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[芋泥泡芙的芋泥怎麼做？］
超好吃私房黃金比例看這邊👇👇👇
材料：
400g 芋頭（切小塊）
28g 白砂糖
80g 牛奶
128g 鮮奶油
作法：
1. 將芋頭切小塊後，放入電鍋蒸（外鍋加一杯水），將芋頭蒸軟。
2. 把熱騰騰的芋頭壓成泥（一定要趁熱壓才比較不費力喔！另外泥狀的程度可依個人喜好決定，有一點顆粒感或是完全滑順的泥狀都各有風味）
3. 加入砂糖及牛奶攪拌均勻。
4. 加入鮮奶油攪拌均勻即完成！
👉以上可直接使用食物處理機，將所有食材一次丟入攪打最快速，做出來的芋泥品質最好又綿密！
🙋♀️怎麼做泡芙？
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2291715224265838&id=554961587941219
😃這款芋泥也可運用在其他甜點上，非常百搭美味。
#食譜已在底下文中
好久沒有做蛋糕捲了，
ㄧ直都在搞吐司，
也都ㄧ直在發吐司文，
自己都快看膩了🤣。
這款蛋糕捲配方很特別，
皮烤起來特薄，
這是我從網路上搜尋到的配方，
已經做過不下N次了，
真的非常的好吃~。
原味蛋糕捲-食譜
取自網路-艾米廚房
✅蛋黃糊
蛋黃104g
蜂蜜26g
砂糖13g
無鹽奶油13g
牛奶30g
低筋麵粉61g
✅蛋白霜
蛋白140g
砂糖56g
✅烤溫
上/下火180度
✅烤盤
30*26CM (接近方型烤盤)
※低粉先過篩。
※蜂蜜加熱到40度。
※無鹽奶油與牛奶加熱到接近沸騰的程度熄火，放到溫水中保溫。
✅蛋糕體做法：
1.將砂糖及加熱到40度的蜂蜜倒入蛋黃盆中，打發至泛白程度。
2.打蛋白霜，分三次將砂糖加入，打至打
蛋器提起，蛋白霜尾端有小彎勾。
3.先把一半的蛋白霜倒入蛋黃盆中混合均勻。
4.再加入已過篩後的低粉拌勻，用切拌的
方式輕輕拌避免消泡。
5.將剩下的蛋白霜倒入混合均勻。
6.最後加入已乳化完成的無鹽奶油、牛奶
倒入混合均勻。
7.完成的麵糊，倒入已鋪上白報紙的烤盤中，用刮刀將麵糊刮平厚度刮的一致。
8.放烤箱底層，以上/下火180度烤13-15分鐘。
9.完成的烤焙的蛋糕連同烤盤一起震一下
將熱氣震出，再把蛋糕連紙移至網架上，
撕開邊邊的紙散熱。
10.這時就可以開始打內餡的鮮奶油霜了。
11.最後再將鮮奶油霜塗抹在蛋糕底部，
捲起包緊，連同捲紙一同進冰箱冷藏一
夜定型即可。
✅煉乳鮮奶油霜(內餡)
冰動物性鮮奶油200g
冰煉乳 10-20g
✅鮮奶油作法：
1.缸底墊冰塊水，有助於打發。
2.動鮮加入煉乳，打到提起打蛋器尾端會有小勾狀。
※勿打的過發，這樣的鮮奶油吃起來才會滑順。
#食譜已在底下文中
好久沒有做蛋糕捲了，
ㄧ直都在搞吐司，
也都ㄧ直在發吐司文，
自己都快看膩了🤣。
這款蛋糕捲配方很特別，
皮烤起來特薄，
這是我從網路上搜尋到的配方，
已經做過不下N次了，
真的非常的好吃~。
原味蛋糕捲-食譜
取自網路-艾米廚房
✅蛋黃糊
蛋黃104g
蜂蜜26g
砂糖13g
無鹽奶油13g
牛奶30g
低筋麵粉61g
✅蛋白霜
蛋白140g
砂糖56g
✅烤溫
上/下火180度
✅烤盤
30*26CM (接近方型烤盤)
※低粉先過篩。
※蜂蜜加熱到40度。
※無鹽奶油與牛奶加熱到接近沸騰的程度熄火，放到溫水中保溫。
✅蛋糕體做法：
1.將砂糖及加熱到40度的蜂蜜倒入蛋黃盆中，打發至泛白程度。
2.打蛋白霜，分三次將砂糖加入，打至打
蛋器提起，蛋白霜尾端有小彎勾。
3.先把一半的蛋白霜倒入蛋黃盆中混合均勻。
4.再加入已過篩後的低粉拌勻，用切拌的
方式輕輕拌避免消泡。
5.將剩下的蛋白霜倒入混合均勻。
6.最後加入已乳化完成的無鹽奶油、牛奶
倒入混合均勻。
7.完成的麵糊，倒入已鋪上白報紙的烤盤中，用刮刀將麵糊刮平厚度刮的一致。
8.放烤箱底層，以上/下火180度烤13-15分鐘。
9.完成的烤焙的蛋糕連同烤盤一起震一下
將熱氣震出，再把蛋糕連紙移至網架上，
撕開邊邊的紙散熱。
10.這時就可以開始打內餡的鮮奶油霜了。
11.最後再將鮮奶油霜塗抹在蛋糕底部，
捲起包緊，連同捲紙一同進冰箱冷藏一
夜定型即可。
✅煉乳鮮奶油霜(內餡)
冰動物性鮮奶油200g
冰煉乳 10-20g
✅鮮奶油作法：
1.缸底墊冰塊水，有助於打發。
2.動鮮加入煉乳，打到提起打蛋器尾端會有小勾狀。
