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鮮奶茶比例ptt 在 [討論] 泡出比飲料店好喝的鮮奶茶很難嗎？ - 看板WomenTalk 的八卦

作者f34981282 (ㄎㄎㄎ)

看板WomenTalk

標題[討論] 泡出比飲料店好喝的鮮奶茶很難嗎？

時間Sat Sep 7 08:48:11 2019

鮮奶茶應該就是鮮奶+紅茶+冰塊，
鮮奶買到和店家一樣的品牌也不難，
雖然店家會寫營業用，但應該也沒更好。

紅茶我都用立頓、天仁茶包或不具名茶葉，
直接沖100度熱水到杯子裡，
過幾分鐘就直接丟透明冰塊丟鮮奶。
雖然也蠻好喝而且蠻清爽的，
不過就是比不上50嵐或星巴克那種感覺。

也有直接把熱紅茶冷凍成冰磚再加入鮮奶，
雖然會變的很濃郁不過有點太濃郁，
和飲料店那種又濃郁又靈活的感覺不同。

到底要有什麼關鍵或技巧，
才能泡出比飲料店好喝的鮮奶茶呢？

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.190.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1567817293.A.786.html

推 leoth: 自己泡的最好喝09/07 08:49

推 lpbrother: 紅茶好像用80幾度就好，不用太高溫09/07 08:49

85度嗎
※ 編輯: f34981282 (123.193.190.70 臺灣), 09/07/2019 08:50:51

推 sl613: 不計成本加好料就好喝09/07 08:54

什麼料

推 LoveSports: 昨天看到某牌電水壺廣告說紅茶100度耶09/07 08:58

那我對了嗎

→ astrayzip: 加奶粉，濃醇香09/07 09:01

推 ChiehKuo: 飲料店那種加了一堆人工的東西提味吧09/07 09:10

推 ylshpiliman: 不難啊，只是少了香精而已09/07 09:12

去哪買

推 miniwin: 用TWININGS Earl Grey泡紅茶拿鐵很好喝，紅茶煮沸後再煮309/07 09:33

→ miniwin: 分鐘09/07 09:33

要煮這麼多次！

推 ssabjm: 就是化工的才好喝啊09/07 09:44

推 oklaohya: 麥香紅茶、純喫茶、特上紅茶、午後紅茶、搭初鹿鮮奶或義09/07 09:55

→ oklaohya: 美鮮奶，方便又好喝。09/07 09:55

好喝可是甜了點，有時候我還買奶茶加鮮奶

推 james0146: 沒香料應該很難吧09/07 10:17

推 nove870509: 妳紅茶煮完，需要醒茶不然會苦，水的溫度也有關，泡的09/07 10:21

→ nove870509: 時間也不能太長09/07 10:21

紅茶要怎麼醒！

推 SWEETMIA: 糖很重要，茶包要找茶香較重的，天仁跟紅玉都不合適09/07 10:22

如果無糖的怎麼辦QQ

推 heyeunice: 義美紅茶加鮮奶就超好喝，想喝檸檬茶就義美紅茶加老實09/07 10:22

→ heyeunice: 農場的檸檬冰角09/07 10:22

→ SWEETMIA: 錫蘭、大吉嶺跟伯爵都不錯09/07 10:23

→ GeogeBye: 義美紅茶我不行 09/07 10:49

推 qazsedcft: 用檸檬紅茶會很「特別」我之前用過超笨09/07 10:56

推 neak: 就買「咖啡紅茶」煮出來就是古早味紅茶，味道會比較像路邊 09/07 11:01

→ neak: 手搖的泡沫紅茶09/07 11:01

推 thejackys: 奶茶我只服早餐店大冰奶09/07 11:16

※ 編輯: f34981282 (223.140.144.161 臺灣), 09/07/2019 11:48:17

推 august28: 以前在簡餐店打工時，鮮奶茶我們都會加一點奶水進去 09/07 11:51

好想喝看看

→ jameshcm: 樓上... -_-" 09/07 11:56

推 majorland: 糖很重要+1，能讓紅茶跟牛奶更加調和，至少要放一點點09/07 12:05

要用什麼糖～

→ majorland: ，牛奶也要挑，不是每一種都適合煮，紅茶葉要挑味道重 09/07 12:05

