥行有賣),花椒粒1茶匙 , 月桂葉2片 , 鹽1/2茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙,
紹興酒2大匙 ,水1200cc.
蔥油醬:蔥3支 ,薑末1茶匙 , 鹽1茶匙 ,香油3大匙,鮮雞晶粉1/2茶匙(可不加)
蔥油雞沾醬:蒜末1茶匙 , 蔥末1茶匙 , 辣椒末1/2茶匙(可不加), 香菜末1/2茶匙 ,
醬油1大匙 ,醬油膏1大匙,糖 1/2茶匙 ,香油1/2茶匙,冷開水2茶匙
(草果的去腥效果很好,建議媽媽們可以到中藥行買1小包(約30元)放冰箱,滷牛肉,鴨肉,都可以放1顆喔!)
家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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鮮雞晶煮湯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果,做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果,除了切來吃跟榨汁喝,做成雪酪冰品也是一個超棒的點子,相信我,你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖,就這麼簡單,幾乎任何一種水果都可以做成雪酪;但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同,因此糖的用量會是一個關鍵,特別提醒 ,糖在雪酪裡扮演很重要的角色,糖愈少,結冰點愈高,口感亦會粗糙,適當的糖冰點降低,結成的冰晶則非常細緻,可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中,我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿,因為直接加糖去調不易溶解,做成糖漿就方便多了。另外,要怎麼知道不同的水果,它的含糖量要多少呢?想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦!用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪,而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢?
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜:
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機,如果家裡沒有這種類型的食物處理機,可以改用果汁機也可以,不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中,我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒,沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打,或是直接用叉子攪打就可以了,用機器打會比較滑順,同時也可以拌入更多的空氣,讓雪酪輕盈一些些,但這不是必要的,用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果,削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水,以中火煮至糖都溶解,煮滾後再繼續煮2分鐘,或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後,倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙,不會全用完,剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料,請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨,去皮去核,把果肉切成小塊
2. 把百香果切半,用湯匙挖取果肉,用篩網過濾掉籽籽,只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果,把他們打成細緻的果泥,然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量,在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿,每加一匙都要攪拌均勻,直到甜度適中為止。請留意,糖在雪酪裡扮演很重要的角色,糖含量不足,雪酪的結冰點太高較容易結冰,口感亦會粗糙,而足夠的糖量會讓冰點降低,雪酪質感會更為細緻,若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡,送進凍箱冰一小時,若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶,就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶,然後攪散。之後重複此動作約四到六次,每一小時冰凍一次,也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後,就可以直接冰過夜了
5. 在享用前,將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘,質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿,可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/