J. - 之前不少朋友留言問我平常很忙會怎麼熬湯頭，其實平常工作很忙，如果大家跟我一樣沒啥時間熬湯頭，想簡單快速的話，可以用昆布熬煮好後，直接加鮮味炒手調味，基本上就很好喝了（我自己是加1匙），之前也有跟大家說過，其實我蠻常直接用鮮味炒手加水當成湯頭使用。但如果有時間也不嫌麻煩的話，就用昆布＋柴魚片熬成高湯，熬完後加魚露（味淋）和白醬油調味就可以了，其實湯頭部分很簡單，其實用鮮味炒手就可以幫現代很多忙碌的職業婦女省下許多時間，而且也會讓新手女孩胎胎們，能鼓起勇氣開始學習料理～
今天剪好的影片裡有三到最近先森愛的料理，有 ＃溫泉蛋烏龍至於、＃鮮蝦粉絲煲、和 ＃紫蘇梅醋溜雞丁！每一道我用的風味都不同，溫泉蛋烏龍湯頭用的是原味調味（用奶蛋素也OK），利用原味煮出的湯頭加上昆布，作法簡單，口味也好吃，再加上蔥花就非常棒了！而 ＃絕對不失敗的溫泉蛋，我長久以來用的都是以前看電視上詹姆士的教法，就是「1000cc滾水(熄火)＋300cc冷水＋悶8分鐘」，只要簡單記住 1：3：8，就沒問題，保證一次一定成功！但請務必一定要計時喔。如果是只想煮1顆的話，水量都一樣，時間改成7分鐘就可以囉！
而鮮蝦粉絲煲和我用的就是鰹魚風味，過年時跟大家介紹時有跟大家提過，在料理時，只要是跟海鮮（像是蝦啊、魚啊之類的），我通常用的都會是鰹魚風味。因為鰹魚風味的味道和原味或奶蛋素有些不同，鰹魚風味吃起來的味道，像是熬了很久很濃郁的柴魚高湯精華，但又帶著煙燻小魚乾和鰹魚的風味（真的非常特別）；所以，用它來做一些年菜魚湯類或是煲湯類的比較適合，所以這次我一樣適用鰹魚風味來做鮮蝦粉絲煲，和原味比起來就是會多了一種不一樣的味道！
至於我家先森超級無敵愛一個人嗑掉整整一大盤的紫蘇梅醋溜雞丁，基本上這道用原味或是奶蛋素都可以，沒有一定，這兩款味道其實對我來說是差不多，就是看有的朋友吃素不吃葷，那就選擇奶蛋素，就沒有問題囉！
＃超清楚文字食譜版請見下方（文字+影片）
🔺溫泉蛋烏龍：https://goo.gl/KhwmQw
🔺鮮蝦粉絲煲：https://goo.gl/tSuu3G
🔺紫蘇梅醋溜雞丁：https://goo.gl/zW1i7r
鮮蝦粉絲煲詹姆士 在 [請益] 可外帶的小份"鮮蝦粉絲煲" - 看板TaichungBun 的八卦
最近突然很想吃鮮蝦粉絲煲，但一般店家好像很少賣
找了附近幾家熱炒或海鮮餐廳，願意只單賣鮮蝦粉絲煲的店家也是一份就 10 人份大份的
實在都問不到願意只做 1 人或 1-3 人小份的店家，我猜是不好備料也不好煮吧
但是我還是很想吃啊啊啊~~~
不知道有沒有人知道哪邊可以買到小份的鮮蝦粉絲煲嗎？不要太難吃的
範圍希望是舊台中市區就有，如果是西屯/南屯/西區就有的話更好
先謝謝大家推薦惹
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