→ majorland: 一點的，紅玉拿來煮ok，但會比較可惜，味道沒有單喝豐 09/07 12:05

→ majorland: 富 09/07 12:05

→ majorland: 25樓的奶水是指有調整過的牛奶吧，還滿常會加在泰奶中09/07 12:06

→ majorland: 的 09/07 12:06

不是煉乳嗎

→ majorland: 我自己是會水加到95度去煮1分鐘然後再放牛奶進去煮 09/07 12:07

要怎麼控制在95的

推 soulboy330: 我記得飲料店不是都用果糖嗎？那個口感比較好吧 09/07 12:18

→ KENGOD0204: 飲料店的都不好喝。09/07 12:37

推 lingjhen: 營業用牛奶通常都有調整過配方喔，不是單純的牛奶。下次 09/07 12:47

→ lingjhen: 可以試著加一點鮮奶油，喝起來就會比較像飲料店的鮮奶茶09/07 12:47

鮮奶油是蛋糕上面那種嗎

推 lingjhen: 做奶茶的茶葉量要比單喝多一點，紅茶要選風味比較強烈的 09/07 12:53

→ lingjhen: ，才不會被奶味蓋掉，像早餐茶就蠻適合的。紅玉做奶茶覺 09/07 12:53

→ lingjhen: 得有點可惜啦 09/07 12:53

推 worldflower: 紅茶葉煮30秒再加牛奶煮滾就很好喝了耶 09/07 13:14

推 a3838426: 紅茶要煮滾的熱水哦09/07 13:14

推 howimetuc: 高大鮮奶超濃！泡紅茶跟咖啡口感都很濃厚 09/07 13:21

夜市好多都用高大

推 messiah: 你去飲料店打工就知道了越好喝的東西通常越不純 09/07 13:25

以後有機會的話去學習

推 messiah: 原物料本身就有差異 09/07 13:26

推 yangkeke: 之前打工餐廳是用滾水泡茶葉15分鐘再放很多糖09/07 13:29

我討厭不能調甜度的鮮奶茶嗚嗚嗚

→ bnn: 用小鍋煮牛奶不要滾,丟茶包進去一起煮(風的新生活) 09/07 13:30

這是牌子名嗎

推 fellims: 50嵐鮮奶茶用的是兩倍茶葉量下去泡，還要降溫去澀，普通 09/07 13:42

那50嵐要用什麼茶葉～～～

→ fellims: 茶包沒辦法達到那個味道09/07 13:42

推 eastre: 簡單 09/07 13:43

推 Jossie: 以前調過我想要搖一搖應該也是一個原因（水溫跟煮茶時 09/07 13:46

搖一搖比較好喝嗎？

→ Jossie: 間都要控制好）這部分我不清楚只是去邊玩邊幫忙而已） 09/07 13:46

推 LoneLove: 隔夜紅茶試試你就知09/07 13:46

50嵐好像也都是冰的紅茶泡的

推 lumixfilm: 我喜歡紅茶和牛奶1:1，很好喝，紅茶煮滾加牛奶，牛奶 09/07 13:48

我也都1:1

→ lumixfilm: 不要煮滾就關火，很好喝 09/07 13:48

推 ex20636: 雖然拿紅玉做很可惜+1，但超愛自己做的紅玉鮮奶茶，偏英 09/07 13:56

→ ex20636: 式鮮奶茶。09/07 13:56

紅玉原來這麼珍貴呀～

推 wwwrubyq: 糖加下去就好喝了~ 09/07 13:57

推 makaveli: 紅茶要泡個幾分鍾。過濾後放個10-20分鍾。溫度不可以低09/07 14:18

→ makaveli: 過65度。也不可以剛煮好就馬上泡 09/07 14:18

→ makaveli: 紅茶。冰塊。牛奶。糖的比例要正確 09/07 14:19

→ makaveli: 立頓茶包味道不是手搖店用的紅茶包 09/07 14:20

那要用什麼～

推 enzo5201314: 茶葉的不同、糖漿多寡、奶精香濃醇度 09/07 14:29

推 cty5002: 100度阿，你要算加入冰塊後的量，所以茶葉也多加一點濃09/07 14:32

→ cty5002: 度才夠 09/07 14:32

我都加完冰塊後和鮮奶1:1

→ sheep0121: 人家煮紅茶是有方法的，不是隨便煮 09/07 14:34

哈哈學習中
※ 編輯: f34981282 (223.140.144.161 臺灣), 09/07/2019 14:42:04