※勿打的過發，這樣的鮮奶油吃起來才會滑順。
炎炎夏日就是少不了這杯消暑聖品～
快！準備材料去輕涼一夏吧！
更多做吧！噪咖系列►►http://bit.ly/2aVnL8x
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~
●材料:
牛奶、冰塊、香草冰淇淋、巧克力、
巧克力焦糖醬、oreo餅乾、鮮奶油
● 作法:
- 將冰塊、牛奶、巧克力、巧克力焦糖醬、香草冰淇淋、OREO餅乾，倒入調理機攪拌。
- 倒入容器中，擠上鮮奶油，灑上OREO餅乾碎片，即可完成！
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3道用奶油餅乾製作的美味甜點
甜點胃突然在喊餓，但又有點懶，這邊要提供3道可以輕易用閃電般的速度，變出的美味甜點：
食譜：https://www.yokofu.tw/desserts-cookies/
1.) 巧克力香腸餅乾
所需食材
190 g 椰子油
85 g 糖粉
2顆 蛋
35 g 烘培可可粉
1包 奶油餅乾
小技巧：少許萊姆酒或杏仁精
作法
1.1) 平底鍋中倒入椰子油加熱，讓其慢慢融化，但請確保沒有煮沸。然後讓融化的椰子油略微冷卻。將蛋加入糖粉打發，然後加入融化的椰子油和烘培用的可可粉。如果想要，可以添加一些朗姆酒或杏仁精。
1.2) 將奶油餅乾壓碎並放入可可奶油內攪拌。
1.3) 將成品已橢圓形狀方式，放在保鮮膜上。然後將其捲成長香腸狀。然後用鋁箔紙將其包裝起來，放入冰箱至少2小時。
1.4) 取下保鮮膜和鋁箔紙，在巧克力香腸上大量的撒上糖粉，完成。用個美麗的紙袋和緞帶，將其包起來，也是一個超級棒的送人禮物！
2.) 巧克力奶油餅乾蛋糕
所需食材
1包 巧克力餅乾
奶油部分
360 g 奶油奶酪
150 g 打發鮮奶油
100 g 糖粉
1 湯匙 香草精
裝飾部分
150 g 打發鮮奶油
巧克力碎片
作法
2.1) 將糖粉、香草精和奶油奶酪加在一起，攪拌均勻。然後加入打發鮮奶油繼續攪拌均勻。
2.2) 將上述攪拌好的奶油，裝進擠花袋裡，並將其擠在鋪了一張保鮮膜模具的底部和側邊。
2.3) 直立放入巧克力餅乾。每排放3片巧克力餅乾，然後擠一條奶油，重複此步驟，直到模具裝滿。最後，用剩下的奶油覆蓋所有食材，並使其光滑。將多出的保鮮膜往內折疊在一起，放進冷藏過夜。
2.4) 第二天，將巧克力蛋糕翻轉倒出，並取下保鮮膜，用剩餘的奶油和巧克力碎片裝飾。
3.) 布丁奶油餅乾
所需食材
32片 奶油蛋糕
800 ml 牛奶
2顆 蛋
2包 香草布丁粉
1湯匙 香草精
7湯匙 糖
250 g 打發鮮奶油
作法
3.1) 將16片奶油餅乾排在模具上。
3.2) 溫熱600ml牛奶、糖和香草精。將兩顆蛋黃和蛋白分開。
3.3) 將香草布丁倒入剩下的200ml牛奶裡，然後繼續加入2顆蛋黃
3.4) 當步驟3.2的牛奶煮沸時，加入3.3的混合物並將所有食材煮至布丁明顯變稠後，關火讓其冷卻。
3.5) 蛋清打發，小心地將其放在布丁下。將布丁放在烤盤裡的餅乾上，然後短暫冷卻。當布丁冷卻後，倒入打發鮮奶油，然後在上面放上第二層黃奶油餅乾。靜待2小時候，就完成了。
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食譜：https://www.yokofu.tw/recipes-with-biscuits/
基本的餅乾麵團：
300 g 軟奶油
100 g 紅糖
100 g 白糖
150 ml 牛奶
1小撮 鹽
360 g 麵粉
100 g 巧克力碎片
1.) 湯匙餅乾
所需食材
餅乾麵團
巧克力慕斯
100 g 黑巧克力
150 g 熱鮮奶油
300 g 打發鮮奶油
作法：
1.1) 將餅乾麵團的所有食材攪拌混合，直到成麵團狀。然後用桿麵棍將其均勻桿開。將湯匙放在展開的麵團上，用刀切出輪廓。剩下的麵團重複此過程。
1.2) 現在將湯匙倒置放在烤盤上，並小心的將切好的麵團湯匙放在烤盤上。放進180度烤箱10分鐘。
1.3) 烤好後，讓餅乾湯匙完全冷卻。同時，開始製作巧克力慕斯：加熱鮮奶油，然後將黑巧克力融入其中，冷卻後倒入碗中。現在你可以享用巧克力慕斯和餅乾，好吃！
2.) 餅乾提拉米蘇
所需食材
餅乾麵團
提拉米蘇
6塊 餅乾
100 ml 溫黑咖啡
300 g 打發鮮奶油
50 g 磨碎黑巧克力
作法