推 hibaru710218: 50嵐的紅茶拿鐵茶有比較濃 09/07 14:39

推 blades: 去買義美紅茶自己加鮮奶 09/07 14:43

→ majorland: 二砂味道豐富些，白砂比較甜，我是95度放進去煮到滾 09/07 14:56

→ majorland: 妳可以去找找三花牌奶水，奶味比較濃厚，目前喝到覺得 09/07 14:57

→ majorland: 不錯的泰奶，煉乳跟奶水都會放 09/07 14:57

→ majorland: 我很喜歡用柳營煮，跟紅茶搭的醇厚度很夠，高大太奶粉 09/07 14:58

→ majorland: 了我不行xDD 09/07 14:58

推 oten: 一定要加糖 09/07 15:01

→ oten: 至少要加一點點糖 09/07 15:01

→ ansB: 樓上好幾樓是「凪」的新生活不是「風」... 是一部日劇 09/07 15:02

推 sdd5426: 用數千元的高級紅茶不好喝你也會說服自己好喝 09/07 15:12

推 staffordan: 唐寧早餐茶冷泡一晚+蜂蜜+鮮奶堪比外面的鮮奶茶，一 09/07 15:15

→ staffordan: 樣 09/07 15:15

推 Kemy211003: 營業用鮮奶嘻嘻 09/07 15:16

推 staffordan: 紅韻和紅玉單泡就很好喝了，加鮮奶其實沒早餐茶來得好 09/07 15:21

→ staffordan: 喝；單喝我偏愛紅韻多點，喝過後從此自製茶喝，手搖 09/07 15:21

→ staffordan: 喝不下去了 09/07 15:21

推 saadafa: 最近買蜜香和紅玉茶葉回來加牛奶完全沒味道還是乖乖買 09/07 15:26

→ saadafa: 飲料店的 09/07 15:26

推 agassi268: 要買“咖啡紅茶”來泡，全聯有賣，然後紅茶要泡濃一點 09/07 15:49

→ Sunblacktea: 比例吧真的很難我都懶了直接買手搖飲或小七的紅茶 09/07 15:52

→ Sunblacktea: 拿鐵== 09/07 15:52

推 vi000246: 你不會泡結案 09/07 15:57

→ sylvia25856: 要直接用牛奶煮紅茶你先用水煮味道就淡掉了 09/07 16:02

推 juchmm: 拿一個馬克杯，放2個茶包 09/07 16:15

→ juchmm: 錫蘭等濃郁的茶種 09/07 16:15

→ juchmm: 加半杯水半杯牛奶 09/07 16:15

→ juchmm: Dr.milk的風味最好 09/07 16:15

→ juchmm: 然候微波70秒 09/07 16:15

→ juchmm: 再等個一兩分鐘茶包拿出來 09/07 16:15

→ juchmm: 加點糖就可以了 09/07 16:15

→ juchmm: 糖要加法國的鸚鵡糖 09/07 16:15

→ juchmm: 在辦公室這樣做很方便 09/07 16:15

→ Vek1112: 水很重要量大 09/07 16:32

推 totrying: 水煮沸後倒入茶葉悶五到八分鐘（看茶葉量跟個人喜好）糖 09/07 16:49

→ totrying: 漿量約12-18克 09/07 16:49

推 ephemera: 直接熱牛奶煮茶包，好喝 09/07 16:55

推 omhhsib0719: 加煉乳 09/07 17:44

→ PHXD: 紅茶不能用太好的茶葉，要泡/煮得很濃才會讓鮮奶茶有茶味， 09/07 17:51

→ PHXD: 仙女紅茶的茶葉一大包可以試試 09/07 17:51

推 linuk1288: 紅茶濃不濃郁是關鍵不濃郁加什麼奶都一樣 09/07 18:02

推 InHanchiao2: 看了這篇台灣人愛奶茶成痴確定XD 09/07 18:46

推 nenini: 推文感覺都不大懂茶，建議去茶版問 09/07 20:54

推 nenini: 我自己試過最成功是用奶粉加茶葉，減少水分味道才會濃。 09/07 21:01

→ nenini: 飲料店如果是用真的茶葉，蠻好奇怎麼可以這麼濃香卻不苦.. 09/07 21:01

→ GAGA1: 有點難就是必須加點化工 09/07 21:04