2.1) 將餅乾麵團的所有食材攪拌混合，直到成麵團狀。然後用桿麵棍將其均勻桿開，然後切出圓形餅乾形狀，放進180度烤箱10分鐘。烤好後，讓餅乾冷卻，並將兩個餅乾並排放入一個小烤盤內，倒進約1/3的咖啡。
2.2.) 現在將一些鮮奶油倒入模具裡，需鋪滿餅乾。然後再放上兩片餅乾和咖啡。
2.3) 再次用鮮奶油覆蓋。最後，放上兩片餅乾，倒入咖啡，鋪上奶油，撒上磨碎的巧克力，然後將提拉米蘇放入冰箱至少四個小時。美味的甜點將融化在舌頭上。
3.) 含有內餡的餅乾
所需食材
餅乾麵團
內餡部分
100 g 黑巧克力
100 g 熱鮮奶油
作法
3.1) 製作餅乾麵團。然後在小蛋糕烤模的底部和邊緣鋪上麵團。
3.2) 在熱鮮奶油裡融化巧克力碎片，然後將其放入冰箱中使其硬化。
3.3) 現在將一湯匙的硬化巧克力放在小蛋糕烤模裡，然後蓋上餅乾麵團。
3.4) 放進180度烤箱10分鐘。如果之後用湯匙吃時，液體巧克力內餡會讓你狂喜不已。
4.) 棉花糖餅乾
所需食材
餅乾麵團
棉花糖餅乾 ( 4片):
4片 奶油餅乾
4片 小巧克力餅乾
4個 棉花糖(切半）
作法
4.1) 製作餅乾麵團。將奶油餅乾放在烤盤上，接著在上面放上巧克力餅乾和兩個半個棉花糖，以及一塊餅乾麵團(約90克)。
4.2) 放進180度烤箱10分鐘。最後所有食材會融化在一起，創造一個巧克力奶油餅乾。
5.) 布朗尼餅乾捲
所需食材
餅乾麵團
布朗尼麵團
200 g 軟奶油
250 g 黑巧克力
120 g 糖
3顆 蛋
100 g 麵粉
1茶匙 泡打粉
50 g 可可粉
作法
5.1) 巧克力與奶油隔水加熱融化。將雞蛋與糖一起攪拌至泡沫狀，然後倒入巧克力奶油混合物裡攪拌。逐漸加入麵粉、可可粉和泡打粉，加入同時不斷攪拌。製作餅乾麵團。將餅乾麵團擀平，塗上巧克力奶油醬，然後將其捲起，放進冰箱兩小時。
5.2) 每1公分切下。然後放進180度烤箱10分鐘。
6.) 餅乾麵包醬
所需食材
餅乾麵團
麵包醬
4片 餅乾
2湯匙 融化奶油
3湯匙 牛奶
50 ml 煉乳
作法
6.1) 製作餅乾麵團，放進180度烤箱10分鐘。然後讓餅乾完全冷卻。
6.2) 將餅乾與奶油、牛奶和煉乳倒入攪拌機裡，攪拌混合成巧克力奶油醬，完成。
請問奶茶口味的鮮奶油要怎麼做？ 如果鮮奶油裡面加入奶茶粉再打發可以嗎？ 因為想做珍珠奶茶口味的蛋糕珍珠是ok沒問題可是奶油的部分上網查都沒看到 ... ... <看更多>
鮮奶油作法 在 [問題] 清爽的鮮奶油- 看板baking 的八卦
最近做泡芙
喜歡裡面夾打發的鮮奶油
所以我買了好市多的Arla鮮奶油
200ml + 10g的糖 打發
但吃起來好膩口，似乎奶味太重了
外面賣的鮮奶油泡芙都蠻清爽的
是還有加其他什麼配方嗎?
有人知道嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.99.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460107698.A.632.html
是鮮奶油，不是卡士達
是白色的鮮奶油，我還吃過巧克力鮮奶油的XD
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:37:52
所以是好市多的太奶?
我是看上它有蓋子，才買的......
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:44:59
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 18:03:40
我大概打9分發吧，打到前面有尖端
謝謝，我會再來試試看
原來可以跟馬斯卡彭混在一起~那這樣會酸嗎？
※ 編輯: marykate (218.166.75.222), 04/08/2016 22:47:37
我下次會換這些牌子試試
大家似乎都沒有加香草仔 或 香草精?
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/09/2016 15:53:52
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/12/2016 01:07:44
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