推 westfour: 要把空氣搖進去打奶泡那種概念這點清心迷客夏茶 09/07 21:13

→ westfour: 湯會做的很好~ 09/07 21:13

推 unconvention: 要用煮的 09/07 22:03

推 Kris061127: 茶版很多篇可以參考 09/07 22:14

推 tuuu777: 牛奶比例太高了3：1比較適合 09/07 22:21

推 AnDersonnn: 我忘記之前看哪個影片說用澀的紅茶泡鮮奶茶才好喝 09/07 22:30

推 aimez13je: 買過一款市售的紅茶茶葉加了香精泡完整個家裡充滿香 09/07 22:54

→ aimez13je: 味(之後買其他牌香氣差好多) 09/07 22:54

推 Qua3small: 覺得當茶葉會香鮮奶新鮮，再加糖就浪費以上了 09/07 22:56

→ Qua3small: 不過這就類似咖啡加不加糖，每個人喜好啦 09/07 22:56

推 Pcinereus: 買便宜的東南亞茶然後用很少的水泡如果能單喝的紅茶 09/07 23:11

→ Pcinereus: 就不會變成夠濃的鮮奶茶˙ 09/07 23:11

→ Pcinereus: 單喝有茶澀深紅色不太好入口的紅茶很適合泡鮮奶茶 09/07 23:12

推 f10205y: Google 鍋煮奶茶 09/08 02:41

→ that110: 茶葉比例還有煮法的問題，另外至少要雪克或是使用果汁機 09/08 09:41

→ that110: 打過也是個重點。還有買鮮奶茶看到營業用奶是不正常的（ 09/08 09:41

→ that110: 包裝上寫牛奶、牛乳而非鮮奶、鮮乳的都是），是那家店家 09/08 09:41

→ that110: 黑心想省錢，跟鮮奶價差超過30%以上，請不要把它當作飲 09/08 09:41

→ that110: 料店常態。真正真材實料的飲料店，鮮奶茶喝無糖也可以， 09/08 09:41

→ that110: 而且除了茶跟鮮奶就沒有添加其他東西，我們店就非常多客 09/08 09:41

→ that110: 人喝無糖的鮮奶茶，很多店會加東加西的坦白講就是為了節 09/08 09:41

→ that110: 省鮮奶用量而已。不是所有人做生意都願意客人點去冰都給 09/08 09:41

→ that110: 你加奶加茶補滿的，因為光鮮奶類的去冰拿鮮奶來補滿，成 09/08 09:41

→ that110: 本就可以多出快10元，台灣鮮奶售價是世界名列前茅的貴。 09/08 09:41

→ that110: 最後要加糖也請不要再挑選使用果糖的店，明明就很多使用 09/08 09:41

→ that110: 蔗糖或是像我們自己煮蔗糖的飲料店了！ 09/08 09:41

→ hermit13: 紅茶我只用帝瑪，錫蘭紅茶直接下兩包茶包，然後水要少 09/08 10:24

→ hermit13: 靈活的奶茶是什麼？？？ 09/08 10:26

→ hermit13: 紅茶包好喝，奶茶才會好喝，天仁跟立頓當然泡不出來 09/08 10:27

推 kiosk: 加冰塊就稀釋了只要紅茶跟奶就好要喝冰的放冰箱 09/08 12:38

推 papayasoda: 我以前在飲料店上班紅茶都是水沸騰以後丟茶葉下去泡 09/08 12:43

→ papayasoda: 再撈起來吹到50度再泡飲料試試看雖然我在家沒試過 09/08 12:43

→ catteamiren: 你說的靈活是滑順的口感嗎??拿雪克杯晃兩下試試看?XD 09/08 14:58

推 dynament: 我自己泡都是用約克夏紅茶，加鮮奶之外重點是要加一點鮮 09/08 18:50

→ dynament: 奶油，糖度可以自己調整，比外面的好喝太多了。也可以 09/08 18:50

→ dynament: 自己煮焦糖之後加牛奶再丟茶包，變焦糖鮮奶茶，這兩個是 09/08 18:50

→ dynament: 最常做的 09/08 18:50

→ Qua3small: 帝瑪就麥當勞啊不過麥當勞鮮奶是味全 09/09 00:18

推 Daicheng: 茶要去澀過 09/09 14:44

推 VIATOR: 結果原po有試成功嗎？ 06/29 06:21

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